营养素名称，防癌抗癌功效，推荐食物
β—胡萝卜素
（1）清除自由基，（2）防止紫外线伤害，（3）增强免疫力。
胡萝卜、红薯、南瓜、菠菜、韭菜、木瓜、芒果、橘子、柿子、枇杷、动物肝脏、奶类、鱼肝油。
维生素C
（1）抑制致癌物质形成，（2）抗氧化，（3）防止肿瘤细胞扩散，（4）提高免疫机能。
甜椒、葡萄、土豆、芹菜、红薯、番石榴、柳橙、橘子、柠檬、草莓、猕猴桃.
维生素A
（1）活化抗癌基因。（2）抑制致癌因子活动。（3）保护上皮组织。（4）抗氧化。（5）增强免疫力。
动物肝脏、小鱼干、乳制品、牛奶、奶油、蛋、西蓝花、胡萝卜、南瓜、芒果。
维生素E
（1）抗氧化尖兵。（2）延缓老化。（3）预防凝血。（4）滋润肌肤。
鳗鱼、乌贼、蛋、奶油、肝脏、绿叶蔬菜、大豆、小麦胚芽、糙米。
维生素B2
（1）减少皮肤癌概率。（2）降低致癌物质毒性。（3）避免脂肪堆积。（4）保护视力。
蛋、牛奶、动物肝脏、瘦肉、鱼、花生、菠菜、油菜、香菇、黑木耳。
维生素B6
（1）促进代谢力。（2）增强免疫力。（3）缓解经期疼痛。（4）抚平更年期暴躁。
动物肝脏、猪肉、鸡肉、鱿鱼、蛋、深色蔬菜、番茄、香蕉、大豆。
维生素D
（1）预防乳腺癌、结肠癌。（2）预防骨质疏松。（3）健全骨骼与牙齿。（4）帮助成长发育。
牛奶、猪肝、鸡肝、蛋类、牛奶、奶油、鱿鱼、沙丁鱼、小鱼干、鱼肝油。
含硫有机化合物
（1）参与体内氧化还原作用。（2）降低血脂肪。
大葱、洋葱、韭菜、菜花、圆白菜、芥末。
异黄酮类
（1）抗氧化、抑制癌细胞。（2）舒缓更年期症状。
大豆、小扁豆、黑豆、花生、绿茶、芹菜、菜花，
叶酸
（1）保护修复细胞。（2）保持血色红润。（3）降低心血管疾病概率。（4）维护神经系统健康。（5）促进胚胎的发育。
动物肝脏、酵母、豆类、绿色蔬菜、莴苣、橘子、小麦胚芽锗。
（1）健全人体免疫机能。（2）减少细胞病变的机会。（3）抑制癌细胞转移。（4）修正免疫系统的缺失。
灵芝、人参、大蒜、香菇、蘑菇、枸杞、薏米、蜂蜜、鱿鱼、鱿鱼。
硒
（1）保护正常细胞。（2）减弱金属毒性。（3）增强男性精力。（4）调节免疫功能。
肝脏、鱼、牡蛎、鸡肉、奶蛋类、西蓝花、芹菜、洋葱、番茄、草菇、南瓜、全麦食物。
硫
（1）保护并修复细胞。（2）解毒。
牛瘦肉、鱼、文蛤、蛋类、牛奶、十字花科蔬菜、大蒜、洋葱、干豆类。
锌
（1）维持免疫系统健全。（2）避免镉中毒。（3）健全男性性机能。
瘦肉、鸡心、鱼、牡蛎、蛋黄、酵母、小麦胚芽、芝麻、南瓜籽、葵花籽、枫糖浆。
铁
（1）健全免疫系统。（2）调节体内氧化还原（3）补血提神，预防贫血。
猪肝、牛肝、牛心、瘦肉、文蛤、牡蛎、蛋黄、燕麦、菠菜。
碘
（1）调节细胞氧化还原。（2）调节脂肪及胆固醇。
海鱼、龙虾、小虾、贝类、雪鱼、青鱼、海带、海菜、葵花籽、海盐。
钼
（1）降低亚硝胺浓度。（2）与其他矿物质共同治疗心血管疾病。（3）预防缺铁性贫血。
动物内脏、绿色蔬菜、豌豆、绿豆、扁豆、深绿色蔬菜、圆白菜、白菜、粗粮。
膳食纤维
（1）改变肠道中的菌群生态。（2）降低细菌产生致癌物的能力。（3）吸水性极强，可增加粪便体积。
蔬果类、根茎类、五谷杂粮类、海藻。
吲哚类
（1）抑制致癌因子、（2）分解过剩雌激素、（3）抑制癌细胞分裂、（4）解除致癌物的毒性。（5）保护心血管。
圆白菜、芥菜、白菜、油菜、菜花、芥蓝。
多醣体
（1）强化免疫系统。（2）降低胆固醇、血糖。
灵芝、牛樟芝、人参、猴头菇、姬松茸、蘑菇、木耳、银耳。
多酚
（1）抗氧化、保护细胞。（2）预防心血管疾病。（3）具有消炎作用。
绿茶、葡萄、菜花、橄榄、柑橘、绿藻、蓝莓、蔓越莓。
乳酸菌
（1）排除壤菌产出的致癌毒素。（2）增强免疫力。（3）调整肠内细菌生态。
优酪乳、乳酸菌饮料、乳酪、酸奶、添加乳酸菌的奶粉、冰激凌。
皂角
（1）抑制肿瘤形成与扩散（2）延缓老化、增强记忆力。（3）预防心血管疾病。（4）排除身体毒素。（5）促进碘的排泄。
大豆、黄豆、豌豆、红小豆、绿豆、黑豆、人参、百合、葡萄酒、山药。
生物碱
（1）活化蛋白质。（2）抑制癌症发展。（3）使气血顺畅。
茄子、番茄、洋葱、番木瓜、香蕉、菠萝、薏米、黄连、茶叶。
DHA
（1）调节荷尔蒙分泌。（2）减缓发炎症状。（3）防止癌细胞扩散。
竹夹鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鱿鱼、菠菜、芥菜、莴苣、白菜。
EPA
（1）抗炎消炎。（2）防止血栓。（3）增强记忆力。（4）预防心肌梗死。
竹夹鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鱿鱼、菠菜、芥菜、莴苣、白菜。