书城保健养生中年男性保健指南
5351200000015

第15章 饮食保健(1)

166.中年男性怎样注意膳食中的酸碱平衡?

人体酸碱平衡与否主要与摄人膳食的酸性、碱性有密切的关系。食品的酸性和碱性,是食物中所含的元素种类和数量决定的。

所含磷、硫、氯等元素居多的食物称酸性食物,如大麦、玉米、面粉、花生、核桃、榛子、白糖、白米、糙米、酒类、畜肉类、鸡、鸭、蛋黄、鱼、虾、蟹、贝类等。所含钙、钠、钾、镁等元素占优势的食物称碱性食物,如大豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、蔬菜、水果、栗子、藕、百合、奶类、海带、裙带菜、茶叶、咖啡等。

人的一切生理活动都需要体内酸碱的相对平衡,否则就会引起疾病。人们在日常饮食中,因为主食都属于酸性食物,若多食肉、禽蛋、水产品等酸性食物就容易超过所需要的数量,或长期大量食用白糖、过量饮酒等,都易导致血液偏酸性(酸性体质)。这样不仅会使钙、镁等碱性元素消耗,引起人体缺钙,而且使血液的黏度增高,引起各种酸中毒。中年男性易患神经痛、血压高、动脉硬化、胃溃疡、脑出血等疾病。

所以,在日常饮食中必须注意酸碱性食物的适宜搭配,要多吃些蔬菜、水果等碱性食物,控制酸性食物的比例,以使体内酸碱保持平衡,也有利于食物中各种营养成分的充分吸收和利用。

167.中年男性需要补充哪些营养素?

(1)核酸:是一种高分子化合物,是支配生命活动的核心物质。

它既是蛋白质合成的基础,又能对人体生长、发育、繁殖、遗传等重大生命活动起关键作用。含核酸丰富的食物有牛肉、马肉、动物内脏(肝、心、肾)、沙丁鱼、大马哈鱼、虾、蛤蜊、牡蛎、家禽、扁豆、菠菜、蘑菇、燕麦、洋葱、芦笋,坚果、麦胚、萝卜、甜菜等。专家推荐,每周吃1次海产品,1次动物肝脏,1~2次牛肉及豆类;每天吃竹笋、胡萝卜、洋葱、燕麦、菠菜、卷心菜等,喝5杯茶或果汁,即能保证核酸供应。

(2)抗氧化剂:据报道,抗氧化剂特别是维生素E能阻止自由基损伤血管壁,从而预防胆固醇堵塞、心脏病和猝死。粗粮(特别是麦芽)、坚果和植物油都含维生素E。蔬菜和瓜果中含有丰富的抗氧化剂,特别是深绿色蔬菜、橘黄色水果,经常食用具有抗衰老及防癌作用。

(3)B族维生素:维生素B6和叶酸是B族维生素,有助于分解过多的半胱氨酸,这种氨基酸过多是发生心脏病的危险因素。维生素B6存在于鸡、鱼、粗粮和豆类植物中。叶酸大量存在于绿叶蔬菜、橘汁、豆类食物和谷类食物中。维生素B6在脂肪代谢中起到至关重要的作用。

(4)酶类:中年男性消化能力下降,原因是淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等消化酶分泌下降。过氧化氢酶、谷胱甘肽氧化酶、超氧化物歧化酶(SOD)能有效地消除代谢中产生的自由基,而自由基能损伤人体细胞的结构,使细胞内具有生命活性的蛋白质及脱氧核糖核酸(DNA)、核糖核酸(RNA)成分丧失活性,诱发心血管病、痴呆、癌症、白内障、关节炎等。含酶丰富的食物有香菇、山药、生姜、豆角、韭菜、大蒜、青椒、茄子、白果、绞股蓝、麦饭石、萝卜、南瓜、木瓜、莴苣、菠萝、山楂、蜂王浆、大枣等。

(5)锌:锌元素是全身酶的活性成分。据统计,人体内200多种酶及大脑中的化学信号传递系统—神经传递物质的产生都离不开锌。因为锌和铜都集中在大脑海马区,对维持细胞的完整性、细胞增殖、基因调控、核酸代谢及免疫功能均有重要作用。含锌丰富的食品有海产品(牡蛎、贝壳类、海鱼类)、瘦肉、粗粮及豆类食物等。

168.为什么说食物多样化对中年男性健康很重要?

