书城烹饪美食宅男宅女甜品教坊
2560200000008

第8章 甜蜜果汁

【原料】

水蜜桃1个 猕猴桃半个 中等大小哈密瓜1/4个 冰水120毫升 蜂蜜1大匙

【做法】

1. 水蜜桃去皮,去核,切小块。

2. 哈密瓜去皮,去子,切小块。

3. 猕猴桃去皮,切小块。

4. 所有材料,放入榨汁机中打成汁。

【备注】

1. 这款果汁的名字很讨巧哦。水蜜桃,哈密(蜜)瓜,猕(蜜)猴桃,各取其中一个“蜜” 字,三种甜蜜的水果集合在一起,组成一款想不甜蜜都难的果汁。

2. 功效:预防贫血;养血美颜。

甜甜圈

【原料】

A. 高筋面粉206克 水124克 干酵母5克

B. 高筋面粉52克 全蛋21克 砂糖31克 盐5克 奶粉8克 黄油31克 水13克

【做法】

1. 原料A部分中,干酵母加温水调开,倒入粉墙中,揉成光亮的面团,置面盆中发酵至一倍大。

2. 取出发酵好的面团,撕成块状小面团,加入原料B部分中除黄油以外的其余材料揉成团。再加入室温软化的黄油,将面团摔打揉至完全阶段,即轻轻拉开面团后,面团可呈薄膜状。

3. 分割,平均分成7份,每份约60克。滚圆,覆保鲜膜静置松弛10分钟。

4. 松弛好的面团,从中间戳开,两手食指与拇指配合,转圈扩成圆圈状。下热油锅炸至两面金黄色,捞出。控油,并用厨房纸巾吸去多余油分。(溶化白巧克力适量,在面包圈一面画上花纹。

【备注】

做甜甜圈最重要的是炸面时的油温。油温低了,炸得时间就要延长,这样面团会吸收过多的油分,口感油腻;油温高了,外面焦了,里面却不熟。可以在炸之前,取一小块面团丢进油锅,测试下油温是否合适。具体的做法是把小面团投进油锅,沉底后数3秒,小面团能够自己浮起来,油温就是正好的了。这样炸出的甜甜圈,面团刚好熟透,又不会吸收过多的油分,口感会比较好。

维C果汁

【原料】

猕猴桃2个 香蕉1根 橙子半个 柠檬半个

【做法】

1. 猕猴桃洗净,去皮,切块。

2. 香蕉去皮,切块。

3. 橙子和柠檬压榨出汁。

4. 猕猴桃块、香蕉块、柠檬汁、橙汁混合倒入榨汁机中打匀,即可饮用。

【备注】

功效:富含丰富的维生素C,具有强化免疫功能之效。

抹茶西梅小蛋糕

【原料】

牛奶35克 色拉油30克 细砂糖40克 低筋面粉45克 抹茶粉4克 蛋黄50克

蛋白70克 玉米淀粉5克 盐1克 无核西梅20克

【做法】

1. 无核西梅切碎丁,备用。

2. 牛奶加细砂糖10克,搅拌至细砂糖完全溶化。

3. 倒入色拉油,搅拌均匀。

4. 低筋面粉过筛后,加入步骤3中,拌和至无干粉状;加入蛋黄,搅拌成为光滑的面糊;再加入抹茶粉,搅拌均匀。

5. 打蛋器低速将蛋白打至粗泡,加入盐,玉米淀粉和10克细砂糖,继续搅打;余下的20克细砂糖再分2次加入蛋白中,将蛋白打发至干性发泡。

6. 步骤4和步骤5混合,切拌均匀;再加入西梅碎丁切拌,刮入小蛋糕模中至九分满。

7. 烤箱提前预热好,以140度烤焙约25分钟。烤好后置凉,用小刀沿蛋糕模边缘划一圈,将蛋糕扣出即可。