准备鲜干贝10粒，罐头白果半听，葱2根，红椒1个，料酒1大匙，蚝油2大匙，糖半大匙，胡椒粉少许，水淀粉半大匙，清水适量。将鲜干贝洗净，放入开水中氽烫，淋料酒1大匙去腥，捞出后冲凉，并将边上的赘肉剥除。葱切小段，红椒剖开，去籽，切三角片，将罐头白果汁倒除，备用。用2大匙油炒香葱段，再放入红椒及白果同炒，接着放鲜贝并淋入所有调味料，炒匀即可盛出。
白果中含有多种营养元素，除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。中医学认为，白果性味甘、苦，具有敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒疮的功效。现代医学研究表明，白果能改善大脑功能、延缓大脑衰老、增强记忆力、防治老年痴呆症，除此之外，白果还可以保护肝脏、减少心律不齐、减缓脑供血不足、防止过敏反应，对于哮喘、心肌梗死、中风等也具有很好的治疗作用。
秋季气温转凉，容易诱发心血管疾病，白果能通畅血管、预防心股梗塞，因此非常适宜秋季食用。
细节提醒
鲜贝的边上有一粒赘肉，最好剥除，以免口感坚韧不好吃。此外鲜贝氽烫的时间不宜太久，以免使鲜贝缩小，质地变硬。