中长盛不衰的养生之道
第一节 走近《本草纲目》的神秘世界
李时珍其人，《本草纲目》其书
李时珍，字东壁，明代蕲州（今湖北省蕲春县）人，明代著名医药学家，著有药物学名著《本草纲目》。李时珍在数十年行医以及阅读古典医籍的过程中，发现本草书中存在着不少错误，他决心重新编纂一部本草书籍。自三十五岁时，便为之苦读博览，参考了大量医学专著；为了弄清许多药物的形状、性味、功效等，他“访采四方”，足迹遍及大江南北。经过二十七年艰苦卓绝的努力和辛勤劳动，终于完成了这部闻名中外的药物学巨著《本草纲目》。
《本草纲目》是一部集十六世纪以前中国本草学大成的著作，不仅为我国药物学的发展作出了重大贡献，而且对世界医药学、植物学、动物学、矿物学、化学的发展也产生了深远的影响。
英国著名生物学家达尔文也曾受益于《本草纲目》，称它为“中国古代百科全书”。1956年著名科学家郭沫若为本书题词纪念，曰“医中之圣，集中国药学之大成，本草纲目乃1892种药物说明，广罗博采，曾费三十年之殚精。造福生民，使多少人延年活命！伟哉夫子，将随民族生命永生。”
《本草纲目》说养生：“治未病”才是健康大道
自古以来，中医一直以“治未病”作为对抗疾病的最佳医术。从《黄帝内经》开始，中医治未病的指导思想就确立下来。《本草纲目》继承了这一思想，它除了列出各种病症的治疗方剂，还包含了大量的养生智慧，也就是“治未病”的思想。其中最重要的就是药食同源，以食养生。李时珍认为：“饮食者人之命脉也。”《本草纲目》除大量记载抗老延年医论及方药外，也注重收载其他强身疗疾之法，如食疗、粥疗、酒疗等。书中收载谷物73种，蔬菜105种，果品127种。所载444种动物中，很多可供食用，并把谷食、肉类、鱼类均列为本草，多达百余种。
我们一直在说“治未病”，那么它到底是一种怎样的防病、治病观念呢？
从字面上看，所谓“治未病”，就是在疾病到来之前展开医治的工作。也许你会觉得奇怪，人没有生病，哪里需要治病呢？其实，这就是一种未雨绸缪的远见，如果能在生病之前就采取一系列的手段防止疾病的到来，我们就可以避免疾病带来的痛苦。这比起生了病再治病，划算得多。
中医常说“上医治未病”，意思是最高明的医生在疾病到来之前就能施展医术，让人不生病。怎样才算是上医呢？扁鹊兄弟三人均为当时的名医，尤以扁鹊最负盛誉。某日扁鹊为魏王针灸，魏王问扁鹊：“你们兄弟三人到底哪一位医术最高？”扁鹊不假思索道：“长兄最高，我最差。”魏王诧异。扁鹊道：“长兄治病于病发之前，一般人不知道他是在为人铲除病源、防患于未然，所以他的医术虽高，名气却不易传开；而我是治疗于病情发作和严重之后，人们看到我为患者把脉开方、敷药刺穴、割肉疗伤，我也确实让不少病人化险为夷，大家就以为我的医术比长兄高明。”
中医之所以倡导“治未病”，是因为当疾病袭来时，各种治疗手段只能算得上是补救措施，即使补救有效，也难以让本来健康无恙、充满生机活力的身体恢复到最好的状态了。所以预防比治疗更重要，将疾病消弭于无形之中才是真正的医术高明。
其实，现代医学也开始意识到“防病”的重要性，对于亚健康状况的关注就表明了这一点。亚健康是现代医学名词，指经常感觉身体不舒服，但各项指标正常的状态。处于亚健康状态的人虽然没有明显的疾病症状，但时常会感到身体不舒服，主要表现为“一多三退”，即疲劳多，活力、适应能力和反应能力减退，经常出现全身乏力、腰酸肢软、心悸气短、头晕耳鸣、动辄汗出、食欲不佳、失眠健忘、心烦意乱、皮肤瘙痒等一系列难以言状，又难以定性的症状。
现代医学对亚健康的关注，表明现在的人们意识到了在真正的疾病到来之前预防的重要性。而对抗亚健康，中医养生无疑是最有力的武器。我们的老祖宗给我们留下宝贵的财富，一部《本草纲目》里就有用之不竭的养生智慧。它们不是枯燥的医学理论，而是我们能掌握的简单方法，比如吃什么可以增强身体的正气，遇到小伤小病怎么办，哪些本草是我们应该常备的“家庭医生”。了解这些之后，你就会发现其实健康原来如此简单。
药补不如食补：《本草纲目》中的健康箴言
