19.百日咳：柿饼1个，生姜6克，共切碎夹入饼内，焙熟吃；或柿蒂12克阴干，乌梅核仁10个，白糖12克加水煎服。
20.胸满咳逆不止：柿蒂、丁香等量细切，取12克，加姜5片，水煎取汁制成柿蒂汤服。
21.小儿遗尿：柿蒂12克，加水煎，临睡前服，连服3天。
22.腹泻腹痛：柿蒂煅成灰，研细末装瓶备用，每服2克，每日3次。
23.血淋：柿蒂烧灰存性为末，制成柿蒂散，每服6克，空腹米汤送服。
24.妊娠呕吐：柿蒂30克，糖60克，水煎服；或柿蒂15克，灶心土30克，水煎过滤后服用。
25.皮肤溃疡、疔疮、无名肿毒：鲜柿皮，敷贴患处；或柿霜、柿蒂等量，烧炭研末外敷伤口。
26.呃逆：柿蒂9克，水煎服；或柿蒂7个，烧存性研末，白酒调服；还可用柿霜，每次6克，开水调服。
27.肺脓肿：柿霜、白芨各30克研末，每次1.5克，日服2~3次，用仙鹤草15克煎汤送服。
28.咽喉嗽痛：柿霜、硼砂、天冬、麦冬各6克，玄参3克，乌梅肉2克，制成柿霜丸含化。
29.咽喉肿痛：柿霜3克，放在温开水中化服，每日3次。
30.口腔炎、咽喉炎：柿霜涂抹患处或含咽，每日2~3次。
31.肺热燥咳、口舌生疮、咯血：柿霜、白砂糖各15克，加水适量，文火煎熬，待浓稠后停火，倒入搪瓷盘中，稍凉擀平，用刀切成小块即成，每日3次，每次1块。
32.高血压：柿漆（柿未熟果加工制成的胶状液）1~2匙，用牛乳或米汤和匀月艮，每日2~3次。
33.胃溃疡出血、肺结核出血、痔瘘便血：秋季脱落的柿叶洗净、晒干，研末内服，每次5克，每日3次。
34.血小板减少性紫癜：经霜柿叶洗净晒干研末，每日早晚各服3克，连服1个月。
35.痔疮出血：柿根20克，瓦松3克，无花果6克，水煎服；还可用柿根、地榆炭各12克，水煎服。
36.胃柿石：神曲100克，炒麦芽、枳实、厚朴、槟榔、陈皮、甘草各15克，莱菔子、茯苓各25克，水煎服2次，每日1剂，服药数日后大便中可见柿子碎片。
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脱涩妙法。
柿子品种虽多，但从味道和吃法上说，又归纳为甜柿和涩柿两种。甜柿果实成熟摘下来就可以吃，涩柿由于含有单宁而有涩味，需经过脱涩，使柿子产生丙酮、乙醛、乙醇等物质，把可溶性单宁质变为不溶性单宁质而去掉涩味。这里介绍几种柿子的脱涩方法：
温水脱涩法：把柿子装在容器中，倒入40℃温水，密封容器，保温24小时就可脱涩。
冷水脱涩法：将柿子浸入冷水，经5~7天便可脱涩，若水变味则要换清水。
烟熏法：挖一圆形地坑，上留一小口，底也留一口儿，将柿果放在坑内，留出通道，从底部留出的口中燃柴草熏烟，待坑内烟气充满时，将上口密封，每晚熏一次，2~3天便可以脱涩。
酒精脱涩法：在盛柿子的大缸中以75%酒精或其他高浓度酒喷于果面，密封缸口，4~5天后可脱涩。
二氧化碳脱涩法：在密闭容器中适当加入一定浓度的二氧化碳，使柿子进行缺氧呼吸，几天后即可脱涩。
热烘脱涩法：在放生柿子的地窖或密室的中间入一火盆，待人感到室内温度较热时，将门或窖口密封，1~2天后即可脱涩变甜。
利用梨和山楂在存放过程中会放出乙烯气体的特点，按10个柿子中混放1个梨或山楂的比例，装入塑料袋等容器密封3~5天即可脱涩。
把柿子装入食品塑料袋中封存2~3天，亦能去涩。
美容佳果—草莓。
草莓为蔷薇科草莓属多年生常绿草本植物。据说草莓栽培时为保持浆果清洁，不为泥灰沾染，常在植株下面垫些蒿草，故名。又因其“祖籍”在欧洲，所以人们又称其为“洋莓”。它还有红莓、地莓等别称。草莓种类众多，目前只有风梨草莓被广泛栽培，其他还处于野生、半野生状态。
