油炸食品致癌风险高食物经过油炸后，改进了其色、香、味，引人食欲。春卷、油条、油馓子、炸鱼、炸虾等，都是饭店、餐厅、食堂甚至家庭餐桌上的常备菜。吃油炸食品时，因一些物质的分解和聚合所形成的某些化学物质，对人体可能还有毒害作用。现实生活中，要想不吃一点油炸食物是不可能的，很多人无法拒绝油炸食物。那么，我们可以想办法减少油炸食物的致癌物质。有研究表明，类黄酮可以减少油炸食物中的致癌物质，类黄酮是黄酮类化合物，它广泛分布于各种黄绿色蔬菜和水果中。平时，我们在吃油炸食物时，可以多吃一些这样的蔬菜和水果。
别用果汁代替水果现在许多家庭购置了榨汁机，有的家庭吃水果基本是榨成汁吃，认为这样方便省事。其实，除了某些病人或牙不好的老年人外，水果最好不要榨成汁喝。因为，只喝水果汁，减少了人体对纤维素的摄取。食物纤维能够影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖，并有防止热量过剩、控制肥胖的作用，还有预防胆结石、降低血脂的功效。
要想身体健康，就一定要经得起加工食物的诱惑，多吃那些纯天然的完整食物。
5.食物巧搭配，营养增一倍
增加食物的营养价值贵在巧妙搭配，搭配得好，不但有利于人体很好地吸收，而且营养价值能成倍增加，并且可以减少食物的副作用，对人体健康更为有利。
猪肝——菠菜
猪肝、菠菜都有补血的功能，同食两种食物，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有特效。
牛肉——土豆
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，可起保护胃黏膜的作用。
鸡肉——栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。因此老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸭肉——山药
鸭子滋阴，具有消热止咳之效，山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，润肺效果更佳。
豆腐——萝卜
豆腐属于植物蛋白肉，多食会引起消化不良。白萝卜的消化功能强，若与豆腐伴食，会使其营养大量被人体所吸收。
菜花——西红柿
菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。
核桃仁——芹菜
芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素，有润发、明目、养血的作用。核桃仁含有胡萝卜素、维生素B和E。二者成菜常食，能润肤、容颜、乌发、健美延年。此外，还是高血压、便秘等病的辅助食疗菜肴。
牛奶——木瓜汁
木瓜是维生素A含量较多的水果，做成木瓜牛奶是一道富含维生素A的爽口饮品。
黄瓜——木耳
生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的功效。木耳也具有滋补强壮、和血的作用，可以平衡营养。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
青椒——苦瓜
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C，居瓜菜之冠。苦瓜、辣椒组合成菜，富含维生素C、铁、辣椒素，是一道理想的健美、抗衰老菜肴。
6.蔬菜的贮藏技巧
西红柿 挑选新鲜的五六分熟的西红柿放入无毒塑料袋内，口扎紧，置于阴凉处。每天打开袋口一次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内产生水蒸气，应用干净的毛巾擦干，然后再扎紧袋口。袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可保鲜30天左右。
小黄瓜 小黄瓜在常温下会慢慢变干，冷藏保存前，必须先将小黄瓜外表的水分擦干，放入密封保鲜袋中，袋口封好后冷藏即可。