“药补不如食补”，这是我们经常听到的一句话，而人们也越来越认识到食补的重要。与其生病了就吃药，或者没病就吃保健药，还不如吃好一日三餐。因为只有食补才是增强人体抵抗力的关键。
俗话说，是药三分毒，和药补比起来，食补不仅经济实惠，更重要的是，食补所用材料都是我们常见的食物，对身体没有副作用。
历代医家大多主张“药补不如食补”。李时珍也不例外。他在《本草纲目》中说：“药补不如食补。”而且他还根据各类食物的药性药理进行了细致的归类，为现代人的食补计划提供很好的参考和借鉴。
不管是在平时，还是在病后，食补对人的健康来讲都有十分重要的意义。虽然病后体虚应该进补，但是可能出现虚不受补的情况。而如果能在未病的时候补养身体，无疑可增强体质，减少疾病的发生。当然，不管是平时进补还是病后食补，都要综合考虑自己的体质、肠胃的消化功能以及食物的属性来选择食物。
许多人认为《本草纲目》只是一部医药学著作，其实这是片面的，《本草纲目》更是一本健康食谱。虽然它是从食物的角度出发的，可是当你翻开这本书，你就会发现，它并不是单纯在讲食物，如果它只是在讲食物，那么其充其量顶多是一本生物书。而李时珍却运用巧妙的手法，把人和食物自然地连接在一起，告诉人们什么样的食物对什么人有用，哪些人应该多吃哪些食物等等，让人们学会选择对自己有益的食物。这样也就在最广泛的意义上达到了食补的效果。
因此，可以说，学会运用《本草纲目》中的食疗方，也就等于更好地把握了健康。
从《本草纲目》中提炼出养生的精华
李时珍的足迹行遍大江南北，毕生都在给人看病，他致力于医学和药学的研究，除了《本草纲目》，他还著有《濒湖脉学》、《奇经八脉考》等书，不仅对祖国的本草学作出了巨大贡献，而且在人体生命科学方面也有重要的建树。
举个例子来说，他在医家和道家的基础上首次明确提出“脑为元神之府”的论断，就是说大脑是生命的枢机，主宰人体的生命活动。“元神”指人的精神意识活动。元神存则生命在，元神败则生命逝。得神则生，失神则死。他的这一“脑主神明”的见解，改变了长期以来“心主神明”的说法。他的这种观点一直不被医学界和世人的认可和支持，直到清代王清任在人体解剖观察基础上提出“灵机记性在脑”的说法，从而发展完善了李时珍的“脑为元神之府”的论断。这个学说发展到现代就是，判断一个人的生命是否存活着是以他的大脑是否死亡为标准的，而非心脏停止跳动。
李时珍在《本草纲目》中提到多种适宜补脑的食物，如核桃仁、荔枝、红枣、芝麻、鸭肉、桂圆、牛奶、鲜藕、乌骨鸡等。在生活中有意识地多吃这些食物，就可以起到补脑益智、延年益寿的作用。
除此之外，李时珍还十分重视脾胃的作用，并在前人的基础上提出了“脾胃为元气之母”的观点，虽然非独创，却是对《内经》脾胃学说、李东垣“脾胃”理论的充实和发展。《本草纲目》中有大量这方面的论述。他强调脾胃与元气的密切关系，人体的元气有赖于脾胃之滋生，脾胃生理功能正常，则人体元气得其滋养而充实。脾胃为后天之本，整个机体有赖于脾胃摄取营养，为气血生化之源泉，故脾胃的运化功能正常，后天水谷之精充盈，则气血得养而充盛。
他还认为人体气机上下升降运动正常，有赖于脾胃中土的功能协调。脾胃枢纽若升降正常，则心肾相交，肺肝调合，阴阳平衡。若脾胃受伤则升降功能失常，则内伤元气，阴阳失调，严重者还会影响全身而致病。因此，调养脾胃对于养生延年来说是至关重要的。
对于如何调养脾胃的问题，李时珍也给出了很好的食疗建议，例如在《本草纲目》中就记载了多种对脾胃有益的食物，如白扁豆、枣、莲子、南瓜、野茼蒿、红薯等，为脾胃虚弱的现代人提供了很好的参考和借鉴。
以上仅是就李时珍的养生观点举了两个例子，《本草纲目》中记载的每一种食物、药物，都说明了其温、热、寒、凉的性质，以及其主治哪些疾病或对人体有哪些调节作用。因此，在日常生活中，只要我们多翻翻这本书，就能轻松地为自己和家人防治疾病，保持身体健康。
李时珍养生心法：四性五味，药食同源
