忌生吃的食物
1.糯米凉食难消化
没有经过加热的糯米食品坚硬，影响口感，不利消化，所以糯米食品宜加热后食用。
2.甘薯生吃难消化
甘薯又称甜薯、番薯、白薯、山芋、红薯、红芋等，名称繁多，含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素和9种氨基酸，尤其人体所必需的氨基酸含量较高。
甘薯也富含淀粉，但生吃时淀粉外围的细胞膜未经高温破坏，不易被人体消化吸收，食后使人产生腹胀感而感到不适。
3.红薯冷食会致腹胀
红薯凉食后，容易产生胃腹不适、泛吐酸水等症状。
4.胡萝卜忌生食
胡萝卜营养丰富，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。
维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。
但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时。
才能在人体肝脏转变成维生素A。为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。
5.鲜藕生食消化难
藕具有补心益胃、滋阴养血的作用，食藕还可凉血散淤。但是，鲜藕忌生食，因为生藕寄生着寄生虫（如姜片虫），很容易引起姜片虫病，主要会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良等。
6.木薯生食会中毒
木薯经济价值较大。可制作成淀粉等，我国南方有些地区有食用木薯的习惯，但木薯不能生吃。
因为木薯为含氰苷类植物，其中氰苷被酶或酸水解后能释放出氢氰酸。氢氰酸为原浆毒，当被吸收后，氰离子即与人体中的细胞色素氧化酶中的铁结合，致使呼吸酶失去活性，氧不能被细胞组织利用，导致组织缺氧而处于窒息状态。
中毒的主要症状为恶心、呕吐、烧灼、胸闷，以及呼吸困难、呼吸不规则等。
7.番茄忌生食
番茄俗称西红柿，果肉细嫩，酸甜可口，营养丰富。
生活中，人们习惯生吃或凉拌某些蔬菜，番茄就是其中之一。甚至还有人认为，生吃番茄可以代替吃水果。其实，番茄生吃不仅营养受损，还相当于吸烟，使尼古丁混进了人体。是不可取的。
研究发现，人们常用的蔬菜中，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁。尤其是这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，则进入人体的尼古丁数量会更多，由此使人受到的伤害会接近于被动吸烟。
8.生吃竹笋易中毒
竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡。
这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。
9.芋头生食咽喉痒
芋头忌生食。因为芋头中的黏液会刺激咽喉，使其发痒，而芋头含有较多的淀粉，一次过多食用会导致腹胀。
10.花生不熟难消化
花生含有丰富的植物油、蛋白质和维生素，是人人喜爱的食品，但生吃花生却对人体有害。因为花生含脂肪较多，消化吸收较缓慢，如果过多生吃，就会引起消化不良。
另外，花生生长在泥土里，常会被寄生虫卵污染，生吃则容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，吃花生最好是煮熟后食用。
此外，对于高脂血症患者、胆囊切除者、消化不良者和跌打淤肿者。最好不吃花生。因为花生消化较慢，对以上4种病症的治疗会产生消极作用。
11.四棱豆生吃有毒
四棱豆不能生吃，尽管四棱豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等疾病均有良好的疗效，但四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，生吃后会导致中毒。
12.未熟的扁豆忌吃
秋天的扁豆含有两种毒素，一种是存在于扁豆中的毒蛋白（凝集素），另一种是豆荚中的溶血素，这两种物质对人体都有害。
扁豆如果没有煮熟，人食用后，更易发生中毒，从而产生恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等症。
13.未炒熟的四季豆忌食
在烹制四季豆时，如果加热不足，会引起中毒。因为四季豆中，尤其是霜打后的四季豆中，含有较多的皂素或血球凝集素等毒性物质，人吃后可出现恶心、呕吐、腹泻和头痛、头晕等消化系统和神经系统疾病症状，严重者可出现死亡。
14.吃黄豆芽须熟透
