书城保健养生饮食宜忌全书(求医不如求己系列)
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第52章 常见病饮食宜忌(7)

辣椒、辣油、大葱、大蒜、咖喱、味精、芥末、桂皮、茴香等,都属刺激性调味品,而这些调味品都要在肝内进行代谢,肝硬化患者食用后会加重病情。

患肝硬化不宜过食干硬食物

患肝硬化时,肝脏的阻力非常大,流入肝脏的血流压力会不断地增高,导致食管下段和胃底部的静脉曲张。

而这些曲张的静脉仅由一层黏膜所支持,如遇粗糙、坚硬的食物摩擦,便会引起曲张静脉破裂,引起出血等现象,从而造成危险。

因此,干硬食品如饼干、干炸鱼、核桃、栗子、杏仁等,肝硬化患者必须禁食。另外,吃鱼时,须注意鱼刺,以免鱼刺刺破食管而引起出血。

患肝硬化不宜吃高嘌呤食物

因嘌呤代谢在肝中进行,其代谢产物尿酸经肾脏排出体外,其代谢和排泄都需要心脏供给足够量的血液,而肝硬化患者心、肝、肾的功能都有所减弱。

为减少心、肝、肾三脏器的负担,必须限制饮食含嘌呤高的食物,如猪肝、猪肾、菠菜、黄豆、豌豆、豇豆等。

患肝硬化忌食肥腻食物

由于肝硬化患者食欲较差,消化功能减弱,因此要少吃肥甘厚腻之品。对晚期肝硬化患者则要控制蛋白质的摄入。

如果一次性摄入大量蛋白质食物,容易使血氨过高,而肝脏无能力将血氨迅速转变为尿素,故易诱发肝昏迷等中毒反应。

患肝硬化不宜食沙丁鱼

消化道出血是肝硬化患者常见的并发症和死亡原因,食道又往往是诱发出血的原因之一。

食用沙丁鱼后,鱼中所含的甘碳五烯酸代谢产物之一——前列环素,能够抑制血小板聚集,而肝硬化患者凝血因子生成障碍,血小板数本来就较低,若进食含甘碳五烯酸多的鱼后,血小板凝集作用减低,就很容易引起出血,出血后难以止住。

脂肪肝患者宜食用燕麦

燕麦含有大量的亚油酸,每30克精燕麦面中的亚油酸量,相当于10粒益寿灵药丸或脉通的降脂效果,对脂肪肝具有良好的防治效果。因此,脂肪肝患者宜适食用燕麦。

脂肪肝患者宜多食芹菜

芹菜含有大量的维生素和食物纤维,具有清肝热、降低血清胆固醇,促进体内废物的排泄、净化血液等作用。因此,脂肪肝患者宜多食用芹菜。

脂肪肝患者宜食荷叶

荷叶具有降低血脂、减肥、防治脂肪肝的功效,其食用方法是:用新鲜荷叶煮粥,或者用荷叶煎水代茶饮。因此,脂肪肝患者宜适当食用荷叶。

脂肪肝患者宜食玉米

玉米中含有大量的脂肪,且大部分为不饱和脂肪,有助于人体内脂肪与胆固醇的正常代谢,对脂肪肝有一定的防治作用。

因此,玉米适宜脂肪肝患者作为主食而长期食用,也可将玉米磨粉后烙饼或煮稀粥食用。

患脂肪肝宜食枸杞

枸杞子具有抗脂肪肝的功效,实验表明,枸杞子具有轻度抑制脂肪在肝细胞内的沉积,促进肝细胞新生的作用。科学研究发现,枸杞子对脂质代谢和抗脂肪肝的作用,主要是由于其中所含的甜菜碱所引起。

