维生素E又叫生育酚。维生素E是脂溶性物质，贮存于肝脏、心脏、肌肉、血液之中，具有很强的抗氧化作用，同时维生素E还是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂。维生素E缺乏可引起不孕症和肌肉萎缩、早衰等。维生素E主要来自植物性食物，其中麦胚含维生素E较高，其次是植物油、绿叶菜、豆类、花生和蛋黄等。
维生素E能够增强机体免疫能力，能够保护人体，防止对细胞起破坏作用的游离基对人体的侵害。维生素E可扩张毛细血管，促进血液循环；防止氧化；预防过氧化脂增加；增强弹性纤维的功能。
【专家提示】缺乏维生素E时，容易变成红脸肌肤，产生湿疹、斑疹，而且皮肤的功能衰退，小皱纹易增加。