（2）帮助消化减肥：古代医书认为，食醋具有下气消食、开胃化积的功用。现代研究也发现，食醋中所含有的挥发性物质及氨基酸等成分能刺激人的大脑神经中枢，使消化器官消化液的分泌增加，有助于消化功能的加强，并能促使人体内过多的脂肪转变能为体能而消耗掉，还可使摄入的糖与蛋白质等的新陈代谢过程顺利进行，因而能消除堆积在人体内过多的脂肪，具有良好的减肥作用。
（3）散瘀杀菌：食醋能促使毛细血管扩张，增加皮肤血液循环，并对多种细菌及病毒有抑制作用。民间常用食醋来治疗病毒性感冒、病毒性肝炎、毒虫叮咬、脚癣、体癣等疾病，并且确实有一定疗效。
2、食醋排毒疗法的用法及注意事项
（1）食醋排毒疗法的用法：
a食醋的选用：食醋有酿造醋和化学醋两种。酿造醋是以五谷、糖或酒为原料，藉由微生物发酵而酿制成的，它含有氨基酸、有机酸、无机盐及醇类等营养成分，对促进人体新陈代谢、清除体内毒素大有益处。而化学醋则以化学合成的冰醋酸为原料，加水稀释而成，没有什么营养成分，因此化学醋，不能作为排毒疗法的食醋。排毒疗法所使用的食醋，一定要用优质品牌的醋，提高其排毒效果。
b食醋的浸泡比例：食醋与药材浸泡的比例目前尚无统一规定，但一般认为，以食醋浸没药材2~3公分为宜。药材吸水量少的可以少加入一些食醋，吸水量多的可以多加入一些食醋。这样，可以保证食醋中的酸度与药材有效成分的浓度维持在一定的比例，有利于人体的吸收。
c药材的加工及器皿的选用：要浸泡的药材可先用清水洗净，但不可久洗、久泡，以免有效成分流失，且需沥干水分。体积较大的药材可洗净后加工成小块、小片或粗末等，使其有效成分能充分稀释出来。但切成粗末的药材一定要用纱布袋或绢袋盛装，并扎紧袋口，以免造成食醋混浊而不宜饮用。用食醋来浸泡药材最好用玻璃或陶瓷器皿，不能用铝制和铜制器皿。这是因为，铝元素会造成消化功能紊乱，造成脑组织损害而影响智力发育，铜器皿会引起“铜中毒”，对人体健康十分不利。
d饮用方式：一般早晚饭后可各饮用一次。成人每天可饮食醋20~40毫升，即使是米醋，最多也不可超过150毫升。老弱妇孺、病人则应根据自己的体质情况，减少分量。有些人每天大量饮醋以为可以治病，这是不对的。刚开始应该少量试服，不适应者可减少醋的分量，如适应者可适当增加饮量。不喜欢醋味的人则可以兑入2~3倍的温开水稀释后再饮，或加入适量蜂蜜调味。
（2）醋排毒疗法的注意事项
（1）醋的保存：夏天天气炎热，食醋容易变质，所以夏天饮用食醋浸泡液，一定要注意是否变质，如发现发酵，出现泡沫、腐败变味时，应立即停止饮用，以免引起食物中毒。为防止醋变质，可将食醋浸泡液放入冰箱内冷藏。
（2）食酷的禁忌：饮用食醋后一定要随时漱口，以免损坏牙齿。患有胃、十二指肠溃疡者，胃酸过多的胃炎患者或低血压的老年人及对醋过敏者，都应慎用或忌用。不适应者切不可勉强饮用，因饮用食醋过多而发生中毒、牙齿脱钙及晕呕等症状者应立即停饮，并到医院治疗。
断食排毒法
从全面清理人体垃圾来说，断食疗法是最激进、最彻底、最有效的方法，如能依科学规则进行，也是很安全的方法。
1、断食疗法的医疗保健效果
科学的发展使人类认识到，饮食上摄入过高的热量和缺少运动，会导致人罹患心脑血管疾病、癌及许多其他疾病。
