书城烹饪美食你好,台湾味道
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第35章 那些天,我错过的美食

想感受真正高雄人的生活?那苓雅夜市是必定要去的。苓雅夜市又名自强夜市,是当地人入夜后必逛的消夜街,比六合、瑞丰更为地道,马路两旁全是地道的小吃摊,价格便宜,很多都是四五十年的老字号。名摊计有南丰卤肉饭、老牌白糠粿、南丰木瓜牛奶等。南丰卤肉饭是我的一位高雄朋友和我强烈推荐的,已有50年历史,被誉为全高雄最好吃的卤肉饭,每晚都大排长龙。三层五花腩肉连同甘蔗炖煮,软绵到只用筷子轻碰已一分为二,配上自家特制的酸菜和卤汁,大口吃下,鲜甜的汤汁在口中化开,一个字——“美”。此外,混有虱目鱼肉的狮子肉和苦瓜封汤也很驰名!

高雄朋友的意思是台北的卤肉饭和高雄的截然不同,请我务必去亲自体验一下。然而编导和摄像大哥在出发前有些苦瓜脸,因为他们刚吃了饱饱的沙茶火锅,心里头努力想尝高雄的卤肉饭,胃里头却早已装不下了。有何办法呢?做美食节目这一行的,通常不是在饿死的路上,就是在饱死的路上。于是乎,他们风风火火地前往了苓雅夜市。小女子我因为肚子痛,只好悲催地回酒店躺着。

“怎么样?南丰卤肉饭和台北的相比如何?”夜晚,编导一回来房间,我便睡意朦胧地问了如此专业的问题。

“他们的五花腩肉有三层!和台北的不一样,台北的是只有肉臊的,他们的卤肉饭里头除了肉臊,还有好大一块五花腩肉的。可惜我和老师真的是火锅吃太饱,所以他没有吃,我也只是尝了一小口。不过老板还是很热情,给我们准备了好多食材拍摄,还一直招呼我们要多吃一些,所以你懂的,我们后悔呀!以后吃什么东西都不能吃太饱呀。”

“哎呀,真的是可惜了,早知道这样你们应该开拍前去苓雅夜市跑个10圈儿,再去拍卤肉饭的。”

“老板有在采访的时候反复强调说他们的卤肉饭是高雄的味道!古早味的味道呢!哈哈!你错过了高雄的味道哦!”

“是啊,高雄的卤肉饭到底和台北的PK,谁胜谁负,我只好下次亲自来鉴定一下了,你赶紧洗洗睡吧!”

高雄的活力好滋味本应该从高雄最地道的早餐店开始!创始于1954年的兴隆居,乃高雄人气爆灯的早餐店,提供三十多款点心,便宜又美味,全是最道地的台湾传统味道。每日只营业至上午11时。编导致电前去约拍摄时间,兴隆居表示他们的所有食物都是当日现做现卖,而且很多招牌美食也不排除在早上10点前就卖完的可能。编导原本希望他们可以为我们保留一些食物供我们拍摄,对方却表示,那样会影响口感,还是建议我们早些前往。我夜晚在拍摄高雄沙茶火锅的时候就已经开始肚子痛,所以后来节目播出后,有不少网友说我怎么语言和脸色都有点苍白,实在是很抱歉,因为身体欠佳的原因,当日的确没有做好功课,状态也不佳。于是编导便安排我在酒店休息,她和摄影大哥一早冲去了兴隆居。

我起床时酒店早餐早已不供应,正苦恼的时候,编导拍摄回来了,说是有老板娘特别请她带回来的豆浆、包子和蛋饼。一包包热乎乎的早餐对于昏睡了近10个小时的我而言,简直是世界上最美味的食物了。因为我不在的关系,所以编导聪明地将我们的美食节目转变成了美食纪录片形式,由老板娘自己介绍自己的店家、食材和创业史。接着编导又访问了前来品尝早餐的客人,虽说是随机采访,但效果极佳。为何每个高雄人说到美食都可以语言如此之流畅?“汤包的汤汁会喷出来哦。”“豆浆完全不会腻,喝起来很顺口。”就连老板娘说起自家的美食也是滔滔不绝,真诚且自然。我一边咬着多汁的汤包,一边看着编导给我播出的片子,幸福的我竟然能够一边吃着美食,一边听着别人“主持”节目,真的是太幸福了。

兴隆居的汤包个头硕大,面皮一咬下去便知不是隔夜货,的确就如老板娘所说的每天现包现蒸;汤包更是用十几种蔬菜、山鸡骨和猪大骨熬制出来,为了避免腥味,老板娘坚决不加任何皮冻(猪肉皮);烧饼是老板娘的拿手绝活,也是由她亲自操作,用多层次的方式来叠加,多层次的裹油,如此烤出来的烧饼口感特别酥香;豆浆是老板娘极力推荐的,是用最好的水,特级的黄豆,全手工制作。编导给我带回来的豆浆很大杯,分量十足,贪吃的我看她和摄像大哥都吃饱了,所以一个人猛喝了两大杯。我最喜欢豆浆纯天然的口感,喝一口便知其好坏,如若是加了水的,或者是不纯正的,绝对逃不过我刁钻的嘴巴。编导告知店内还卖脆皮锅贴,热情的老板娘都让她带回来,可她知道我一个人也吃不完那么多,怕浪费因而婉言拒绝了。是的,在台湾我们学习到了一定要珍惜食物的精神,不仅仅是对大自然的尊重,更是对每一位美食创作者的尊敬。

店前总是大排长龙,很多外地人都不惜驾车来一吃。招牌爆汁汤包和烧饼更加会提早售罄,想吃谨记早起!

兴隆居

地址:高雄市六合2路186号

电话:(07)261-6787

营业时间:04:00~11:00

【垦丁】

多得电影《海角七号》和《我在垦丁天气晴》的“宣传”,垦丁变成了热爆台、港的度假天堂。连绵不断的海岸线,终年的蓝天碧海,独特的冲浪文化,造就了垦丁有别于台湾其他地方的南国度假风情。水上或户外活动、特色主题民宿旅店、异国色彩餐馆酒吧更比比皆是。每年初春的音乐节,更将垦丁的热情推向最高峰!今日来到垦丁,忍不住对着天空中的棉花糖云朵们大叫一声:“我在垦丁天气晴!”

来到美丽的垦丁,最浪漫的事情是什么呢?去白沙湾看日落?去垦丁大海冲浪?抑或骑着小摩托车一路从龙盘公园开到风吹沙,体验一下左边有山,右边是海的无敌好风光?浪漫指数要爆表啦!青椒与红椒强烈推荐!