（4）抗氧化酶：动、植物食物是抗氧化酶的主要来源，而抗氧化酶是用来调节细胞氧化过程的。这些物质对防止机体各种衰老硬化起十分重要的作用。抗氧化酶首先是指那些含维生素E的食物，同时也包括维生素A和维生素C。草本科植物的幼芽、绿色蔬菜和植物油中含维生素E最多。每i00克小麦幼芽（也就是发芽的小麦）含维生素E25毫克，成年人每天需要维生素E20~30毫克。
（5）水：水是最好的溶剂，进入我们机体的一切食物必须溶于水之后才能转化为血液。一个人一天需水量为2000~3000毫升。因为水可以把机体毒紊和多余的有机盐排出去，从而减少肾脏和膀胱产生结石的危险。
（6）食盐：据统计，美国自人平均每人每天食盐近10克，他们之中只有lO%左右的人患高血压病。而日本北部居民平均每人每天食盐26克，患高血压病的竞高达40%。因此，我国卫生组织规定每天每人食盐量为6克。
169.中年男性在饮食上的“四舍五入”原则是什么？
中年男性在饮食上的“四舍五人”原则，“四舍”就是舍去过多的脂肪、胆固醇、食盐及酒类；而“五人”即是适量补充植物性蛋白质，富含β—胡萝卜素，富含维生素C、维生素E的食物，富含钙质和纤维质的食物。这个原则高度准确地概括了中年男性在此时期的饮食特点。
170.如何做好中年脑力劳动者的膳食保健？
中年脑力劳动者的工作特点决定了独特的膳食特点。
（1）保证合理的主食摄入量：大脑活动主要消耗的是葡萄糖，而葡萄糖的主要来源是米、面等主食。因此，每天的饮食都应保证摄人足够的主食。
（2）保证蛋白质的摄入，控制高脂肪的摄入：蛋白质是构成脑细胞结构的主要成分之一。脑力劳动者脑细胞代谢旺盛，蛋白质消耗较多，因此要多摄人蛋白质。脑力劳动者的体力消耗较小，要限制高脂肪食物的摄入，防止造成身体“三高”。具体到饮食中，要多摄人牛奶、鸡肉、鱼肉、牛肉和海鲜。少吃烤鸭、猪肉、火腿肠，要增加豆腐、豆浆等植物蛋白的摄取。
（3）适当多吃维生素；一般来说，维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C均有安神益智调节神经、提高智力的功能，如维生素Bl可增强大脑和神经细胞的功能。因而，从事脑力劳动的人就应多吃含有营养成分丰富的食物，如鱼、牛奶、鸡蛋、瘦肉、大豆、西瓜、苹果、玉米面、胡萝h、番茄、香蕉、柑橘等。
（4）适当补充卵磷脂：卵磷脂有强化大脑的功能，主要从动物的脑、肝，蛋和大豆中摄取。脑力工作者经常食用一些适合自己口味的动物脑、肝，不仅有补脑作用，而且有恢复体力、补充热能、解除疲劳的效果。
171.造成中年男性脱发的原因是什么？
中年男性脱发，除了精神、药物因素外，还有一个很重要的原因，即营养。营养摄入量的减少可使毛发生长迟缓。那么，人体具体缺少哪些营养可造成脱发呢？蛋白质是头发的生长要素，蛋白质缺乏可使毛发的生长受到抑制；低脂或无脂可引起秃发，而过多地摄入脂肪又会使皮脂腺过度肥大，功能亢进，影响毛发的生长；维生素A的缺乏可引起毛发脱落；B族维生素、泛酸的缺乏可引起毛发干枯和缺少色泽；锌、铁的缺乏可引起毛发脱落；铜的缺乏可使毛发的色素减少。
172.中年男性补充哪类食物才能养发生发？
（1）补充铁质：含铁质丰富的食物有黄豆、黑豆，蛋类、带鱼、虾、花生、菠菜、鲤鱼、香蕉，胡萝卜、马铃薯等。
（2）补充植物蛋白：可以多吃大豆、黑芝麻、玉米等食物。
（3）食碱性果蔬：多吃含碱性物质的新鲜蔬菜和水果。
（4）补充碘质：头发的光泽与甲状腺的作用有关，补碘能增强甲状腺的分泌功能。可多吃海带、紫菜、牡蛎等食物。
（5）补充维生素E：维生素E可抵抗毛发衰老，促进细胞分裂，使毛发生长。可多吃鲜莴苣、卷心菜、黑芝麻等。
