书城烹饪美食给孩子变着花样做早餐
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第14章 豆类——植物肉(2)

他再次参加竞选州议员,这一次他当选了,他内心升起一丝希望,认定生活有了转机。第二年,即1851年,他与一位美丽的姑娘订婚。没料到,离结婚日期还有几个月的时候,未婚妻不幸去世,他心灰意冷,数月卧床不起。

1852年,他决定竞选美国国会议员,结果仍然名落孙山。但他没有放弃,而是问自己:“失败了怎么办?”

1856年,他再度竞选国会议员,他认为自己争取作为国会议员的表现是出色的,相信选民会选举他,但还是落选了。

为了挣回竞选中花销的一大笔钱,他向州政府申请担任本州的土地官员。州政府退回了他的申请报告,上面的批文是:“本州的土地官员要求具有卓越的才能,超常的智慧。”

接二连三的失败并未使他气馁。过了两年,他再次竞选美国参议员,仍然遭到失败。

在他一生经历的十一次重大事件中,只成功了两次,其他都是以失败告终,可他始终没有停止追求。1860年,他终于当选为美国总统。他就是至今仍让美国人深深怀念的亚伯拉罕·林肯。

【妈妈的话】

一直坚持到最后的人才知道,世界上没有不可能办到的事情。伟人和凡人的不同,其实只是在于能否坚持到最后而已。成功就站在失败的后面,只要你朝前走几步,你就能看见。

【宝宝感悟】

好了,宝宝,思考时间到了。想一想,怎么样才能成为优秀的人?

3.咸豆浆

每天一个好故事

【勇敢的公主萨拉】

很久很久以前,在大森林里有一个很小的国家,虽然国家的领域不是很大,只好像一个小城市,但是国王待人宽厚仁慈,人们在这么好的国王带领下,也生活的安居乐业。

国王没有儿子,只有一个叫萨拉的女儿。国王很喜欢萨拉,不过有的时候也会开玩笑样的拍着萨拉的头说:“哎,可惜你是个女孩,不能有男孩子那么强健的体魄,真是不能让人放心。要是你是个男孩,我就可以放心的把国家交给你掌管了!”

每当国王这么说的时候,萨拉的眼睛就会瞪的圆圆的,反驳父亲:“父皇,你不要太小瞧我了,虽然我是个女孩,但是我比有些男孩子还要勇敢,而且,我还很聪明呢!真正的英雄不是应该靠自己的头脑赢得大家的尊重吗?”

看着小萨拉义正严词的样子,国王总是忍不住大笑起来:“哈哈,乖女儿,爸爸是跟你开玩笑的。你一定可以成为我们国家最勇敢的人。”

虽然国王只是开玩笑,可是小萨拉可没有掉以轻心,她决定一定要把自己锻炼成可以跟男孩子媲美的女中豪杰,保护父皇,保护国家。所以,小萨拉刻苦的要求自己,要求老师对她进行严格的骑马、射箭、格斗训练,并且拜了全国家最有知识的学者为师,每天起早贪黑的学习知识。

国王看到这一切,非常高兴。

在萨拉16岁的时候,发生了一件可怕的事情。在一个深夜,大家都没有觉察的时候,邻近的一个国家突然向他们发动了进攻。国王没有来得及防守,在睡梦中就被逮捕了。萨拉却在侍卫的帮助下逃出了宫殿。敌国的首领清查宫殿,发现少了萨拉,非常生气,封锁了唯一可以出去的城门,并派了很多人到处搜寻萨拉的踪影。

萨拉其实就躲在宫殿不远的小林子里,她经过缜密的思考,认为救出父皇的办法只有出城去别的地方找援军。可是,怎么出去呢?

