因为这些开水中含亚硝酸盐较多，对人体有一种潜在的慢性危害。所以，饮用的开水最好是煮沸5~10分钟的开水，当天的开水当天喝，每天要更换。
16.孩子不宜多喝甜水
甜水，一般是果汁水、糖水和蜂蜜水。如果孩子每日喝入了大量含糖丰富的甜水，必然会导致血液中糖含量的增加，引起食欲下降，甚至厌食。
每日喝过量甜水的孩子表现为食欲不振，造成营养供应不足，故孩子不宜多喝甜水。
17.饮茶6不宜
1.不宜以茶服药。茶中有鞣酸和生物碱，能使药物失效。
2.不宜喝隔夜茶。残茶中的蛋白质腐败，霉菌大量繁殖，隔夜茶中的鞣酸氧化成强刺激性氧化物，会刺激肠胃，引起炎症。
3.不宜空腹喝浓茶。空腹喝浓茶会抑制胃液分泌，引起胃粘膜炎。
4.不宜睡前喝茶。茶中的咖啡因的兴奋作用能持续两小时左右，为防止失眠，睡眠前2~3小时以不喝茶为好。
5.饭前不宜饮茶。饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降，进而影响正常的生理功能，日久可能造成营养不良。
6.饭后不宜马上饮茶。茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，从而影响人体对蛋白质、铁质的消化吸收，久而久之，会造成生长发育迟缓和贫血。
18.时新茶不宜多饮
鲜叶制成干茶后，存放时间很短，其具有汤色清绿、叶底鲜活、香气高爽、滋味鲜醇的特点，历来为人们喜爱。然而，由于新茶存放期过短，未经氧化的多酚类含量较高，醛类、醇类含量也较多，这些物质对胃、肠粘膜都有较强的刺激作用。因此，对胃、肠功能较差，尤其对患有慢性胃炎的人，常常会引起胃痛、腹胀的症状。
由鲜叶直接制成的茶叶，贮藏期不足30天的最好不要饮用。茶叶经过一段时间的贮存后，茶中的多酚类等物质因自动氧化、降能、聚合和异构等一系列反应使其含量有所降低，对胃肠的刺激性也就大大降低了，香味也更加纯美。
19.发烧时不要喝浓茶
一般人都习惯给风热感冒的人喝浓茶，但英国的药理学家证明，茶叶里含的茶碱能提高人体温度，还能使降温药物的作用消失或大大降低，因此，发烧时不宜喝浓茶。
20.头遍茶不宜饮用
茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，很容易遭受霉菌的污染，头遍茶往往很多细菌杂质。喝进些霉菌的“浮尸”，的确让人不放心。因此，尽量不要饮头遍茶。
21.健康喝茶4法
方法一：因人饮茶。茶叶味苦性寒，具有清热解毒、润肺化痰、利水通尿的功用。年青体壮的人，适量饮茶可以降火祛躁。年老体弱的人，往往虚寒血弱，长久饮茶容易因其寒凉侵袭脾胃而不知不觉地损耗元气，甚至会诱发疾病，因此，应该少喝浓茶。
方法二：对症饮茶。茶叶中含有咖啡因，对中枢神经有强兴奋作用，因此，患失眠症的人睡前不宜饮茶。咖啡因、茶碱还能加强心脏功能，提高心率，扩张冠状血管，所以心动过快的冠心病人不宜喝茶。但是某些心动过缓的病人，适量喝茶则有利于提高心率。咖啡因能增加胃分泌，活动性、消化性强的病人不宜多饮茶，而消化不良、腹内积食者多喝些茶倒是有益的。对于支气管哮喘、胆绞痛患者来说，适量饮茶可以减轻痛苦。茶有减少体内脂肪、降低胆固醇的功能，胖人适宜饮茶。
方法三：清淡为佳。一杯浓茶，刺激作用很强，可以引起失眠、头疼，甚至会对脾胃刺激过甚而造成呕吐。而且茶的抗菌作用随浓度增大而降低，所以，茶水以清淡为好。
方法四：冷饮多弊。喝温茶，体内的火气能因茶的凉性而下降，自尿排出；喝热茶，则茶的凉性借体内火气升散，使人神思爽畅、耳聪目明；喝冷茶，不仅无清热化痰之功，而且有滞寒、聚疾的坏处。
