就连做梦也梦见自己在品茶：“十二月二十五日，大雪始晴。梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮。余梦中为作《回文》诗，觉而记其一句云：乱点余花唾碧衫。意用飞燕唾花故事也。乃续之，为二绝句云。”这两首诗奇特的是可以倒着诵读，给读者又是一番意境在心头。
其一
酡颜玉盏捧纤纤，乱点余花唾碧衫。
歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。
其二
空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。
红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。
东坡茶诗数不清
不断的贬谪生活使东坡的足迹遍及大江南北，也为东坡提供了品尝天下名茶的机会。因此苏轼一生写下了近百首咏茶的诗词。东坡所作的这些茶诗融茶艺茶趣于笔端，意境幽美，引人入胜。后世人读了仿佛与东坡一道曾神游于山水之间，品茗于松竹之下，何其惬意淋漓痛快。
宋神宗熙宁五年（1072年），试院监考后，东坡和二三个监考官打水煎茶。东坡作《试院煎茶》一首，诗曰：
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第一，未识故人煎水意。（古语云：煎水不煎茶。）
君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉；
又不见，今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。
我今贫病长苦饥，分无玉碗捧蛾眉。
且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。
不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。
南山如荠评这首诗说：《试院煎茶》是东坡任杭州通判时作的，这首诗将茶事、人事融为一体，读来感人至深。“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。”以沸水的气泡形态和声音来判断水的沸腾程度。描写煎水，蟹目、鱼眼为形辨；松风为声辨，是第二沸时情景。“蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。”描写碾茶、投茶过程。以细珠落盘描写茶末，妙；以飞雪绕瓯描写茶粉，更妙。“君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉；又不见，今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。”引用唐李约、宋文彦博煎茶典故，以资说明，并启下文。“我今贫病长苦饥，分无玉碗捧蛾眉。且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。”哀而不伤，怨而不怒，情思婉转，吟哦蕴藉，正是苏诗灵活处，感人处。
《诚斋诗话》还有一则东坡《煎茶》诗云：
活水还须活火煮，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
杨万里解析这首诗第二句“自临钓石取深清”七字时，说它具有五方面的意思：一是水是清澈的；二是水是深处的清水；三是水是石头下面的水，没有泥土；四是石是钓石，不是一般寻常之石；五是水是东坡自己打上来的，不是让仆人做的这件事。
“大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。”这句是形容水的状态是清澈甜美之极。“分江”二字，用的十分绝妙。“雪乳已翻煎处脚，松风仍作泻时声。”这句是倒语，是诗人的独家行文妙法，尤为诗家妙法。如杜甫对香稻的赞美“红稻吸馀鹦鹉粒，碧梧栖老凤凰枝”语反而意全。“枯肠未易禁三椀，卧听山城长短更。”这句又把卢仝吃茶的公案打翻。仝吃茶吃到七椀，东坡不禁三椀，山城更漏无定。长短二字，有无穷之味。
