书城N次元岁月是把杀猪刀
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第167章 在家做个山药豆子串试试

可是带什么去呢?孔京家是镇上的,不过也有地,所以菜啊、米啊、面啊是不缺的,她又不舍得像嫂子一样初次去带上保健品啥的,大包小包的可是要花不少钱的。

不过去的话也不能背着家里有偷着摸着去啊,所以她还是得和老尤老孙商量一下才能成行。

想法是挺好的,可惜被一票否决掉了,不对,是双双否决了。老两口一听就强烈反对,而且在这一点上还是步调一致,坚决不同意,理由很简单,那就是虽然两人已经同居了,但是没名没份的就到男方家里没事住上一段时间的话,回过头来会更加让男方不重视她的,只要木已成舟,她可就没有了退路,到时人家爱出多少钱,出多少力,女方家里就没有了谈价的资本了。

鉴于此事非同小可,老两口是不会做这种损害自身利益的事情的。

尤佳心里一下子凉了,还指望着能出去玩上两天,顺便见见孔京,解解相思之苦呢,可惜摊上这么对不开窍的父母,看来是没戏了。

长吁短叹是没有用滴,老尤家辛苦养大的女儿,再怎么着也不能随随便便就让外人轻易勾走了,再怎么着也得让她出点力挣点钱好回本啊,不然感觉上就像给别人养大了个闺女,太折本,这样可不行。

纵然尤佳有面般不情愿,在家还得听父母的,她也不好和家里弄的太僵,只是心里闷闷的提不起精神来。

好不容易盼到元旦,嫂子和哥哥回来,她也可以长长的舒上一口气,终于可以改善一下伙食了。

都说孕妇的胃口和别人不一样,这点夏琪也不能免俗,不是吃的极酸就是吃的太辣,反正一般人是受不了那么重的口味。酸的话忍一忍还是能吃下去的,但是太辣的话吃了是会上火的,而且一不小心就会鼻涕眼泪一起横流出来,那可不是一个惨字可以形容的。

这次夏琪心血来潮的想吃山药豆子,不是单纯的煮熟的那种,是街上做成糖葫芦的那一种,难点不在山药豆子上,在于熬糖稀。本来老夏是主动请缨上阵的,遥想当年,记得自己是做过糖葫芦的,所以觉得做个这东西是没有什么难度的事情。

眼高手低说的就是这种情况,老夏亲自动手一试才发现一个问题,熬糖稀的步骤是没有任何问题,当初还特意从网上下载了步骤照着来的,可是做出来就不是那么回事了,稀的拿不成个啊。

对着步骤看了看,夏琪也没有发现什么问题,不知道究竟是哪个环节出了故障。

1.准备好锅灶,常用铜制锅熬制糖稀,如果找不到,用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。

2、把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水,放一份白砂糖。

3、糖放好后,用勺子轻轻搅拌一下,利于糖的溶解,也防止粘底或者焦化。

4、开始大火加热,使水温要快速升高,为的是使糖溶解在水中。这一过程不要太慢,此时可见糖粒慢慢变小直至消失,完全成为糖的溶液。

5、随着水温升高,糖液开始翻动。水开之后,水蒸汽开始排到空气中。这时,糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少。此时如果把一个温度计插入糖液中,可以看到,液体的温度超过了100摄氏度。随着时间的延长,温度会随着升高,可以看到糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了,糖液的张力就大了。空气在排放的过程中,会在糖面上起一些大泡。这个过程要持续一段时间,主要注意火候要稳定,不要忽大忽小,同时要有规律的翻动(隔两三分钟)。

6、这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄,大泡变为小泡就差不多了。

7、可以做以下实验:

(1)用勺子舀出来一些糖稀倒在石板上,能扯出均匀的牵丝并能迅速凝固硬化就是熬好了。

(2)用竹签在糖稀里沾一下并迅速放在冷水里,停5秒钟拿出来,放在嘴里尝一尝,如果嘎蹦脆就是熬制好的标志。

8.在糖稀将好未好之际最为关键,一旦确认,应迅速调整火候变小,不要含糊。一旦迟疑,就有可能前功尽弃,要么是还糖,要么是糖稀的颜色太深,焦化,甜味变淡、消失,甚至发苦。

9.熬糖的目的是把糖液摊成糖片,以便在糖画绘制中使用。把糖液浇在石板上,冷却变成糖饼。

10.放在阴凉的地方冷却,越过八、九分钟后,糖液凝固变成糖饼,就可以用铲刀铲起来了。

11.熬制好的糖饼应该清亮透明,有晶莹剔透的感觉,闻起来有一股清糖的独特香味,吃到嘴里又脆又甜。

12.糖块的存放。熬制好的糖块不能露天存放,因为糖具有吸湿性,很容易吸潮而变黏,导致无法使用。最好找一些结实的密闭的袋子乘放,以保持干燥。

13.质量好并且保存好的糖块在常温下,半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高,非常脆,不粘手,不滴油,不流液。

夏琪为了以防万一,也亲自下厨熬制了一次,结局和老夏一样,糖稀是真的很稀,一点都不干,也当然不会脆,太让人伤心了,白白浪费了半个小时的功夫。不过加上山药豆子之后还是挺好吃的,只不过不能串在一起吃,要用小勺子舀着才行,不然那糖会滴的到处都是的。

这样吃不成咱再换别的就是,反正好吃的有的是,大不了费点功夫一样样的尝试呗。

尤佳也难得的心血来潮,想做一个有特色的给嫂子尝尝,顺便等走的时候带回去给孔京吃。一别就是一个多月,她在家也待够了,关键是她只能和孔京两人电话诉衷情,不解相思之苦啊。