22.儿童不宜多吃泡泡糖
泡泡糖可以清洁牙齿，有“理想牙刷”之称。但儿童时期，特别是六七岁的儿童，正处于乳牙、恒牙的交替期，牙颌正在发育，可塑性大，过多吃泡泡糖，咀嚼过分，可能诱发牙颌畸形，还会养成伸舌、舔舌的不良习惯。
此外，儿童吃泡泡糖时说笑，还易引起误入气管造成窒息的危险。
23.儿童不宜多吃精制食品
价格高的食品营养成分不一定高。巧克力主要成分是糖及脂肪，麦乳精主要成分也是糖，至于精制糕点、精米精面，由于在加工中去掉了维生素和微量元素，其营养价值反而不如糙米、粗面。如果长期吃精制食品，就会出现一些不良后果。
因为摄入糖分过多，会成为萝卜型的小胖子，或者由于缺蛋白质以及缺锌造成厌食，成为豆芽菜型的瘦猴，或者由于缺铁造成贫血。
24.关节炎病人饮食两宜忌
1.少吃油。油腻的食物在体内氧化过程中，产生一种酮体，对关节有较强的刺激作用。故关节炎病人最好多吃蔬菜、水果等清淡食物，少吃肥肉、油炸食物。平时烧菜也不宜放油过多，以免关节炎复发。
2.少吃海产品。海参、海带、海鱼、海菜中含有一定的血尿酸，被人体吸收后，会在关节中形成尿酸盐结晶，使关节炎症加重，故关节炎患者不宜多吃海产品。
25.吸烟者应多吃的食物
吸烟对人的害处颇多，吸烟者尤其要注意养成正确的饮食习惯。吸烟者应多吃富含β—胡萝卜素和维生素A的食物。前者广泛存在于蔬菜和水果等植物性食物中，后者存在于动物性食物中。
在这两种营养成分中，β—胡萝卜素对吸烟者来说更应多多摄取。因为富含β—胡萝卜素的碱性食物能有效地抑制吸烟者的烟瘾，对减少吸烟量和戒烟都有一定的作用。这类食物主要有菠菜、豌豆苗、胡萝卜、苜蓿、红心甜薯、辣椒等。对于吸烟者来说，这些食物都可适量多吃。
26.高血压患者忌吃面包
面包中的小麦面粉可增加体内的胰岛素，而胰岛素能快速致使血压升高，因此，尤其要注意不要把面包作为晚餐。
27.常见皮肤病的忌用食物
1.过敏性鼻炎。忌鸡肉、鸡蛋、动物肝脏、酒、鱼、虾、蟹、蒜、油菜和辛辣食物等。
2.脂溢性鼻炎。忌酒、辣椒、动物脂肪、甜食、咸食和辛辣刺激性食物等。
3.神经性鼻炎。忌酒、酸性食物和辛辣食物等。
4.毛囊炎。忌酒和辛辣食物等。
5.皮肤瘙痒症。忌酒、胡椒、辣椒、鱼、虾、蒜、姜、生葱、韭菜、热茶和饮料等。
6.粉刺。忌酒、糖、动物脂肪和辛辣刺激性食物等。
7.痱子。忌辛辣刺激性食物等。
8.牛皮癣。忌酒、浓茶、酸辣刺激性食物等。
9.脚癣。忌番瓜等。
10.湿疹。忌酒、浓茶、海鲜、咖啡和辛辣刺激性食物等。
11.脂溢性脱发。忌糖类食物和动物肝脏等。
28.消化不良者应忌的食物
1.蔬菜类。冬瓜、甘薯、豆腐干等含蛋白较高、不易消化的食物和辛辣食物。
冬瓜性寒伤阳损胃，多食会导致脾胃虚寒更甚，消化功能减弱，产生食欲不振、腹胀或泄泻等症状；豆腐干为豆腐榨干水分制成的食品，食后容易导致消化不良的病变，尤其是老人和病人要注意食用；消化不良者食用甘薯后容易产气，发生胀肚，从而使病情加重；不易消化的食物如豆类、洋葱、土豆、薯以及甜食应适当控制；含蛋白较多的豆类、海带紫菜、乳制品等也应少量摄取。
2.肉类。鱼、肉、鸡蛋、蟹、牡蛎、蚕蛹、蚌尤其是鸽肉等，对于消化不良者来说都应控制食用。
3.其他。消化不良者也忌烟酒和坚硬油腻食物，也不宜经常食用糯米。
29.易出尿结石的4类食物
1.高钙食品。长期过量摄入牛奶、干酪、豆类等，易形成高尿钙状态，持续这种状态会增加尿结石形成的危险。
2.肉类、内脏、咖啡因食品。吃过多的动物内脏以及红茶、可可、巧克力、肉类等，会使尿中尿酸量增加，高尿酸尿在酸性环境下容易形成尿酸结石。