(1)蛋白质和脂肪:蛋白质是构成细胞和组织的基本物质。人体内半数的蛋白质(机体内含蛋白质近17千克)每80天更新一次。所以说,人体对食物中蛋白质的需要是经常的。含蛋白质最丰富的食品是蛋、奶、豆制品及动物类食品。

脂肪是含热能最高的食品,并且能向机体提供许多无法替代的物质。因此,即使体重过高,也不能完全放弃食用脂肪。在这种情况下,以食用植物脂肪为佳。每人每天食用脂肪不应超过80~100克。

(2)糖类:主要功能是向机体提供热能。糖类占供应机体所需热能的50%~60%。一般认为,脑力劳动者每天需要糖类400~500克,老年人300~400克,重体力劳动者和运动员为800~900克。中年男性每天食用30~40克糖就足够了。

(3)维生素:维生素A保障人的正常视力、身高、皮肤和黏膜的健康。鱼肝油、奶制品、肉、胡萝卜、番茄、洋葱和胡椒中均含有维生素A。B族维生素能够提高人们的工作效率和食欲,增强机体的免疫力。酵母、谷糠、豌豆、菜豆、核桃、花生和蛋黄中均含有各种B族维生素。机体对维生素c的需求量相对来说比较多,如果机体缺乏维生素c,微血管就会变得薄而脆,妨碍抗体的生成,降低机体的抗病毒感染能力。野蔷薇、葱、包菜、蒜、番茄、柠檬、红辣椒和柑橘中维生素C含量最为丰富。

(4)抗氧化酶:动、植物食物是抗氧化酶的主要来源,而抗氧化酶是用来调节细胞氧化过程的。这些物质对防止机体各种衰老硬化起十分重要的作用。抗氧化酶首先是指那些含维生素E的食物,同时也包括维生素A和维生素C。草本科植物的幼芽、绿色蔬菜和植物油中含维生素E最多。每i00克小麦幼芽(也就是发芽的小麦)含维生素E25毫克,成年人每天需要维生素E20~30毫克。

(5)水:水是最好的溶剂,进入我们机体的一切食物必须溶于水之后才能转化为血液。一个人一天需水量为2000~3000毫升。因为水可以把机体毒紊和多余的有机盐排出去,从而减少肾脏和膀胱产生结石的危险。

(6)食盐:据统计,美国自人平均每人每天食盐近10克,他们之中只有lO%左右的人患高血压病。而日本北部居民平均每人每天食盐26克,患高血压病的竞高达40%。因此,我国卫生组织规定每天每人食盐量为6克。

169.中年男性在饮食上的“四舍五入”原则是什么?

中年男性在饮食上的“四舍五人”原则,“四舍”就是舍去过多的脂肪、胆固醇、食盐及酒类;而“五人”即是适量补充植物性蛋白质,富含β—胡萝卜素,富含维生素C、维生素E的食物,富含钙质和纤维质的食物。这个原则高度准确地概括了中年男性在此时期的饮食特点。

170.如何做好中年脑力劳动者的膳食保健?

中年脑力劳动者的工作特点决定了独特的膳食特点。

(1)保证合理的主食摄入量:大脑活动主要消耗的是葡萄糖,而葡萄糖的主要来源是米、面等主食。因此,每天的饮食都应保证摄人足够的主食。

(2)保证蛋白质的摄入,控制高脂肪的摄入:蛋白质是构成脑细胞结构的主要成分之一。脑力劳动者脑细胞代谢旺盛,蛋白质消耗较多,因此要多摄人蛋白质。脑力劳动者的体力消耗较小,要限制高脂肪食物的摄入,防止造成身体“三高”。具体到饮食中,要多摄人牛奶、鸡肉、鱼肉、牛肉和海鲜。少吃烤鸭、猪肉、火腿肠,要增加豆腐、豆浆等植物蛋白的摄取。

(3)适当多吃维生素;一般来说,维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C均有安神益智调节神经、提高智力的功能,如维生素Bl可增强大脑和神经细胞的功能。因而,从事脑力劳动的人就应多吃含有营养成分丰富的食物,如鱼、牛奶、鸡蛋、瘦肉、大豆、西瓜、苹果、玉米面、胡萝h、番茄、香蕉、柑橘等。

(4)适当补充卵磷脂:卵磷脂有强化大脑的功能,主要从动物的脑、肝,蛋和大豆中摄取。脑力工作者经常食用一些适合自己口味的动物脑、肝,不仅有补脑作用,而且有恢复体力、补充热能、解除疲劳的效果。

171.造成中年男性脱发的原因是什么?