据原苏联兽医学家阿拉凯良对1000只已停止产蛋的老年母鸡进行的断食实验，结果令人难以置信：断食后的老母鸡，有910只重新产蛋，没有一天不下蛋，蛋重平均68克，超过小母鸡的平均蛋重，而且质量更好。断食后的鸡，羽毛再次日渐丰满，叫声高昂，嗓音年青，体态也变得轻盈。更令人惊奇的是，断食后的鸡平均活18年，自然放养的鸡只有6年，经断食后的鸡，种群的生命延长了1倍，有一只外号叫“美女”的实验鸡，活了21年，按其延长寿命的比例计算，人如果实行断食疗法，就有可能活240岁~250岁。世界上已有数十万人实行断食疗法，有的人只是为了保健，为了预防疾病和延年益寿，但更多的人是为了治病。
美国的谢尔顿博士说，在他的研究所里，采用断食疗法的患者，95%的人获得全愈或好转。
美国加州的马克·依特钦博士提供的统计数据说，断食疗法的平均治愈率和好转率为88.4%。经断食疗法治疗的疾病包括：高血压、结肠炎、痔疮、贫血、哮喘、关节炎、肾病、支气管炎、肿瘤、胃溃疡、甲状腺肿大、脓漏、胆结石、血管硬化、白内障、心脏病等。艾斯德尔博士统计了用断食疗法治疗31种病的治疗结果：疗程5~55天，痊愈率为71%，好转率为20%，无效率为9%。
我国古代就强调，上医治未病。断食疗法不仅在治病方面功效非凡，在预防疾病，益寿延年方面的作用，更应格外值得重视。
当今，一些对天然疗法颇有研究的养生专家在他们的身体健康状况并无问题情况下，都自觉实行定期性的断食，一般每周都要断食1天，每月、每季度、每年还要进行3~4天，7~10天甚至更长时间的断食。他们通晓很多健身方法，为什么对断食疗法却情有独钟呢？这是因为他们深谙断食疗法功效的奥妙。
2、断食疗法的医疗保健原理
断食疗法虽然不能代替人体清理的其他方法，但是，它是人体清理诸多方法中最激进、最有效、最具综合清理作用的疗法。将断食疗法同其他人体清理疗法结合起来，把断食疗法作为清理方法整个体系中最必要的环节，那么，就能使人的肌体达到理想的清洁状态。
（1）在断食过程中，人体的血液和组织中的垃圾能得到强劲的清理，这种卓有成效的清理，是任何其他清理手段不能相比的。
俄罗斯养生专家尤·安德烈耶夫认为，断食是人体清理大王。断食的作用，形象地说是对“活的机器”进行大扫除，从细胞中清除一切垃圾，而垃圾是人早衰和生病的主要原因。断食还可以从细胞中清除钠，从而使存在于细胞之间的钾进入细胞取代钠，由于这种化学反应，人就变得年青。安德烈耶夫认为，断食疗法的本质在于，在断食后的第6天至第7天，人或动物的整个消化机制发生根本变化—由消化外来的食物，转变为消化肌体内部的某种物质。
（2）断食造成食物不足，迫使肌体的消化器官及其他各功能器官去寻找体内所有不需要的组织和储备“食品”，以此来维持身体各功能器官的生存和职能。在这一过程中，体内滞积的垃圾和有毒物质就被输送到血液循环系统，然后再输往各排泄器官（大肠、肺、肾、皮肤）排出体外。所以，在断食进程中，凡是不能被肌体作为营养的东西（垃圾），都将被清除掉。
（3）肌体内部能量的分配，总是在吸收与排泄、同化与排异这两种不同的过程中进行的。在断食条件下，当吸收、同化功能系统进入休息状态时，排泄、排异功能系统就会加强活动，并对前者占居优势，这时，身体便开始得到清理。
