我国科学家曾用乌龙茶对家兔进行试验，其血清胆固醇的浓度和胆固醇与磷的比值均明显低于对照组，其动脉粥样硬化病的程度也明显好于对照组。日本学者研究认为，经过半发酵加工的乌龙茶中的单宁酸和皂素，具有分解中性脂肪和抑制胆固醇的作用。他们曾用乌龙茶对日本成年女子进行降血脂实验，每天饮7杯正常浓度的乌龙茶，连续6周后血浆中三酸甘油酯和磷脂的含量就明显下降，高密度胆固醇占总胆固醇比例有所增加，说明乌龙茶有降血脂的作用。法国国立健康和医学研究所也曾进行过多次临床试验，对20多名血脂含量很高的病人，每天饮用一杯云南沱茶，两个月后，这些患者平均血脂含量下降22％。
有关专家经多次动物实验还证明，茶色素能降低血液中的纤维蛋白原，降低血小板数，防止血小板的黏附和聚集，从而防止家兔实验性动脉粥样硬化的形成。浙江医科大学附属第二医院对120名高脂血症伴纤维蛋白原增高病人作的临床实验也证明。茶色素有明显的抗纤溶作用，能使纤维蛋白原下降的有效率达81．7％，且未见副作用，而在同样情况下，用丹参治疗的对照组，有效率仅为55％。由此推知，茶色素有可能成为防治动脉粥样硬化的有希望药物。茶叶中的甾醇，如菠菜甾醇等，可以调节脂肪代谢，降低血液中的胆甾醇，故能降低血脂、软化血管、预防心血管疾病。
茶叶中所含的咖啡因、茶碱可直接兴奋心脏、扩张冠状动脉，对末梢血管有直接扩张作用，并有降血压的作用。因此，中老年人经常喝茶可以降血压、抗血管硬化、预防心血管疾病，有利于防病保健。
3．防癌症、抗衰老、延年益寿
有关专家对绿茶水溶性提取物研究显示，茶叶有抗突变、防癌症的作用。其主要机理是：
（1）清除自由基；
（2）提高人体免疫力；
（3）对致癌和致突变物的抑制及阻断；
（4）防止和抑制毒化细胞及细胞间传染。
我国有关科学家用致癌物二甲肼诱发小鼠大肠癌，观察到绿茶和茶多酚可明显降低结肠肿瘤发生率，减少肿瘤数目，并指明了其化学预防作用的机理，即绿茶和茶多酚能降低具有诱癌作用的肝脏微粒体细胞色素，P（4下标）50的含量，同时提高小鼠肝组织超氧化物歧化酶活性，抑制结肠组织内Ki—ras癌基因及突变型P53基因的表达。研究者通过实验指明，茶多酚复合体对两种具有多种抗药性的细胞有一定的逆转作用，能增加细胞内抗癌药物积聚，增加了抗癌药物的细胞毒性作用。
有关专家的研究还表明，茶叶中所含的咖啡因、儿茶素、表儿茶精有较强的抗氧化作用，可明显抑制次黄嘌呤和黄嘌呤氧化酶反应产生的含氧自由基引起IAR（2下标），肝细胞SCE的增高，其抑制作用比SOD更强。人体在整个生命代谢中防止脂肪氧化，具有强大的抗衰老性能，而茶叶的抗衰作用要超过维生素E。我国有关科学家曾用小剂量的茶叶喂饲不同年龄的小白鼠，结果可使老年小白鼠组织中过氧化脂质的含量减少23．7％～41．9％，而成年小白鼠的过氧化脂质的含量减少12．7％～23．2％。国外经过茶叶制剂的培养基进行的果蝇寿命实验证实，可以明显提高蝇的寿命。在我国与日本的一些地方，已将绿茶茶多酚或儿素类化合物开发成一种可以预防人体衰老的辅助药物，供市场需要，其道理就在于此。由此可见，经常喝茶具有抗突变，防癌症，抗机体氧化，延缓人体衰老，延年益寿的作用。
茶疗瘦身健美的学问
1．茶叶的种类与品质
茶叶品种繁多，一般常用的有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等。