中年男性脱发,除了精神、药物因素外,还有一个很重要的原因,即营养。营养摄入量的减少可使毛发生长迟缓。那么,人体具体缺少哪些营养可造成脱发呢?蛋白质是头发的生长要素,蛋白质缺乏可使毛发的生长受到抑制;低脂或无脂可引起秃发,而过多地摄入脂肪又会使皮脂腺过度肥大,功能亢进,影响毛发的生长;维生素A的缺乏可引起毛发脱落;B族维生素、泛酸的缺乏可引起毛发干枯和缺少色泽;锌、铁的缺乏可引起毛发脱落;铜的缺乏可使毛发的色素减少。

172.中年男性补充哪类食物才能养发生发?

(1)补充铁质:含铁质丰富的食物有黄豆、黑豆,蛋类、带鱼、虾、花生、菠菜、鲤鱼、香蕉,胡萝卜、马铃薯等。

(2)补充植物蛋白:可以多吃大豆、黑芝麻、玉米等食物。

(3)食碱性果蔬:多吃含碱性物质的新鲜蔬菜和水果。

(4)补充碘质:头发的光泽与甲状腺的作用有关,补碘能增强甲状腺的分泌功能。可多吃海带、紫菜、牡蛎等食物。

(5)补充维生素E:维生素E可抵抗毛发衰老,促进细胞分裂,使毛发生长。可多吃鲜莴苣、卷心菜、黑芝麻等。

173.中年男性生发养发的食谱有哪些?

(1)花生衣红枣汤:花生米100克,温水浸泡后,取花生衣与红枣10枚同放入锅内,用泡花生米的水,小火煎煮约半小时,加入适量红糖即成。每日3次,饮汤食枣。此方有养血补血之功效,适于身体虚弱者的生发、乌发。

(2)何首乌黑芝麻红枣生发汤:何首乌25克,菟丝子25克,红枣5枚(剥开),黑芝麻粉2茶匙,黑豆粉1茶匙,将上述材料加水适量,熬煮成汤1000毫升。待汤水凉后,加少许蜂蜜,即可饮用。

早晚各服1次,12日为1个疗程,连服3个疗程。此方对男性压力过大导致的脱发和女士更年期脱发有日常保发、生发之功效,并可使头发乌黑靓丽。

(3)生发黑豆汤:芝麻30克,黑豆30克,枸杞子12克,白糖20克,将上述材料水煮约半小时后,连汤渣同食。每日1次,连服60日。本品可滋养生发,对失眠多梦者尤其有效。

(4)糖拌核桃仁:核桃仁l000克,放凉水中浸泡3日,取出后去掉皮尖。将白糖适量放人锅中,溶化后倒入核桃仁搅匀,冷却后可食用。每日早晚各1次,每次10粒。

174.为什么说食用苦瓜可以预防中暑?

苦瓜是苦味蔬菜的代表,味道很苦,但是却含有丰富的B族维生素、维生素c,是消暑降火的蔬菜之一。中年男性在酷热的夏季容易长痱子,也常出现小便发黄、口干舌燥、头昏脑涨等中暑现象,只要多吃苦瓜,就能有效地减少中暑的发生。传统的吃法有清炖苦瓜、苦瓜炖排骨、苦瓜酿肉、豆豉炒苦瓜等,夏天食用时切成薄片凉拌也不错。

175.为什么说藕是抗衰老的蔬菜?

蔬菜、水果在人类抗衰老过程中起着十分重要的作用。天津环境医学研究所对国内常见的66种蔬菜、水果的抗氧化活性进行了测定比较,结果发现,藕是抗衰老功能最强的蔬菜之一。

藕的肉质脆嫩,营养丰富,除了含有大量的糖类外,蛋白质和各种维生素及无机盐的含量也很丰富。现代营养学研究证实,藕每100克含有维生素c44毫克,维生素E0.73毫克,钾243毫克、钙39毫克及多种微量元素。

传统饮食养生学认为,藕既可当水果,又可做佳肴,生啖熟食两相宜。藕不论生熟,都具有很好的药用价值。生吃其性味甘寒,有生津凉血、清热开胃、止烦渴、解酒毒的功效。熟食则其性味甘温,有健脾益胃、补心养血、生肌止泻的功效。生食藕的做法:可将其洗净去皮,切为薄片,加白醋及白糖调味,清脆甘香,酸甜可口。

