书城外语英汉·汉英餐饮分类词汇
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第27章 P(2)

plum李属植物(如梅、李);(制糕饼用)葡萄干

plum cake葡萄干蛋糕

plum pudding葡萄干布丁

plumcot李杏

plummy cake多葡萄干蛋糕

plundered fruit表皮干皱的水果

Plymouth英格兰(西部产的)金酒;普利茅斯金酒

Plymouth rock(白)洛克鸡

pneumatic cyst鳔

poach水煮(荷包蛋); 漂洗;加水拌匀

poacher水煮荷包蛋器

poaching漂洗

pod①豆荚;荚果;结荚 ②容器

pod pepper朝天椒

poke①鳔 ②去掉内脏的鱼腹腔

polar cod北极鳕

pole flounder鲽;比目鱼

polenta麦片粥;栗粉粥;玉蜀黍粥;玉米糊

Polish sausage波兰香肠(生熏的猪肉蒜肠)

Polish wheat波兰小麦

polished rice(精)白米

poll meat后头肉(脑壳后部的肉)

pollack①绿青鳕 ②青鳕 ③鳕(鱼统称)

pollan白鲑

pollard糖屑;细麸皮

pollen①细磨面粉;细麸皮 ②花粉

pollock①青鳕 ②鳕(鱼统称)

pollute污染;弄脏

polluted water污水

polony(sausage)半熟干香肠;熏香肠

pome fruit仁果

pomegranate石榴

pomelo(e)葡萄柚;文旦

pomfret①银鲳 ②乌鲂

pommel法国特有的一种小型软干酪

pomona punch低度苹果酒

pompelmous柚(子)

pond crucian carp银鲫

pone玉米面包;玉米饼

pony①酒计量单位(等于英两) ②液量单位(约等于30毫升)

poor①质劣的;低质量的 ②不加奶油的(面团) ③无油的(食品)

poor cod细鳕

poor man′s treacle大蒜

poorly built wine不醇厚的酒

pop①有气的瓶装饮料(如汽水、啤酒等) ②爆制;爆玉米花 ③脆的

pop over脆薄空心松饼

popcorn爆(玉)米花

pope梅花鲈

popsicle①棒冰;冰棍 ②棒糖

pork猪肉

pork burgers汉堡肉;汉堡肉饼

pork chop猪排;连骨头的猪排

pork dripping猪油滴

pork fat猪油;板油

pork floss猪肉松

pork luncheon meat①午餐肉 ②猪糜酒(清凉饮料)

pork pig肉(用)猪

pork podjarua火锅猪肉片(西菜名)

pork ribs肋骨

pork sausage meat做香肠的绞肉

pork scraps猪油渣

pork steak没骨头的猪排

pork type瘦肉型(猪)

porker食用猪;肥小猪

porket乳猪;小猪

porkling小猪

porky(似)猪肉的;肥胖的

porridge(麦片)粥;燕麦粥;(肉、菜等的)汤

porringer粥碗

port一种葡萄牙产的高酒度葡萄酒

port wine葡萄(汁)酒

porter(′s beer)英国黑啤(酒)

porter steak上等烤牛排

porterhouse①啤酒店 ②牛前背部的里脊肉

porterhouse steak(里脊肉做的)餐厅牛排

portion①部分 ②分配

portion pack一餐(定量)包装;一客包装

Portland cheese波特兰干酪

Portuguese kale葡萄牙卷叶菜

Portuguese oyster葡萄牙牡蛎;欧洲牡蛎

posset牛奶甜酒

postprandial饭后的

pot(装)罐;锅;壶;盆;槽

pot barley去壳大麦

pot forming熟后成型

pot herb野菜;调味用香草

pot luck便饭

pot pie菜肉馅饼

pot roast炖肉

potable(适合)饮用的;可饮的

potable spirit饮料酒

potable water饮用水

potables饮料

potage浓汤;肉汤;羹

potation①(酒类)饮料 ②饮酒

potato马铃薯;土豆

potato cheese一种加马铃薯泥的德国酸牛奶

potato chip马铃薯片

potato crisp松脆的煎马铃薯片

potatory饮酒的;贪杯的

potful一罐;一壶;一锅

potpourri①肉菜杂烩,大杂烩 ②混合香料 ③混合物

pot roast〈美〉炖肉,焖肉

pottage浓汤

potted罐装的;瓶装的

potted ham罐装火腿

pouch food小袋装食品

poulard(e)肥母鸡;去卵巢的雌鸡

poult幼禽;雏

poultry家禽;禽类

pound cake重油蛋糕

pour灌;注;倾;流出

poussecafe餐后甜酒饮料;白兰地加清咖啡的餐后饮料

pout①大头鱼类(如鳕、鲶等) ②条鳕

poutassou非洲鳕

powder粉(末)

