书城亲子家教月子营养专家方案
3201300000011

第11章 月子里最适宜的营养食材 (6)

最佳食用方法:

主要以辅疗形式添加到粥,汤中。一般生用,为加强活血则酒炒用。又通常补血宜当归身,破血宜当归尾,止血宜当归炭,酒制可增活力之力;和血(补血活血)用全当归。

也可与多种面膜粉调配敷面,可起到去皱活肤润泽肤色的美肤作用。

饮食宜忌:

①肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者,可与熟地、白芍、川芎配伍,则补血之力更强。

②身体虚弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者,可与火麻仁、枳壳、生地等配伍。

③当归不宜单独服用,与鸡汤或鸭汤同煮,效果可倍增。

新妈妈的营养厨房:

当归炖鸡

原料:

母鸡1000克、当归20克、大葱5克姜5克盐3克料酒5克味精1克胡椒粉1克各适量

做法:

1)母鸡去毛,去内脏,当归洗净后用纱布包好,放入鸡空腹腔内;

2)再加葱、姜、盐等上述调料,用小火炖烂,出锅时撒胡椒粉少许,去当归渣即成。每日一次,晚餐作菜佐食。

推荐理由:

当归有补血的功效;母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、产后贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

6)黄芪——消肿补气皆可行

食补功效:

黄芪味甘、性微温,归脾、肺经;入气分,可升可降;具有补气升阳,固表止汗,行水消肿,托毒生肌的功效;黄芪含有醣类,能促进细胞组织对病毒诱生干扰素,抑制病毒生长,增加血清中的蛋白质,以增强免疫系统功能,且有补气的功效。黄芪具有补气升阳、益卫固表、利水退肿等功效。对产后自汗盗汗也有很好的疗效。

最佳食用方法:

黄芪食用方便,可煎汤,煎膏,浸酒,入菜肴等;用黄芪煎汤或用黄芪泡水代茶饮,具有良好的防病保健作用。

饮食宜忌:

①宜加冰糖调食,可增强其滋补润肺功效,适用于产后身体虚弱的新妈妈食用。

②从身体状况来说,患有感冒症状的不要吃黄芪。黄芪是固表的,它帮助身体关闭大门,不让外邪入侵。

③从季节来说,春天不宜吃黄芪。春天乃是生发的季节,人体需要宣发,吃黄芪就达不到宣发的目的。

新妈妈的营养厨房:

党参黄芪田鸡美容汤

原料:黄芪30克,党参30克,陈皮10克,田鸡2只,生姜2片。红枣(去核)2枚,食盐适量。

做法:

1)取田鸡洗净,去皮、内脏、头,斩块备用。北芪、党参、陈皮、生姜片和红枣分别用清水洗净。

2)沙锅内放入适量清水,先用猛火煮至水沸,然后放进以上材料,改用中火继续煮2小时左右,加入盐调味即可。

推荐理由:此汤有补中益气、健体强身的作用。适用于产后因体力消耗过大而出现的中面色苍白而干皱、气短懒言、精神不振、产后自汗、盗汗等症。

4、适合月子里吃的水果

1)香蕉——补血瘦身两不误

食疗功效:

香蕉中含有大量的纤维素和铁质,有通便补血的作用。新妈妈多爱卧床休息,胃肠蠕动较差,常常发生便秘。再加上产后失血较多,需要补血,而铁质是造血的主要原料之一,所以新妈妈多吃些香蕉能防止产后便秘和产后贫血。新妈妈摄入的铁质多了,乳汗中铁质也多,对预防宝宝贫血也有一定帮助作用。

最佳食用方法:

鲜食即可。香蕉中以麻点、“梅花蕉”为最佳,蘸淡盐水冰冻吃。蕉皮可切丝状加醋泡一下,再拌凉瓜吃。可切片后裹鸡蛋、面粉油炸,油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口;蕉肉还可捣成泥状,和入雪糕中冰冻后吃,或加入凉粉中煮,冷却后制成香蕉凉粉糕,也可用米粉包成汤圆煮吃。

饮食宜忌:

香蕉性寒,所以体质偏于虚寒的新妈妈,最好避之则吉。胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、在怀孕期脚肿的新妈妈,最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮,寒性减退后才可进食。至于寒咳本不应吃香蕉,但将香蕉蒸熟再吃,则可接受。

新妈妈的营养厨房:

香蕉奶昔

原料:

香蕉1根,牛奶1袋(250ml),冰块若干、香草冰激淋1盒。

做法:

