炉灶是每一个家庭的食品生产与加工基地，在炉灶上逐渐变得香甜味美的，无论是烤鸡涮肉法国红汤，还是玉米饼子灰面馍馍，都会给一家人带来满满一桌的幸福生活。而幸福之余还需要注意“生产基地”的能源建设，因为如果忽视了炉灶的卫生，它将会成为家居生活环境污染的最大隐患。
不同的生活区域和水平，燃料的不同，会带来不同的问题。
烧柴是炉灶中最落后的一种，由于燃料燃烧不完全，火力难以控制常常产生大量烟气。尤其是农作物的秸秆中成分复杂，除了纤维质之外，还有大量的含氮物，因此烟气中含有大量的有毒物质和致癌物质。
以煤为燃料的炉灶容易控制一点，但煤炭中含有较多的含硫物质，燃烧时产生二氧化硫，尤其是煤燃烧不完全会产生一氧化碳这样的剧毒物及放射性污染物。烧柴和烧煤还产生大量的灰烬垃圾。
城市的液化石油气和煤气给生活带来了极大的方便，也大大降低了污染的程度。但是，液化石油气含有微量的硫化物和含氮物，因此产生较多的氮氧化物，也产生一定的二氧化硫。燃烧不完全还可能产生多环芳径等致癌气体。
煤气是一种较好的燃料，它经过脱硫处理，产生的二氧化硫比较少，灰尘的排放也大大减少。但煤气本身是有毒物质，煤气管道的渗漏给家庭安全带来隐患。
用电烹调是最清洁的方式。