花生又名长生果、落花生，被誉为”田园之肉”、“素中之荦”。《本草纲目》中记载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”，而中医认为，脾胃是人的后天之本，脾胃功能非常重要，花生可以调理脾胃，增强脾胃功能，对人体健康非常有利，能延缓衰老，益寿延年。所以，民间把花生称为长生果。具体说来，花生的功效主要有以下几种：
1.淡化色斑。花生富含维生素B6，维生素B6具有褪除黑色素斑痕的作用。
2.健齿。食用花生不产生腐蚀酸，有利牙齿健康。
3.减肥。花生是高脂高热量食物，但是并不会增加体重。因为花生高蛋白、高纤维、质地易碎，容易增加饱腹感并持续较长时间，花生饱腹感长于高碳水化合物食物五倍时间，可抑制饥饿，从而减少对其他食物的需要量，降低总能量摄入，避免吃过量。花生吸收效率不高，也是避免增加体重的一个原因。
另据《中国医药报》报道，花生中的β谷固醇可抑制口腔细菌的生长，并具有一定的抗癌作用。中医临床有时也会用花生治疗慢性胃炎、支气管炎等消化和呼吸道疾病。因此，口气不好的人可以每天少量、反复咀嚼花生一次，可以有效抑制口臭。
很多人都喜欢吃油炸花生米或爆炒花生米，其实这种方式对花生米中的维生素E和其他营养成分破坏非常大，而且花生本身就含有大量的植物油，高温烹制后，花生的甘平之性就会变成燥热之性，经常食用容易上火。所以，吃花生的最好方式是煮着吃，这样既能保住营养又好吸收。还有些人经常把花生仁（油氽的、椒盐及带壳的花生果）和拌黄瓜作为下酒菜，其实，这种吃法是错误的，会造成腹泻，甚至食物中毒。
这里为大家介绍一款花生养胃益智粥。
材料：花生米、山药、粳米、冰糖。
做法：山药切丁，花生米开水烫泡1～2分钟去皮晾干，捣碎粳米与花生，山药加水熬煮，快熟时放入冰糖即可。
功效：益气养胃，健脑益智。
四种人不适合吃花生
1.高脂血症患者
花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
2.胆囊切除者
花生里的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，贮存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。
3.消化不良者
花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾、脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
4.跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉瘀滞者食用花生后，可能会使血瘀不散，加重肿痛症状。
此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。
红豆：小食物大功效
“愿君多采撷，此物最相思”。王维的《相思》传诵至今，让人回味无穷。他所咏唱的相思之物——红豆，不仅在精神内涵上承载着丰富的内容，而且也具有众多实际功效。
红豆的保健美容功效前面我们也简单提到过，这里再给大家做些具体的介绍。本草纲目称红豆为赤小豆，说它具有“利小便、消胀、除肿、止吐”的功效，因为它富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。李时珍称红豆为“心之谷”，可见其食疗功效。
现代医学证明，红豆富含维生素B１、B２、蛋白质及多种矿物质，多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。红豆所含的石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或者肾病所引起的浮肿。
红豆虽好，却不宜多食。因为红豆含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀，肠胃不适。所以一次50克左右为宜。另外《本草纲目》中说“赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。”所以尿多的人忌食。
古籍中记载，用红豆与鲤鱼烂煮食用，对于改善孕妇怀孕后期产生的水肿脚气，有很大的帮助。但是鲤鱼与红豆两者均能利水消肿，正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，中间应该间隔一段时间。
这里为大家介绍两款与红豆有关的美食。
1. 红绿百合羹
制法∶绿豆、红豆、百合各20克浸半小时，以大火煮滚后改用慢火至豆熟，加入适量的糖或盐，咸食甜食皆可。
