书城养生科学运用饮食营养细节
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第34章 营养啤酒的妙用

啤酒素有“液体面包”之称,是一种非常有利身体健康的营养饮品。啤酒中含有多种氨基酸,其营养成分易于被人体消化和吸收。啤酒能清凉、解渴,还可开胃,啤酒中的许多微量元素,可以预防癌症。啤酒能利尿,还可促进血液循环,有助于身体的新陈代谢。啤酒具有如此之多的好处,因此是人们最常饮用的酒品之一。不过您是否知道,啤酒不仅能用来喝,它在日常饮食中还有许多其他的妙用呢?

(1)在烧制菜肴,比如红烧牛肉、黄焖牛肉时,如果放入少许啤酒一起烧煮,能使成品菜肴中的牛肉鲜嫩、香味扑鼻,营养也更加丰富。

(2)在制作清蒸鸡时,可把收拾干净的鸡在混有啤酒的水中浸泡20分钟左右,然后再按照常法蒸制,这样蒸出的鸡鲜嫩爽口、味道纯正。

(3)在烹调鱼菜时,如果把常用的料酒改为啤酒使用,能加速鱼肉脂肪的溶解,产生酶化反应,从而使鱼更加鲜美。

(4)炒鸡蛋时加点啤酒搅匀,能使炒出的鸡蛋不仅看起来光泽鲜艳,而且吃起来松软味香。

(5)做面包或馒头时,在面粉中加些啤酒,能使做好的面包或馒头带有浓郁的肉香味。

(6)吃冷面时,如果面条粘在一起,只要在面条上洒些啤酒,搅拌时面条就会很快松散开。

(7)在泡菜缸里加些啤酒,能使泡菜更加鲜艳味美,也可使泡菜的营养成分不会太过于单一。

(8)炒肉片、肉丝时,用啤酒调淀粉挂糊,在啤酒中酶的作用下,蛋白质会分解,可以增加肉的鲜嫩感。

(9)冻猪肉或冻猪排,切好后用啤酒浸渍10分钟后再烹制,可以除异味增鲜味。

(10)做鱼汤时加点啤酒,不仅鱼肉白嫩,而且鱼汤味道更加鲜美,营养成分也更加丰富,更有利于身体健康。

细节提醒

啤酒具有诸多好处,因此在平时可以适量饮用,烹饪时少量放入啤酒,是有利身体健康的。但切忌一次不可摄入过多啤酒,否则对记忆力、注意力、判断力以及身体的各项机能带来很多的不利影响。