1)先将冰块装保鲜袋中,放进微波炉用高火加热20秒左右,然后用擀面杖砸成小块,然后放到搅拌机里打碎;(一定要把冰先打碎,如果把把香蕉放进去再打就会滑滑的,很难打碎了);

2)香蕉切小块,放入搅拌机,加入牛奶;再打30秒;

3)装杯,用挖球器挖出三个香草冰激淋,放在上面即可。

推荐理由:

香蕉有通便的功效,此奶昔可作为新妈妈的午后甜品。

2)橘子——补充维C和钙质

食疗功效:

橘子中含维生素C和钙质较多,维生素C能增强血管壁的弹性和韧性,防止出血。新妈妈生孩子后子宫内膜有较大的创面,出血较多。如果吃些橘子,便可防止产后继续出血。钙是构成宝宝骨骼牙齿的重要成分,新妈妈适当吃些橘子,能够通过新妈妈的乳汁把钙质提供给宝宝,这样不仅能促进宝宝牙齿、骨骼的生长,而且能防止宝宝发生佝偻病。另外,橘核、橘络(橘子瓣上的白丝)有通乳作用,新妈妈乳腺管不通畅时,除可引起乳汁减少外,还可发生急性乳腺炎,影响对宝宝的喂养。吃橘子能够避免以上现象的发生。

最佳食用方法:

鲜食即可,也可用橘皮做汤,清热解毒之用。

饮食宜忌:

橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。

新妈妈的营养厨房:

橘子沙拉

原料:

橘子6瓣,罐头菠萝1片,速溶椰子粉1小袋,草莓酱1/2勺。

做法:

1)去掉橘子瓣的薄皮和核;将菠萝片切成小碎块;

2)用椰子粉分别和橘子,菠萝碎块拌匀;在冰激淋杯中码一层橘子,再码一层菠萝碎块,每层淋草莓酱.

推荐理由:

橘子营养也十分丰富,1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物,其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。此沙拉酸甜可口,适宜生产后不久食欲不振的新妈妈食用。

3)桂圆——补脾胃之气,补心血不足

食疗功效:

桂圆含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素,有良好的滋养补益作用。可用于治疗病后体弱或脑力衰退,新妈妈在产后调补也很适宜。桂圆味甘、性平、无毒,入脾经心经,为补血益脾之佳果。产后体质虚弱的人,适当吃些新鲜的桂圆或干燥的龙眼肉,既能补脾胃之气,又能补心血不足。

最佳食用方法:

新妈妈生产后,如出现头晕眼花、身出虚汗、脉细舌淡等血虚气脱症状时,将桂圆和莲米或红枣、糯米等熬粥食之,则能起到良好的益气养血作用。

如若新妈妈有轻微的浮肿现象,常喝桂圆汤还能起到积极的治疗作用,在食用方法上,还可用桂圆肉配西洋参蒸食,也可用桂圆肉与鸡蛋蒸食,这些都有利于产后虚弱者的调养。

饮食宜忌:

①适宜体质虚弱、头晕失眠的产后新妈妈食用;

②对于有上火发炎症状时不宜食用,新妈妈不宜过多食用,食用过多会家中国上火发炎的症状。

新妈妈的营养厨房:

桂圆炖猪心

原料:猪心250克、桂圆30克、精盐2小匙、味精1小匙

做法:

1)将猪心剪开,切掉白色部分,洗净,切成薄片;将桂圆剥皮,洗净

2)将猪心片与桂圆一同放入砂锅内,先用大火煮沸,再用小火炖至猪心熟烂,放入调料即可。

推荐理由:

桂圆猪心不仅能为新妈妈补充丰富的锌,还具有养血补气、健脾开胃的功效。

4)苹果——产后瘦身大助手

食疗功效:

苹果味甘凉,性温,主要为碳水化物。含有丰富的苹果酸、鞣酸、维生素、果胶及矿物质,可预防和治疗坏血病、癞皮病,使皮肤润滑、光泽。其粘胶和细纤维能吸附并消除细菌和毒素,能涩肠、健胃、生津、开胃和解暑,尤其对治疗新妈妈腹泻效果更佳。苹果还能降低血糖及胆固醇,有利于患妊娠高血压综合征、糖尿病及肝功能不良新妈妈的产后恢复。此外苹果中含大量钾盐,能与体内过剩的钠盐结合并排出体外,故低钾及摄盐过多者食用苹果是有益的。

