何首乌真品有如下特征：团块状或不规则纺锤形，长5～15厘米，直径5～13厘米。表面红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，并有横长皮孔及细根痕。体重，质坚实，不易折断，断面浅黄棕色或浅红棕色，显粉性，皮部有4～2个类圆形异型维管束环列，形成云锦状花纹，中间木部较大。味微苦而甘涩。其便易贮存，放于干燥防虫的地方即可。
滋补药膳
何首乌煲牛肉
【原料】何首乌20克，牛肉、黑豆各80克，龙眼肉、红枣适量。
【做法】
1.将黑豆在水中浸透，然后将黑豆煮上一会，去水。
2.加入1.5升杯清水，将切成小块的牛肉及生姜放在锅内同煮。
2.10分钟后便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等，再煮上1个小时左右即可。
【功效】能益精，补肝肾，强筋壮骨，补虚损，适用于胃弱脾虚，须发早白，腰膝乏力等症。
何首乌煮鸡蛋
【原料】何首乌150克，鸡蛋4只。猪油、葱、生姜、食盐、料酒、味精各适量。
【做法】
1.将何首乌洗净，切成长1厘米、宽1.5厘米的块。
2.鸡蛋、何首乌放入锅内，加水适量，然后放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。
3.武火烧沸，文火熬至蛋熟。将蛋取出清水泡一下，剥去蛋壳，再次入锅内煮5分钟即可。
【功效】有补肝肾，益精血，抗早衰的功效。尤其适用于须发早白、头晕眼花、血虚体弱、未老先衰、遗精、脱发，及血虚便秘等症。
何首乌山鸡
【原料】山鸡二只，何首乌20克，青椒80克，冬笋20克，酱油5克，料酒15毫升，鸡蛋1个，味精、精盐、菜油、豆粉各适量。
【做法】
1.何首乌洗净，放入锅内煮两次，收药液30毫升。
2.山鸡去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁。冬笋，青椒切成丁。
3.鸡蛋去黄留清。蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，一半入少许精盐将山鸡丁浆好，另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。
4.净锅置火上，注入菜油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用。
5.锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡即成。
【功效】此膳食有补肝肾、乌须发，悦颜色，延寿命之效。
滋补小提示：
●何首乌不能和含有铁离子的化学药物同时服用，也不宜与磁石，注释同用。
●大便溏泄者及有湿痰者不宜服用。
肉苁蓉：益精气之上品
肉苁蓉，别名芸、苁蓉、寸芸，为列当科植物管花苁蓉或肉苁蓉的干燥带鳞叶的肉质茎。主产于内蒙古自治区的阿拉善盟。中医称其为地精或金笋，是极其名贵的中药材，素有“沙漠人参”之美誉，历史上就被西域各国作为上贡朝廷的珍品。
功效
补肾通便
补肾和润肠通便是苁蓉广为人知的功效，古今医学著作中均有记载。《神农本草经》中记载：“苁蓉，味甘，微温，主五劳七伤，补中，除茎中寒热痛，养五脏，益精气，多子，妇人体弱，久服轻身”，并将其列为上品。
它最大的特点是它甘而性温，咸而质润，具有补阳不燥，温通肾阳补肾虚，补阴不腻点。肉苁蓉的补肾功能主要源于其含有丰富的生物碱、结晶性的中性物质、氨基酸、微量元素、维生素等成分。能补肾阳、益精血，能抑制“阳虚”症状的出现，防止体重减轻。可有效地预防、治疗男子肾虚阳痿、遗精早泄及女子月经不调、闭经不孕等疾病。
调节循环系统
肉苁蓉具有保护缺血心肌的作用；具有降血脂，抗动脉粥样硬化和抗血栓形成等作用；具有降低外周血管阻力，扩张外周血管，降压，抗脂肪肝和抗肿瘤等多种药理活性。同时，肉苁蓉还具有保护肝脏，改善性功能障碍、健忘等作用。
增强免疫 延缓衰老
肉苁蓉多糖对人体淋巴细胞的形成和活性都有显著的影响，它能增加淋巴细胞的增殖反应，从而增强机体的免疫功能。另外肉苁蓉中所含有的苯炳醇糖是其他药物所没有的成分。它是延缓衰老最有效的成分。肉苁蓉对人体下脑垂体、性腺、胸腺等部位的老化均有明显的延缓作用。
选购贮存
随着肉苁蓉的功效越来越得到人们的认可，随之而来的是市场上鱼目混珠式的眼品的出现，大家在选购的时候一定要仔细辨别。
正品肉苁蓉肉质茎呈长扁圆柱形。长3～15厘米，直径2～8厘米，下粗上细。表面棕褐色或灰棕色，密被覆瓦状排列的肉质鳞叶，鳞叶菱形或三角形。体重，质硬难折断。断面棕褐色，有淡棕色点状维管束，排列成波状环纹，木部约占4/5，有时中空。本品的选购，以个大身肥、鳞细、颜色灰褐色至黑褐色、油性大、茎肉质而软者为佳。