《游惠山》：“明窗倾紫盏，色味两奇绝。”
《送南屏禅师》：“勿惊午盏兔毛斑，打出春瓮鹅罗酒。”
《水调歌头·桃花茶》：“老龙团，真凤髓，点将来兔毫盏里。”
《壑源试焙新茶》：“要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。”
《白云茶》：“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春。”
《送刘寺丞赴余姚》：“千金买断顾渚春，似与越人降日注。”
《邵伯梵行寺山茶》：“山茶相对阿谁栽，细雨无人我独来。”
《西江月》：“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑。”
《水调歌头》：“采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃，老龙团、真凤髓。”
《次韵周種惠石铫》：“铜腥铁涩不宜泉，爱此苍然深且宽。蟹眼翻波汤已作，龙头拒火柄犹寒。”
《送南屏谦师》：“道人晓出南屏山，来试点茶二昧手。”“先生有意续《茶经》，会使老谦名下朽。”
《和钱安道寄惠建茶》：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。”
《浣溪沙》：“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家”。
《寄周安孺茶》这首长达120句的苏拭第一长诗，正是咏茶之作。“大哉天宇内，植物知几族。灵品独标奇，迥超凡草木。名从姬旦始，渐播《桐君录》。赋咏谁最先？厥传惟杜育。唐人未知好，论著始于陆。常、李亦清流，当年慕高躅。遂使天下士，嗜此偶于格……”
东坡还作有一篇散文《叶嘉传》。这篇散文以拟人手法，形象地称颂了闽茶历史、功效、品质和制作等各方面的特色。是一篇研究中国古代茶史的重要文献。“叶嘉，闽人也，其先处上谷。曾祖茂先，养高不仕，好游名山。至武夷，悦之，遂家焉。尝曰：吾植功种德，不为时采，然遗香后世，吾子不必盛于中士，当饮其惠矣……”
东坡对茶的妙用
古人认为喝茶能治病，东坡对此也是认同的。熙宁六年公元1073年在杭州任通判时，有一次身体不适之极一口气喝了七杯浓茶，不觉病已痊愈。便在禅师粉壁上题了七绝一首，将茶的药用价值写入了诗中，其诗曰：“示病维摩原不病，在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”
东坡还在《仇池笔记》中介绍了一种以茶护齿的妙法：“除烦去腻，不可缺茶，然暗中损人不少。吾有一法，每食已，以浓茶漱口，烦腻既出而脾胃不知。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便若缘此坚密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜不为害也。此大有理。”
《仇池笔记》中有《论茶》一则，“茶可除烦去腻，用茶漱口，能使牙齿坚密。”每餐后，以浓茶漱口，口中烦腻既去，牙齿也得以日渐坚密。“间数日一啜，亦不为害也”。用中下茶漱口就行了，这是因为上等好茶不易得。
东坡对茶的养生作用也有研究，他在《物类相感志》一文中说：“吃茶多腹胀，以醋解之。”
东坡还发现饮用后的残茶有驱蚊虫的功用。每当夏季，他都会用陈茶残茶点燃以烟驱蚊虫。
东坡是品茗行家，他对于茶叶、水质、器具、煎法，都有自己独特的方法，十分讲究，也颇精妙。有“三绝”之说，即茶美、水美、壶美，惟宜兴兼备三者。“水为茶之母，壶是茶之父。”
东坡对烹茶用具很讲究，他认为“铜腥铁涩不宜泉”，而最好用石烧水。东坡在宜兴时，还亲自设计了一种提梁式紫砂壶，烹茶审味，怡然自得，题铭壶上题有“松风竹炉，提壶相呼”的诗句。这种壶式命名为“东坡壶”。
皇帝曾赏赐极品御茶
东坡在做翰林学士时，曾得到太皇太后赏赐的名茶“密云龙”，这茶为福建特产，仅供皇帝和皇太后专用。他将这种名茶珍藏起来，惟有最得意的门生来到家中，才舍得拿出来要让门生亲眼看他拆封，一同共享。东坡说喝了这茶之后顿觉两腋生风浑身凉爽，仿佛进入仙境。他作《行香子》词专咏此事。
绮席才终，欢意犹浓。
