书城N次元岁月是把杀猪刀
43241100000293

第293章 高手下厨

还有一个小惠当年也是成名人物,当初他给领导当秘书,去报到的第一天大家一听来了新人员叫小惠,秘书科的一帮大老爷们一下子兴奋起来,都以为来了个难得的女同志,一个个的磨拳擦掌准备着到时候好冲上前去抢一个好印象,不是说先下手为强嘛,秘书科里可是狼多肉少,平时又忙,根本就没机会好好谈恋爱,这次机会就在眼前,说什么也不能放过。

谁知人算不如天算,前来报到的居然是个大老爷们,大家一下子大失所望,没想到啊,没想到,此小惠非彼小惠也。

而小惠的名字起的也很应景,叫惠超,干秘书这活,可不是就得能写会超嘛。

报到时还是小惠他爸陪着一起去的,陪着见完领导之后,老惠转过脸来就告诫儿子,先把身上随身带的玉佩拿下来,还有那充当钥匙扣的一大块玉也拿下来,不然在这种地方上班会引起不必要的麻烦的。

所以小惠的第一天上班还是给人留下了深刻的印象,毕竟希望越大失望越大嘛,所以小惠到办公室去办公时心里还挺纳闷的,怎么屋里的人一个个的都这么沉闷。因为他打碎了别人的美好希望而不自知。

一屋四个大老爷们闲着,没事打个牌也行,搓个麻将也正好够手,闲着也是闲着,一起玩玩正好可以沟通交流一下感情嘛。

几个人坐下之后,正好一边玩,一边喝着夏琪泡好的水,那小日子过的才叫爽呢。还有专人在旁边伺候着,这待遇可是挺高的啊。

大老爷们在一起玩,还有一个很好的沟通媒介,那就是烟。小惠是秘书,写材料的时候动不动就得熬夜,所以硬生生的学会了抽烟提神。

而小宋则是属于烟酒不分家的那种,和领导在一起,也是学会了既抽烟又喝酒,关键时候还能替领导挡个酒啥的。

只有小崔在这几个人当中还算是好人,除了嘴碎一点,有点娘,其它的没什么问题。

几个人一开始抽烟沟通感情,尤勇一下子来了精神,这回可是光明正大的抽烟没人拦着,这感觉要不要不这么酸爽。要知道平时在家他可没那个自由能随心所欲的抽,家里有人管着呢,还是出门在外好,自由啊。

夏琪可没那个兴趣在屋里抽二手烟,所以转身到厨房里去跟着学习一下,看能有什么意外的惊喜,要知道小史可会时不时的冒出新点子呢,要是有合适的,她跟着学做一下也不错。

厨房里的小史正忙的热火朝天呢,所有的食材都准备好了,放在盘里,准备下锅。

而锅里面也有菜,正在朝外冒着香喷喷的热气呢。

本来小史是要做一鱼三吃的,因为他这次运气好,钓上来的鱼挺大,所以这是考验他厨艺的时候。要不是小夏特殊时期不能吃太辣的,怎么着这个剁椒鱼头也得做。

不过没关系,小史有其它风格的一鱼三吃。

第一道:菊花鱼

这个鱼一般家庭做的不多,呵呵,毕竟用油大,而且不太好操作,需要用掉很多的粟粉,但卖相极佳,保留住鱼头一起操作,洒上松子仁,就成了松子鱼。今天要不是亲同学来,小史是不会费这功夫亲自下厨做这个的。

做这道菜,只留下中间的靠近脊骨的那块厚厚的长条,鱼腹中间的大根鱼刺一定要斜刀把它给片出来。

然后沿着从鱼头到鱼尾大约每隔1厘米的宽度,切花纹,记着,一定不能切断鱼皮,只能切鱼肉,竖切,一条鱼大概能竖切4刀左右吧,不好说,看鱼的大小了。

然后再横着每隔1厘米的距离切花纹,让它称为一个十字花纹,呵呵,能向一个个刺猬一样的,也有朋友说象玉米一样的感觉。记着一个要点,就是别切断鱼皮就好,因为那样子就出不来花纹了,也别切不到位,那样子花纹不清晰,出来的效果大打折扣了。

接着放少量的盐,(因为一会酱汁还有味道的,所以这个时候少量即可)料酒抹匀腌制15分钟以上,记得,这个时候鱼肉已经成为一根根的样子,腌制的时候要抹匀鱼肉靠近鱼皮的地方,这样子整个鱼味道才均匀哈,然后放进装生粉的盘子里。多到点粟粉,别心疼,这个菜就是需要大量的粟粉。

做这个菜最关键就在这个地方了,往整个鱼身上扑干的粟粉,粟粉出来的效果比较酥松脆。最麻烦就这个地方,鱼肉与鱼肉之间夹的很紧,不用手帮忙,它根本无法,过厚的粉也影响口感,但是如果没有扑上粟粉的话,这个鱼就没有了菊花花纹了,而口感也大打折扣。

所以上手,用手挨个掰开鱼肉间的夹缝,然后扑入粟粉,整个均匀后,放置一边几分钟,这个时候鱼会把粟粉吸收了,粟粉已经全部打湿了,鱼身上只剩下薄薄的一层粟粉,这样子的出品味道卖相都一般,所以这个时候需要再扑上一层粟粉,继续刚才的动作。等全部扑好了了后,要倒提起鱼来,让它的花纹都立起来,看看是否还有需要补充粉的地方,还有轻轻的抖几下,把多余的粉抖掉。

接着就可以上油锅里炸了,注意要拿着鱼身两头稍微抖几下,让鱼肉都散开来,没有粘合到一起。慢慢的放进去,一定要大火旺油,油的量一定要没过鱼身子,宁可多放油,也不要少放,慢慢的把鱼放下去,因为中间肉厚些,也可以提着两头稍微炸一会才整条放进去。大火炸到熟后捞出,稍微控下油,再回锅一次,让它能炸匀炸透,色泽也均匀,就可以捞出控油了。

接着就是做酸甜汁了,想要做好吃的酸甜汁,一定要放醋才可以的。所需要的也很简单,就是醋、糖、番茄酱。锅里放少量油,倒进番茄汁,加适量的醋和白糖,再加上水烧开就好了,至于比例,建议边煮边尝尝,因为每个人的口味都有点不同,自己喜欢的才是最重要的。把这个汁淋到鱼身上,好了,成品出来了。