近红外光谱技术（NIR）是一种高效快速的现代分析技术，它综合运用了计算机技术、光谱技术和化学计量学等多个学科的最新研究成果，以其独特的优势在多个领域得到了日益广泛的应用，并已逐渐得到大众的普遍接受和官方的认可。
我国对近红外光谱技术的研究起步较晚，但近5年来已取得了一定进展。作者结合自己近年来在近红外光谱应用方面的研究，参考各种已发表的文献，撰写了本书，总结了近红外光谱技术在淀粉品质检测方面的应用。
本书共分7章。为了便于阅读，第一章对近红外光谱技术的基本概念做了简要介绍。第二章介绍了近红外光谱的技术原理。第三章介绍了基于近红外光谱的淀粉定性分析研究。第四章介绍了基于近红外光谱的淀粉含水量的定量分析方法研究。第五章、第六章和第七章分别介绍了淀粉掺杂定量分析方法研究。
本书由北京工商大学孙晓荣老师负责策划、组稿、编写，在出版过程中得到吉林大学出版社的大力帮助和中尚图文化传播有限公司张家启老师的协助，在此一并表示感谢。
面对一个飞速发展的应用领域，加之时间仓促、水平有限，书中的错误和不妥之处在所难免，敬请专家和广大读者批评指正。