功效∶绿豆所含的维生素能有助淡化黑色素；红豆能清热排毒；而百合则能滋润肌肤。
2.莲子百合红豆沙
材料：红豆500g、白莲子30g、百合10g 、陈皮适量、冰糖约500g。
做法：（1）把红豆、莲子、百合先洗干净，用清水泡浸两小时；
（2）煮开水，把红豆、陈皮、莲子、百合放入锅中，泡豆子的水也倒入；
（3）煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；
（4）煲至红豆起沙和还有适量水分，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。
功效：清心养神、健脾益肾、固精益气、止血、强健筋骨。
3.祛水消肿汤
制法∶将生薏仁20克、红豆30克洗净浸约半日，沥干备用。薏仁加水煮至半软加入红豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火，放凉后即可食用。
功效∶此汤水有助养颜美容，益气养血、利水消肿。红豆可益气补血，利水消肿；薏仁可健脾利水，清热排脓。
4.黑米红豆粥
材料：红豆、黑米、白砂糖适量
做法：（1）红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上。
（2）将浸泡的水倒掉，将黑米及红豆和适量冷水放入锅里，大火煮沸，转至小火煮至熟透加糖即可。
功效：气血双补，滋阴暖肝。
红豆泥排毒面膜
材料：红豆100克，清水少许
做法：红豆洗净，放入沸水中煮30分钟左右，直至红豆软烂；将煮烂的红豆放入搅拌机内充分搅拌，打成红豆泥冷却后即可使用。将面膜均匀涂抹于脸部，敷15分钟左右后，用温水洗净。
功效：具有清热解毒的功效，能促使皮肤迅速排出油脂，有效控制痤疮，让肌肤更健康更嫩滑清透。
红薯：女人首先的排毒瘦身品
红薯，又名白薯、甘薯、番薯、山芋、地瓜等。它味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量的热量，有的地区还将它作为主食。此外，它还有着“土人参”的美誉。红薯含有糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等成分，营养十分丰富。
每百克红薯含热量仅127千卡，粗纤维05克，脂肪02克，碳水化合物29.5克，另含无机盐和维生素等物质。红薯中含有大量胶原和粘多糖物质，不但有保持人体动脉血管弹性和关节腔润滑的作用，而且可预防血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，避免人体过度发胖。此外，红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，有利于减肥。
《本草纲目》中说：红薯“性平，味甘；补虚益气、健脾强肾、补胃养心”。因此，红薯适宜脾胃气虚、营养不良、习惯性便秘、慢性肝病和肾病及癌症等患者食用。但胃肠疾病及糖尿病等患者应忌食红薯。另外，红薯含有气化酶，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，但只要一次别吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。食用凉的红薯也可致上腹部不适。
红薯玉米糊
材料：红薯干250克、玉米粉150克。
做法：将红薯干洗净，玉米粉用冷水浸透和成稀糊后，将红薯干放入锅内加适量水煮至薯干烂熟，再将玉米粉糊徐徐下锅，并不断搅动煮至熟出锅即可食用。
功效：对胃癌、肠癌等癌肿有治疗或辅助治疗作用。
黑豆：养颜嫩肤尽丝滑
黑豆是豆科一年生草本植物大豆的黑色种子。中医学认为，黑豆味甘，性平，有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效。《本草纲目》说黑豆：“……每晨水吞黑豆二七枚，—谓之五脏谷，到老不衰。”
黑豆中含大量黄酮和染料木素，故有雌激素样作用。现在已经证实，久服黑豆，可使皮肤变得细白柔嫩。此外，黑豆还可辅助治皮肤疾病，辅助治疗妊娠腰痛、身面浮肿、肾虚消渴、小儿胎热等病症。
另外，黑大豆含胡萝卜素、维生素B2，叶含叶酸、亚叶酸，不仅是不错的美容护肤食品，而且可辅助治疗糖尿病、毒蛇咬伤，泌尿系统结石等病症。而黑大豆皮（又名黑豆衣）含车菊甙、果胶、飞燕草素苷、糖类等，味甘，性平，有养血养肝、除热止汗等功效。可用于改善皮肤弹性、治疗盗汗、虚热、眩晕等症。
黑豆浆
材料：青仁黑豆3两，水6～7碗，砂布袋1个。
做法： （1）黑豆洗净后，泡水3～4小时，沥干备用。
