1.正常罐头，底盖中心略成凹状。当罐内压力大于大气压力时，底面便会凸出。说明已变质。
2.罐头浸水中，挤压罐盖，罐底两头，有细小水泡上来，是漏罐，变质罐头。
3.沸水中加热，两头凸出，冷却后，又能复原是好罐，不能凸起的是变质罐头。