草莓原产南美洲，其祖先是野生种弗吉尼亚草莓和智利草莓，弗吉尼亚草莓原产智利中南部。欧洲是现代草莓品种的发祥地，14世纪时，法国首先将草莓作为水果进行栽培，后又传到英国、荷兰和丹麦等国。
18世纪末，荷兰出现了一个新的草莓野生种—松草莓。据法国园艺家迪歇纳考证，它是弗吉尼亚草莓和智利草莓的自然杂交后代。人们在英国也发现了松草莓，以及其他由弗吉尼亚草莓、智利草莓自然杂交产生的新种。在自然界的启迪下，1884年英国园艺家兰克斯特率先用人工杂交的方法育成草莓栽培品种。从此，草莓家族人丁兴旺，并迅速扩展到世界各地，品种多达2000余种，成了世界七大水果之一。
我国对草莓的栽培也有着悠久的历史，早在北魏贾思勰的《齐民要术》中就有“莓，草果，亦可食”的记载。但引种欧洲大果草莓始于1915年，经过将近1个世纪，栽培区域已遍布各地。目前，我国北起黑龙江，南至湖南、广东，西起新疆，东至华东沿海以及台湾省均有草莓的栽培，有弗吉尼亚、图得拉、丰香、幸香、章姬、女峰、春旭、枥乙女、哈尼、明晶等20多个优良品种。
草莓果实是由花托发育而成的肉质聚合果，这与一般水果由子房发育而来不同。它的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因而，深受人的喜爱，素有“美容之果”之誉。
据联合国粮农组织1998年统计，世界草莓年产量较多的国家依次是：美国、中国、西班牙、日本、韩国、波兰、俄罗斯、泰国、墨西哥、意大利。美国是当今世界上生产草莓最多的国家，加利福尼亚州是最大的产区。
营养食用。
草莓的营养成分，见表19。
表19草莓的营养成分（每100克食部）
成分含量成分含量成分含量。
水分（克）91.3硫胺素（毫克）0.02铁（毫克）1.8。
蛋白质（克）1.0核黄素（毫克）0.03镁（毫克）12.0。
脂肪（克）0.2尼克酸（毫克）0.3锰（毫克）0.49。
碳水化合物（克）6.0抗坏血酸（毫克）47.0锌（毫克）0.14。
热量（千焦）125.6生育酚（毫克）0.71铜（毫克）0.04。
膳食纤维（克）1.1维生素B6（毫克）0.03硒（毫克）0.7。
灰分（克）0.4钙（毫克）18.0钾（毫克）131.0。
胡萝卜素（毫克）0.03磷（毫克）27.0钠（毫克）4.2。
此外，尚含有柠檬酸、苹果酸及多种氨基酸等。
草莓除生食外，其他食用方法很多。也可制成多种保健食品。
草莓酱草莓500克，去蒂洗净，砂糖300克。柠檬汁1汤勺，加水2000毫升，一起搅拌后，放入草莓，以文火烧煮，并用筷子不停搅动，待其成糊状时加入砂糖，再熬煮10分钟即可。待其冷却后装入一个洁净容器内，加盖保存。本品具有开胃健脾、化痰止咳、滋养五脏之功效，适用于肺热咳嗽、心脑血管疾病等症。
草莓豆腐奶嫩豆腐1块，草莓500克，蛋白2个，鲜奶1/3杯，猕猴桃1个，全放入搅拌机内拌匀，取出后加盐半茶勺，芝麻油数点，放入容器内，然后放进微波炉，调高档煮约3分钟即成。本品具有生津润燥、清热解毒之功效，适用于病后体虚、目赤肿痛、痤疮等症。
草莓黄瓜草莓200克洗净去蒂，碾碎，放入盘内，白糖100克，用开水溶化后倒入草莓盘内，再加白醋5克、味精适量拌匀；黄瓜500克，用清水洗净，切去两头，再切成“梳子背”块形，放入小盆内，加精盐腌约10分钟捞出，人凉水中稍洗，然后挤干水分，盛入盘内。将拌好的草莓浇在黄瓜块上即可。本品具有清热利水、解毒消肿之功效，适用于咽喉肿痛、风热眼疼、湿热黄疸、小便不利等症。
绿豆草莓粥草莓250克，择洗干净，绿豆100克，淘洗干净，用清水浸泡4小时。糯米200克淘洗干净，与泡好的绿豆一同放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转微火煮至绿豆酥烂，米粒开花，加入草莓及适量白糖搅匀，稍煮即成。本品具有清热解毒、祛暑利尿、消肿润肤之功效，适用于烦渴、水肿、泻痢、疮痈肿毒、食物中毒、中暑、皮炎等症。
