speated穿成串的（鱼）
special dietary特殊营养
special dietary food高营养食品；特种营养食品
specialty（特别）美味食品；精制食品
specialty product美味食品
specific nutrient特殊营养品
speckled moray斑点鳝
speckled trout溪红点鲑；河鳟；虹鳟
specky flour有小黑点的面粉
spelding经海水浸渍后晒干（指牙鳕等）
spelt二粒小麦
spence伙食房；肉房；食物室
spense伙食房；肉房；食物室
spent耗尽；废的；失效的；下脚料
spent fish产过卵的瘦鱼
spent grains酒糟
sperling小鲱鱼
spice香料；调味品；香味；加香料
spice cake香草蛋糕
spice curing香料渍
spiced加了香味剂的
spiced beef酱香肉
spiced duck五香鸭
spiced jelly加香精的果冻
spiced pack香料渍罐头
spiced pork chopsoop卤猪什
spiced pork leg酱猪肘
spiced turnip五香大头菜
spicery香料；调味品；香味
spiciform穗状的
spiciness芳香；香味；辛辣
spicy芳香的；辛辣的；调过味的
spigot discharge卸料口
spike鲭鱼； 穗，穗状花序
spike hawthorn穗状山楂
spike lavender oil薄荷油（一种与薰衣草相似的薄荷）
Spikesedge荸荠属
spiky texture茎状组织
Spilanthes花菊属
spile小塞子；木塞；插管（引流枫糖树汁用）
spilehole小气孔；通气孔
spill溢出；倒出；溢出量；小塞子； 木片；木屑；刨花
spill losses溢流损失；飞溅损失
spinach菠菜
spinach beet叶用甜菜
spinal脊（椎）骨的
spinal column脊柱；脊骨
spined loach花鳅；刺鳅鱼
spineless无脊椎的；无刺的
spineless common jujube无刺枣
spinning machine瓶装充气饮料的自动混合器
spinning out辊轧（制）糖果条
spinny褐蓝子鱼
spinose有刺的；刺多的
spinous刺多的；刺状的；尖锐的
spinule小刺
spiny刺状的；刺多的；瘦的
spiny amaranth刺苋
spiny goby刺虎鱼
spiny lobster大螯虾；多刺龙虾； 波纹龙虾
spiral螺旋（的）
spiral agitator螺旋搅拌器
spiral stirrer螺旋搅拌器
spirinchus柳叶鱼
spirit酒精（溶液）；醇（溶液）
spirit gauge酒精比重计
spirit lamp酒精灯
spirit whisky掺酒威士忌
spirits酒精饮料；烈性酒
spirits and water掺水酒精
spirits of wine纯酒精
spirituosity含酒精（性）
spirituous（含）酒精的；蒸馏过的
spirulina螺旋藻
spissated凝结了的；浓缩的
spissitude稠度
spit喷雾；破碎；烤肉叉
spitchcock烤鳗鲡；烤鳝鱼；烤；剖开而烧烤
spittle唾沫；吐出的泡沫
spitzenberg一种红黄色的美国苹果
splanchnic内脏的
splash喷洒；泼洒
splash bar搅棒
splinter bone腓骨
split(ting)裂缝，裂纹；甜面包；用水果和碎核桃做的上面浇有糖浆的点心
split(ting) carcass半胴体
split(ting) champagne小瓶装香槟酒
split cure鱼体剖腌
split fillet薄片鱼；鱼片
split fish剖成两半的鱼
split pea裂荚的老豌豆
splittail裂尾鲦
splotch斑点；污点
spoilage腐坏；腐败； 腐烂了的产品
spoiled odo(u)r腐败气味
sponge海绵； 海绵状物，泡沫材料；加有发酵粉的生面包
sponge candy海绵（状）糖（果）
sponge dough发松的面团；已发酵的面团
sponge gourd丝瓜
sponginess海绵状
spongy海绵状的；多孔的；松软的；酥脆的；富有弹性的；有吸水性的
spongy bread松面包
spontaneous自然的；天然的；自发的；自然产生的；自动的
spontaneous fermentation自然发酵；自行发酵
spoon匙子；调羹；汤瓢；用勺（用勺成型）
spoon bread奶蛋面包
spoon meat流体食物；汤汁；面包粥
spoonful一（满）匙（容）量
spoonwort辣根菜油
spot斑点；平口；黄鲾
spotted有斑点的；有缺陷的
spotted asohos斑
spotted bass细斑黑鲈
spotted butterfish金钱鱼
spotted deadnettle斑点野芝麻
spotted dog葡萄干布丁
spotted halibut星鲽
spotted mackerel狭头鲐；圆鲐
spotted maigre黄姑鱼
spotted medic褐斑苜蓿
spotted parrotfish斑石鲷
spotted sardine有斑点的沙丁鱼；斑鲽
spotted scat金钱鱼
spotted shark有斑点的鲨鱼
spotted silver carp花鲢鱼；鳙
spotted spanish mackerel斑点鲭鱼；斑点马鲛；斑点鲅
spotted squeteagne海鲑
spotted turbot有斑大菱鲆；斑鲽
spotted weakfish斑点驼背石首鱼
spotted wolf fish花狼鱼
spotters有斑点的；有出血点的胴体
spottiness斑点
spotty净是斑点的
spout壶嘴；斜槽
sprat黍鲱； 新西兰鳀
spray喷雾；喷淋；射流； 嫩枝
spread糊；膏；抹（在食品表面抹酱）；涂抹（食品）； 酒席；宴会
spreadable可涂抹的
spreads（具有涂抹稠度的）糊状食品
spready涂过（黄油、果酱）的
spring弹簧； 涌出，弹出；苗，幼芽，发芽； 面团上烤炉；大鳞大麻哈鱼；产地；春天
