躺在盘子里的叉烧，
无限得意地炫耀着身上闪烁的油光。
我痴痴地看着它，
像看着一个长方形的梦。
嘿，原来这个“梦”不是烘的、不是炸的，
而是慢慢地煎出来的！
有个时期，我常常到一个小贩中心去。
为的是那摊叉烧面。
叉烧，是摊主自制的，没有用伧俗的红粉染得花里胡哨，而是非常低调、非常忠实地保持了酱油的原色。
看起来好似历尽沧桑、憔悴不堪，然而，一入口，才发现这是精神抖擞的好肉。腌得极为入味的肉，在柔软中有着出人意表的弹性。它的味道，不是平铺直叙的那种平淡，也不是迂回曲折的那种繁复，而是“湖中见山、山中见湖”的那种和谐，不经意却又不回避地给人带来凉风拂面的欢喜。
常常，一碟叉烧、一盘油菜、一碗汤面，我就这样有滋有味地解决了我的午餐。带着口腔的余味回去工作，心情特好。
然而，这样一种让我充满了期待的美食，竟然因为一件事而永远地画上了句号。
那一天，我照常去，照样点了我特爱的叉烧、油菜和汤面。
然后，我在斜对着摊子的一个位子坐了下来，取出杂志，边读边等。等着等着，不经意地抬眼一望，赫然看到摊主弯腰捡起那条不小心掉落在地上的叉烧，若无其事地放在砧板上切。
他以为“神不知鬼不觉”，然而，无意中落入眼帘的这一幕，使我永远却步了。
把这个摊子推荐给我的朋友惊诧地说：
“就凭这样的小事，你就轻易地给人家判了死刑吗？”
啊，事情虽然微不足道，但我却可以凭这事断定他的卫生观念欠佳。
朋友又说：
“你能担保其他的大餐馆百分之百的干净吗？”
当然不能，餐馆因为卫生问题而被罚款或吊销执照的新闻屡见不鲜，然而，眼不见为净啊！现在，既然亲眼目睹了，我就不愿意让蒙着阴影的食物进入我的胃囊了。再说，他在人前连基本的卫生原则都不愿遵守，那么，在人后的行为有多糟糕便可想而知了！
那以后，一直都尝不到如此可口的叉烧了。有时，有人向我通风报信，说某某摊位或某某餐馆有令人一吃上瘾的叉烧，我总不辞劳苦、风尘仆仆地赶了去，好吃是好吃，但不是心里想念的那种味道，不是的。
求人不如求己。
朋友告诉我，烘炉可以烘烤出水准不错的叉烧，她如此形容：
“香，没有油味。”