（2）将泡过的黑豆放入调理机中，先加入3碗水，打1分钟。
（3）将打好的黑豆汁倒入砂布袋中过滤，在将豆浆原汁挤入锅中，再把另外3～4碗水同样倒入剩有豆渣的砂布袋中，再挤一次。
（4）将做好的豆浆，放在炉火上煮开，捞除表面的泡沫，随个人口味加入适量的糖即可。
《本草纲目》之——菜部养颜秘方
胡萝卜：国际营养专家力荐的“光明天使”
《本草纲目》里说胡萝卜有“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。无数研究实践证实，胡萝卜有淡化雀斑的功效：用鲜胡萝卜捣烂挤汁，早晚擦脸数次，待干后，再用涂有植物油的手帕轻拍打面部，并每喝一杯胡萝卜汁，可淡化脸上的雀斑，使皮肤变的光润。
此外，胡萝卜还有美白功效，具体操作方法如下：
1.取适量胡萝卜磨碎，加入１汤匙蜂蜜，再用纱布包裹好，反复揉擦脸部，擦完后过５分钟洗掉，每日１次，一月后可见美容白肤之效。
2.把胡萝卜捣碎，挤出汁来，再把纱布浸在汁中，然后贴在面部。这种面罩放十五到二十分钟。
3.用捣碎的两条胡萝卜、一茶匙土豆粉和一个蛋黄做成面罩，贴在脸部二十分钟后，先用温水，然后用冷水洗掉。
胡萝卜素是维生素A和视紫质的前身，这种胡萝卜素摄入人体后，会转化为维生素A，可维护眼睛和皮肤的健康，所以，胡萝卜又有“光明天使”、“皮肤食品”的美誉。正因为胡萝卜如此多的美容保健功效，所以吸引了全世界人的目光。国际营养学会议上专家力荐的第一个菜就是胡萝卜。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人确实从里往外美容。美国很注意这个，他们老吃胡萝卜，就连吃饺子都爱吃胡萝卜馅的，他们起名叫俄罗斯饺子。现在，欧洲已经有胡萝卜糕点了。
胡萝卜是营养价值较高的食物，女性朋友长期吃胡萝及其制品，既可获得较好的强身健体的效果，又可使皮肤处于健康状态，变得光泽、红润、细嫩。
不过需要提醒大家的是胡萝卜如烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。因此，我们在做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。另外，不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜是较好的维生素A的来源。
注意，胡萝卜不宜做下酒菜
研究发现，胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的，尤其在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒。
海带：清肠、排毒、美发三管齐下
全智贤、李英爱、崔智友……韩剧里每个女明星的头发都是又柔顺又有光泽，这其中的奥秘，海带应该记首功。海带是韩国最普遍的食物之一，韩国人从过生日、坐月子到吃早餐，顿顿都少不了它。海带在韩国常见的吃法是加醋凉拌，或者放点蒜末做成韩式海带汤。
海带中的碘极为丰富，此元素为人体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。海带不但能美发还能清肠排毒。中医认为：海带味甘、性温、微咸，有润肠通便、祛火清热的功效。
《本草纲目》中说：“海带能催生，治妇人病，及疗风下水。治水病瘿瘤，功同海藻，昆布下气，久服瘦人。”
海带所含营养物质特别丰富，其中包括大量的褐藻胶，即海带中的黏性物质。它是一种可溶性膳食纤维，能够与食物中的胆固醇结合，将其排出体外。它还具有降糖、降脂、抗饥饿、减肥、通便、防毒解毒、增加抗病能力等作用。除此之外，褐藻胶还能清楚致癌物质和放射性污染物。海带是急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼患者的理想食疗菜品。
海带中含有矿物质碘。碘是人体中的重要激素——甲状腺素的主要成分。甲状腺素可调节人体的生物氧化速率，影响生长发育和各种营养素的代谢。胎儿、青少年的器官、组织分化和脑发育也都需要充足的碘。
从美容方面来说，甲状腺素还可影响头发的光泽度。另外，海带中含有的铁、钠、镁、钾、钴、磷、甘露醇和维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等多种物质都对美发大有好处。因此，常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。
海带中的矿物质也极为丰富，常食用能预防骨质疏松症和贫血症，使人骨骼挺拔壮实、牙齿坚固洁白、容颜红润娇嫩，变得更健美。
鉴此，这里为大家提供几款有关海带的食谱：