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第30章 有助于排毒的131种食材(3)

海带中的胶质能促使人体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生率,它还能选择性地滤除锶、镉等致癌重金属,降低发生肿瘤的危险性。海带表面有一层“白霜”,即甘露醇,它是一种作用很强的利尿剂,对降低颅内压、眼内压,减轻浮肿、脑水肿很有效。

排毒食谱:豆腐海带汤

配料有:豆腐250克,海带100克,嫩姜丝1克,盐3克,味精2克。

将豆腐切块,海带切约3厘米宽条;锅中加适量水,放入海带,用旺火煮开后,用中火煮至海带变软;然后下豆腐块,以盐和味精调味,煮开约3分钟,加入姜丝,稍煮片刻即可。

此汤的功效是:营养、排毒、补碘。可提供碘,使人体的新陈代谢趋于稳定,促进排毒。

甘薯:润肠消毒,通便减肥

甘薯具有润肠消毒的作用。

甘薯,又称番薯、白薯、地瓜、山芋、红苕等,具有含碳水化合物高脂肪低的特点。此外,甘薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素B1、钾、胡萝卜素等营养元素。

甘薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积,有助于预防或缓解心脑血管疾病。甘薯含有独特的生物类黄酮成分,并能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。甘薯还能提高消化器官的机能,滋补肝肾,对机体的衰弱也有恢复效果,也可以有效治疗肝炎和黄疸。

甘薯的蛋白质质量高,可弥补大米、白面中的营养缺失,经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,使人身体健康,延年益寿。甘薯中含有的膳食纤维比较多,对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益,可用来治疗痔疮和肛裂等,对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。

脱氢表雄甾酮是甘薯所独有的成分,这种物质既防癌又益寿,是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇,国外学者称之为“冒牌激素”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。甘薯对人体器官的黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。它还是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因为其富含膳食纤维,而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

甘薯排毒食谱

排毒食谱一:甘薯羹

配料有:甘薯500克。将甘薯洗干净,削去皮,切成小方块,用水煮熟,取出加适量红糖拌匀后即可食用。

此品香甜可口,具有和血补中,宽肠通便,益气生津的功效。适应于妇女产后血虚便秘,小儿、老人津亏便秘等病症。

排毒食谱二:煨甘薯

配料有:红心甘薯1个。

将红心甘薯放入炭火中煨,熟后剥皮即可食用。

此品气味芳香,甜糯开胃,具有止痢和血的作用,适宜于痢疾下血之症,健康人也可常食之。

黑木耳:养血排毒,清胃涤肠

黑木耳具有养血排毒的作用。

黑木耳,又称耳子、木蛾、树鸡、云耳、黑菜,是生长在朽木上的一种食用菌,因其颜色淡褐、形似人耳而得名。

黑木耳的营养价值较高,每100克黑木耳中含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65.5克,粗纤维7克,还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐。黑木耳是一种极佳的天然补血食材。它含铁量极高,为各种食物含铁量之冠,是猪肝的7倍多。常吃黑木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

黑木耳味甘性平,有排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效。黑木耳含有维生素K,能减少血液凝结成块,预防血栓等症的发生。吃黑木耳后,人的血液变稀,就不容易得脑血栓、老年痴呆,也不容易得冠心病。

黑木耳中的胶质可将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。黑木耳有帮助消化纤维类物质的特殊功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与溶化作用。因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质,能增强肌体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

排毒食谱:木耳芝麻茶

配料有:黑木耳60克,黑芝麻15克。

先将黑木耳30克放入锅中翻炒,等木耳略带焦味时,起锅入碗备用。再将黑芝麻下锅,略炒出香味,然后加入清水1500毫升,同时加入没炒和炒过的黑木耳,用中火烧沸30分钟,即可起锅,用洁净双层的纱布过滤,滤液装在洁净的容器内即成。

亦可将炒焦的黑木耳、炒香的黑芝麻与未炒的黑木耳一起和匀保存,每5~6克加沸水120毫升泡茶饮服。

此茶的功效是:凉血止血、润肠通便。可以治疗血热便血、痔疮便血、肠风下血、痢疾等症。老年人常饮此茶,能够强身益寿。

胡萝卜:抗癌祛毒,健脾和胃

胡萝卜具有和胃祛毒的作用。

胡萝卜味甘,性凉,有下气补中、利胸膈、健脾和胃的功效,素有“小人参”之称。可用于健胃消食,治久痢食积、夜盲、营养不良、小儿软骨病和食欲不振等症。

胡萝卜是有效的解毒食物,它含有大量的果胶,可与人体内的汞离子结合,从而有效地降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离子的排出。胡萝卜中的木质素可以提高机体的抗癌免疫力。

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,它能诱导癌细胞向正常细胞转化,而对体内正常细胞无任何副作用,在体内转变成维生素A后,可维护眼睛和皮肤的健康。胡萝卜中还含有较多的叶酸,也有抗癌的效果。

