在烹制美味鲜汤时，除了要适合口味之外，还应考虑到自身的条件，不仅要喝出滋味，更要喝出健康。
对于痛风病人，最适宜喝鸡汤、肉汤、鱼汤。引起痛风的原因之一是身体中缺少一种物质——嘌呤，而嘌呤在各种动物的内脏中含量最高，又因为嘌呤是水溶性的，烹煮后大部分都会溶入汤中，因此鸡汤、肉汤、鱼汤对于痛风病人具有很好的食疗作用。
对于高血脂或肥胖的病人来说，不适宜喝用猪肉、老母鸡或老鸭炖出来的浓汤，因为这些浓汤中脂肪含量很高，冷却后常有一层厚厚的油花浮于表面，会造成人的皮下与内脏脂肪沉积以及血脂的升高，因此建议高血脂、肥胖患者尽量少喝肉汤，即使要喝的话，也应将表面的浮油撇去，只喝余下的清汤，这样可有效降脂，也更利于健康。
对于想补钙的人，喝骨头汤是很好的选择。骨头中含钙质丰富，但骨头中的钙因其化学结构的关系很难溶解到汤里，在熬骨头汤时放入少许的醋，就可以让钙很好的溶解于汤中了。
细节提醒
如果要想补钙，喝牛奶与豆浆也是很好的选择。