很多人由于工作繁忙，往往忽略了早餐，但长期不吃早餐对人的危害是非常大的。人在一夜的睡眠中，因呼吸、排尿等显性或非显性发汗，水分大量丢失，会使血液黏稠、血流缓慢。如果不吃早餐，会导致血容量减少、血液黏稠度增高。早晨交感神经兴奋性增高，也会使得血压偏高，这些因素均会增加中风的危险。而对于高血压、心脏病、糖尿病人来说，长期不吃早餐，更容易促发中风。此外，早餐如果吃得不好，也难以补充夜间所消耗的水分和营养，久而久之，便会为中风的发生埋下隐患。
不吃早餐还容易诱发胆结石和胆囊炎。人体在早晨空腹时，胆汁中胆固醇的饱和度特别高，此时胆汁分泌少，胆固醇溶解慢，容易产生胆结石。而食物可以刺激胆汁的分泌，但如果缺乏了吃早餐这个过程，胆汁就容易淤积在胆囊中，使人患上胆囊炎或胆石症。
此外，不吃早餐还容易使人衰老。不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质来供给能力所需，久而久之就会导致皮肤干燥、起皱以及贫血，加速人体的衰老。
细节提醒
早餐应定时定量、质量好、营养高，多吃谷类、蔬菜和水果，力求低盐、低脂、低糖。起床后还应喝些白开水，以降低血液的黏稠度。