葫芦:利水解毒,清废通淋

葫芦具有利水解毒的作用。

葫芦,又称瓠瓜,夏初开白花,也被称为“夜开花”。葫芦是一种古老的植物,原产非洲,7000年前,西半球已有葫芦种植,主要分布于印度、斯里兰卡、印度尼西亚、马来西亚等国。

作为一种蔬菜,葫芦和中国人的关系可谓源远流长。我国《诗经·小雅·瓠叶》中已有关于瓠瓜(即葫芦)的记载:“采采瓠叶,采之享之”。可见,这种“洋菜”在中国至少也有二千多年的历史了。

葫芦含有丰富的矿物质和维生素,不含脂肪。传统医学认为,葫芦性平、微寒,能利尿通淋,除烦润肺,清热解毒,有清废排毒功能。

黄瓜:减肥祛毒,利水滑肠

黄瓜具有减肥祛毒的作用。

黄瓜又名胡瓜,含水量为96%~98%,脆嫩清香,味道鲜美,可当水果吃。黄瓜是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂”。它含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸,含有丰富的维生素,经常食用或贴在皮肤上,可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生。

黄瓜含水量大,并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养元素。如果因日晒引起皮肤发黑、粗糙,用黄瓜切片擦抹患处,有很好的改善效果。黄瓜还可以防止唇炎、口角炎。

黄瓜头中含有一种叫葫芦素C的物质,具有明显的抗肿瘤作用。黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用。黄瓜叶和藤部具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等作用。黄瓜汁能调节血压,预防心肌过度紧张,还可使神经系统镇静,保持身体强健,增强记忆力;对牙龈损坏和牙周病的防治有一定功效,还能预防头发脱落和指甲劈裂。

黄瓜是很好的减肥品,希望减肥的人要多吃黄瓜。黄瓜中也含有一种叫丙醇二酸的物质,它有抑制糖分转化为脂肪的作用。此外,黄瓜能加速肠道腐败物质的排泄。但千万记住,一定要吃新鲜的黄瓜,而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐,反而不利于身体健康。

黄瓜有降血糖的作用,黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。据《本草纲目》中记载,黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。

黄花菜:凉血解毒,解郁安神

黄花菜具有凉血解毒的作用。

黄花菜又名金针菜,其鲜品含水量高,营养素含量相对较低,干品含水量少,各种营养素含量较高。

黄花菜味甘,性平偏凉,能清热解毒、凉血止血、利水消肿、解郁安神、补益养血,是一种带有滋补作用的食疗佳品。

荠菜:消食解毒,清胃降糖

荠菜具有消食解毒的作用。

荠菜,又名护生草、鸡心菜、净肠草,它不仅是营养丰富的美味蔬菜,还能治疗多种疾病,民间有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。

荠菜是高纤维蔬菜,每100克荠菜中含蛋白质5.3克,碳水化合物6克,钙420毫克,在非豆科蔬菜中,荠菜的蛋白质含量最高,为其他蔬菜所望尘莫及的。

荠菜含有较多的胡萝卜素,对白内障和夜盲症等眼疾有一定的治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁,还可以降低人体血液中的胆固醇含量,同时降低血糖。荠菜中所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成,可减少癌症和心血管疾病的患病概率。

荠菜是一种清香鲜美的蔬菜,多食荠菜可使秀发乌黑靓丽。荠菜的清热解毒、凉血止血作用,对防止头发早白也十分有益。

茭白:清热解毒,除烦利尿

茭白具有生津去毒的作用。

茭白别名茭瓜、茭笋、菰笋,为禾本科多年生草本植物。它洁白甘甜,鲜嫩芬芳,与鲈鱼、莼莱并称为“江南三大名菜”。

茭白营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、维生素B2以及较多的氨基酸,同时,高钾低钠,对保护心脑血管有益。现代研究指出,茭白含水92.2%,100克鲜茭白仅含热量23千卡,属低热量、低脂肪(含0.02%)的清淡性食物。

传统医学认为,茭白性寒,味甘无毒,能除烦利尿、清热解毒、催乳降压。茭白中所含的粗纤维能促进肠道蠕动,预防便秘及肠道疾病。由于其热量低、脂肪含量少,因此有改善肥胖症、高脂血症的作用。

