我国中医研究认为，柿子味甘、涩、性寒，有清热去燥、润肺化痰、止渴生津的功效。其作用机理是柿子内含有大量水分、糖、维生素c、蛋白质、氨基酸、甘露醇等物质，能有效补充人体的养分及细胞内液，从而起到润肺生津之效。
涩肠止血 健脾开胃
柿子含有大量的有机酸和鞣质，能有效的帮助胃肠对饮食物进行消化，增进食欲，而且酸性有收敛作用，故有涩肠止血之功，可用于治疗血痢和痔疮出血等症。
解酒 改善心血管功能
柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体促进队酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，能够醒酒解醉。此外柿子中的黄酮甙，可以降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，且能活血消炎，可改善心血管功能，防治心绞痛、冠心病。
选购贮存
购柿子的时候，要明白它属于“涩柿”还是“甜柿”。甜柿在树上转色时能自然脱涩，采下后就可食用。涩柿在采收后需经人工脱涩方可食用。我国多数品种属涩柿类。选购鲜柿时，熟硬柿（脱涩硬柿）要求色泽黄青，有光泽，爽脆不软，甜不涩口，无黑点病斑；熟软柿（脱涩软柿）要求色泽鲜亮，无涩味，果面光滑、完整、不萎缩，色好味甜。
吃不完的鲜柿应放在室内阴凉、干燥、通风处，它会逐渐后熟软化，而一经软化脱涩后的柿子便不能再保存，否则容易酸败变质。
无论熟软柿还是硬软柿，也可放在冰箱冷冻层内冷冻保存数月之久，色泽、风味品质不变。而未脱涩的生柿则不宜放在冰箱里，要置于阴凉通风处，让它逐渐软化，脱涩，才不失其风味。
最佳搭配
与青黛搭配
【原料】柿饼20枚，青黛20克。
【做法】将柿饼蒸熟，劈开，每用一枚，掺青黛适量即可。
【功效】此方有润肺、化痰、止咳的功效。对治疗肺热、气管炎、多痰及咳出血等效果明显。
与糯米搭配
【原料】柿饼8枚去蒂切块，糯米200克。
【做法】同煮粥，加冰糖或白糖调味即可。
【功效】此粥有健脾润肺，涩肠止血作用，适用于体虚吐血，干咳咯血，小便带血，痔疮下血等出血症。
与冰糖搭配
【原料】柿饼5枚去蒂，清水和冰糖适量。
【做法】入笼蒸至柿饼绵软后即可。
【功效】有润肺，化痰，止血的功效。对于痔疮出血，慢性支气管炎干咳等症作用尤为显著。
食物相克
柿子不宜与蟹同食，二者均是寒性，双倍的寒凉更宜损伤脾胃。
柿子不宜与酒同食，有损肠道。
滋补小提示：
●柿子不要和高蛋白的海鲜一起食用。
●空腹最好不要食用柿子。
●柿子皮不能食用。
润肺中药
枇杷——清肺和胃，降气化痰
枇杷，又名卢橘，蔷薇科枇杷植物的果实。是我国南方特有的珍稀水果，其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。原产我国西部四川，湖北浙江等省，长江以南各省多作果树栽培，江苏洞庭及福建莆田都是枇杷的有名产地。
功效
润肺健胃
《本草纲目》载：“枇杷能润五脏，有祛痰止咳，生津润肺，清热健胃之功效”。枇杷果味甘酸，含有苦杏仁甙、油质，能够镇咳祛痰，清肺，润肺，健胃生津润五脏。常有来辅助治疗肺热咳嗽，虚热肺瘘，止血呕逆等症。
减肥止咳
中医理论认为，减肥应以健脾、利水、化痰为本。而枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物，并且含有维生素B1和维生素C等对健脾、水利、化痰大有益处。
其它功效
枇杷富含胡萝卜素，其含量在水果中占第三位，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，具有防止皮肤干燥、粗糙；有效促进健康及细胞发育，预防先天不足；有助于提高人体免疫力，预防感冒；促进骨骼及牙齿健康成长；改善生殖功能；有助于良好的视觉功能；预防胃、食道、肺、肝等癌症，预防心脑血管疾病等多种作用。
选购贮存
选购枇杷时应了解它的种类及特点。白沙枇杷上市晚于红沙，果皮淡黄或微带白色，果肉洁白或微带黄色，果皮薄而易剥离，汁多味甜，质细而鲜美。红沙枇杷果皮、果肉橙红或橙黄，果皮较厚，肉质较厚，部分品种酸味偏高。相对而言，白沙品质风味一般优于红沙。