酒阑时，高兴无穷。
共夸君赐，初拆臣封。
看分香饼、黄金缕、密云龙。
斗赢一水，功敌千钟。
觉凉生，两腋清风。
暂留红袖，少却纱笼。
放笙歌散、庭馆静、略从容。
关于这一点，晁补之的侄子晁公武《郡斋读书志》卷十九曾有记载：“……时黄、秦、晁、张皆子瞻门下士，号“四学士”，子瞻待之厚，每来必命侍妾朝云取“密云龙”，家人以此知之。一日，又命取“密云龙”，家人谓是“四学士”，窥之，乃明略来谢也。”
廖明略初次登门，便享有黄庭坚、秦观、张耒、晁补之这“苏门四学士”的待遇，连苏轼的家人都感到吃惊。依照“佳茗似佳人”的理论，茶为极品，人亦极品，茶艺更是极品，这样方能穷尽其中妙趣。由此可见，朝云茶艺之精。除了“四学士”和廖明略，米芾也是苏轼的座上常客。元祐四年（1089），苏轼出任杭州太守，途经扬州时，曾召米芾前来相见。苏轼再次拿出“密云龙”，与他共享。
米芾为此曾写下《满庭芳咏茶》：
雅燕飞觞，清谈挥麈，使君高会群贤。
密云双凤，初破缕金团。
外炉烟自动，开瓶试、一品香泉。
轻涛起，香生玉乳，雪溅紫瓯圆。
娇鬟，宜美盼，双擎翠袖，稳步红莲。
座中客翻愁，酒醒歌阑。
点上纱笼画烛，花骢弄、月影当轩。
频相顾，馀欢未尽，欲去且留连。
宜仁太皇太后也夸奖他精于茶道，还专门派人送去两饼龙团贡茶，供他平日品尝。
东坡茶事传千古
东坡在黄州时，他的朋友参寥从吴中来访，二人一起品茗畅聊。别后，东坡梦见参寥作了一首好诗，醒来后还记得其中两句：“寒食清明都过了，石泉槐火一时新”。七年之后，苏轼到钱塘去任职，参寥正好住在西湖智果寺，寺院内有一泓泉水，异常甘冷，适合烹茶。寒食过后，东坡与朋友去见参寥。在智果寺内，大家一起汲泉水烹黄蘖茶。在饮茶时，东坡猛然想起上次梦见参寥的事，他就朗声吟诗给大家听。七年前梦中的诗，竟然在今天碰巧应验，在座的朋友无不称奇。
杨万里《诚斋诗话》记载了蜀人李珪说的一件事：东坡特喜欢开玩笑，他过润州的时候，太守高会摆宴席招待了他。喝完了酒，他们听歌姬将黄鲁直的《茶》词唱歌：“惟有一杯春草，解留连佳客。”东坡一本正经地说道：“我要留下来吃草。”歌姬就都站在了东坡身后，当时东坡坐在一把交椅上，他倒在交椅上大笑不止，东坡剧烈动作把交椅弄折断了，东坡掉在地上。参加聚会的宾客哄堂一笑而散。
熙宁四年（1071年），苏轼任杭州通判。一日他到一寺，方丈不知底细，把他当作一般的客人来招待，简慢说道：“坐。”叫小和尚：“茶。”小和尚端上一碗很一般的茶。方丈和这位来客稍寒暄后，感到这人谈吐不凡，非等闲之辈，便改口道：“请坐。”叫小和尚：“上茶。”小和尚赶忙重新泡上一碗茶。最后，方丈终于明白来人就是大名鼎鼎的苏轼，赶紧起座恭请道：“请上座。”转身高叫小和尚：“上好茶”。临别时，方丈捧上文房四宝向苏轼乞字留念。苏轼爽快地答应了，提笔信手写了一副对联。上联为：“坐请坐请上座。”下联为：“茶上茶上好茶。”方丈尴尬羞愧，还能说什么呢。
东坡爱茶有多深
历史无法复制，东坡和他茶的诗句自是千古绝唱。多才多艺的苏东坡，在中国茶文化的发展史上作出了卓越的无可替代的贡献。
如果说人生是一杯茶，看东坡流离颠沛坎坷磨砺的人生，他不执著也不固执，不拘泥也不计较，一切苦难并没有使东坡变得萎靡狭隘，而是越来越澄明豁达。正因如此，他的生命之茶才能不间断地沏泡出诗意的具有独特魅力的芬芳。
“月有阴晴圆缺，人有悲欢离合，此事古难全”，“归去，也无风雨也无晴”。依然故我，笑对人生。这是何等的大境界，只有明白人如是说，只有明白人做得到。东坡是个明白人。
“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”。据说，这是杭州一茶馆的对联。很遗憾，我去过杭州的“天外天”、“楼外楼”，但没去过悬挂这幅对联的茶馆，留下“山外山”和传说中的这家茶社日后再去拜访吧。
在杭州我欣赏过一次颇有品味的茶艺表演。几位娴静温润的翠袖美女，一位边讲茶边泡茶，然后款款献茶；还有两位或抚琴、或弄筝，在茶香氛氲里，在美女倩影中，浑然间，不知是美女似茶，还是茶似美女；不知这是天上宫阙，还是红尘人间……
那一刻，使我这个凡夫俗子对“从来佳茗似佳人”的理解似乎更真切了。
要问东坡爱茶有多深？我是说不明白的。除了东坡自己，谁又能说明白呢？