牛奶塑料如要制成塑料瓶、塑料玩具、塑料钮扣等制品，还需要在成型前加入色 彩鲜艳的颜料和一些辅助料。如加入固化剂能使塑料迅速变硬成型，常用的固化剂是 甲醛溶液；如加入氨水、烧碱等软化剂，能使蛋白质易于溶解。这样的干酪素可以加 工制得揩光浆，广泛应用于制草、包装等工业，还能制造光亮耐磨的纸牌等。
小档案
液体的牛奶，怎么会制出固体的可塑性物质呢？
原来牛奶中有一种叫做干酪素的蛋白质。这种蛋白质和米醋中的醋酸会发生化学 反应，生成高分子化合物，这种高分子化合物就是塑料大家庭中的一员。这种塑料是 不怕火的。
85.第一座水晶宫
1851年，英国维多利亚女王决定在伦敦举行世界第一届工业博览会。女王的丈夫 亲自主持博览会的筹备工作，他要求展览大厅宽阔、通亮，建设速度快，容易拆除而 且材料还可以继续使用。为此，举行了全欧设计竞赛。欧洲各国的建筑师一共提出 233个方案，但都未被采用。后来，美国的一位园艺师提出用玻璃和铁柱来建造展览 大厅的全新设计方案：整个大厅用3300根铁柱和2300根铁梁组成网格形框架，框架内 全部镶上玻璃。这个别具一格的建筑物竣工后，立即轰动了世界，被称作是第一座巨 型水晶宫。
小档案
玻璃这种透明的物质最早是由埃及人发明的，他们是用沙子（其实是二氧化硅含 量高的石英砂），经火熔化后制得的。我国古代劳动人民也会制造。但是进行大规模 的工业生产的还是欧洲人。清朝时，美国人赠送给慈禧太后的一些玻璃制品，在皇宫 内当作西洋珍品保存。光绪皇帝初主朝政时，内务府户部侍郎立山见皇上体弱多病， 异常怕冷，便在皇帝召见大臣的殿门上安装玻璃以避风寒。慈禧闻知后大怒，说有碍 ”祖宗体制“,下令拆除。在中国，由于封建保守势力根深蒂固，玻璃迟迟未能被广 泛地用作建筑材料。
86.出血不止探源
丹麦的一位名叫达姆的博士特制了一种饲料，结果发现用这种特制饲料喂养的小 鸡皮下和肌肉都有出血的现象，如果用针尖刺破，小鸡就会流血不止，随即死亡。
此后的许多年时间内，达姆进行了无数次试验，包括将一些已发现的维生素添加 进饲料，仍不能使患病的小鸡康复。直到1939年，通过深入农家调研，达姆才发现绿 色植物的叶子对防治小鸡的出血症有奇效。通过进一步的研究，达姆终于从紫苜蓿的 叶子中提取出了一种黄色液体，并将其命名为维生素K.
当然，出血症并非小鸡所独有。人体如果缺乏维生素K,同样也会患上这种可怕的 出血症。
小档案
在我们人体内有一种凝血酶元，血小板遭破坏后，会放出凝血活素和钙离子，与 凝血酶元结合，生成活性的凝血酶，使血浆中可溶性的纤维蛋白元结块，这样流血才 会停止，而维生素K就是凝血酶元的主要成分。不过我们也不必过于担心，因为人的 肠道细菌能够合成维生素K,绿色植物中也含有丰富的维生素K,所以人体对维生素K的 需求量很少，较少出现维生素K缺乏症。
87.白鼠试验得到的启示
科学家们在用白鼠做实验时发现，如果只给老鼠吃高蛋白质的食物，它们就会失 去生育能力。
这是怎么回事？
1922年，英国营养学家伊万斯教授在进行了一系列试验后，发现只需用麦芽来喂 养失去生殖能力的白鼠，它们就能恢复生殖能力。后来伊万斯教授又从麦芽中提炼出 了这种能恢复白鼠生育功能的物质--维生素E.
