羊肉做不好就有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。
将1只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；在锅中放几粒绿豆，可除去腥膻味。将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及辣椒少许，膻气也可减少。
烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。
一般500克羊肉放半包或1／3包咖喱粉。