（4）断食疗法的最主要作用是清理肌体的垃圾和毒素。除此之外，它还有以下作用：一是能使消化系统（胃肠、肝脏、胰腺）、心脏、动脉、神经系统及非分泌消化液的其他腺体都能减轻负荷，工作更轻松，得到生理上的休息。二是使体内失衡的系统得到生理补偿，在断食情况下，体内用于消化系统的那部分能量就会节省下来，然后转用于别的系统。打个比方，厨房的几个水龙头如果同时打开，水流就无力，如果关闭一部分，剩下的龙头水流特别强劲。如果您中餐饱食一顿，消化系统都要开动，许多血液也流往消化器官，于是就会感到倦怠无力，想打瞌睡。如果您立刻从事体育运动或重体力劳动，消化过程就会马上中止。从这些现象中不难悟出，断食后，同消化活动无关的其他器官和系统都会得到生理上的补偿。三是能使人体多余的脂肪特别是位于心肌，肾脏，肝脏等重要器官部分的脂肪逐渐得以消除，这对人体保健具有很大的潜在意义。
3、实行断食疗法的一般注意事项
断食疗法是门科学。许多人的多年实践告诉我们，只有遵照以下普遍注意事项，才能使断食疗法发挥出特有的功效，并能确保安全。
（1）在断食期间，不要形成思想包袱，不要把自己视为“病人”，要轻装上阵，不要有心理负荷，若是有不良反应，例如：乏力、恶心、头痛等，可以躺在床上。没有不适，也可以躺在床上休息，不要看电视，不要阅读，不要听广播，但可听轻松欢快的音乐。也可多睡觉，只要心情放松，多休息、多睡觉反而有益，如无不适，也可适当散步，做点轻松劳动。但是，不宜从事剧烈的体育活动和繁重的劳动，以免引起头晕。断食时间越长，越应注意这点。由于断食疗法目前尚不能为大多数人认同，为了避免心理干扰，防止他人妄加不良议论或劝阻，影响情绪，故实行断食不必张扬，心情要保持轻松愉快。
（2）在短期断食期间，即在24~36小时或3~4天断食期间，每天要服用一次泻药，并进行一次灌肠，这样做，不仅是为了及时清除断食疗法“打下来的”垃圾，而且清理大肠与断食同时并举，会使这两种清理法相得益彰，提高清理效果。如果实行7~10天、21天或更长时间的断食，每天也应灌肠一次，但泻药可隔一天服一次。灌肠和服泻药应掌握错开发挥作用的时间。一般应在灌肠前的2小时或灌肠后立即服泻药。服泻药不宜用化学制剂。可服用植物泻药一味大黄，每次用4~5克生大黄的粉末，用开水浸泡汤汁服用即可。
灌肠与服泻药不能互相替代，二者对人体的清理有互补作用：泻药主要是清除大肠上半部的垃圾，灌肠主要是清除大肠下半部的垃圾。泻药能使肌体失掉水分，灌肠能补充水分，泻药会削弱大肠的蠕动功能，灌肠却有助于肠肌逐渐恢复其蠕动功能。如果患者能进行深位灌肠，即用灌肠能冲洗到大肠上半部的垃圾，就可免用泻药。顺便指出，有的人体清理专家反对在断食期间使用泻药，也反对进行灌肠。但是，在当今全球生态环境普遍恶化条件下，多数保健专家认为，在断食时期应该进行灌肠和服用泻药。
（3）断食时间的延长，要有渐进性。初次实行断食，首先从每周断食一天，24小时~36小时开始，每周断食一天的做法应该永远坚持下去。过一个月后，再实行每月一次，3~4天断食。进行一个季度后，再实行每年4次、每次7~10天的断食。之后，可实行每年一次的21天或更长时间的断食，断食者的实践经验表明，经过几次短时间的断食，随着经验和信心的增强，就较容易度过长时间的断食。切忌一开始就长时间断食，应由短到长，循序渐进。
初次进行超过7~10天以上的断食，应在有实践经验的人指导下进行。最长断食时间，不应超过也无必要超过40天。人断食后如不饮水，静卧在凉快的房间内，可以活12天，如饮水，可以饿上两个月。