绿茶是未经发酵的茶，是采用高温杀菌而保持其原有的绿色的茶叶。绿茶是我国产量最多、分布最广的一类茶叶。绿茶最终干燥是炒干的，故又称“炒青绿茶”。因干燥主要用锅炒，形成了香气清高、滋味及收敛性均较强的品质特点。根据成品茶外形不同，一般可分为长炒青、扁炒青、圆炒青等。长炒青、简称炒青，俗称“眉茶”。著名的炒青有遂绿炒青、婺绿炒青，屯绿炒青、豫绿炒青等。其品质特点是外形条索紧细如眉，色泽绿润，香气高鲜，叶底绿匀明亮，汤色绿明，滋味浓而爽口。扁炒青，形态扁平光滑，因产地和制法不同，可分为龙井、大方、旗枪、双龙银针、宜良宝红等，其中以龙井最为著名，它有“香郁、味甘、色绿、形美”的品质特点。圆炒青，主要品种有平水珠茶、泉岗辉白、涌溪火青等，有色绿汤清、香浓鲜爽的品质特点。
红茶是将鲜叶萎凋、揉捻，然后经过完全发酵，使叶子变红后再烘干制成的。红茶的品质特点是成品细嫩，条索紧结，色泽乌润，冲泡后汤色红艳鲜亮，香味浓纯。红茶一般可分为红碎茶、工夫红茶、小种红茶三个种类。红碎茶，是加工时经切碎而制成的颗粒形红茶，是国际上流行的“袋泡茶”的主要茶类。此茶冲泡时茶汁浸出快、浸出量大，适宜于一次性冲泡后加糖、加奶饮用。工夫红茶是细紧条形红茶，是我国传统产品，也是国际茶叶市场的主要产品。优质著名的工夫红茶有福建的闽红、江西的宁红、安徽的祁红、云南的滇红、湖北的宜红等。小种红茶是福建省特有的一种红茶。著名的小种红茶有烟小种、正山小种、外山小种等，以条索粗大肥壮、香气高爽、带纯松烟香、茶色褐红润泽、汤色浓红、滋味浓而爽口、甘甜似桂圆汤味为品质特点。
乌龙茶是一种半发酵茶，成品粗壮松散，紫褐色，兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇，香气清冽，是我国特种茶类之一。乌龙茶品种繁多，如铁罗汉、大红袍、肉桂、毛蟹、黄金桂、一枝春等。其中著名的乌龙茶有武夷岩茶、武夷水仙、闽北水仙、安溪铁观音、黄金桂、台湾的冻顶乌龙等，被各国品鉴家首崇为世界名茶。乌龙茶的品质特点是：成品条索紧实卷曲，色泽乌润，品饮时独特的自然花香扑鼻而来，滋味醇厚甘鲜，满口生津，齿颊留香，喉底回甘，余味无穷，兼有红茶之甘醇和绿茶之清香。
花茶是我国特有的茶类，是将香茶放入茶坯中窨制成的。窨制花茶的香花有茉莉花、玳玳花、珠兰花、玉兰花、桂花、玫瑰花、梅花、蔷薇花、米兰花、柚子花、橘花、金银花、栀子花等。花茶种类繁多，香型不同，具有不同的品质特点，香气芬芳，汤色清澈。其中以茉莉花茶为最佳，它既有烘青绿茶的纯正香气，又兼有茉莉花的优雅清高。冲泡后，闻其香味，馥郁鲜灵；观其汤色，绿黄明亮；尝其滋味，清香爽口，饮后尚余花香，耐人寻味。品尝一杯茉莉花茶，令人心旷神怡，精神焕发。我国以生产茉莉花茶为主，约占花茶总产量的70％。茉莉花花瓣洁白，香气优雅清高，具有清香袭人、浓郁远溢、沁人心脾的独特香气。再有玳玳花茶，味厚香浓；珠兰花茶，清雅纯正；玉兰花茶，浓厚强烈；桂花茶，淡而持久等。
2．茶疗方的配制
首先要选择优质、新鲜的食药物作为茶疗方，切不可使用发霉、变质的食药物。其次要对茶疗方中的茶药进行加工，切成小块或薄片，也可以磨成粗末。因为大块食药物不易被沸水煮透及泡透，会影响其有效成分的释出。
一般茶疗方有煎煮和冲泡两种方法。煎煮法是将茶疗方放入锅内，倒入适量清水，分2～3次煎煮，合并煎液，过滤后饮用；有的茶疗方是先将某些食药物煎沸，将煎汁作为冲泡水来冲泡茶叶，也可数次煎沸，冲泡茶叶。煎煮法适合茶药较多，或茶药放入茶杯或保温杯内，倒入沸水加盖，浸泡5～30分钟饮服，每杯可冲泡2～3次，冲泡法简单方便。
3．茶疗方的服法及禁忌
一般茶疗方的服法是现冲现服，尤其是夏秋季天气比较炎热时，如果茶水的放置时间过长容易变质，还会影响其药用价值和营养价值。因而，茶疗方一定要现冲现服，以保持其丰富的营养物质与药用功效，这样才有利于减肥瘦身。再有茶疗方多以温热服用为宜，服后发汗有利于瘦身，不要放凉后或隔夜服用，以免药效流失或变质。