黄豆芽必须烧煮透才能吃，否则，食后容易出现恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻等中毒症状。因为黄豆芽中含有皂素和腊样芽孢杆菌等有毒物质，只有在100℃的高温下，病菌才能被破坏杀灭。
15.生吃黄豆损健康
黄豆忌生食，因为生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶，食后会导致疾病。也忌多食炒制的黄豆。
16.生食银杏易致昏迷
银杏味香可口，但生食银杏会中毒。
因为银杏外种皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果醇等，生食后会损害人的中枢神经系统，最初的症状为呕吐、腹痛腹泻、头昏头痛，继而发热，危重者可见神志昏迷、口吐白沫、呼吸困难、气急唇紫。可因呼吸麻痹而死亡。
17.食苦杏仁易中毒
杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，具有润肺、消食、散滞气、抗癌的功效。苦杏仁可治肺癌的咳嗽、咳血、发热等症，甜杏仁偏于滋补养身，被广泛应用于烹调之中，家庭中常见的为凉拌杏仁，其营养非常丰富。
但是苦杏仁，不能像甜杏仁那样可生食。因为苦杏仁中的苦味物质是苦杏仁甙所致，苦杏仁甙在人体内的消化酶和酸的作用下，分解为有剧毒的氢氰酸，会令红血球失去活力，重者麻痹呼吸中枢，导致人死亡。
不过苦杏仁甙是水溶性的，若用水浸泡后经过加热可被破坏掉，并使其挥发，所以必须彻底对苦杏仁进行加热处理后才能食用。
18.鸡蛋生吃损健康
生吃鸡蛋不但营养难以吸收，而且还会使人体受到损害。这是因为：
——生鸡蛋的蛋白质不容易被消化吸收。
——生鸡蛋的蛋清部分，含有一种对人体有害的碱性蛋白质——抗生物素蛋白，这种物质会阻碍人体对生物素的吸收，久之，人体便会患上生物素缺乏症。
——食用生鸡蛋会增加肝脏负担。若大量未经消化的蛋白质进入消化道，会产生较多的有毒物。这些有毒物质一部分随粪便排出体外，一部分则需由肝脏进行解毒处理。
——食用生鸡蛋易患胃肠炎。鸡蛋如果受病原体污染，当人食用了受病原体感染的生鸡蛋后，容易使人产生畏寒发热、恶心呕吐、腹痛腹泻等症。
19.生吃虾类易中毒
生虾内含有细菌，生吃易引起副溶血性弧菌食物中毒，轻者会腹痛、腹泻，重者则严重腹泻、腹绞痛等，直接影响肌体的生理活动，更有甚者，可使肌体严重缺氧，以致危及生命。
20.鱼肉生食易致病
鲜鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。许多地区的人们习惯吃夹生鱼。如将热粥浇到生鱼片上，加佐料食用，此粥叫生鱼粥；还有的地区将鱼肉切片后，加上姜、醋、酒等生拌食用，还潇洒地叫做“生吃活鱼片”。另外，我国广东、广西等地的人们喜欢吃“鱼生”。
上述这些吃法，将直接导致人们患有肝吸虫病。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生，如常见的华支睾吸虫、异型吸虫等。
鱼的全身中。以鱼头和鱼肉内寄生虫最多。事实也确实如此，在这些嗜吃生鱼的地区，患有此病的概率很高。因此，淡水鱼切不可夹生吃。
21.生食毛蚶易染病
毛蚶等蚶类生活在近海海域，在中国沿海城市和农村的居民以及在海上作业的人群，他们的粪便以及受污染的生活用水都直接、间接地排入海域，使海水含有一定量的甲肝病毒。
而生活在海水中的毛蚶，为维持生存，必须从水中吸取氧气和营养素。在这过程中，把海水中的病毒浓缩在蚶类的腮瓣里，使毛蚶体内含甲肝病毒比海面海水高数十倍甚至数千倍。
随着海水污染现象的严重，生吃毛蚶危险更大。因此，吃毛蚶时，应该将毛蚶加热煮熟后再吃，以防病从口入，影响人体健康。
22.螃蟹生食易致病
螃蟹身上有寄生的肺吸虫囊蚴，能传播肺吸虫病。
如果生吃，就会把肺吸虫的囊蚴吃进胃中，囊蚴在人体内发育成肺吸虫，最后定居在腹腔、胸腔、肝脏、肾脏并侵害肺部，能破坏组织，引起咳嗽、胸痛、低烧。
如侵犯脑、脊髓，则出现头疼、发热、呕吐，乃至瘫痪、失明等。所以吃螃蟹一定要蒸熟或者煮熟，趁热吃。
23.食死幼甲鱼会中毒
幼甲鱼胃肠里含有大量的致病菌和有毒物质，活宰现烧，把胃肠丢弃，则安全无恙。而一旦死后。其胃肠内的病菌就会迅速繁殖并扩散至全身。此时，人吃了就会致病。幼甲鱼烧熟后虽可杀死细菌，但不能完全破坏已产生的毒素，故而仍不可食用。
24.贝类产品忌生食
生长在浅滩内的贝类水产品不能生食。因为这些贝类都不同程度的被病菌感染。牡蛎、贻贝、蚶子、小螃蟹、蛏子均带有多种病菌，尤其是被粪尿污染的大肠杆菌和副溶血弧菌。其中，又以夏季病原菌的检查率最高，这是近年来我国沿海地区胃肠炎的不断暴发的主要原因。