马铃薯 马铃薯应以常温保存为原则，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，放在阴凉的地方保存。由于苹果会释放一种使其他蔬果老化的气体——乙烯，可以抑制马铃薯发芽。
四季豆 通常直接放在塑料袋中冷藏，能保存5～7天。如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水汆烫后沥干，装入保鲜袋后放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。切记四季豆的水分一定要沥干，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。
青椒 选择外皮紧实有光泽且末端尖者。若直接冷藏，青椒就会慢慢软掉。最好用保鲜袋保存，或是在塑料袋上打几个小洞，以避免水气凝结。
萝卜 把选好的萝卜放入塑料袋内扎紧袋口，扎完一道后最好卷回来再扎一道，这样密封得会更好，再放入冰箱的蔬果保鲜室直立冷藏。食用时，取出要用的萝卜后，仍将塑料袋扎好。在贮存过程中注意不要碰坏塑料袋。
姜 姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里保存，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。也可把洗净后的生姜装在塑料袋里，在上面撒一些盐保存。
冬瓜 把老熟的冬瓜摘回后，放在通风处，蒂部朝下，尾部朝上，呈30度角，可贮藏数月不坏。
鲜葱 把葱栽在不太暖和的地方，让它缓慢生长。也可把葱捆成把，根朝下，叶朝上放在阴凉的地方。若放在朝阳通风处，葱容易干枯空心。
香菜 挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成小捆，外包一层纸，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7～10天内鲜嫩如初。
茄子 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受到机械损害，茄就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
7.哪些食物能“减压”
粗粮长期的压力和疲劳会导致胃肠功能紊乱。玉米面、荞面、豆面等粗粮含有很多粗纤维，能促进胃肠蠕动，帮助排便，减少胃肠疾病。
新鲜果蔬 新鲜果蔬不仅含有可溶性膳食纤维，还是为人体提供维生素的最佳来源。其中，维生素C和维生素B，对缓解精神压力、平衡情绪作用最为显著。B族维生素是人体内神经系统、物质代谢过程中不可缺少的物质。它可以营养神经，调节内分泌，达到平衡情绪、松弛神经的效果。含B族维生素较多的食物有：胚芽米、糙米、全麦面包、深色蔬菜、低脂牛奶、豆浆、蛋类、西红柿等。维生素C也参与人体代谢的过程，有维持细胞膜完整的功能，同样具有平衡心理压力的效果。富含维生素C的食物是各种新鲜蔬菜和水果。
饼干和牛奶 饼干所含的碳水化合物能提供能量，它的香味可令人身心放松。血液中的复合胺是大脑调节情绪的化学物质，在调整发怒等情绪时起到至关重要的作用。牛奶中富含的乳清蛋白是合成复合胺的基石。
钙镁钾钙 是天然的神经系统稳定剂。含钙高的食物有酸奶、牛奶、虾皮、蛋黄、芝麻酱、绿叶蔬菜等。镁、钾也是重要的神经传导物质，它们可以让肌肉放松，使心跳有规律。富含镁、钾的食物有香蕉、杏仁、花生、海鲜、豆类、土豆等。
8.巧排毒一身轻
尽管人体内部具有一定的清除自身“毒素”、净化血液的能力，但是当体内废物积蓄过多或肌体解毒排污功能减弱时，废物不能有效排出，就会对健康带来不利影响。多食以下食物有助于人体排毒。
粗粮 常吃红薯、土豆、玉米、荞麦等粗粮，有助于保持大便通畅，使体内毒物不会久滞在肠道中。粗粮中含有许多细粮和精加工食品所缺乏的维生素和矿物质，这些营养素有助于调节肠胃环境，易被人体吸收并能提高抗病能力和加强免疫功能。
新鲜蔬菜 大多数绿叶菜为碱性食物，可以起到中和饮食中的糖、肉、蛋及人体代谢过程中产生的过多酸性物质的作用，使体液保持弱碱性，清除血液中的有毒物质。日常生活中可多吃萝卜、青菜、油菜、菠菜、大白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝等蔬菜。
