有人喜欢在马路边的草地上挖野菜。其实,在城市环境中生长的野菜或多或少都受到一些污染。一些工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜,因遭受废水、汽车尾气等污染,其中汞、铅等重金属及其他有害物质含量较高。
还有人在公园草坪里挖野菜,以为这里环境好、无污染,其实是很大的误区。为保证草坪长势良好,园林工作人员会为草坪喷洒杀虫、防病药物和施肥,使野菜受到化学污染。例如,有一种用于草坪的名为“乐斯本”的杀虫剂,会对儿童神经系统造成潜在危害,目前一些国家已明令禁止该药剂在农作物中使用,但允许在草坪上使用。如果食用了草坪上受杀虫剂污染的野菜,就会有较大危险。
此外,一些新建的公园、公共绿地是在工厂旧址或是刚刚治理污染的河道边建起来的,土壤中可能残留有各种重金属。这些有害物质会污染野菜,而且较难清洗干净。
食用被污染的野菜,会对身体造成危害,严重的还会引起食物中毒。据报道,2012年3月大连发生一起吃野菜有机磷农药中毒事件。中毒的夫妇俩采了路边绿化带里的苦荬菜,晚上把菜拌成一盘凉菜吃了。吃后2个多小时,两人即出现腹泻、呕吐,被送到医院急诊,幸好中毒不深被救活了。分析中毒原因,很可能是绿化带刚喷洒过农药,或者野菜本身就长在受到农药污染的土壤里。
总而言之,生长在自然环境中的野菜也会受到工业和化学污染,并不能等同于绿色食品或有机食品。
野菜还含有天然毒素
野菜之所以是野菜,是因为它具有较强的适应环境的能力。为了适应恶劣的环境,经过长期的繁衍,野菜会产生某些毒性物质,以抵御外来侵害。虽然野菜营养丰富,但并非所有野菜都可以食用。食用方法不当也可能导致食物中毒,轻者腹痛、恶心、呕吐,重者可出现呼吸困难、心力衰竭、意识障碍,甚至死亡。
野生的毒蘑菇因为发生过许多急性中毒的事件,已引起大家的注意,但每年还是有不少人因采摘食用毒蘑菇而死亡,有些是无知造成的,还有的是过分自信造成的。其实,自然界还有许多野生天然毒物,有的已被发现,有的人们至今还没认识。比如,蕨菜一直被人们当作常见的野菜食用,直到20世纪80年代,日本科学家从蕨菜中提取了一种叫做“原蕨苷”的致癌物质,人们才开始醒悟,原来吃蕨菜会增加发生癌症的风险。这说明,“纯天然”的野菜并不绝对安全。
还有些野菜并没有毒,但对有些人不适合。如马齿苋性较寒凉,脾胃虚弱、受凉引起腹泻、大便泄泻的人及孕妇就不适合吃。因此,吃野菜也要因人而异,否则会导致不良的后果。
简单来说,野菜的安全性其实并不比普通蔬菜高。如果想换换口味,可以买一些人工栽培的野菜,注意选择适合自己的品种,适量食用。