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芦笋是一种多年生草本蔬菜，是世界公认的第一抗癌蔬菜。其营养丰富，味道芳香。芦笋在西方被视为珍贵、上等、高档、名贵蔬菜，被誉为"蔬菜之王"。
联合国世界卫生组织2003年将芦笋列为"最佳蔬菜"。
主料：澳带250克芦笋100克
辅料：熟花菇50克红灯笼椒30克姜、蒜片各5克色拉油500克（耗80克）
调料：精盐5克胡椒汁40克黄酒、姜汁酒各15克味精3克鲜汤20克蛋清、水豆粉各适量
制作方法：熘炒
1.将澳带用清水洗净，改刀成火夹片，用精盐、胡椒汁、姜片、黄酒、蛋清、水豆粉码味备用。
2.将芦笋、红灯笼椒用清水洗净。芦笋改成滚刀块，红灯笼椒、花菇均切成象眼块。
3.净锅烧热放入油，放入码好味的澳带推散，放入芦笋、红灯笼椒、花菇块用油过一道。另锅加油少许，煸香姜、蒜片，放入用油跑后的澳带、花菇、芦笋、红灯笼椒块，滴入姜汁酒，调入鲜汤、精盐、胡椒汁、味精，用水豆粉勾芡，快速推匀装盘。
1.澳带腌渍后放冰箱冷冻，肉质加热效果极好。
2.油跑澳带时宜用低油温轻推炒熟，这样肉质才鲜嫩、滑爽。
3.成菜滑炒时汤汁勾芡要掌握适当，烹炒要快速。
成菜味型咸鲜味。
风味特点色泽素雅，清香柔嫩，咸鲜清淡，质地嫩爽。
芦笋具有防癌、抗癌的保健功能，还能利小便，对水肿、肾炎、心脏疾病、动脉硬化等疾病
都有一定疗效，并能增强体力，消除疲劳。
国外把芦笋视为"保健食品"和"减肥食品"。