173.中年男性生发养发的食谱有哪些？
（1）花生衣红枣汤：花生米100克，温水浸泡后，取花生衣与红枣10枚同放入锅内，用泡花生米的水，小火煎煮约半小时，加入适量红糖即成。每日3次，饮汤食枣。此方有养血补血之功效，适于身体虚弱者的生发、乌发。
（2）何首乌黑芝麻红枣生发汤：何首乌25克，菟丝子25克，红枣5枚（剥开），黑芝麻粉2茶匙，黑豆粉1茶匙，将上述材料加水适量，熬煮成汤1000毫升。待汤水凉后，加少许蜂蜜，即可饮用。
早晚各服1次，12日为1个疗程，连服3个疗程。此方对男性压力过大导致的脱发和女士更年期脱发有日常保发、生发之功效，并可使头发乌黑靓丽。
（3）生发黑豆汤：芝麻30克，黑豆30克，枸杞子12克，白糖20克，将上述材料水煮约半小时后，连汤渣同食。每日1次，连服60日。本品可滋养生发，对失眠多梦者尤其有效。
（4）糖拌核桃仁：核桃仁l000克，放凉水中浸泡3日，取出后去掉皮尖。将白糖适量放人锅中，溶化后倒入核桃仁搅匀，冷却后可食用。每日早晚各1次，每次10粒。
174.为什么说食用苦瓜可以预防中暑？
苦瓜是苦味蔬菜的代表，味道很苦，但是却含有丰富的B族维生素、维生素c，是消暑降火的蔬菜之一。中年男性在酷热的夏季容易长痱子，也常出现小便发黄、口干舌燥、头昏脑涨等中暑现象，只要多吃苦瓜，就能有效地减少中暑的发生。传统的吃法有清炖苦瓜、苦瓜炖排骨、苦瓜酿肉、豆豉炒苦瓜等，夏天食用时切成薄片凉拌也不错。
175.为什么说藕是抗衰老的蔬菜？
蔬菜、水果在人类抗衰老过程中起着十分重要的作用。天津环境医学研究所对国内常见的66种蔬菜、水果的抗氧化活性进行了测定比较，结果发现，藕是抗衰老功能最强的蔬菜之一。
藕的肉质脆嫩，营养丰富，除了含有大量的糖类外，蛋白质和各种维生素及无机盐的含量也很丰富。现代营养学研究证实，藕每100克含有维生素c44毫克，维生素E0.73毫克，钾243毫克、钙39毫克及多种微量元素。
传统饮食养生学认为，藕既可当水果，又可做佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。生吃其性味甘寒，有生津凉血、清热开胃、止烦渴、解酒毒的功效。熟食则其性味甘温，有健脾益胃、补心养血、生肌止泻的功效。生食藕的做法：可将其洗净去皮，切为薄片，加白醋及白糖调味，清脆甘香，酸甜可口。
熟食藕的方法更多：如将藕洗净去皮，用糯米填塞在藕孔内，蒸熟后切为厚片，撒上白糖及少许桂花，即桂花糯米藕，是具有江南特色的小吃。将藕切丝、青红椒切丝、水发木耳切丝、瘦肉切丝，加葱姜蒜及调料，用旺火炒熟，是色、香、味、养兼有的佳肴—五彩藕丝。
平日食用藕时，人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药，其味甘、涩、性平，含丰富的鞣酸、天门冬素，专治各种出血，如呕血、咯血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节6~7个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。
176.中年男性吃哪些食物可解酒？
中年男性醉酒后怎样解酒，下面介绍几种解酒食疗方：
（1）饮食醋：醋与酒精混合，可生成乙酸乙酯和水，从而减轻酒精对人体的损害。醉酒后的中年男性立即饮些食醋，或在食醋中加入适量红糖，可有明显的解酒效果。
（2）饮咖啡：咖啡有较强的兴奋、强心、利尿、解酒的作用。中年男性醉酒后，用开水冲咖啡，频频饮服，有较好的醒酒效果。