萨拉想:既然他们要找的只是女孩,那我打扮成男孩出去,就比较不会那么受人注意了。

主意一打定,萨拉让侍卫给自己找来一身商人的衣服,收拾打扮了一番,果真看起来好像是一个英俊潇洒的男人了。

萨拉到了城门口,敌军的士兵们一看是个男的,首先就放松了警惕,然后又搜查了一下她的货物,觉得没什么问题,正准备放行。可是,忽然,首领和他的夫人一起过来了,首领倒还没有注意到萨拉,可是首领的夫人越看这个商人越觉得怀疑:哪里有这么清秀的男人呢!她疑心这个商人是女扮男装。

于是,夫人暗自吩咐了一个士兵,在萨拉必经的台阶上放了一张毯子,毯子下面有一些黄豆。为什么要这么做呢?因为如果是男人,力气比较大,脚踩的很稳,这样即使下面有黄豆的也并不会滑倒,可是如果是女人,力气很小,就容易摔倒。

可是,她的诡计没有得逞,因为,当萨拉的脚刚挨到这块毯子的时候,就注意到了下面有异常情况,于是,萨拉拿出自己多年练武的底子,一步一步很稳的走了过去,然后,非常镇定的从首领夫人的面前走了过去。

首领夫人彻底打消了疑虑,和首领一起走了,萨拉也得以顺利的出城。

当天晚上,萨拉就带着援军打败了敌军首领,救回了自己的父亲和国家。

国王听说了事情的前后经过,激动的抱着萨拉说:“你真是一个智勇双全的孩子!从今天开始,这个王国就由你来掌管!”

心灵早餐

【材料】

豆浆200毫升、油条1条、肉松5克、葱屑少量、榨菜5克、盐、酱油、麻油、白醋。

【加工步骤】

1、根据孩子的口味在碗里放入盐、酱油、醋、榨菜、肉松;

2、将油条切成小段,放入豆浆,一起加入煮锅煮至沸腾;

3、将滚烫的豆浆及油条段倒入碗中;

4、撒上葱屑、麻油。

【推荐指数】★★★★★

和牛奶相比,豆浆因为价格的低廉往往被人们想当然的认为品质也比不上牛奶,其实并非如此,豆浆虽然在某些方面不能与牛奶抗衡,但是却有自己的独到之处。

牛奶含乳糖,在亚洲黄种人中有70%的人不吸收乳糖,而豆浆含寡糖,它100%被人体所吸收。豆浆中含有的钙、磷、糖等比牛奶低,但豆浆中不仅含有人体所需的八种氨基酸,而且所含的维生素A、维生素B、以及矿物质铁、钾、钠等均高于牛奶,而蛋白质、脂肪含量与牛奶相当。豆浆中还含有5种抗癌物质,这是牛奶所没有的。豆浆中还含丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等几十种对人体有益的物质,这些物质具有增强孩子免疫力的功能。

豆浆的好处如此之多,但是市面上卖的一般都是甜豆浆,孩子喝得久了自然是会有些厌烦。这道咸豆浆的制法可以让孩子的餐桌更加丰富。入口咸香可口,回味无穷,自然要得到五颗星的强力推荐。

【早餐搭档】咸豆浆+素糯米卷+双色萝卜

阳光小贴士

【喝豆浆六忌】

1、忌不彻底煮开。

豆浆要彻底煮开。因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用,会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

那么豆浆到底煮到什么程度算是煮熟呢?当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后改用小火力(以免豆浆溢出),再继续煮沸5-10分钟,才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。

2、忌冲入鸡蛋

鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质,使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。

