世界上本没有好吃的东西，是好吃的人创造了好吃的东西。
--题记
说了也白说，大家都知道：唐朝的诗比明代的诗好；宋代的词比清朝的词好。这是文学上的事情，我们且不去管它。在这里，我们要管的是吃--也就是所谓的美食。说到美食，我不知道大家同意不同意唐宋不如明清这个观点，而我是相信明清的美食要比唐宋好的--嘴巴越来越刁，吃自然会越来越好，如果你们同意的话，也就会认为美食的历史无所谓了，这种无所谓并不是出于虚无，而是因为这历史并不重要，重要的是吃，此刻的吃，吃好与好吃。
你们已看到，本书的题记是这样写的：
世界上本没有好吃的东西，是好吃的人创造了好吃的东西。
也就是说美食本质上是个人的创造，甚至是杜撰，而美食史无非只是个人的好吃历史罢了。
这本书是我个人好吃历史中的几个片段，拿出来，凑个份子--我知道你们的聚会开始了，算上我一个。