茭白能退黄疸、通乳汁,对于黄疸型肝炎和产后乳少有一定的辅助疗效。此外,茭白还有解酒醉的功效。

韭菜:散血解毒,开通肠胃

韭菜具有散血解毒的作用。

韭菜味辣,性温,具有温中行气、散血解毒、温补肝肾、助阳固精等功效,适用于跌打损伤、噎嗝反胃、肠炎、吐血、尿血、胸疼、阳痿遗精、遗尿、白带白浊、腰膝酸软等症。

适量食用韭菜,能开通肠胃、促进食欲。但不宜过多食用韭菜,以免上火,尤其是阴虚内热及疮疡、目疾者应忌食。

蕨菜:滑肠排毒,降压安神

蕨菜具有滑肠排毒的作用。

蕨菜,又名龙头菜,是一种野生草本植物,性味甘寒,具有清热、滑肠、祛风、化痰、降压、安神等功效,为食疗菜品之一。

蕹菜:凉血祛毒,降脂减肥

蕹菜具有凉血祛毒的作用。

蕹菜,又名空心菜、通心菜,是夏秋季节的主要绿叶菜之一。它主要产于长江以南地区,性喜湿热气候,营养价值十分高。

蕹菜含有钾、氯等调节水分平衡的元素,还有烟酸、维生素C等。在蕹菜的嫩梢中,蛋白质含量比等量的番茄高4倍,钙含量比番茄高12倍之多,并含有较多的胡萝卜素。

蕹菜是碱性食物,食用后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。蕹菜性凉,对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、预防感染。

蕹菜中含有的烟酸、维生素C等,能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。它所含的膳食纤维较丰富,具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。蕹菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可解除口臭,健美皮肤。

苦菜:止痢解毒,清热凉血

苦菜具有止痢解毒的作用。

苦菜,又名老鹳菜、甘马菜、无香菜,为菊科植物苦菜的嫩叶。苦菜含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素、钾、钙、铁、锌、磷,还含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。此外,苦菜还含有蒲公英甾醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分,对人体十分有益。

中医认为,苦菜性寒,味苦,具有清热解毒、凉血止痢的功效,适用于痢疾、黄疸、血淋、痔瘘等病症。

注意,苦菜性寒,脾胃虚寒者忌食,且不能与蜂蜜共食。

排毒食谱:凉拌苦菜

配料有:蒜泥10克,苦菜500克。

将苦菜去杂、洗净后,放入沸水锅中焯透,快速捞出洗出苦味,挤干水分后切碎,放入盆中待用;将蒜泥和调味料放在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀。

此菜色泽鲜绿,苦而有甘,具有凉血止痢、清热解毒的功效。

苦瓜:消暑解毒,益气降糖

苦瓜具有消暑解毒的作用。

苦瓜,又称癞瓜、凉瓜,是夏季用来清暑去热的蔬菜,为葫芦科一年生草本植物。苦瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,尤其是维生素C的含量很高,居瓜类之冠。苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质。

苦瓜性寒味苦,有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效。鲜苦瓜泡茶饮,对中暑发热有一定的疗效。苦瓜中含有类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,具有使过剩的糖分转化为热量的作用,能改善体内的脂肪平衡。糖尿病患者若将苦瓜干随茶同饮,效果奇佳。

中医认为,苦可以泄热,可以固护阴液,有刺激胰岛素分泌的作用。苦味的食品及药物其性多寒凉,用寒治热,以达平衡。常吃苦瓜的人不易上火也不易得糖尿病。

苦瓜含有生理活性蛋白质和苦杏仁苷,能提高人体免疫功能,可防癌。苦瓜中的苦味一部分来自于它所含的有机碱,不但能刺激人的味觉神经,增进人的食欲,还可加快胃肠运动,有助于消化。苦瓜还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热的作用。

在炎热夏季,儿童常会生出痱子,若用苦瓜煮水擦洗,有清热、止痒、祛痱排毒的功效。

拉拉藤:清热解毒,消肿散结

拉拉藤具有止血解毒的作用。

拉拉藤,又名拉拉秧、五爪龙,为桑科一年生草本植物。它含有脂肪、蛋白质、无氮浸出物、葡萄糖甙和挥发油等多种营养物质。

中医认为,拉拉藤性寒,味苦,具有清热解毒、利尿止痢、消肿散结的功效,对牙周病、水肿、泌尿系统感染、妇科疾病有一定的辅助治疗作用。

辣椒:散寒解毒,杀虫健胃

辣椒具有散寒解毒的作用。

辣椒,有强烈刺激的辣味,食用后舌头有灼热感。辣椒含有B族维生素、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等成分,尤其是维生素C的含量很高,在蔬菜中名列前茅。

辣椒是健胃、助消化的良药,能增进食欲。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能增加饭量。辣椒有增强胃肠蠕动、促进消化液分泌、促进血液循环的功效,从而能有效地调整和促进人体的排水机能,并能抑制肠内异常发酵,排除消化道中积存的气体。吃辣椒会发汗,使皮肤的水分蒸发,消耗一定的热量。发汗还可以降低体温,缓解肌肉疼痛,因此吃辣椒具有较强的解热镇痛作用。

辣椒还能抑制、杀灭胃内的寄生虫。辣椒具有促进唾液分泌以及使淀粉的活性酶转化之功效,它对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病也有显著效果。