李时珍在《本草纲目》中融入了自己的养生心法：四性五味，药食同源。李时珍认为食物和药物一样，有辛、甘、酸、苦、咸五味及寒、热、温、凉四性。选择食物与选择药物一样，要根据四性和五味选择。只有对了症，才能温煦脏腑，增强人体的免疫能力。
如《本草纲目》羊附方中的羊肉汤是这样记载的：“治寒劳虚羸，及产后心腹疝痛。用肥羊一斤，水一斗，煮汁八升，入当归五两，黄芪八两，生姜六两，煮取二升，分四服。”这是李时珍记录名医张仲景的药方，用来治疗疲劳虚弱以及产后疼痛等各种虚证。以这个方子为例，当归甘温补血止痛，所以是主药，生姜温中散寒，黄芪甘温健脾补气，羊肉温中补虚。这四味本草合在一起就能共起温中补血、祛寒止痛之功。这样一碗有浓浓药香的羊肉汤，最适合产后体弱和大病初愈的人。
传说有一次，有个病人大便干结，排不出，吃不下饭，很虚弱。李时珍仔细做了检查，确认是高热引起的便秘。当时如果患者便秘，一般是让病人服用泻火的药。但李时珍没有用药，而是把蜂蜜煎干捏成细细的长条，慢慢地塞进病人的肛门。煎干的蜂蜜进入肠道后，很快溶化，干结的大便被溶开，一会儿就排了下来。大便畅通，热邪排出体外，病人的病情立刻有了好转。
像这样的药方《本草纲目》中还有很多，李时珍记载了不少药用食物，如蜂蜜、生姜、大枣、小麦、羊肉等，利用食物的四性五味辅助治疗疾病。李时珍指出：“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜则益体，害则成疾。”意思是说，我们所吃的食物中，有的可以治病，有的却对身体有害，吃得对就会对身体有益，吃得不对就会生病。因此，我们只有根据病症摄取食物，才能收到良好的效果。
寒性或凉性的食品，如绿豆、芹菜、柿子、梨、香蕉、冬瓜、丝瓜、西瓜、鸭肉等都有清热、生津、解暑、止渴的作用，对阳气旺盛、内火偏重的人非常适宜。热性或温性食物，如羊肉、狗肉、辣椒、生姜、茴香等，有温中、散寒、补阳、暖胃之功，阳虚畏寒的人食之为宜，热病及阴虚火旺的人就应忌食。
此外，食性还要与四时气候相适应，寒冷季节要少吃寒凉性食品，炎热季节要少吃温热性食物，饮食宜忌要随四季气温而变化。
《本草纲目》中的食疗妙方摘录
为了编撰《本草纲目》，李时珍不辞辛劳在全国各地巡访，其间也遇到了不少崇尚养生且颇有智慧的长寿老人。传说李时珍有一次到深山去采药，遇到一位鹤发童颜的老人。李时珍与老人详谈之后，得知他是隐居深山的老隐士，虽年过百岁，却眼不花、耳不聋，身体非常健康。当被问到养生延寿之道时，老人指了指竹篓里的木耳和胡萝卜说：“就是常常吃这胡萝卜烩木耳。”
老隐士的话让李时珍认识到食疗的重要性，于是，每次采药回来之后，李时珍都要仔细琢磨，研究其功效，然后分门别类记载下来。我们现在看到的《本草纲目》，对可供食疗的药物记载十分广博，而且还将食物也纳入本草中。在这些食物的条目下，李时珍都悉心标出了可以应用的食疗方案。这里从书中摘录一些药方，供大家参阅。
1.肾虚腰痛。用茴香炒过，研细，切开猪肾，掺末入内，裹湿纸中煨熟，空心服，盐酒送下。
2.脾胃虚冷，吃不下饭。和白干姜在浆水中煮透，取出焙干，捣为末，加陈米粥做成丸子，如梧子大。每服三十至五十丸，白开水送下。其效极验。
3.补肝明目。用芜菁子淘过一斤、黄精二斤，和匀，九蒸九晒，研为末。每服二钱，空心服。米汤送下。一天服二次。又方：芜菁子二升、决肯子一升，和匀，以酒五升煮干，晒为末。每服二钱，温水调下，一天服二次。
4.长年心痛。用小蒜煮成浓汁，勿蘸盐，饱食，有效。
5.目生顽翳。用真珠一两、地榆二两，加水二大碗煎干。取真珠放醋中浸五日，热水淘去醋气，研为细末。每取少许点眼，至愈为止。
6.病后常流鼻血。用牡蛎十分、石膏五分，共研为末。每服一匙，酒送下。亦可加蜜作丸子吃，一天三次。
7.老人虚秘。用阿胶炒二钱、葱白三根，水煎化，加蜜两匙，温服。
8.饮酒过度。李时珍在《本草纲目》里这样记载：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。此外，他还说：“凡饮酒，先食盐一匙，则后饮必倍。”