（3）吃白萝卜：中年男性醉酒后可嚼食生萝卜；或以生萝卜捣汁，调适量红糖饮服；亦可用萝卜子煎汤饮服。将萝卜切成丝，加醋和糖凉拌，食之清凉、酸甜、爽口，对解酒很有效。
（4）喝果汁：新鲜的水果如香蕉、梨、柚子、番茄、水蜜桃、枇杷等都有解酒作用，尤其是鲜桑葚，解酒效果更好。
（5）饮葛根汤：用葛根30~60克，或葛花10~15克，煎水饮服，解酒效果很好。
177.中年男性常喝牛奶可防中风吗？
一项新的研究证实，中年男士常喝牛奶，可预防中风的发生。
美国弗吉尼亚大学医学院的医学专家们对数千名40~60岁的中年男士的调查表明，不喝牛奶的男士与每天至少喝2杯牛奶的男士相比，前者中风发生率要高出一倍之多。专家们对此作出的解释是：牛奶中含有丰富的钙，有助于降低血压，而高血压是导致中风的重要原因。
专家们还建议，中年男士在常喝牛奶的同时，加上运动锻炼和食用低脂肪高纤维食品，患中风的危险可大大降低。
178.为什么说蜂产品是天然滋补佳品？
蜂产品包括蜂蜜、鲜蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等品种，为什么说它是一种天然的滋补佳品？原因是：
（1）蜂蜜：这是最传统的、无污染的绿色食品。含有12种无机盐、10种维生素、16种有机酸类。它有造血、杀菌等多种功能，如洋槐蜜重在养心补肾、护肤美容；党参蜜偏向补血健肾；枣花蜜养胃补虚、平衡阴阳；金银花蜜则突出在清热方面；桂花蜜俗称蜜中之王，具有清热补中、解毒润燥的功效，且口感纯香；柑橘蜜醒酒利尿。
（2）鲜蜂王浆：是工蜂分泌出来的一种乳白色浆状物质，酸、甜、涩、辣味一体构成了其独特的口味。蜂王浆含有70余种营养素和大量的抗衰老物质，对肝病、糖尿病等有一定疗效。
（3）蜂花粉：称为可吃的化妆品。它含有低脂肪、高蛋白和人体需要的各种氨基酸、维生素、80余种活性酶等。其品种有：茶花花粉、党参花粉、油菜花粉、荞麦花粉等。茶花花粉属美容花粉；党参花粉有很好的滋补性能；油菜花粉因其黄铜醇和元花青素含量较高，故对动脉粥样硬化、静脉曲张、溃疡有显著疗效，同时能增强毛细血管弹性、预防脑中风等；荞麦花粉含有云香苷类物质，对心血管疾病、促进创伤组织愈合，以及抗癌都有辅助性的效果。
（4）蜂胶：又称皮肤健康之宝。据介绍，蜂胶对皮肤瘙痒症、神经性皮炎、放射性皮炎等有效，能抗菌消炎、改善皮下组织血液循环，还可以治疗牛皮癣等。
179.中年男性的早餐食用什么食品最好？
经过一夜的睡眠，人体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽。早上不进食，就不能弥补夜间丧失的水分和营养素，使血黏度增加，不利于夜间产生的废物排出。从中医角度看，要想护好胃，中年男性应该注意以下两点：
（1）早餐要吃热：早晨体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候再食用冰冷的食物，会使体内各个系统更加挛缩、血流更加不畅，时间长了会伤害胃的消化和吸收功能。
（2）早餐搭配要合理：早餐要含有充足的水分和丰富的营养。
人们常常认为牛奶是早餐的最好选择，其实喝牛奶容易生痰，容易过敏，不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人饮用。
而谷类食品除了能在体内快速分解成葡萄糖外，还可提高大脑的活力。谷类食品配合适量的含蛋白质和脂肪的食品就可以达到体内的酸碱平衡，保持一上午的旺盛精力。
180.中年男性调理肾虚的饮食有哪些？
中年男性在调理肾虚方面应注意摄取以下饮食：
（1）韭菜及其种子：治疗早泄及遗精。韭菜子20克，研末，盐汤送下，每日l~2次。
