第四章
老伯从厨房的大刚中拿出一条鱼不慌不忙地走到了灶台边。
手法娴熟，一条鱼上案，又蹦又跳，一般急躁的人“啪”的一声就拍在鱼头上，这鱼不死也得晕了。然后呢？然后便是打鳞、破膛。可这老伯却没走这寻常路。老伯慢吞吞地拿出一瓶老白干，用小勺子往这鱼嘴里送进去，鱼就醉了。这会老伯也不急，用湿帕子把鱼头包住，从容地打理起鱼来。
段念站在厨房外偷偷地看着老伯做的这一切。
可他的重点却不在这老伯打理鱼的奇特手法之上，而在于这鱼。生活在向秋山上的他哪里见过这么大的鱼？若平时嘴馋了想吃鱼也只能找条山涧小溪，挽起裤脚到溪中捉鱼。而忙活一个下午，能捉到的不过是小鱼罢了。
段念还在这一边想着，老伯早已温好了油轻轻地将鱼放下了锅。
这还真是奇了？！段念睁大了眼看着老伯锅里的鱼。
诶，这寻常鱼下锅早该就死透了。怎的？这老伯杀鱼有绝技？鱼都下锅了这嘴还一张一闭。
“奇了奇了。”段念在一旁暗自咋舌。
老伯却丝毫没有在乎，手上的勺在众多的佐料上一扫而过，勺在佐料碗里的轻重尽在感觉之中，几勺一下锅，整个厨房都四溢着香气。
这便是手艺人的功夫。
尔后，这才便是真的开始烧鱼。
段念有些耐不住自己的性子，也实在是迫于这香气逼人就问了问老伯这鱼烧好了没？
老伯没有转过身来，仍旧看着锅里摇头说道：“你这孩子心不静啊，太浮躁了。”
段念不明所以，只能赔笑说道：“老伯，我也就是问问多久能吃饭，有点饿了嘛。”
“哈，你这孩子真有趣。名字明明是断念，怎么的？不知道好奇心害死猫吗？”老伯戏虐道，微闭双眼，倾听着锅里的热油滋滋响，样子十分从容淡定。
段念不解地饶了饶头，“老伯你这话就言重了，不过是同音而已。没啥多的寓意。“
“哦？当真？”老伯闭着眼挑了挑眉，但仍没转过身来。
段念使劲地点了点头，“肯定没有，如果真有那我亲生父母还把我丢在这荒山野岭干嘛？要不是师父把我捡回去，可能我早就是豺狼虎豹的口中餐了。”
“那其中道理只能你自己去悟了。”老伯说道，“想当初我学做菜时，我父亲就给了我一本菜谱让我学。就这么一本菜谱，我硬是悟了大半辈子。到今时今日才算是彻彻底底地悟透了·······”
哦！原来这老伯以前是个厨子啊！段念心中道。
老人回忆过往总是有说不完的话，可这位老伯也没多说。说的也不冗赘，都是简明扼要干净利落。恰如他做菜一样，不急不躁慢慢地半晌话刚说完。一勺起鱼边出锅了，一下子躺进早已准备好的盘子里。只可惜这不是那白瓷盘，若是白瓷盘不知这老伯还能做出些怎样的花样来。
看见这鱼一出锅，段念就闭上了眼深深地吸了口气。
“哇！好香！”
老伯笑了笑还是没有转过身去，随意地在鱼身上洒了些葱花，一尾鱼这就算烧好了。
老伯这才端起盘子向桌子走去，段念也跟着老伯走了过去。
轻轻地盘子被老伯放在了桌上，而段念的眼睛也随着盘子的移动而移动。最后总算是不动了，死死地盯着这盘鱼。轻舔嘴唇的样子就像一只窥视着鱼的猫。
老伯看着他浅笑，“若你饿了便先吃着吧，我再做几个小菜很快就来了。”
“不不不，规矩还是要有的。”段念推辞道，老伯也不强求笑着走回了厨房。
没多久功夫饭菜就都上齐了，食材都是普通农家有的可这老伯做出来却道道精致。在段念看来，从前这世上做菜最好吃的师父数第一，师姐第二。可现在这老伯绝对得是第一！
段念拿着筷子正蠢蠢欲动，可也还是等着老伯先动了筷子他才开始。
老伯不慌不忙地把刚才夹的鱼放在碗里，而段念却已经心急如焚地将鱼吞了进去。老伯笑了笑，“孩子你慢点吃，这也没人跟你抢。小心鱼刺，别噎着了。”
段念狼吞虎咽地将鱼吞了下去，心中不禁拍案叫绝。
“老伯您这鱼太好吃了！这是什么鱼啊？您这做法也很奇特啊！”
老伯又笑了笑，不慌不忙地给自己倒了杯酒放在嘴边抿了抿。
“这做法确实挺特别的，算是我们家的家传绝技吧。不过现在我们家也就剩下我这一个了，我又无后给你看看也无妨、否则这真就成了绝技了！哈哈哈！”老伯大笑了几声，笑得有些癫狂可在段念看来那是释然。
“诶，老伯那这鱼是什么鱼啊？”
“没啥特别的，就是这地方土生土长的。这地方有条江，叫嘉陵江。那江水确实是好，水清甜，就生鱼。这鱼叫岩鲤，柔嫩，味鲜，干烧，绝对是到上的桌的好菜。”老伯端着酒杯，脸颊微醺颇有几分自豪。
“孩子，不是我老汉吹。就这菜换以前，知府大人叫我给他做都得看我心情呢！”
“那是那是。”段念一边吃着，一边听着老伯的话。他心里自然是清楚得很，以前听师父也说过。这些手艺人，虽然自古工匠地位都不高。可有得一身好本事，那确实也没人能耐你何。
这一晚，段念和这老伯把酒言欢，说遍了这世态炎凉。
这一晚，段念也初尝到了酒的滋味，有些辛辣，有些苦涩，总有些令人不悦的滋味，可又觉得蛮好。用段念自己的话来说，我这是有病吧？！
吃完饭后，段念告别了老伯回到了旅店。老伯也告诉他，等他一年游历归来他便教给段念做着干烧鱼的方法。段念也欣然接受，他也从老伯口中得知若他想去与这不同的地方看看。他可以去海边，而去海边最快可以乘船。随着长江而下还可以遍观长江风光。
段念不禁有些心驰神往，想着明日便早些起来赶往渝州乘船才好。