准备莲藕1小段，排骨300克，姜2片，料酒半大匙，盐1茶匙。将莲藕洗净外皮，切除关节再切片，放锅内加水6杯先煮熟。排骨用水烫一下，去掉血水，冲掉后放入莲藕中同煮，加料酒1大匙，待莲藕和排骨皆熟软后可加盐和姜片调味并盛出。
莲藕的营养价值丰富，每100克莲藕中含蛋白质1克、脂肪0.1克、碳水化合物1.98克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克，此外还含有粗纤维、鞣质、天门冬酰胺、淀粉等物质。中医认，莲藕性平、味甘涩，入心、肺、脾、胃经，具有清热凉血、散淤止泻、健脾生肌、开胃消食、益血止血的功效，适用于肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等症。
排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C和胶原蛋白等营养成分，可起到补虚、增气力和改善血液循环的作用。
秋季气温转冷，身体需要补充足够的热量和能量，莲藕排骨既能清夏季的肺火，又能补充身体的能量所需，因而是秋季食疗的佳品。
细节提醒
莲藕不容易煮烂，所以要先煮，如果用高压锅煮会比较省时间。