草莓麦片粥草莓20克洗净，燕麦片70克，蜂蜜少许。将水注入锅内烧开，下入麦片煮2~3分钟。把草莓用勺子背研碎，再加入少许蜂蜜均匀混合，然后放入麦片锅内，边煮边混合，再煮片刻即成。本品具补中益气、降压降脂、止虚汗、止血等功效，适用于自汗盗汗、动脉硬化、糖尿病等症。
草莓荸荠饼草莓酱100克，荸荠500克，鸡蛋清50克，馒头渣适量，干淀粉10克，白糖50克，水淀粉25克，植物油、明油各适量。将荸荠去皮后用刀背拍碎，用纱布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团。将面团分块包上草莓酱成球状，逐个蘸上鸡蛋清、馒头渣拍实。起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金黄色捞出码盘压扁。洗净锅后加入水、白糖，烧开后用水淀粉勾芡，淋明油，浇在饼上即可。本品具有生津止渴、通淋利尿、润肠通便等功效，适用于温病口渴、大便燥结等症。
近年来，西方吃草莓的一些方法也逐渐传入我国，最常见的是将其制成草莓雪泥或草莓雪糕，但方法略显复杂，较为简单的食用方法是将草莓洗净压碎，浇上鲜牛奶，搅拌均匀后，稍加冰镇，即可用勺舀着吃了。用草莓酱做元宵、面包、面饼的馅心，更是绝妙的食品。草莓还可加工成果汁、果酱、果酒和罐头等。
药用效能。
中医理论认为：草莓性凉，味甘、酸，无毒；入脾、胃、肺经。具有润肺生津、健脾和胃、解热解毒、消暑利尿、化痰止咳、活血明目、滋养五脏等功效，适用于肺热咳嗽、食欲不振、小便短赤、暑热烦渴等症。对胃肠疾病、贫血病亦有良好疗效，能防治动脉硬化、冠心病、脑溢血、结肠癌等症。
《台湾药用植物志》：“清凉止渴、滋养。”
草莓富含维生素C，其含量是西瓜、苹果、葡萄等的10倍左右。维生素C是一种活性很强的还原物质，参与体内重要的生理氧化还原过程，是体内新陈代谢不可缺少的物质，能够预防坏血病，消除细胞间的松弛或紧张状态，维护牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合，并有助于人体吸收铁质，能促使抗体的形成。
丰富的维生素C可以抑制黑色素的增加，帮助防止雀斑、黑斑的形成，还可增强抵抗力，预防伤风感冒。对于因维生素C不足而引起的牙龈流血也相当有效。草莓也是一种可以排毒的水果，且热量不高，既能清洁肠道，又能强固肝脏。其所含的果胶、鞣酸等可在体内吸附和阻止致癌化学物质的吸收，起到防癌作用。西方有研究报告指出，草莓与蓝莓可让神经细胞保持年轻状态，多吃草莓可抗老化。
草莓含多种糖类、柠檬酸、苹果酸、氨基酸，且糖类、有机酸、矿物质比例适当，有利于人体骨骼、皮肤和神经系统的生长发育，而且易被人体吸收而达到补充血容量，维持体液平衡的作用。草莓中的有机酸，有助于肠胃道的功能；果胶和食物纤维等，能刺激肠道，促进胃肠蠕动，对防治痔疮、高血压、高胆固醇、结肠癌等有较好的效果。草莓食用时无任何禁忌，吃多了不会受“凉”，也不会上火。饭前食之可增进食欲，饭后食之有助分解脂肪，促进消化，使大便通畅，防止食滞腹胀。草莓还有解酒作用，酒后食用可加快酒精的分解，使酒糖尽快排出体外。
草莓中还含有超氧化物歧化酶，能清除人体内的过氧化物，有抗衰老和延年益寿的作用，可增强人体的免疫力和提高抗病能力。
值得一提的是，美国纽约有位营养学教授把草莓列入十大美容食品。据研究，常吃草莓对头发、皮肤均有保健作用。草莓在德国被誉为“神奇之果”。德国医学家汉斯·于尔根·拉贝在其所著的《苗条的奥秘》一书中说，草莓可以减肥，它含有一种天冬氨酸，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。据报道，德国医学界已从鲜草莓中研制出一种减肥丸剂。
