书城家居绿色生活手册
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第13章 预防传染病,紧把消毒关

生吃蔬菜、瓜果只洗不行。由于在瓜果、蔬菜上可能残留超过允许标准的农药,在瓜果、蔬菜培育期间以及采集、搬运、销售过程中,容易被各种细菌、病毒和寄生虫卵污染,因此,生食瓜果应尽可能去皮,对一些表面凹凸不平的水果,也可用过氧乙酸浸泡5~10分钟,再用自来水冲净。做凉掉蔬菜时,应洗净后在沸水中烫3~5分钟,以杀灭细菌和寄生虫卵。

生食海鲜风险大。鱼、虾、螃蟹等海产品易被副溶血性弧菌污染,该菌在37℃、食物含量2%~4%的条件下生长繁殖迅速,人体摄入一定数量该菌后,在数小时内即可发生急性胃肠炎。以前发生的因食用汚染毛蚶引起甲肝流行事件和0-157菌感染事件,提醒我们应特别重视海产品的消毒。在烹调海产品时,应注意彻底煮透烧熟,并禁止食用生的或未彻底煮熟的动物性海产品。

熟食也要再处理。熟食制品因加工制作过程中消毒不彻底,或保存过程中被污染而易发生腐败变质,所以熟食制品放数天后,不管是否有异常表现(如霉点、变色等)都应充分加热后方能食用。可选择微波炉对熟食制品进行保质、保鲜处理。另外保存生冷食品时还应注意冰箱的卫生与清洁。尽管在0~4℃的冰箱内大部分微生物很难大量繁殖,但某些嗜细菌仍会生长,所以,对冰箱的消毒也很重要,可先用0.1%的新洁尔灭、25%酒精等消毒剂擦拭,并及时用清水洗去残留药物。同时,存放于冰箱内的食物应尽量清洁,存放时间不要过长,而且从冰箱取出的食品最好加热后再食用。