书城保健养生繁忙人士的简单健身法
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第21章 营养与简单健身(3)

(2)将汤锅置于火上,放入高汤、胡椒面、细盐、味精、酱油,烧开。把口蘑原汤倒入盛腰片的碗内,再将腰片连同水一起倒入汤锅内,熟时捞出,拣去汤内的葱、姜,再放入碗内。用汤把腰片上的泡沫冲洗干净。

(3)将汤锅内的汤用文火烧开,撇去浮沫,将豆腐皮、口蘑、笋片放入,烧开,调好口味,起锅盛入汤碗内,把腰片撒在豆腐皮上即成。

壮阳狗肉汤

1.原料准备

附片3克,菟丝子5克,狗肉250克,盐、味精、姜、葱、料酒各适量。

2.制作过程

狗肉整块放入沸水中汆透,去净血沫,切成块。狗肉放入炒锅内,同姜一起煸炒,烹入料酒,然后将狗肉、姜一同倒入沙锅内,再将菟丝子、附片用布袋装好扎紧,与盐、葱放入沙锅内,加入适量清汤,用旺火烧沸后,改文火烧至肉烂即成。

3.功效

温肾壮阳,补益精髓。适用于阳衰、精神不振、腰膝酸软等症。

杏仁陈皮羊肉汤

1.原料准备

杏仁、陈皮各10克,羊肉250克,精盐、姜、葱、五香粉各适量。

2.制作过程

杏仁、陈皮、羊肉同入沙锅,炖烂,加葱、姜、精盐、五香粉适量,稍煮即成。

3.功效

健脾益肾,化痰止咳,减肥健美。

4.注意事项

苦杏仁最好高温煮,破坏其酶,以减低毒性,因为苦杏仁中的甙酶及樱甙酶等作用后产生氢氰酸等有毒物质。

鲜百合汤

1.原料准备

鲜百合50克,酸枣仁15克。

2.制作过程

先将百合用清水浸一昼夜,枣仁水煎去渣取汁,将百合放入煮熟即成。

3.食用方法

连汤服用,睡前服用为宜。

4.功效

清心滋阴,润肺安神。

雪花鸡汤

1.原料准备

党参15克,峨参1.5克,雪莲花8克,薏米100克,母鸡1千克,生姜、葱白各适量。

2.制作过程

(1)将峨参切片,党参、雪莲花切段,装纱布袋内。薏米另装袋。鸡放入锅内,加入适量清水,再放入药袋、生姜、葱白,置旺火上烧。

(2)水沸后改文火炖熟,捞出鸡块,将煮熟的薏米撒在碗内,加入药汤、盐即成。

3.功效

补肾壮阳,健脾利湿。适用于脾肾虚寒的腰膝无力、阳痿及月经不调等症。

当归羊肉汤

1.原料准备

山羊肉800克,当归50克,鲜姜片50克。

2.制作过程

将山羊肉洗净,放入锅内加清水2.5千克,置火上煮熟后,拆骨切碎肉,再重新放入锅中加当归、鲜姜片煮成糊状,每天早晚各服2汤匙。

3.功效

补血和血,益气生精。适用于肾虚阳痿等症。

双鞭壮阳汤

1.原料准备

枸杞子10克,菟丝子10克,肉苁蓉6克,母鸡肉50克,牛鞭100克,狗鞭10克,羊肉100克,花椒、生姜、料酒、味精、猪油、盐各适量。

2.制作过程

(1)牛鞭、狗鞭加水发涨,去净表皮,顺尿道剖开,洗净,再用冷水漂30分钟,洗净。羊肉洗净后,放入沸水中氽去血水,捞出晾凉。

(2)将牛鞭、狗鞭和羊肉放入锅内,加水烧开,放入花椒、生姜、料酒和鸡肉,烧沸后改文火炖至六成熟时,用纱布滤去汤中的花椒和生姜,再置文火上,菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布袋装好放入汤内,炖至牛鞭、狗鞭酥烂,将牛鞭、狗鞭、羊肉捞出即成。