维生素E在常温下是一种油状液体。它的性质稳定，不怕热和酸碱，但它极易氧 化，一碰到氧化物，就会失去化学活性。而正是这种易氧化的性质，使维生素E在生 物体内起着举足轻重的作用。
原来生物体的细胞一方面需要获得氧气来氧化糖类、脂肪和蛋白质，获得能量； 另一方面，也需要抗氧化剂来防止过量氧化剂的入侵。人体细胞核内的染色体很极易 被破坏，需要维生素E这种抗氧化剂来保护，因此生物体如果缺少维生素E,就会丧失 生育能力。
小档案
维生素E主要存在于麦芽、大豆等植物中。特别是一些植物油（如玉米油、柿子 油）中的维生素E含量尤其丰富，牛奶、奶制品和蛋黄中也有维生素E.成人对维生素E 的需要量为每天15~25毫克，过量服用维生素E同样也会中毒。
88.为”爱情“而献身
人体血液中含有铁，是在上个世纪被发现的。据说曾有一位特别痴情的化学专业 学生，为表白爱意，决心用自己血液中的铁做一只戒指，奉献给心上人。于是他定期 抽血，然后从中提取铁，但由于血液中的铁微乎其微（一般不超过4克），最后戒指 还未做成，该学生就因贫血而离开了这个世界。
这是一个传说。不过对于人体，铁确实十分重要。人体一旦缺铁，血红蛋白的制 造就会发生故障，这时血液就会变白，人也会苍白无力。如果去医院检查，医生便会 说患了缺铁性贫血，并给病人服用硫酸亚铁等铁剂。
一个有趣的问题来了，人休内有充足的氧气，可体内的二价铁为什么不会因氧化 而”生锈“?
原来，人体内有一种天生的蛋白质”防锈剂“,它能与铁结合成”铁蛋白“,从而 保护铁元素，防止它”生锈“.
”铁蛋白“分子结构很特殊，它们能彼此串在一起形成空心的圆柱体，将铁牢牢 地包围起来，让铁原子在圆柱体内，从而避免它与氧气作用而”生锈“.而当机体需 要铁时，铁蛋白会将铁释放出来，供造血组织使用。
小档案
如果一个人生产这种特殊蛋白质的功能出了毛病，那么铁就真的会”生锈“了。 比如有一种名叫古铜色贫血症的遗传病，就是因为发病者的基因出了差错，体内络合 铁的蛋白质”生产“出了故障，致使”废铁“沉积，皮肤出现古铜色；再如肝癌病人 的皮肤往往会发黑，也是因为他们体内络合铁的这种蛋白质出了毛病，导致铁代谢发 生故障，铁沉积在皮肤中引起的。
89.电子玩具的奥秘
在儿童电子玩具柜台上，一会儿一只小狗在”汪汪“叫，一会儿一只小猫又发出 ”喵喵“的声音，这是怎么回事呢？原来这都是压电陶瓷的功劳。
压电陶瓷的主要成分是铅、锆和钛的氧化物，它是由众多的细微晶粒组成的，每 颗晶粒只有几个微米，一粒黄豆大小的压敏陶瓷块就可包含上亿颗细微的晶粒。在制 作压电陶瓷时，人们给这种陶瓷施加高压电场，在高压电的作用下，陶瓷中数不尽的 小晶粒就在电场的作用下规则地排列起来，从而使陶瓷带上了压电性，成为压电陶瓷 .
玩具设计师们在小动物的肚子中装上了用压电陶瓷做成的蜂鸣器，当电极通电时 ,由于压电陶瓷的压电效应就会产生振动，发出人耳可以听到的声音。通过不同的电 子线路的控制，就可以产生不同频率的振动，从而发出不同的声音。小到电子表报时 发出的”嘟嘟“声，大到消防车、救护车的警报声，都是压电陶瓷发出的。
90.失去重力，身不由己
火柴要持续燃烧，火苗周围就必须有足够的氧气。在一般情况下，由于火在燃烧 时，会放出热量，这种热量把周围的空气也加热了，于是受热后的空气就产生热膨胀 变轻而开始上升，从而产生空气对流，不断从周围聚来的新鲜空气为火焰提供了充足 的氧气，使火持续燃烧。而如果在无重力的情况下点燃火柴，由于空气没有重力，因 而产生不了重量差，也就不会发生对流，所以火就不可能持续燃烧，火柴在点着后， 就立即会熄灭。
91.”圆珠笔“还是”原子笔“
我们常用的笔除了铅笔和钢笔外，还有圆珠笔，可也有人称”圆珠笔“为”原子 笔“,其实这其中还真有一段”姻缘“.