茶疗瘦身健美法的疗效较为缓慢，适宜每天适量饮用，才能收到良好的疗效。如果为了急于瘦身，每天喝大量的茶水，或喝过浓茶水，不仅不利于减肥，还会导致胃肠功能失调、神经系统的兴奋。民间有“空腹茶心慌，晚茶难入眠”，“淡茶温饮保长寿”之说。因而，服用茶疗方不宜过量、过浓、也不宜空腹或睡前饮用。
茶疗最大的禁忌就是用茶水送服西药。茶水送服西药不仅要影响药物疗效，还会出现一些不良的反应。这是由于茶水中的茶叶含有茶碱、鞣酸、咖啡因等成分，它可与某些西药成分发生化学反应，破坏药物功能的发挥，影响药物的疗效。如用茶水送服苏打片，茶叶中的鞣酸可使之分解失效；又如用茶水送服安定、巴比安等中枢神经抑制药物，这些药物会与茶叶中的茶碱、咖啡因等兴奋中枢神经的因子发生冲突，影响药物的镇静助眠作用；再如用茶水送服乳酶生、多酶片、黄连素、胃蛋白酶、氨基比林、硫酸亚铁以及红霉素等药物，这些药物会与茶叶中的鞣酸结合产生不溶性沉淀物，严重影响或降低药物对机体的治疗作用。因此，西药最忌讳用茶水送服，就是一般饮用茶水后一小时内也不要服西药，以免影响药效及产生不良反应。
瘦身茶疗方
乌龙茶
【原料】
乌龙茶3～5克。
【做法】
将乌龙茶放入茶杯内，倒入开水，加盖浸泡15～20分钟，即可服用。
【用法】
每日1剂，数次冲泡，频频饮用。
【功效】
清热降脂，减肥瘦身。常饮3～5个月，并配合节食与适量体育锻炼，将获得良好的减肥瘦身效果。
明荷茶
【原料】
决明子6克，荷叶3克，制大黄3克，茶叶3克。
【做法】
将上述各味放入茶杯内，倒入开水，加盖浸泡15～20分钟，即可饮用。
【用法】
每日1剂，数次冲泡，当茶饮用。
【功效】
消积润肠，减肥降脂。常饮3个月左右，并配合节食，将获得良好的健美减肥效果。
桂花茶
【原料】
桂花3克，茶叶5克。
【做法】
将桂花、茶叶放入茶杯内，倒入开水，加盖浸泡15～20分钟，即可饮用。
【用法】
每日1剂，数次冲泡，当茶饮用。
【功效】
瘦身，减肥，消积。
橘皮茶
【原料】
干橘皮6克，茶叶6克。
【做法】
每次取橘皮、茶叶各一半，放入杯内，倒入沸水，加盖浸泡10～15分钟，即可饮用。
【用法】
每日1剂，分2次冲泡，饭后当茶饮用。
【功效】
健脾消积，减肥降脂。
苦丁茶
【原料】
杜仲9克，绿茶3克，苦丁茶5克。
【做法】
将杜仲、绿茶、苦丁茶放入茶杯内，倒入开水，加盖浸泡15分钟，即可饮用。
【用法】
每日1剂，数次冲泡，当茶饮用。
【功效】
减肥降脂，防癌抗衰。
槐叶茶
【原料】
嫩槐叶1 500克。
【做法】
将嫩槐叶洗净后，蒸熟曝晒至干，捣为粗末，贮瓶备用。
【用法】
每日取适量槐叶煎水，当茶饮用。
【功效】
减肥降压，润肠祛脂。
茅根茶
【原料】
【做法】
将白茅根、龙井茶放入茶杯内，倒入开水，加盖浸泡15～20分钟，即可饮用。
【用法】
每日1剂，数次冲泡，当茶饮用。
【功效】
减肥降脂，生律化湿。
轻身茶
【原料】
生山楂、生米仁各10克，陈皮5克，干荷叶15克。
【做法】
将上述各味放入茶杯内，倒入沸水，加盖浸泡15～20分钟，即可饮用。
【用法】
每日1剂，数次冲泡，当茶饮用。
【功效】
减肥瘦身，消积祛脂。
菊银茶
【原料】
白菊花6克，罗布麻4克，决明子2克，槐米2克，金银花2克。
【做法】
将上述各味放进锅内，倒入清水，用大火煮沸8～10分钟，即可饮用。
【用法】
每日1剂，2～3次水煎，当茶饮用。
【功效】
清热排毒，减肥降脂。
玉米须茶
【原料】
鲜玉米须100克，茶叶5克。
【做法】
先将玉米须洗净，放入锅内，倒入清水两碗，用小火煎煮半小时，冲泡茶叶。
【用法】
每日1剂，2～3次水煎，冲泡茶叶饮用。
【功效】
减肥瘦身，利尿降脂。
葆春槐实茶
【原料】
槐实15克。
【做法】
将槐实放入锅内，倒入两碗清水，用文火煎至1碗，即可服用。