购买时要求果实新鲜，果个大，果形肥胖，果皮茸毛不脱落，果柄青鲜，长度适中，无青子和伤烂。品质好的枇杷入口即化，无残渣，酸甜适中，清香爽口。因为其质软，所以购买时应捏果柄，切忌捏果，并尽可能不擦掉果面的茸毛，以免造成腐烂。
枇杷可放在室内阴凉、通风、干燥处摊开，勿挤压，可放置几天。需要注意的是枇杷不能放进冰箱保存，否则甜味极易流失，且因水汽过多而容易变黑。
滋补药膳
百合枇杷藕羹
【原料】鲜枇杷、鲜百合、鲜藕各50克。
【做法】
1.百合分瓣洗净，枇杷洗净去皮核，藕洗净刮去表皮切片。
2.将百合、枇杷、藕片放锅内，加水煮熟，用湿淀粉调成羹，稍煮即成。
【功效】此羹有健牌润肺之功效，适宜于肺结核，久咳，吐血，病后虚烦，口渴等病症患者食用。
枇杷银耳羹
【原料】鲜批把200克，银耳15克，白糖30克。
【做法】
1.银耳用温水泡发，洗净，入碗内加水蒸熟。
2.枇杷去皮核，切成小片，锅内放清水烧开，下银耳，待沸放入枇杷片和白糖，糖溶化后烧沸即可。
【功效】此羹有滋补润肺，生津止咳，下气的功效。可用作热伤肺阴、咳嗽、咯痰不爽或肺燥咳嗽、肺结核病的食疗，也可作为癌症患者辅助治疗菜肴。
海蜇枇杷
【原料】鲜枇杷500克，净海蜇头150克，火腿末15克，小菜苞200克。
【做法】
1.枇杷剥皮，去核，切成两半。
2.锅中放猪油烧至五成热时，放入枇杷浸熟，捞出，沥干油，排在盘中。
3.烧热锅烹入料酒，注入适量清水、味精、麻油、胡椒粉，放入海蜇，烧沸后用水淀粉勾稀芡，加入鸡油推匀，盛在批把上，撒上火腿末。
4.将菜下于沸水锅中，焯透后捞出，用味精、盐、麻油适量拌匀，围在枇杷四周即成。
【功效】此食品具有清肺化痰，止咳的功效，常食可治疗痰湿滞胃、肺热咳嗽、咳嗽痰多、呕吐等病症。
滋补小提示：
●吃枇杷切勿吃核，枇杷核中含有氰苷类物质，咀嚼时遇唾液水解，放出剧毒物质氢氰酸，使人中毒。
杏仁——祛痰止咳，平喘润肠
杏仁，别名苦杏仁、杏核仁、光杏仁，为蔷薇科植物杏或山杏的干燥种子。扁心形，表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称。尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，两片子叶，富油性。味苦。
功效
润肺平喘
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被体内酶水解，产生微量的氢氰酸，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。同时苦杏仁甙能够促进肺表面活性物质的合成，从而达到润肺、补肺作用。常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
预防心血管疾病
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中不逊于芒果，人们其称为抗癌之果。杏仁还含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的功效，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。
降血糖 血脂
苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。其作用机理是通过抑制阿脲所致的血糖升高。此外，杏仁中的单不饱和脂肪酸能够有效控制患者轻度升高的血脂，对高血脂患者起到一定的辅助治疗作用。
润肌养颜
中医称“肺主皮毛”，润肺可以使肌肤润泽明亮。而杏仁不但具有良好的润肺功能，还含有丰富的挥发油，维生素B1、B2等。外用可以滋润皮肤，改善皮肤血液循环，减少皮肤皱纹和减缓皮肤衰老。内服可以润肺滋肝，可见杏仁不管内服或者外用都有良好的美容作用。
选购贮存
选购杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形或扁长圆形。仁衣浅黄略带红色，色泽清新鲜艳。皮纹清楚不深，仁肉白净者为佳。