3.高草酸食物。菠菜、甜菜、可可、红茶等易引起高草酸尿状态，导致形成结石。
4.高蛋白质食物。过量摄入，易形成胱胺酸结石，饮水过少，导致尿液浓缩。要调整饮食，多饮水，防止结石。
30.空腹时不宜吃的5种食物
1.辛辣食物。空腹吃辛辣的食物，会引起急性胃炎或胃痉挛等。
2.香蕉。香蕉中富含镁，空腹食香蕉易使血液中镁的含量骤增，容易引起血中钙、镁的比例失调，从而抑制心血管，不利于健康。
3.牛奶、豆浆。牛奶和豆浆中富含蛋白质，只有摄入一定的淀粉后方可被它作为热量被消耗掉，这样才能起到滋补身体的作用。因此，空腹食用牛奶、豆浆，也不利于健康。
4.茶。空腹饮茶能稀释胃液，降低消化功能，且引起茶醉，导致头晕、心慌、四肢无力、心神恍惚等。此时，可吃些饭菜、水果、糖块等即可防治。
5.如果空腹吃大量未加工或未去皮的柿子，遇到胃里游离酸较高时，就会凝结成块，形成柿石，引起肚子疼、呕吐等。因为柿子里含有一种物质——单宁，故空腹不宜吃柿子。
31.应限量食用的4种食物
1.狗肉。食用太多狗肉会患风湿病，因为狗肉中的氨基酸成分含量很高。
2.猪肝。人体摄取过多的胆固醇会导致动脉硬化，而猪肝中胆固醇含量很高，因此，尽管猪肝的营养很丰富，也还是应适量食用。另外需要注意的是，新鲜猪肝上往往还存在一些毒素，应注意清洗。
3.烤肉。经过熏烤的牛、羊肉含有致癌的有害物质，经常食用会诱发癌症。
4.爆米花。由于制作爆米花容器的原因，爆米花中的铅含量很高，而铅对人体，尤其是对儿童的造血、神经及消化系统都非常有害，所以不宜多食。
32.不能同时食用的食物
1.素类。西红柿与黄瓜；胡萝卜与白萝卜；黄瓜与花生；香蕉与马铃薯；红茄与柿子；洋葱与蜂蜜；生葱与蜂蜜；豆腐与蜂蜜；橘子与牛奶等。
2.荤类。猪肉与菱角；猪肉与糖麻花；狗肉与绿豆；羊肉与西瓜；羊肉与梅干菜；兔肉与芹菜；兔肉与小白菜；鸡肉与芥菜；鸡肉与菊花；蛇肉与萝卜；鹅肉与鸭梨；鲤鱼与甘草；鲍鱼与冬瓜；青蛙与茶水；蚕豆与田螺；田螺与甜瓜；洋葱与癞蛤蟆；桃子与烧酒；生姜与白酒；鸡蛋与糖精等。
33.不宜混合食用的食物
盲目搭配食物，会使食物营养成分之间产生堵塞作用，一般来说，堵塞有以下3种：
1.钙质堵塞。一些食物如禽蛋、大豆、鲜奶、酸乳酪等均富含钙质，但一些高纤维食物如谷类、纯面包或菠菜及其他蔬菜汤，其含有的化学成分均能影响人体对钙的吸收。
2.锌质堵塞。牡蛎、牛肉等含锌量高的食物对人体的生长、发育和伤口的愈合有积极的作用，但如果混食纤维含量多的食物，锌质的吸收量会大大减低。
3.铜质堵塞。鱼类、果核、动物肝脏及鸡蛋均富含铜质。铜质对红细胞的形成至关重要，但如果混食一些高锌含量的食物，如牛肉、羊肉，则铜元素的吸收量会大大减低。水果类食物如柑桔、苹果、蕃茄、土豆中的维生素也可以堵塞铜质的吸收。
34.胖人不宜吃葡萄
葡萄含丰富的铁质，贫血的人吃了可以增血。产后妇女喝葡萄酒可帮助血液循环，迅速恢复体力，但葡萄属于糖分高的水果，常吃会长肉发胖。
35.水果不宜用菜刀削
有些人喜欢顺手拿把菜刀去切削水果，其实这样对身体有害，因为菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生卵带给生果，使人感染寄生虫病。
尤其是削苹果时，菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，产生黑色的鞣酸铁盐，既不清洁，又使苹果的色泽和香味大为减色。故最好用不锈钢的果刀来削水果。
36.不宜与海味同食的水果
