准备带膜花生300克，桂圆肉100克，红枣20颗，砂糖80克。将花生洗净，入水2小时后沥干，和红枣一起放入锅中，加5碗水以大火煮开，转小火慢炖40分钟。桂圆肉剥散，加入锅中续煮5分钟，加糖调味即成。
花生中含有维生素E和一定量的锌，能起到增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退以及滋润皮肤的作用。花生中丰富的维生素C能降低胆固醇，有助于预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的发生。此外，花生中的维生素K还具有止血的作用。中医认为，花生具有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效。
桂圆味甘、性温，归心、脾经，具有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智的功效，可治疗贫血、皮炎、腹泻等症，同时对癌细胞也有一定的抑制作用。
红枣中含维生素C、维生素P、维生素B2以及胡萝卜素、氨基酸、糖类、铁、钙、磷、镁、钾、皂甙、生物碱、黄酮等多种营养成分。红枣能抑制中枢神经，起到保肝、降低血清胆固醇、增加血清总蛋白、促进细胞新陈代谢、抑制癌细胞增殖的作用。中医认为，红枣味甘性平，具有补益脾胃、养血安神的功效，适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、食少便溏、血虚面黄、精神不安等症，此外红枣还可用于治疗过敏性紫癜、慢性肝炎、高胆固醇血症、白细胞减少等症。
冬季气候寒冷，而桂圆、红枣都是大补的食品，对于身体健康具有诸多好处，所以此汤尤其适宜在冬季食用。
细节提醒
桂圆作为水果适宜鲜食，变味的桂圆不要食用。