医学研究发现，草莓的果、根、茎、叶中含有一种叫“草莓胺”的物质，这种物质可用于防治白血病、再生障碍性贫血和心血管病等疾病。德国《药用植物》曾发表了美国科学家的一项报告，报告认为草莓的果实、叶和根中都含有抗癌活性颇高的物质，这种物质已被分离出来，并命名为鞣花酸。实验表明，鞣花酸能保护人体组织免受致癌物质伤害，具有抑制恶性肿瘤细胞生长的作用。意大利的医学家则指出：新鲜草莓里含有丰富的波里芬诺化学物质，这种物质可在人体内发挥抗毒作用，可阻止癌细胞的形成。
食用须知。
草莓虽然具有丰富的营养物质，但是也并非人人都可以吃。对阿司匹林过敏或肠胃功能紊乱的人不宜食用。患有尿路结石和肾功能不好的人不宜多吃，因为草莓含草酸钙较多，过多食用会加重患者病情。痰湿内盛、肠滑便泻者也不宜多食。
选购草莓要注意两点：一是不买畸形莓。正常生长的草莓外观呈心形，有些草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，口味比较淡，中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，长期大量食用有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童，不能食用畸形莓。二是不可轻信“有机”。有机草莓在生产、加工过程中不使用任何化肥和药剂，草莓上无农药残留。有些草莓种植者打出“有机”牌，还宣称产品可以免洗即食，这种说法不可轻信。不论何种草莓，食用前都应清洗。
吃草莓还应注意两点：草莓中有小虫寄生，进食前要注意检查；由于草莓无硬厚果皮，且表面不平，容易滋生细菌，因此最好先用自来水冲洗，然后用开水烫一下，也可用高锰酸钾或盐溶液浸泡几分钟，然后再用清水冲洗一遍，去蒂后食用。
目前，市场上有些草莓虽又大又好，但吃着既不甜也没有草莓的香味。有关农业专家表示，导致草莓不甜的原因有4种：一是因为现在草莓品种繁多，口味也各不相同；二是因为以前草莓在种植时多用有机肥，种植出来的草莓既甜又香，但现在种植草莓时多使用化肥，从口味上自然会减少不小；三是因为现在的草莓多是在温室大棚中种植，光照不足再加上温度过高，导致草莓生长过快，使其自身的淀粉酶不能够及时转化成糖；四是可能存在品种在种植过程中退化速度过快而导致口味降低的原因。
民间验方。
1.干咳无痰，日久不愈：鲜草莓60克，冰糖30克，隔水炖烂，每日服食3次。
2.咽喉肿痛：草莓250克，用淡盐水洗净消毒后去萼榨汁，分2次少量缓慢含咽，以发声为主的老师、演员、播音员长期服用，获益尤多。
3.积食胀痛、胃口不佳：可于每顿饭前吃50~60克草莓，疗效显著。
4.小便涩痛、尿色深黄：鲜草莓60克捣烂，用冷开水冲服，对维生素缺乏者亦有疗效。
5.营养不良或病后体虚：草莓榨汁加等量米酒混匀，每日早晚各饮用30~60克。
6.醉酒：鲜草莓100克，洗净后一次食完，或灌服草莓汁可显著减轻症状。
7.肺癌：鲜草莓30~100克，水煎服，每日1剂。
8.白血病：每天生食草莓250克左右，连食15天。
9.肺热咳嗽：鲜草莓汁、柠檬汁、生梨汁各50克，蜂蜜15克，混合调匀，分2次服。
10.口舌生疮、牙龈出血：鲜草莓150克，洗净，分2~3次服食。
11.消化不良：草莓100克，山楂30克，洗净入锅，水煎饮用。
12.食欲不振、脘腹胀满：鲜草莓250克，洗净榨汁，早晚各服一半，连服数日。
13.大便秘结：草莓50克捣烂，芝麻油适量，混合调匀，空腹服用。
14.夏季腹泻：草莓100克，洗净入锅，煎汤服用。