最常见的混淆品是管花肉苁蓉，为新疆地方所产，也称新疆肉苁蓉。此品呈横切的不规则圆片状，直径4～6厘米。表面红棕色、灰黄棕色或棕褐色，有的可见肉质鳞叶，鳞片残基部宽多在1厘米以上。切面灰棕色，有的外圈呈黑色硬胶质样，黑褐色点状维管束众多，不规则散在，有的有小裂隙，体重质坚硬，无韧性。
肉苁蓉可以贮存在干燥容器内，密封，置干燥通风处。防受潮后起霜，防霉，防蛀即可。
滋补药膳
苁蓉羊肉粥
【原料】肉苁蓉30克，羊肉200克，大米适量，食盐、味精各适量。
【做法】羊肉洗净切片，放锅中加水煮熟，加大米、苁蓉共同煮粥，以食盐、味精调味服。
【功效】温里壮阳，补肾益精。适用于腰膝冷痛、阳痿遗精、肾虚面色灰暗等。
苁蓉炖羊肾
【原料】肉苁蓉30克，羊肾1对，精盐、味精、胡椒粉各适量。
【做法】
1.将羊肾剖开洗净。
2.肉苁蓉洗净切片，与羊肾一同放人砂锅，加清水适量，用大火烧沸。
3.然后小火炖煮30分钟左右，待羊肾熟烂后去肉从蓉片，加人精盐、味精和胡椒粉调味即可。
【功效】温补肾阳，益精润肠，可用于肾虚劳损所致的耳鸣耳聋、阳痪、夜尿频、大便秘结等症的辅助食疗。
肉苁蓉海参炖瘦肉
【原料】猪瘦肉100克，肉苁蓉80克，海参60克，枸杞子30克。
【做法】
1.肉苁蓉洗净，浸软，海参浸发，洗净，切丝，枸杞子洗净。
2.猪瘦肉洗净，切片。
3.把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2个多小时，调味即可。
【功效】补肾益精，养血润肠。精血亏损，或病后、产后阴血不足，症见赢弱便秘，或消渴，亦可用于肾虚阳萎。
滋补小提示：
●火旺者，胃弱便溏者慎用。
锁阳：补肾益阳的“不老药”
锁阳，又名不老药，别名地毛球、锈铁棒、锁严子，野生于沙漠戈壁，零下20摄氏度生长最宜，生长之处不积雪、地不冻。锁阳属肉质寄生草本，寄生于白刺（泡泡刺）的根上。主产于甘肃河西走廊，内蒙阿拉善盟、新疆阿勒泰、青海海西亦有产。
功效
补肾助阳
锁阳是中医补肾助阳之圣药。锁阳因其外形、功能主治与被誉为沙漠人参的肉苁蓉很相似，常作为肉苁蓉的代用品，用于治疗肾阳不足、精血亏虚、不孕、腰膝痿弱、肠燥便秘，是中药与蒙药中的常用药，也是近年来中药研究的热点领域。
清除自由基
锁阳可增强人体血清和线粒体内超氧化物歧化酶（SOD）活性，可有效清除体内的自由基。另外，锁阳还能提高过氧化脂质酶活性，从而具有抗衰老作用。此外，还具有预防动脉硬化的作用。
补脑，延缓衰老
锁阳有增强免疫功能的作用。实验证明，其对阳虚及正常人体的体液免疫有明显的促进作用，其机理可能与增加脾脏淋巴结等有关。锁阳能使集机体减少的中性粒细胞增加，从而增强机体的防御功能。
选购贮存
锁阳呈扁圆柱形，微弯曲，长5～15cm，直径1.5～5cm。表面棕色或棕褐色，粗糙，具明显纵沟及不规则凹陷，有的残存三角形的黑棕色鳞片。体重，质硬，难折断，断面浅棕色或棕褐色，有黄色三角状维管束。气微，味甘而涩。在购买时要仔细辨别。
通常置通风干燥处即可。
滋补药膳
锁阳粥
【原料】锁阳30克，大米适量。
【做法】大米与锁阳共煮，粥成后拣出锁阳。
【功效】壮阳固精，养血强筋。适用于遗精、大便燥结。
锁阳炒虾仁
【原料】锁阳15克山楂10克核桃仁15克虾仁100克姜5克葱10克盐5克素油500克。
【做法】
1.把锁阳洗净切片，核桃去壳留仁，山楂去核切片，虾仁洗净，姜切片，葱切段。
2.把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，加入核桃仁，改用文火炸香，捞出沥干油份待用。
3.锁阳放炖杯内，加水50毫升，煎煮25分钟去渣，留药汁待用。
4.将炒锅置武火上，加入素油50克，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，随即下入虾仁、盐、锁阳汁液，再加入已炸香的核桃仁，炒匀即成。
【功效】补肾壮阳，润肠通便。高血压腰膝酸软、阳痿、滑精、肠燥便秘患者食用。
锁阳炖羊肉
【原料】锁阳3克，生姜3片，羊肉250克，香菇5朵。
【作法】先将羊肉川烫，香菇切丝，再将锁阳、生姜放入锅中，大火滚后，再用小火慢慢熬炖50分钟，至羊肉熟透后，调味即可食用。
【功效】此道药膳对于妇女不孕症、身体虚寒、冬天手脚冰冷，男性性功能障碍、肾虚阳痿、气血不足或体虚造成大便燥结，皆可改善体质。阴虚火旺、拉肚子或体内有实热便秘者不宜食用。
锁阳鸡
【原料】锁阳、金樱子、党参、淮山药各20克，五味子10克，小公鸡1只。
【做法】
1.将鸡宰杀去毛开膛，去内脏杂物洗净，连同上荐置大炖盅内。
2.注入开水八成满，盖上盅盖，放入锅中隔水蒸4小时，吃鸡肉喝汤。
【功效】补肾滋阴壮阳，用于肾虚早泄。
滋补小提示：
●阴虚火旺者，脾虚者不宜服用。
课后小结
肾乃先天之本，是人体生殖发育的根源，脏腑机能活动的原动力。
肾主一身阴阳，肾为五脏六腑之本，五脏六腑之阴，靠肾阴才能滋助。五脏六腑之阳，靠肾阳才能温养。
常见补肾食物有：猪肾、山药、狗肉、松子等。
常用补肾中药有：冬虫夏草、何首乌、杜仲、肉苁蓉、锁阳等。