3、忌空腹喝豆浆

妈妈最好让孩子在饮豆浆的同时吃些点心、面包、馒头等淀粉类食品,这样可使营养物质被宝宝充分吸收利用。

4、忌用保温瓶储存豆浆

把豆浆装在保温瓶内,会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖,3~4小时后,豆浆就会变质。

5、忌过量饮豆浆

妈妈注意不要让孩子一次饮用过多豆浆,易引起蛋白质消化不良症,出现腹胀、腹泻等不适感。

6、忌与药同饮

有些药物如红霉素等抗生素类会破坏豆浆里的营养成分,甚至产生副作用,危害健康。

每天一个心灵体操

【心灵晨语】

1796年的一天,德国哥廷根大学,一个很有数学天赋的19岁青年吃完晚饭,开始做导师单独布置给他的每天例行的三道数学题。

前两道题在两个小时内就顺利完成了。第三道题写在另一张小纸条上:要求只用圆规和一把没有刻度的直尺,画出一个正17边形。

他感到非常吃力。时间一分一秒地过去了,第三道题竟毫无进展。这位青年绞尽脑汁,但他发现,自己学过的所有数学知识似乎对解开这道题都没有任何帮助。

困难反而激起了他的斗志:我一定要把它做出来!他拿起圆规和直尺,他一边思索一边在纸上画着,尝试着用一些超常规的思路去寻求答案。

当窗口露出曙光时,青年长舒了一口气,他终于完成了这道难题。

见到导师时,青年有些内疚和自责。他对导师说:“您给我布置的第三道题,我竟然做了整整一个通宵,我辜负了您对我的栽培……”

导师接过学生的作业一看,当即惊呆了。他用颤抖的声音对青年说:“这是你自己做出来的吗?”青年有些疑惑地看着导师,回答道:“是我做的。但是,我花了整整一个通宵。”

导师请他坐下,取出圆规和直尺,在书桌上铺开纸,让他当着自己的面再做出一个正17边形。

青年很快做出了一个正17边形。导师激动地对他说:“你知不知道?你解开了一桩有两千多年历史的数学悬案!阿基米德没有解决,牛顿也没有解决,你竟然一个晚上就解出来了。你是一个真正的天才!”

原来,导师也一直想解开这道难题。那天,他是因为失误,才将写有这道题目的纸条交给了学生。

每当这位青年回忆起这一幕时,总是说:“如果有人告诉我,这是一道有两千多年历史的数学难道,我可能永远也没有信心将它解出来。”

这位青年就是数学王子高斯。

【妈妈的话】

有些事情,在不清楚它到底有多难时,我们往往能够做得更好!事实上,真正的困难并不是困难本身,而是我们对困难时的畏惧之态。

【宝宝感悟】

好了,宝宝,思考时间到了。想一想,怎么样才能成为优秀的人?

4、绿豆百合汤

每天一个好故事

【最美丽的花】

从前,有一个强大的国家,国王是个很聪明很友善的人,老百姓们都很爱戴他,可是,不管怎样的人终究都是会老的。国王就一天天的老下去了,他觉得自己已经没有很多的精力去管理国家了,有的时候晚上多看一下大臣的奏折,第二天头就昏昏沉沉的想睡觉。想了很久,为了以后国家的长治久安,国王准备在国中寻找一位聪明伶俐的小男孩,把他培养成接班人。

圣旨一下,全国的孩子都激动了,想想看,可以进皇宫了呢,还可以当上威风的国王,那多神气啊!孩子都踊跃的报名,一共有五千多人呢。

这些孩子在当地的学校里参加考试,试卷是国王亲自命题的,天文地理无所不包,这样一层层筛选下来,有50个孩子可以进入皇宫再考试。

到了皇宫的大殿里,孩子们可大开了眼界,什么都是新奇的,摸摸这个柱子,坐坐那个椅子,在光滑的地板上打个滚,皇宫从来没有这么热闹过。

“咳!”国王进来了,咳嗽了一声。马上,大殿里就安静下来了,孩子们崇拜的看着国王。

国王拍了两下手,进来了一队侍卫,每个人手中都拿着一个装满土的花盆。孩子们窃窃私语,不知道国王到底要干吗。

国王和蔼的看着大家,说:“亲爱的孩子们,经过那么多次的考试,我知道你们都是些聪明伶俐的孩子,但是呢,现在还要过最后一关,就是种花。这次考试主要是想看看大家的动手能力和细心程度,一盆花都栽种不好,又怎么能管理好这个国家呢?现在这些花盆中都放入了颗粒饱满的种子,两个星期之后,我想看看你们其中哪个可以种出最美丽的花来。明白了吗?”