海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含鞣酸的果品同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激肠胃，引起肚子疼、呕吐、恶心等症状。
含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此，这些水果不宜与海味菜同时食用，且以间隔两小时为好。
37.吃腐烂生姜害处大
鲜姜不但是烹调作料，而且还有药用效果，然而食用腐烂生姜是非常有害的。生姜在腐烂过程中，会产生一种名叫黄樟素的有毒的物质，使肝细胞变性，即使摄入量不多，也足以使肝细胞受到非常严重的损害。因此，腐烂生姜不宜吃。
另外，为了使鲜姜不易腐烂或干缩，可在旧脸盆或花盆里放半湿不干的沙子，然后把鲜姜埋在沙子里面，并经常向沙子上洒点水。洒水不可过勤，也不可过少。
38.腹泻时不要吃大蒜
腹部受凉或误食沾有病菌的食物后，可引起肠内粘膜组织炎，肠壁血管通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔。
这些异物成分可刺激肠壁而产生腹泻，此时，整个肠腔内均处于过饱和的紧张应激状态中，再进食大蒜，会因“辣滋滋”的大蒜素而剌激肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，从而加速腹泻，使病人的临床症状更加严重。
39.过量吃蒜会伤害眼睛
不少人喜爱食用大蒜，这是因为大蒜有杀虫解毒、消积行滞和健胃等功效，还能预防很多疾病。
但是，如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常手足心发烧、潮热温汗等阴虚火旺之体的人，就会受害不浅。到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻，记忆力明显下降。这些病症是长期嗜食大蒜的后果。
“大蒜百益而独害目”，民间这一说法是有道理的。
40.胃溃疡和胃酸病人禁吃醋
醋是人们饮食中最常用的一种调味品，但胃溃疡和胃酸过多的病人，如果经常吃醋，则会加重溃疡病情。
41.用铝锅烧菜不宜放醋
醋是酸性调味品，烹调菜肴可增加鲜、甜、香等味道，它还具有增进食欲、促进消化、防腐杀菌的效用。在用铁锅烧烹菜肴时若加些醋，可使铁锅中的铁在烹饪时溶解量增加。
可是，醋对铝锅则不然，用铝锅烹饪菜肴时，若加醋调味，则会引起不良的后果。因为铝是人体非必需微量元素，铝超量后会使人脑细胞衰老，还能使人体内的某些酸发生失活现象，以至引起消化和内分泌功能紊乱。因此，用铝锅烧煮菜肴时不宜放醋。
42.过多食盐易患感冒
食盐的成分是氯化钠，摄入食盐过多，会使体内氯化钠浓度过高。而钠离子的增高会抑制呼吸道细胞的免疫能力，使感冒病毒很容易通过失去屏障作用的细胞而侵入人体，引起感冒。
食盐过量者不仅易得感冒，还易患咽喉炎、扁桃体炎、病毒性肺炎、气管炎等疾病。
43.炒菜不宜早放盐
炒菜时，如果放盐过早，菜里的水就会跑出来，菜就烂得慢，还会失去鲜味。最好等菜快熟时再加盐，搅拌均匀，稍停即成。
42.油渣和锅巴不宜多食用
有的人习惯把炼过油的油渣和做完米饭的锅巴都吃掉。其实经常食用这样焦化过的食物，会影响健康。因为炼油时油温过高，分解出大量的多环芳烃类物质，这类物质致癌性很强，是自然界中最容易产生、分布最广、数量甚多的致癌物。
现代医学科学的研究观察表明，在自然界1000多种致癌物质中，仅多环芳烃类物质就占118种以上。由此看来，油渣、锅巴不宜食用，它可做肥料和饲料。