25.油生吃易患病
酱油是以豆饼、麸皮、黄豆等为原料，通过接种发酵，再高温消毒后制成的调味食品。酱油是一种富有营养的调味品，不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质，而且还有维生素B1、B2和维生素P等多种营养成分。
酱油不仅可以改善和提高菜肴的外观与口感，而且具有增强食欲、促进消化的作用。酱油不经加热也可以食用，但是在生产、贮存、运输、销售等过程中，它常因卫生条件不良而受到污染，甚至混入肠道致病菌。人吃了没有加热的酱油后，增加患病的概率。
26.豆浆生喝易中毒
豆浆是一种营养丰富的传统食品，深受百姓的喜爱。
但生豆浆与扁豆一样可能含有毒素，如胰蛋白酶抑制素、皂苦等。如果生豆浆加热不彻底，毒素没有被破坏，饮用后会造成中毒。
豆浆中毒的潜伏时间很短，一般为30—60分钟，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症，一般不发热。豆浆中毒症状不严重，轻者不需治疗，重者或儿童应及时到医院治疗。
27.喝生水容易生病
生水中有各种各样对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫。喝了生水，很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。特别是现今大小河道、水库、井水都不同程度地遭受工厂废液、生活废水、农药残余等污染，喝生水更易引起疾病。
人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。
氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、****还具有致癌、致畸作用。
饮生水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21％～38％。当水温达到100℃，其中的有害物质会随蒸汽散失而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用更为安全。
28.生食蛇胆易患病
蛇胆很不干净，生食后会增加患病的危险性，可引起急性胃肠炎和一些寄生虫病。
29.黄酒冷饮损健康
黄酒忌冷饮，虽然黄酒在酿制过程中，都严格按卫生标准进行，但黄酒中仍含有一定数量的甲醇、醛、醚类物质。如果冷饮黄酒，这些对人体有一定害处的有机化合物，就会全部进入人体，从而对人的健康不利。
忌多吃的食物
1.多****粮损健康
精细主食大多是含糖类、脂肪、蛋白质较高的食品，而这些精细食品中却较少含有维生素、无机盐、纤维素等人体必需的物质。如果长期食用高脂肪、高蛋白质、高糖类的精细食品，且不吃粗粮，就会导致维生素、无机盐缺乏症，影响身体健康。
玉米、高粱、小米、红豆等一些粗杂粮中，含有较多的维生素、无机盐、纤维素等物质，经常适当地吃一些粗粮，是预防肥胖症、冠心病、糖尿病、结肠癌等疾病的有效措施。
2.过食红薯会腹胀
红薯营养丰富，含有人体需要的各种营养元素，是治疗夜盲症、高血脂的食疗佳品。但红薯忌过量食用。
因为红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生很多CO2气体，过多食用会使人产生腹胀、打嗝、放屁的现象。
其次，红薯含有丰富的糖，过量食用会产生大量的胃酸，胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管连接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，就会吐酸水。
3.油条过食致铝中毒
油条和粉丝在制作过程中，加入了一定量的明矾。
明矾含铝元素较多，摄入过量的铝对人体有害，容易导致早衰。
4.过食粉丝影响智力
粉丝虽好吃。但不宜常吃和多吃。因为粉丝在制作过程中加入了0.5％的明矾，明矾即硫酸铝钾。
铝是对人体有害的元素。食铝过量，对人的脑、心、肝、肾的功能和免疫力都有较大损害，会导致儿童智力发育障碍、中青年早衰、老年人发生痴呆症。
5.爆米花忌食过多
由于制作爆米花容器的原因，爆米花中的铅含量很高，而铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。
儿童对铅的解毒能力弱，常吃极易发生慢性铅中毒，造成食欲减退、腹泻、烦躁以及生长发育迟缓等后果。
因此，不宜过多食用爆米花。
6.过食豆蔻伤肺目
豆蔻如过多食用，会导致口干、伤肺、损目等。如果摄取量超过8克，可能会引起眩晕、昏睡等症，对人体极为不利。