水果 平时可经常食用柠檬、橘子、柚子、葡萄、甘蔗、青梅、苹果等水果。这些水果的味道虽多呈酸味，但它们在体内代谢过程中会变成碱性，并使血液保持碱性。这些水果还能将积累在细胞中的毒素“溶解”掉，使毒素最终经排泄系统排出体外。
绿茶 绿茶中含有许多解毒因子，它们易与血液中的有毒物质相结合，并迅速从尿液中排出体外。常饮绿茶还能防癌和降血脂。吸烟者多饮绿茶能减轻尼古丁对身体的伤害。
葡萄酒 坚持饮用适量的葡萄酒有益于心脏健康，可有效降低心血管病的发生率。葡萄酒含有丰富的柠檬酸，也属碱性饮料，这是众多酒精饮料所不具备的。有研究显示，适量饮用葡萄酒能预防和缓解酸中毒和利尿排毒作用。
海带和紫菜 海带和紫菜中富含大量胶质，这些胶质有通便作用，并能促使体内的放射性毒物随同大便排出。肿瘤病人在接受化疗时应多吃海带，海带有净化血液的作用。常吃海带和紫菜还能降低癌症的发生率。
黑木耳 黑木耳能抑制血小板凝聚，降低胆固醇，对辅助治疗心脑血管疾病也有作用。黑木耳中的胶质有助于将残留在人体消化系统内的杂质吸附和聚集并排出体外，洗涤胃肠。
豆豉 多吃豆豉有助于消化、增强脑力和提高肝脏的解毒能力。豆豉还能促进身体新陈代谢，清除血中毒素，起到净化血液的作用。
9.日食简单五色健康与你相伴
形形色色的“健康食品”在市场上走俏的今天，我们很难相信哪种食品是真正的名副其实。但是日食五色食品，健康定会与你相伴。饮食中的五色即“白、黄、红、绿、黑”。
（1）“白”是指主食米、面及杂粮，它们是供人们果腹和提供热量的食物，人体生长发育过程中生命活动所需热量的60%以上都是由此类食物供给的。但是要少吃精制小麦，因为经过加工，小麦胚芽中的维生素B和维生素E已经被破坏了，所以要食用全麦食品。燕麦片和燕麦粉比大米、小麦更富含植物蛋白、食物纤维、维生素，尤其适合糖尿病患者。
（2）“黄”是指各种豆类食物。它们富含植物蛋白质等营养素，其中豆腐、豆芽菜等最易被消化吸收。
（3）“红”是指畜禽肉类。禽肉含丰富的动物蛋白及脂肪等营养素，按照对人体健康的有益程度可先后排列为鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等。不过此类食物所含动物脂肪较多，所以不宜多食。
（4）“绿”是指绿茶和新鲜果蔬。绿茶含有较多的茶多酚，有较强的抗氧化、抗癌变及预防动脉硬化等功能。果蔬是提供给人体所需维生素、纤维素和矿物质等营养素的食物，以深绿色的叶菜最佳。
（5）“黑”是指可食的黑色动植物。乌鸡、甲鱼、海带、黑米、黑豆、黑芝麻及各种食用菌，这些食物含维生素和微量元素最丰富，而且还含丰富的优质动植物蛋白及其他养分。
如果你每天的餐桌上都“五彩缤纷”，就可做到营养均衡。这样既不会发生营养不良，又不至于营养过剩而诱发高血脂等“现代文明病”。
10.越吃越胖的五个坏习惯
边工作边吃东西工作压力和对高热食品的渴望，可能成为肥胖的双重诱因。因此要注意饮食间隔的规律性。不要使自己过度饥饿，更不要让压力迫使自己不自觉地吃东西。当感觉自己需要休息一下的时候，不妨锻炼锻炼，比如用爬楼梯的方式透透气。
边做饭边吃东西人们做饭时常有这样的经历，切的熟肉和手边的各种吃食不知不觉地少了，而你并没有感觉到自己吃了不少，因为这种经历并没令你感到是吃过饭了，接着又正式地吃一顿饭。为了控制不自主的进食，可在嘴里放个耐嚼的东西。
边看电视边吃东西抓几片薯片儿，吮几口冰激凌，这几乎成了打开电视后的习惯动作。为了避免此种情况，不妨在打开电视后，先往嘴里放块无糖口香糖。如果实在想吃点什么，那么就吃个水果。
和孩子一起吃东西吃完饭后，孩子又剩饭了。虽然你已经吃饱了，但还是把孩子的剩饭扒到了肚里。如果你的孩子经常剩饭，那么很可能是碗盘太大了，最好换一套小的。另外，给孩子加饭前，先问问孩子要多少，然后再盛。如不够的话，添饭也完全来得及。
在外面吃饭、朋友聚餐时你的注意力可能常常并不在吃上，而是在交谈方面，不知不觉地增加了进食量。那么你就点那些无法快速进食的菜肴，如热汤、辛辣食物以及那些必须同时使用双手才能进食的东西。