powder bottle粉瓶

powdered(成)粉状的

powdered milk奶粉

powdered skim milk脱脂奶粉

powdered soup汤粉

powdered sugar糖粉

powdery粉状的;粉化的

prairie fowl野鸭

prandial膳食的;正餐的

prawn对虾;明虾

prawn crackers(龙)虾片

prawn crisp(龙)虾片

prepared①精制的 ②有准备的

prepared food预制食品;速煮食品;方便食品

prepared frozen food冷冻熟食品

prepared lard精制猪油

prepared rice mix预煮米饭(一种由米、蔬菜、调味品混合制成的干燥或冰冻米饭)

preprandial餐前的

preservation保藏;贮藏

preservation from decay防腐

preservation of food食品保藏

preservative①可保藏的;防腐的 ②防腐剂

preserve①保存;保藏;防腐;为保藏而加工 ②(果脯、蜜饯之类)保藏食品

preserved防腐的;可保存的;加工过的

preserved apples苹果脯

preserved date jujube蜜枣

preserved duck腊鸭

preserved(duck) eggs皮蛋;松花皮蛋(冷盘)

preserved food保藏食品;罐头食品

preserved fruits果脯

preserved pork腊肉

preserving agent防腐剂

preserving kettle(果酱)熬酱锅

presetting(牛乳的)预凝

presser压榨器

press fish压平的鱼干;鱼卷

press noodle压制面条

press residue压榨渣

pressed caviar压榨腌鲟鱼卵

pressed grape榨过汁的葡萄;葡萄渣

pressed yeasts压榨酵母

priest fish海棘鲈(鱼);蓝鲪

primal cut精选肉;优质肉

prime beef grade最优级牛肉

prime rib cut(第七条肋骨附近的)优质肉

prime steam lard蒸制猪肉

princess trout公主鳟鱼

print(ed) butter定量包装的黄油

process cheese精制干酪;熔融干酪

processed加工过的

processed food加工食品

processed ice①刨冰 ②碎冰

produce产品;(果蔬等)农产品

producer发生器;生产者

product产品;生成物

proof①证明 ②检验 ③(酒类)标准强度 ④不透的;耐固的

ptarmigan雷鸟;沙鸡;山鹑

ptisan大麦茶;大麦汤

public health公共卫生

public house酒店

pudding布丁(西餐中一种糊状甜点心)

pudding mixture布丁混合料;布丁粉

pudding pie肉馅布丁

puff①疏松;膨化 ②泡芙(一种西式糕点)

puff paste①制泡芙用面团;(面包的)层叠面团 ②和有奶油的面团

puff pastry油酥点心;(奶油)松饼

puffed cereals爆熟的壳类食品

puffed food膨化食品(如爆米花)

puffed grain爆(胀)松的谷物;膨化谷物

puffed rice爆米花

puffer①虫纹东方豚 ②胖听;胀罐

puffer fish河豚鱼

puffer poison河豚毒素

puffer poisoning河豚中毒

pull strip拉开(罐)

pull tab拉环

pulled bread脆面包;面包瓢制的面包干

pulled chicken光鸡;去毛鸡

pulled figs无花果干(蜜饯)

pullet(不满一年的)小母鸡

pullman bread长面包

pulper打浆机;擦碎机

pulping machine擦碎机;打浆机

pulpous果肉(状)的;多汁的;柔软的;浆状的

pulpy果肉的;浆状的

pulpy fruit①软果 ②变软的水果

pulpy viscous juice带肉果汁

pulque龙舌兰酒(墨西哥用龙舌兰汁经自然发酵制成的一种酒精饮料)

prune①洋李干 ②梅脯 ③修剪④深紫红色

prussian carp①银鲫 ②欧鲫

pumpernickel祼麦粗面包

pumpkin①西葫芦 ②西瓜子

punch①宾治酒(一种混合甜饮料) ②冷冻果汁 ③揉(面团)

punching翻揉(面团);穿孔

pungency刺激味;辣味

pungent刺激性的;辣的

pungent odor刺激臭味

pungent sauce辣酱油

pungent taste刺激味

pure alcohol纯酒精

pure food洁净食品

puree菜泥;果泥;泥状物;酱状物

pureed celery芹菜泥

pureed peas(青)豌豆泥

pureed prune李酱

pureed sauce调味沙司

purified精制的;纯净的

purified oil精炼油

purple medic苜蓿

purple vetch深紫花野豌豆

purslane马齿苋

purveyance供应的伙食;承办伙食

push up瓶的凹底

pussley马齿苋

putrefacient腐败的;腐烂的

putty fish变质咸鱼