（2）山药：有健脾益肺、强精固肾的功效。煎汤或调制山药粥食用，经常食用可防治阳痿、早泄、遗精、腿软。
（3）莲子：有补脾涩肠、养精固肾的功效。常吃能治脾虚久泻、梦遗滑精和尿频。
（4）枸杞子：有强精固肾、固本培元、抗衰老的功效。
（5）雀肉、雀卵：有壮阳益精的功效。能治肾虚、腰痛、阳痿、早泄、不育症等。
（6）鹿肉：有补脾益气、温肾壮阳的功效。
（7）虾：有补肾、壮阳、益气、开胃的效果。可治疗肾虚阳痿、早泄遗精。
（8）淡菜、牡蛎：具有补虚益精、温肾散寒的功效。对防治肾功能虚损、阳痿、早泄、精力不足最为有效。
（9）蛤蜊：能促进性腺和甲状腺功能活化，可益精固肾、造血强肝，有防止老化，强化性功能的功效。
181.肾病患者在饮食上应怎样自我调养？
由于肾病有许多种类，每种肾病的病理不同，饮食的注意事项也不同，请中年男性患者根据自己的实际情况选择。
（1）肾病患者应忌食辛辣刺激食物及海腥发物，如鹅、公鸡、猪头、带鱼、黄鱼等；忌食煎炸食物，戒除烟酒，水肿明显者宜多食萝h、西瓜、黑豆、丝瓜等；兼见血尿者，宜食莲藕、白茅根、花生、茄子；伴高血压者宜食芹菜、菠菜、木耳、豆芽、玉米等。
（2）肾病患者不要吃杨桃。
（3）尿酸性肾病要多饮水，保持足够的尿量，应禁食扁豆、菠菜、咖啡、动物内脏等。
（4）急、慢性肾炎患者水肿期，并有高血压症状，要无盐饮食；待水肿消退和血压稳定后，可改为低盐饮食。
（5）糖尿病肾病除按糖尿病的要求控制饮食外，不宜食动物脂肪，应食植物油。
（6）患肾病综合征和其他肾病，如有大量蛋白尿患者，可限量食用高蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鲫鱼、鲤鱼等。
（7）肾功能不全者，除原则上要低蛋白饮食外，应多食淀粉类食物，以保证足够的热能。要根据水肿的状况确定永、盐的摄人。
尿毒症期要限制含钾高的食物。
（8）透析患者具有一定的特殊性，要根据病人的具体情况在医生的指导下进食。
182.中年男性性健康应注意哪些饮食？
中年男性要维持正常的性健康，在饮食上注意做到以下几点：
（1）保证平衡膳食：以满足人的性器官生长发育的需要及维持正常的生理功能和性功能。
（2）补充食物微量元素：如维生素A类化合物（视黄醇除外）有维持生殖系统正常功能的作用；锌对人体及性器官发育有重要影响，缺锌可使生长发育迟缓，生殖功能低下。
（3）选择补血补肾食物：选择具有调补气血、补肾壮阳作用的食物.能有效地增强男性性功能及防治性功能障碍。具有这类作用的食物有海虾、核桃仁、公鸡、动物鞭、山药、枸杞子、韭菜子、川椒、海参、淫羊藿等。
（4）少量饮酒：少量饮酒对身体有一定的益处。长期过量饮酒对性功能有抑制作用，可导致阳痿、早泄、遗精等。
183.乙型肝炎患者每日要食用哪些食物？
乙型肝炎患者的饮食基本原则是摄人“高蛋白质”、“充足热能”的饮食。然而，这一原则也必须根据病情适当调整，如病情重、肝病晚期的患者，则不宜食用高蛋白质食物。病情较轻的肝病患者每日须摄人以下4类食物以帮助肝脏康复，保持营养的平衡：
（1）牛奶、奶制品、鸡蛋等富含蛋白质、无机盐、维生素、脂肪的食物，这类食物营养非常丰富。
（2）鱼、肉、豆制品等食物，被人体吸收后有助于人体血液、肌肉组织的生长。
（3）蔬菜、瓜果、芋类、菌菇类、海带等富含维生素和无机盐的食物，有助于人体的营养平衡。
（4）米饭、谷类、糖类及植物油等食物可以补充人体热能，提供人体生命活动的基本热能。
184.饮食与癌症有什么关系？
据调查，我国恶性肿瘤的年患病率为每10万人口中有100人左右，且有逐步上升的趋势。尤其是中年人，在死因中癌症占首位。