最佳食用方法:

苹果鲜食最宜,且注意保留果皮更健康。苹果是十分适宜煲汤的水果,汤水酸甜可口,还有着不一般的去脂效果,其丰富的纤维可以促使排便。

饮食宜忌:

①苹果适宜有便秘、痔疮的新妈妈食用,苹果中所含的果酸可以帮新妈妈增强消化,缓解便秘。

②苹果能防止胆固醇增高,故有妊娠高血压综合征、高脂血症和肥胖的新妈妈食用益处多;

③有产后贫血或缺乏维生素C的新妈妈也宜多吃苹果。

④平时有胃寒病者忌食苹果;糖尿病患者忌食。

新妈妈的营养厨房:

苹果海带汤

原料:苹果一个,海带50克,瘦肉50克,盐少许。

做法:

1)瘦肉洗净切块,汆水捞起,苹果去皮去核,切块;

2)海带洗净,浸泡1-2小时;

3)煮沸清水,放入所有材料:大火煮20分钟,转小火煲一个小时,下盐调味即可食用。

推荐理由:

苹果因富含果胶、纤维素和维生素C,有消脂减肥、清理肠胃、清肺热、美肌肤、降脂的作用,非常适合产后的新妈妈食用。

5)山楂——散瘀活血助消化

食疗功效:

山楂中含有丰富的维生素和矿物质,对新妈妈有一定的营养价值。山楂中还含有大量的山楂酸、柠檬酸,能够生津止渴。新妈妈产后过度劳累,往往食欲不振、口干舌燥、饭量减少,如果适当吃些山楂,能够帮助产后的新妈妈增进食欲、帮助消化、加大饭量,有利于身体康复和哺喂宝宝。另外,山楂有散瘀活血作用,能排出子宫内的瘀血,减轻腹痛。

最佳食用方法:

山楂可做山楂羹,也可泡水,有减肥的功效,对于产后想要温和恢复身材的新妈妈来说,山楂水是不错的选择。

饮食宜忌:

①新妈妈食用山楂,最好不要空腹,这样容易产生胃酸,给新妈妈带来不适。

②山楂不能跟人参,还有维生素K,碳酸氢钠一些碱性的东西同用,动物内脏里头,特别像肝脏里头含有铁含有锌,这些物质在山楂的酸性当中也容易起反应,影响吸收,所以山楂跟动物的肝脏最好不要同煮。

新妈妈的营养厨房:

山楂红糖饮

原料:

取个大、肉多的新鲜山楂30克,红糖30克。

做法:

①将洗净的山楂切成薄片备用。

②锅置火上,加入适量清水,放入山楂片,大火熬煮至烂熟。

③再加入红糖稍微煮一下,出锅后即可食用。

推荐理由:

山楂不仅能够帮助妈妈增进食欲,促进消化,还可以散淤血,加之红糖可以补血益血,这份水果饮可以促进恶露不尽的妈妈尽快化瘀,排尽恶露。山楂红糖饮对月子里的妈妈来说既可以当茶饮,也可以当作一道不错的甜品。

6)木瓜——催乳丰胸之王

食疗功效:

木瓜的功效很多,降压、解毒、消肿驱虫,帮助产后的新妈妈乳汁分泌,让胸部更丰满、消脂减肥等。木瓜的营养成分主要有糖类、膳食纤维、蛋白质、维生素B、C、钙、钾、铁等,我国自古就有用木瓜来催乳的传统。木瓜中含有一种木瓜素,有高度分解蛋白质的能力,鱼肉、蛋品等食物在极短时间内便可被它分解成人体很容易吸收的养分,直接刺激母体乳腺的分泌。同时,木瓜自身的营养成分较高,故又称木瓜为乳瓜。

最佳食用方法:

新妈妈产后乳汁稀少或乳汁不下,均可用木瓜与鱼同炖后食用。食用木瓜是产于南方的番木瓜,可以生吃,也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。

饮食宜忌:

木瓜同猪蹄炖汤服食,可增强补虚催乳之功。用于产后体虚,乳汁不足。

新妈妈的营养厨房:

木瓜花生大枣汤

原料:

木瓜750克,花生150克,大枣5粒,片糖3/2块。

做法:

①木瓜去皮、去核、切块。

②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内,放入片糖,待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。

推荐理由:

部分新妈妈产后因乳汁不足,在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。新妈妈要增加乳汁,可煲木瓜花生大枣汤饮用,这汤水对增加乳汁有显著效用。