3.功效

暖肾壮阳,益精补髓。适用于虚损劳伤、肾气衰、阳痿不举、滑精早泄等症。

翠衣番茄豆腐汤

1.原料准备

西瓜翠衣30克,番茄50克,豆腐150克。

2.制作过程

将西瓜翠衣、番茄和豆腐全部切成细丝,做成汤。

3.功效

减肥瘦身,健脾消食,清热解毒,利尿利湿。

4.注意事项

虚寒体弱不宜多服。

鸡丝冬瓜党参汤

1.原料准备

鸡脯肉(切丝)、冬瓜片各200克,党参3克,盐、黄酒、味精各适量。

2.制作过程

鸡脯肉、党参同放在沙锅内,加水500毫升,以小火炖至鸡肉八成熟,入冬瓜片,调加盐、黄酒、味精适量,冬瓜熟透即成。

3.功效

健脾益气利水,适用于脾气虚衰型肥胖症。

海藻轻身汤

1.原料准备

海藻、薏苡仁各30克,夏枯草20克,白芥子、泽泻、柴胡各10克,山楂15克,粳米100克。

2.制作过程

上述中药加水适量,同煎取汁,去渣收集药汁600毫升,加入粳米、水适量,常法煮粥,粥成调味即成。

3.食用方法

佐餐,早晚服食,每日1剂。

4.功效

化痰消脂,健脾化湿,调理气机。适用于中青年肥胖症。

鲤鱼汤

1.原料准备

鲜鲤鱼1 000克,川椒15克,生姜、葱、味精、料酒、香菜及醋各适量。

2.制作过程

将鲤鱼去鳞,剖腹去内脏洗净,切成小块。姜、葱洗净,拍破切段待用。将鲤鱼、葱、生姜、川椒放入锅内,加水适量,置旺火上烧开,移小火上炖熬约40分钟,加入香菜、料酒、味精、醋即成。

3.功效

利水、消肿。

营养健身粥

绿豆粥

1.原料准备

绿豆50克,粳米100克。

2.制作过程

先将绿豆洗净,后以温水浸泡2小时,然后与粳米同入沙锅内,加水1 000克,煮至豆烂米开汤稠即成。

3.食用方法

每日2~3次顿服,夏季可当冷饮常饮。

4.功效

清热解毒,解暑止渴,消肿降脂。

5.注意事项

脾胃虚寒腹泻者不宜食用。

荷叶粥

1.原料准备

新鲜荷叶1张,粳米100克,冰糖适量。

2.制作过程

取粳米煮粥,待粥熟后加适量冰糖搅匀,趁热将荷叶撕碎覆盖在粥面上,待粥呈淡绿色取出荷叶即成。

3.食用方法

可作夏季清凉解暑饮料,或作点心供早晚餐温热食用,也可凉饮。

4.功效

清暑利湿,降血压,降血脂。适用于肥胖症、中暑、高血压、高脂血症等。

莲子粥

1.原料准备

莲子25克,糯米100克,冰糖适量。

2.制作过程

莲子、糯米共入锅中,加水适量煮粥,待熟时加入冰糖稍炖即成。

3.功效

补益精气,健脾止泄,养心抗衰。适用于心悸失眠、健忘多梦、脾虚久泄等症。

鸡汁粥

1.原料准备

母鸡1只(1.5千克),粳米适量。

2.制作过程

母鸡剖洗干净,放入沙锅内,倒入适量水,置文火熬鸡汁,用原汁鸡汤同粳米入锅煮粥。

3.功效

滋养五脏,补益气血。适用于年老体弱、病后、产后羸弱,气血不足,虚弱劳损等症。但伤风感冒或病发热期间不宜食用。

当归粥

1.原料准备

当归15克,粳米50克,红枣5枚,砂糖适量。

2.制作过程

当归放入温水中浸泡片刻,捞出放入沙锅中,加水200毫升,先煎浓汁约100毫升,去渣取汁,放入淘洗净的粳米、红枣、砂糖,再加水300毫升,用文火煮至米熟汤稠。每日早晚温热食,10天为一序程。

3.功效

补血调经,活血止痛,润肠通便。适用于气血不足、月经不调、闭经、痛经、血虚头痛、眩晕及血虚便秘等症。脾虚湿盛的食欲不振、脘腹胀痛、泄泻、舌苔厚腻者忌用,阴虚火旺者慎用。