spring balance弹簧秤
spring barley春大麦
spring chicken童子鸡
spring clamp弹簧夹
spring hook弹簧钩
spring pinchcock弹簧夹
spring salmon春鲑；大鳞大麻哈鱼
spring water（矿）泉水
spring wheat春小麦
springer（罐头的）一头胖听，软胖听；（普通）鲻鱼
springer cow怀孕母牛
sprinkle撒（弹撒水滴或干粉）
sprinkler top bottle有喷洒孔的瓶；胡椒瓶
sprinkling pepper胡椒粉
sprot小鳁鱼
sprout（发）芽； 抱子甘蓝
sprouted已发芽的
spruce beer含有加拿大杉浸出液的啤酒；针枞酒；云杉酒
spume使起泡沫；浮沫
spumescence泡沫状；泡沫性
spumescent起泡沫的
spumoni冰淇淋；意大利式的冰淇淋；意式冰淇淋
spumous有泡沫的；泡沫状的；被泡沫覆盖的
spumy有泡沫的；泡沫状的；被泡沫覆盖的
spurge起泡；产生泡沫
spurging起泡；产生泡沫
sputum［拉］唾液；口水；涎
squab pie羊肉饼
squabs（饲养的）菜鸽
squalid loaf变形面包；形状不整齐的面包
squama鳞片
squamliform鳞片形
squamose； squamous有鳞的；鳞状的
square方形的；鳕鱼的腹部肉
square ham方火腿
square rectangle长方形（棱角）包装；（太妃糖的）方块包装
squash压碎，压挤； 南瓜，西葫芦；带果肉的鲜果汁；浆液，汁液
squash oil南瓜油
squeezer榨汁机；榨汁器
squeezing压榨；挤压；夹住
squeezing machine压榨机
squeezing out榨出
Squid枪乌贼（属）； 乌贼
squiffed喝醉了的
squiffy（微）醉的
squill海葱
squilla虾蛄；螳螂虾；濑尿虾
squirrel dew烈性酒
squirrel dumplings馄饨；水饺
squirrel fish松鼠鱼
squirrel hake红长鳍鳕
squishy黏糊糊的；湿软的
stack burn包装食品(因冷却不足或包装过紧通风不足而造成)的热腐；包装食品因冷却不足所致的热腐
stack burning包装食品因高温贮藏所致的热腐
stack gas烟道气
staff dining room职工食堂
stag成年阉割（或未全部阉割）的公牛；配种后阉割的种猪；阉猪； 雄鹿； 阉牛
stags当年公鸡；新鸡（重量不超过1千克）
stain斑点； 颜色；颜料，着色
stainable可染色的
stained玷污的，褪色的，着色的，染色的
stainless不锈的；无瑕的；纯洁的
stainless steel不锈钢
stale不新鲜（的）；陈旧（的）；失效（的）；干硬的；走味的；走气的
stale beer陈啤酒；走气啤酒
stale bread陈面包
stale flavour陈（腐）味；霉味
stale flesh陈肉；不新鲜肉
stale lime已受潮的石灰
stale odour陈（腐）味；霉味
stale stock不新鲜的物品
stale taste陈（腐）味；霉味
staleness陈腐；陈旧；不新鲜；走气；腐败
staler fish腐败鱼；不新鲜的鱼
stalk茎；杆；梗；叶柄；葡萄果穗；酒杯脚
stalk machine去果梗机
stalky带梗的
stalky tea带梗茶叶；茶梗
stand oil熟油
stand by备用的；储备的；辅助的
standard标准；标准的
standard specifications标准规格
standard pack tomatoes茄汁整番茄罐头
standardization标定；校准；标准化；统一化
standardize使标准化；用标准检验；标准化
standing固定的；老是一样的（菜）
standing dish菜单上的菜名
standing rib roast菲力牛排；牛的前里脊肉
standing storage长期储藏
standing tank（固定）储罐
standing time静置时间
staple主要产品； 主要成分；原料
staple diet主食
staple food主食；主粮
star anise大茴香；八角茴香
star anise oil八角茴香油
star spotted shark白斑星鲨
starch淀粉；（淀粉）浆
starch conversion淀粉糖化；淀粉转化（作用）
starch cooking淀粉糊化
starch dextrinization淀粉糊（精）化
starch dust粉末淀粉
starch grain淀粉粒
starch granule淀粉粒
starch gum糊精；淀粉胶
starch jelly candy（淀粉）软糖
starch kernel淀粉颗粒
starch paste浆糊
starch pasting淀粉糊化
starch reduced bread低淀粉面包；面筋面包；糖尿病人用的面包
starch slurry淀粉浆
starch syrup淀粉糖浆
starch works改性淀粉制的糖果
starchiness淀粉性；淀粉质
starchy含淀粉的；似淀粉的；浆糊（似）的
starchy material淀粉质原料
starchy taste生淀粉味
starchy wheat淀粉质小麦；软小麦
starred sturgeon闪光鳟；星鳟
starting temperature起始温度
starvation饥饿；饿死；缺乏；不足
starve饥饿；饿死；绝食
starveling饥饿的；营养不良的；缺乏的；饿瘦了的
steady稳定的；稳固的；均匀的；不变的
steak牛肉排；一份肉块（或鱼）
steak beef牛排用肉（牛肩部脊肉）
steak frenching machine牛排拍松（嫩化）机
steak house专门供应牛排的饭馆
steak knife顶端有锯齿的切牛排餐刀
steak meat牛排肉；牛肩胛肉
steak piece牛后腰肉；肋骨肉
steam（水）蒸汽；蒸汽加热；汽蒸
steam boiler蒸汽锅炉
steam boiling蒸汽熬煮