熟食藕的方法更多:如将藕洗净去皮,用糯米填塞在藕孔内,蒸熟后切为厚片,撒上白糖及少许桂花,即桂花糯米藕,是具有江南特色的小吃。将藕切丝、青红椒切丝、水发木耳切丝、瘦肉切丝,加葱姜蒜及调料,用旺火炒熟,是色、香、味、养兼有的佳肴—五彩藕丝。

平日食用藕时,人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药,其味甘、涩、性平,含丰富的鞣酸、天门冬素,专治各种出血,如呕血、咯血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节6~7个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳。

176.中年男性吃哪些食物可解酒?

中年男性醉酒后怎样解酒,下面介绍几种解酒食疗方:

(1)饮食醋:醋与酒精混合,可生成乙酸乙酯和水,从而减轻酒精对人体的损害。醉酒后的中年男性立即饮些食醋,或在食醋中加入适量红糖,可有明显的解酒效果。

(2)饮咖啡:咖啡有较强的兴奋、强心、利尿、解酒的作用。中年男性醉酒后,用开水冲咖啡,频频饮服,有较好的醒酒效果。

(3)吃白萝卜:中年男性醉酒后可嚼食生萝卜;或以生萝卜捣汁,调适量红糖饮服;亦可用萝卜子煎汤饮服。将萝卜切成丝,加醋和糖凉拌,食之清凉、酸甜、爽口,对解酒很有效。

(4)喝果汁:新鲜的水果如香蕉、梨、柚子、番茄、水蜜桃、枇杷等都有解酒作用,尤其是鲜桑葚,解酒效果更好。

(5)饮葛根汤:用葛根30~60克,或葛花10~15克,煎水饮服,解酒效果很好。

177.中年男性常喝牛奶可防中风吗?

一项新的研究证实,中年男士常喝牛奶,可预防中风的发生。

美国弗吉尼亚大学医学院的医学专家们对数千名40~60岁的中年男士的调查表明,不喝牛奶的男士与每天至少喝2杯牛奶的男士相比,前者中风发生率要高出一倍之多。专家们对此作出的解释是:牛奶中含有丰富的钙,有助于降低血压,而高血压是导致中风的重要原因。

专家们还建议,中年男士在常喝牛奶的同时,加上运动锻炼和食用低脂肪高纤维食品,患中风的危险可大大降低。

178.为什么说蜂产品是天然滋补佳品?

蜂产品包括蜂蜜、鲜蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等品种,为什么说它是一种天然的滋补佳品?原因是:

(1)蜂蜜:这是最传统的、无污染的绿色食品。含有12种无机盐、10种维生素、16种有机酸类。它有造血、杀菌等多种功能,如洋槐蜜重在养心补肾、护肤美容;党参蜜偏向补血健肾;枣花蜜养胃补虚、平衡阴阳;金银花蜜则突出在清热方面;桂花蜜俗称蜜中之王,具有清热补中、解毒润燥的功效,且口感纯香;柑橘蜜醒酒利尿。

(2)鲜蜂王浆:是工蜂分泌出来的一种乳白色浆状物质,酸、甜、涩、辣味一体构成了其独特的口味。蜂王浆含有70余种营养素和大量的抗衰老物质,对肝病、糖尿病等有一定疗效。

(3)蜂花粉:称为可吃的化妆品。它含有低脂肪、高蛋白和人体需要的各种氨基酸、维生素、80余种活性酶等。其品种有:茶花花粉、党参花粉、油菜花粉、荞麦花粉等。茶花花粉属美容花粉;党参花粉有很好的滋补性能;油菜花粉因其黄铜醇和元花青素含量较高,故对动脉粥样硬化、静脉曲张、溃疡有显著疗效,同时能增强毛细血管弹性、预防脑中风等;荞麦花粉含有云香苷类物质,对心血管疾病、促进创伤组织愈合,以及抗癌都有辅助性的效果。

(4)蜂胶:又称皮肤健康之宝。据介绍,蜂胶对皮肤瘙痒症、神经性皮炎、放射性皮炎等有效,能抗菌消炎、改善皮下组织血液循环,还可以治疗牛皮癣等。

179.中年男性的早餐食用什么食品最好?