大枣小麦粥

1.原料准备

小麦100克,大枣15枚,麦冬12克。

2.制作过程

将上述配料洗净,放入沙锅内煮粥,待煮好后调味即成。

3.功效

润燥缓急,滋阴养心,轻身健美。

4.注意事项

脾胃虚寒、便溏、湿滞者不宜。

橘皮粥

1.原料准备

陈皮10克(研末)或蜜饯橘饼1个,粳米50克。

2.制作过程

煮米做粥,至半熟后放入陈皮末,或将橘饼切碎放入同煮至熟即成。

3.功效

健脾理气,导滞消痰。

4.注意事项

实热、阴虚燥咳症、气虚者不宜。

桃仁粥

1.原料准备

桃仁10~15克,粳米50克,红糖适量。

2.制作过程

桃仁捣碎,加水浸泡,研汁去渣。将糯米淘洗净后与红糖一同放入沙锅,加450毫升水,再倒入桃仁汁,用文火煮成稀薄粥即成。

3.食用方法

用于通经,每次在月经前5天开始服食,连服3~5天,每日2次,温热食下,或平常隔日服,每日2次。若用于通便,可每日温热食用1~2次。

4.功效

活络通经,祛淤止痛,润肠通便。适用于淤血停滞所致的妇女血滞经闭、痛经、产后淤阻腹痛、跌打损伤、淤血肿痛、胸胁刺痛、淤积、血燥、便秘等症。

5.注意事项

因本粥的破血功能较强,食之能引起流产,所以孕妇要禁用,平素大便稀薄的人也不宜食。

木耳粥

1.原料准备

水发黑木耳100克,红枣5枚,大米100克,冰糖适量。

2.制作过程

将黑木耳洗净,红枣洗净,大米淘洗干净,一起放入锅内,倒入适量清水,用小火煮至粥将熟时,加入冰糖再煮片刻即成。

3.食用方法

每日1剂,分2次食用。

4.功效

滋阴养胃,补脑益气,强心清热。适用于肥胖、高血压、心脏病、动脉硬化等症。

红豆粥

1.原料准备

红豆100克,糯米100克,红糖、桂花糖各适量,清水1 500毫升。

2.制作过程

将红豆与糯米用水淘洗干净,浸泡1夜,放入锅内,加清水,烧开后,改用小火慢慢炖烂,加入红糖、桂花糖调匀食用。

3.功效

清热利湿,消痰减肥。适用于水肿、脚气、泻痢、痈毒、肥胖症等。

海参粥

1.原料准备

水发海参100克,粳米100克,精盐、味精适量。

2.制作过程

海参洗净切成小块,同粳米共入锅中,加水适量煮成粥后,调入精盐、味精即成。

3.功效

补肾,益精,养血。适用于精血亏损、体质虚弱、性机能减退、低热盗汗、肾虚尿频等症。

栗子粥

1.原料准备

栗子100克,粳米100克,冰糖50克。

2.制作过程

栗子用刀切开,去壳取肉,再切成碎米粒大小,同粳米共入锅中,加水炖煮,熟时入冰糖稍炖即可。

3.功效

益气,厚肠胃,补肾气,强筋骨。适用于腰膝酸软、小便频数、慢性胃炎、长久腹泻、咳嗽气喘、慢性支气管炎、跌打损伤、筋骨肿痛等症。每天早晚各服食4粒用火煨熟的栗子,有益气厚肠、强筋壮骨之功。

韭菜粥

1.原料准备

韭菜50克,粳米50克。

2.制作过程

韭菜切碎,同粳米共入锅中,加水煮粥。

3.功效

补肾壮阳,固精止遗。适用于脾肾阳虚所致的腹中冷痛、阳痿早泄、腰膝无力、小便频数及白带过多、经漏不止等症。

海带粥

1.原料准备

海带100克,籼米(指早熟无黏性的米)100克,绿豆50克,清水1 000毫升。

2.制作过程

将籼米、绿豆淘洗净,将海带洗净切丝,一起放入锅内加清水烧开,慢慢熬煮到米烂即成。

3.功效

可以辅助治疗肥胖、水肿、高血压、冠心病等症。

山楂粥

1.原料准备

山楂30克,粳米60克,砂糖10克。

2.制作过程

先用沙锅煎山楂取汁,加入粳米、砂糖煮粥。

3.功效

健脾胃,消食积,散淤血,减肥瘦身。适用于食积停滞、内积不消;还可预防高脂血症、高血压病以及冠心病。