坐得稍远的胖胖的中年人已在细细品尝醉蟹了，唔了一声：“烂腥膏香，鲜水细嫩，的确值得一品。”他长得喜眉喜眼的，笑容和气，有点像熊、河马或犀牛这类胖而憨厚的动物，我在心里给他取了个外号叫河马大叔。
窸窸萃萃的剥蟹声中，我献上第二道菜：“这是游龙戏凤。主料是龙虾和白切鸡，大家也试试吧。”
虬髯大伯一筷子夹起一只鸡腿，大嗓门又亮开了：“主公，属下馋得紧，就不礼让了啊。”
只一口，就赞道：“好吃好吃！比寻常的白切鸡入味，小姑娘，这是打哪儿学来的手艺啊？”
我心里下了个结论，这粗豪大伯很实诚。他看样子是个江湖人，我就以江湖人的方式对之，抱拳道：“白切鸡是你们的菜式，我加了我独门料理鱼的方法。用了蛋清、海盐、面粉和香草，加水混合均匀后，反复蘸取使佐料渗入鸡肉的肌理，所以烹熟后不蘸小料也有滋味。”
美男子也品了一块鸡肉，回味再三才道：“白切鸡冷了难免会有一丝禽腥气，你做的却是清香。”
“那也是有讲究的啊。”我挑眉望着他，好好的男人，长这么漂亮做什么，“在净膛净油净脂后，鸡肉得泡水，最好用弱碱性的水，再兑入我配置的蔬菜汁浸泡，腥气就能去除。”
对绿岛国民而言，鸡是珍贵的食材，过年时才可能吃到这类由大夏朝下赐我国的年货。因为得来不易，烹调方法自是精益求精，方显圆满。我自幼就被彩虹勒令着钻研此道，在几十只鸡的送命过程中小有收获。
河马大叔问：“蔬菜汁……具体是哪些蔬菜？”
嘻，具体配方可就是商业机密了，我不告诉他。转脸见美妇正凝神瞧着游龙戏凤中做配菜的两颗荔枝肉，就帮她夹到碗里:“夫人，这是在太阳出来前摘取的荔枝，没有酸涩味。”
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