（4）断食期间，可饮用蒸馏水或冰融水，冰融水的温度不应超过35℃，否则会失掉冰融水的保健意义，但水温也不应太低，过凉会对胃肠形成不良刺激。每次饮水前，要刮掉舌上的白苔，白色舌苔是断食清除的一种有毒物质。
（5）在断食期间，如出现突出的不良反应，如感到剧烈头痛、头晕，极度虚弱，恶心严重等等，可随时中止断食。其实，这是断食清除的毒物进入血液和淋巴系统形成的排毒反应，在毒素未排泄掉之前，对肌体会产生一种不良刺激。医学上称此为“转变期内刺激症状”。过了这一转变期，极可能立刻觉得一切病都好了，因为内毒已基本排除了。到了转变期，是人最难受的时刻，也是疾病马上就烟消云散的时刻，所以，患者可坚持一下，不宜惊惶失措。但是，如果很难忍受，或者产生极例外不良反应，如心脏感觉异常等，为了安全，中止断食为宜，以后再行断食可逐渐排毒。
（6）怎样结束断食和恢复正常饮食，其重要性不次于断食本身。要掌握好结束断食的时机（根据肌体反应及其他记录指标），切记，断食后的第一餐，一定要只饮用少量加以稀释的水果汁（苹果汁最好）或蔬菜汁，如果断食时间是24~36小时，那么，第一餐还可吃些水果、蔬菜，而断食时间是3~4天或更长，那么，第一餐除水果蔬菜汁就不能吃任何食品了。从第二餐开始，可逐渐增加稀、软易于消化的食品，但一定要掌握好逐渐增加原则，绝不能因食欲大增而放开胃口，否则会前功尽弃。
（7）在非断食期间，一定要选用高质量的食品，科学地、均衡地补充营养，要科学地进食，遵守饮食文明，杜绝形成新的体内垃圾。
8.实行断食疗法，也有禁忌症，但禁忌范围很小，进行性肺结核，急性心脏病，消瘦型糖尿病患者不宜实行断食疗法。
4、怎样实行每周一天断食
每周一天断食，也就是每周进行一次24~36小时的断食。每周哪一天（星期几）断食，要固定下来，不要随意变更时间。
24小时断食通常从午餐后开始到第二天午餐前结束，或者从晚餐后开始到第二天晚餐前结束。无论从哪一餐开始断食，在断食之前的两餐，一定要只吃水果和蔬菜，不应吃肉类及其他高脂肪类食品。这样才能保证断食取得非常好的效果。
在断食的24小时期间，不应摄取任何食物，但如果感到口渴，可以饮用蒸馏水、冰融水或纯净水。为了改善饮水的味道，可往水中加入1/3茶匙天然蜂蜜或1茶匙柠檬汁。这种添加物也有助于溶解有毒物质和黏液，并也有助于肌体克服乏力感。
在断食后的第二天早晨，一定要做一次大肠深位灌肠，在灌肠前2小时或灌肠后立即服用泻药，即，在泻药尚未发挥作用之前进行灌肠。
泻药可选用生大黄，取4~5克生大黄切片，用开水浸泡即可，只饮浸液，大黄片弃之，也可用生大黄粉末3克，加入蜂蜜调匀服之。
在断食期间，可能出现恶心，乏力，头晕等感觉，这并不是“饿的”，这是体内毒素被排放到血液中的反应，这种现象越严重，就越说明您体内毒素积累严重。当您每周一天的断食进行多次之后，随着毒素的减少，您的感觉也会改善。
不要低估每周断食一天的巨大意义。每周坚持这样做，就可以排除一周积累的多余食盐，把有毒的由呼吸进入人体的相当大数量的工业和交通污物排出体外，能够排除服药形成的药物垃圾，还能排除体内的黏液及其他垃圾。日本坚尾医院医师坚尾太郎说：“一周断食一天，可以治百病。”当然，贵在坚持。