孩子们异口同声的回答:“听懂了。”

两个星期之后,这群孩子又来到了皇宫,国王一个一个仔细的看他们种好的花,红色,黄色,粉红色,白色,还有绿色的,彩色的,每一个孩子手中的花都是那么的美丽,可是国王却始终没有笑容。

走到最后,国王看到一个低着脑袋的男孩,他手中的花盆居然只有土,哪里有什么鲜花呢。周围的孩子都偷偷的取笑他。

国王站在他的面前,问:“孩子,你能告诉我为什么你的花盆中居然连一颗芽都没有呢?难道你没有施肥,没有浇水吗?”

男孩的脸涨的通红,但他还是鼓足勇气说:“尊敬的国王,我也不知道这是怎么回事。我每天早上都记得给它松土,施肥,浇水,晚上也不敢马虎,看着花盆,怕长出来的小芽被小鸡吃掉,可是,它一直都没有发芽。”男孩的声音渐渐带了哭腔,“我也问了花匠爷爷,可他也不知道到底是怎么回事。”

国王哈哈大笑起来,牵着他的手走到了王位旁边,宣布:“这个男孩将成为我合格的接班人。他捧着的才是最美丽的花!”

底下乱成了一团,大臣们也迷惑不解。

国王接着说:“当然,你们都看得到,这个孩子的花盆中其实什么花都没有,可是,这才是正常的,因为,我给你们的种子其实只是煮熟的绿豆。不可能发出芽来,即便是有奇迹,也只是会长成一棵绿豆苗而已,又怎么能开花呢?一个伟大的人,不仅仅是要聪明,要能干,更应该有着一颗诚实勇敢的心。我认为,只有这个孩子才是我心目中最适当的人选。”

听完这些话,其余的孩子们都惭愧的低下了头。

心灵早餐

【材料】

干百合0.75两、绿豆3两、水8杯(一杯240毫升)、糖240克。

【加工步骤】

1、将干百合放入温水中泡软,再用冷水冲,以去其苦味;

2、在锅中加水八杯,放入绿豆、百合,煮至绿豆熟软;

3、按照孩子的口味加入适当的糖,即可起锅。(夏天,可将豆汤放凉,放入冰箱中冷藏)

【推荐指数】★★★★★

到了夏天,因为天气干燥,喜欢玩耍的孩子们很可能会中暑或者上火。而绿豆汤可说是夏天妈妈防止孩子生病的秘密武器。

绿豆是豆科植物的种子,含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁以及维生素B1、B2,由于它的脂肪含量非常少,所以经常作为夏天清凉点心的材料。加入具有退火功效的干百合,可以让绿豆的效能发挥的更加全面,同时可以使孩子身上的火气迅速的降下来。

【早餐搭档】绿豆百合汤+开口笑+苹果1个

阳光小贴士

【煮绿豆的小窍门】

妈妈们在煮绿豆的时候,会发现煮绿豆是个十分费时的动作,而且有的时候,煮了很长时间,绿豆仍然是硬硬的。下面的方法让你省时省力。

先把绿豆洗净、沥出,倒入滚水中,水只要盖过绿豆一指深即可,当水快干时,加入滚开水(根据自己爱吃稀吃稠,决定加水多少)。然后将锅盖严,煮十几分钟,水大开时把上面的绿豆皮捞出,再熬十几分钟,绿豆就煮烂了,颜色始终保持碧绿。

如果熬绿豆汤时加入少许硼砂,则既省时间,又省燃料。

每天一个心灵体操

【心灵晨语】

20世纪30年代,在英国一个不出名的小城里,有一个叫玛格丽特的小姑娘。玛格丽特自小就受到严格的家庭教育,父亲经常向她灌输这样的观点:无论做什么事情都要力争一流,永远走在别人前面,而不落后于人,“即使在坐公共汽车时,你也要永远坐在前排”。父亲从来不允许她说“我不能”或者“太困难”之类的话。

对年幼的孩子来说,父亲的要求可能太高了,但他的教育在以后的年月里证明是非常宝贵的。正是因为从小就受到父亲的“残酷”教育,才培养了玛格丽特积极向上的决心和信心。无论是学习、生活或工作,她时时牢记父亲的教导,总是抱着一往无前的精神和必胜的信念,克服一切困难,做好每一件事情。