世界上第一支圆珠笔是在20世纪30年代的英国出现的，但由于宣传不得力，因此 未能像钢笔和铅笔那样得到推广。后来有位美国人看中了这种笔，认为它前途光明， 就把专利权从英国人那里买了过去。由于当时美国的原子弹在二战后期威震世界，为 此这位美国人受此启发，大做广告，将圆珠笔吹得天花乱坠，说什么这种笔中装的是 ”原子油墨“,名叫”原子笔“,一个人只要买一支这种笔，就能够用一辈子。人们受 此广告影响，纷纷抢购这种新奇的”原子笔“,结果这种笔的价钱一路上升，这位美 国人也因此发了大财。
其实所谓的”原子笔“、”原子油墨“都是骗人的。这种笔中装的只不过是用染 料和蓖麻油制成的普通油墨，但”原子笔“的名字却因此而得以流传下来了。
92.坏血病的克星
在17~18世纪，许多海员常会因为患上坏血病而丧生旅途，客死异乡，而柠檬和 桔子却能治好这种病。于是各国科学家们花费了大量的精力在柠檬中寻找治疗坏血病 的有效成分。功夫不负有心人，最后终于从柠檬汁中提取出了一种结晶物，他们称其 为维生素C.由于维生素C具有极强的抗坏血病的功效，因此被称为”抗坏血酸“,而它 的化学名称则为已糖羰酸。
维生素C以很高的浓度广泛存在于桔子、柠檬、菠菜、西红柿等植物中。植物和 大部分动物都有自己制造维生素C的能力，而人类和猴子、豚鼠等高等动物则没有这 种本领，因此必须从蔬菜、水果中摄取维生素C.
那么人体缺少维生素C为什么会患坏血病呢？
这是因为维生素C能促进体内胶原蛋白的合成，而胶原蛋白是把一个个细胞连接 在一起的重要物质，因此人体如果缺少维生素C,合成胶原蛋白就会受到影响，身体就 会出现溃疡，伤口不易愈合、牙龈出血以及血肿等坏血病症状。
93.抗生素神通广大
人会患病，植物和动物也会生病，除了为人类治病外，科学家们还拿抗生素用来 给动植物治病。
过去，人们主要用农药来为植物‘治病’.但是农药只能消灭植物外部的病菌，对 植物体内的病菌却无能为力了。抗生素就不同了，它喷洒在植物上，能被植物吸收到 体内，有效地抑制或杀死植物体内的病原菌，达到”以菌治菌“的目的。比如，将链 霉素、土霉素等的溶液喷洒苹果、梨等果树，能防治细菌褐色斑点病；用十万分之一 的链霉素溶液浸黄瓜、番茄等的种子，能保证黄瓜、番茄等一生不受叶锈病的侵害。
此外，除了治病外，人们还利用抗生素来保存食品，比如用高浓度的抗生素拌在 饲料中喂牛或喂猪，那么在宰杀后，它们的肉就不易腐烂；鸡被宰杀后，在稀薄的抗 生素溶液中浸一浸，可以保存近一个月；在运输鲜鱼的过程中，在水中加入少量金霉 素，可以减少活鱼的死亡率。
小档案
抗生素对动物也有作用。它能促使家禽、家禽的生长、发育，在小猪或小鸡的饲 料里面掺入少量抗生素，能加快这些禽畜的生长。用青霉素治疗猪丹毒、黑腿病等有 显著的疗效，其他家畜类疾病，如肺炎、腐蹄病等，用其他药物治疗效果不好，而用 抗生素治疗则有很好的效果。
94.牛奶不欢迎红糖
牛奶并不怎么甜，因此有人喜欢在牛奶中加糖来增加甜味，可是你是否知道，在 牛奶中应该加白糖，而不宜加红糖。
牛奶之所以能形成溶液，是因为牛奶中的蛋白质分子都带有相同的电荷，它们互 相排斥而不结聚。同时，蛋白质分子上的氨基和羧基等基因又吸引着水分子，因而蛋 白质分子能被水分子团团围住，均匀地分布在水中，人们称这类溶液为乳浊液。白糖 经过精制，里面含有较少的杂质，因此加入到牛奶中后，不会对牛奶溶液有很大的影 响。而红糖则不然，当把红糖加入到牛奶中后，红糖中带有相反电荷的杂质会与蛋白 质分子所带的电荷发生中和，从而使不带电荷的蛋白质分子凝聚，红糖加得越多，这 一现象越明显。因此当我们往牛奶中加糖时，应注意加的是白糖还是红糖。
小档案
”变酸的牛奶并不等于酸奶，它们是完全不同的。牛奶放久了变酸是因为腐败菌 污染造成的，这种’酸奶‘有很难闻的气味，还有凝块。从化学成分来看，鲜奶含有 丰富的蛋白质，而变酸后，这些蛋白质会被分解成硫化氢、硫醇、吲哚等物质，此外 还可能混入病菌，因此吃了这种’酸奶‘会中毒。
95.蛙腿中的学问