【用法】
每日1剂，2～3次水煎，当茶饮用。
【功效】
减肥降压，清热凉血。
楂荷茶
【原料】
山楂、米仁各12克，陈皮6克，干荷叶30克。
【做法】
先将山楂、陈皮、荷叶各一半切碎，与6克米仁一起放入杯中，倒入沸水，加盖浸泡10分钟，即可服用。
【用法】
每日1剂，分两次冲泡，当茶饮用。
【功效】
健脾减肥，祛脂降压。连服3个月，并配合节食，即有良效。
银菊茶
【原料】
银花、菊花、山楂各10克。
【做法】
先将山楂拍碎，与银花、菊花放在一起，用清水煎成茶，即可服用。
【用法】
每日1剂，3次水煎，当茶饮用。
【功效】
清热降压，消积祛脂。
香蕉茶
【原料】
香蕉2根，茶叶6克。
【做法】
先取1根香蕉剥去外皮，切成小丁，与3克茶叶一起放入杯内，倒入沸水，加盖浸泡15分钟，即可服用。
【用法】
每日1剂，分两次冲泡，当茶饮用。
【功效】
减肥降压，润燥降脂。
山楂茶
【原料】
干山楂片15克，茶叶3克。
【做法】
将山楂片、茶叶放入杯内，倒入沸水，加盖浸泡15分钟，即可服用。
【用法】
每日1剂，数次冲泡，当茶饮用。
【功效】
祛脂减肥，消积导滞等。
菊花茶
原料
菊花6～9克，乌龙茶3克。
【做法】
将菊花、乌龙茶放入保温杯内，倒入开水，加盖浸泡5～8分钟，即可服用。
【用法】
每日1剂，数次冲泡，当茶饮用。
【功效】
清热养阴，瘦身减肥。
莲心茶
【原料】
莲心3克，茶叶1克。
【做法】
将莲心、茶叶放入保温杯内，倒入沸水，加盖浸泡8～10分钟，即可服用。
【用法】
每日1剂，数次冲泡，当茶饮用。
【功效】
清心降压，瘦身固精。
降脂茶
【原料】
大黄3克，绿茶6克。
【做法】
将大黄、绿茶放入杯内，倒入沸水，浸泡8～10分钟，即可服用。
【用法】
每日1剂，数次冲泡，当茶饮用。
【功效】
清热泻火，减肥降脂。
桑白皮茶
【原料】
桑白皮30克，茶叶1克。
【做法】
将桑白皮的一层表皮轻轻刮去，冲洗干净，切成3厘米长，用水煎沸3～5分钟，冲泡茶叶，即可服用。
【用法】
每日1剂，数次水煎冲泡，当茶饮用。
【功效】
减肥降脂，利尿轻身。
芹菜茶
【原料】
新鲜芹菜300克，茶叶5克。
【做法】
每次将150克芹菜洗净，切成小段，与2．5克茶叶一起放入大杯内，冲入沸水加盖保温，闷泡10～15分钟，即可服用。
【用法】
每日1剂，分两次冲泡，当茶饮用。
【功效】
清热解毒，降脂减肥。
菱米茶
【原料】
新鲜菱角60克，生米仁30克，绿茶3克。
【做法】
将菱角洗净，连壳切开，与生米仁一起用水煎沸30分钟，然后用煎水冲泡绿茶，即可服用。
【用法】
每日1剂，数次水煎冲泡，当茶饮用。
【功效】
减肥瘦身，健脾抗癌。
荷叶茶
【原料】
干茶叶10克，茶叶5克。
【做法】
将荷叶、茶叶放入茶杯内，倒入开水，加盖浸泡15～20分钟，即可饮用。
【用法】
每日1～2剂，数次冲泡饮用。
【功效】
减肥，降脂，瘦身。常服并配合节食，尤其禁食高脂肪类食物，会获得良好的减肥瘦身效果。
荷楂茶
【原料】
干荷叶12克，干山楂15克，茶叶5克。
【做法】
将荷叶、山楂、茶叶放入茶杯内，倒入开水，加盖浸泡8～10分钟，即可饮用。
【用法】
每日1剂，数次冲泡饮用。
【功效】
瘦身，减肥，祛脂。常服并配合节食，尤其禁食高脂肪类食物，会获得良好的减肥瘦身效果。
海带茶
【原料】
水发海带50克，茶叶3克。
【做法】
先将海带洗净，切成细丝，放入锅内，倒入清水，用文火煮沸片刻后，再冲泡茶叶，即可饮用。
【用法】
每日1剂，分2次水煎冲泡饮用。
【功效】
减肥凉血，降脂利尿。常服并配合节食，尤其禁食高脂肪类食物，会获得良好的减肥瘦身效果。
菊花茶
【原料】
菊茶9克，茶叶5克。
【做法】