脂肪肝患者宜常饮茶

中医认为,茶叶能解油腻。现代医学认为,茶叶确有增加血管弹性,降低血中胆固醇,还有防止肝中脂肪积累的功效。因此,脂肪肝患者适宜常饮茶。

脂肪肝患者忌食猪脑

猪脑是一种高胆固醇食品,据分析,每100克猪脑中含有胆固醇3100毫克,列各类食物之首。如果长期服用高胆固醇食品,对防治脂肪肝极为不利。

脂肪肝患者不宜食鹅肉

鹅肉为大发之物,湿热内盛者忌之。脂肪肝患者多有湿热偏盛,鹅肉甘润肥腻,含脂肪达11.2%,容易助湿生热,加重肝胆疾病的病情。

脂肪肝患者不宜食鸭蛋

鸭蛋是一种高脂肪、高胆固醇食品。每100克鸭蛋中,所含脂肪为14.7克,而蛋白质为13克。其含胆固醇为634毫克,尤其是蛋黄,其胆固醇含量可高达1522毫克。如果长期服用高胆固醇食品,对预防脂肪肝也是不利的。

患脂肪肝不宜食用猪肥肉

猪肥肉是一种富含动物性脂肪的食物,每100克猪肥肉中,脂肪的含量高达90.8克,这种高动物性脂肪食物,脂肪肝患者吃了容易加重病情。

患肝病不宜食用动物肝脏

肝脏是人和动物最大的解毒器官,动物体内的各种毒素,大多要经过肝脏来处理,排泄转化、结合,从市场买回的动物肝脏,大多暗藏着各种毒素,肝病患者由于肝功能受损,难以及时分解掉这些毒素,这就会加重肝脏负担,影响肝病的康复。

肝脏还是重要的免疫器官和“化学加工厂”,可产生多种激素、抗体和免疫细胞等。而这些物质往往对身体有害,肝病患者食用后,无疑会受其害。

另外,动物肝脏内含铜量很高,肝病患者由于肝功能低下,不能协调地调节体内铜的平衡,过多的铜会在肝脏及脑组织内积聚,引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水,及发生肝昏迷而死亡。因此,肝病患者日常饮食应少吃肝为佳。

脾胃虚寒者宜食糯米粳米

糯米、粳米营养丰富。糯米适合煮粥,如与粳米一起煮粥食用,不仅营养更丰富,而且更易消化吸收,和胃养胃。适宜脾胃虚寒、面色萎黄或苍白者食用。

慢性胃炎患者宜食茄子

茄子具有清热活血、消肿止痛的功效,经常食用,对治疗痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等均有一定治疗作用,对治疗内痔便血也有很好的疗效。

胃病患者宜食用葡萄

葡萄中含有大量的酒石酸,具有帮助消化的功能,适当吃些葡萄,能起到健脾养胃的作用,对人体十分有益。消化能力较弱者更宜吃葡萄。

肠道溃疡患者宜食金针菇

经常食用金针菇,可预防肝脏病及胃、肠道溃疡,也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

胃病患者宜食火龙果

火龙果中含有白蛋白,它是一种具有黏性、胶质性的物质,可起到缓解重金属中毒、保护胃壁的作用。

胃痛患者宜食用鲢鱼

鲢鱼营养丰富,对治疗脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病,均有一定的疗效,尤其适用胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎,食后可缓解胃痛。

患慢性胃炎宜饮酸牛奶

酸牛奶是经过发酵处理的牛奶,它不仅保持原有营养,还含有丰富的乳酸菌、乳糖酶及乳酸等,有助于消化,适宜治疗慢性胃炎。

胃溃疡患者宜食圆白菜

圆白菜营养丰富,其中含有一种特殊的物质——“溃疡愈合因子”,该因子对治疗溃疡有很好的效果,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。

新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛等症,均有一定的疗效。

胃溃疡患者宜常吃香蕉

香蕉营养丰富,含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖分以及维生素A、B、C、E等。实验证明,未成熟的香蕉肉对保泰松诱发的豚鼠的胃溃疡,有预防或治疗作用,对诱发的大鼠胃溃疡也有保护作用。这种保护作用可能是由于香蕉中所含的5-羟色氨胺使胃酸降低,以及香蕉肉缓和刺激的缘故。

胃溃疡患者宜常吃蜂蜜

蜜蜂营养丰富,含果糖、葡萄糖、糊精、树胶、有机酸、酵母、酶类、无机盐类、维生素及多种微量元素。

蜂蜜对胃粘膜的溃疡面有保护作用。临床上,对胃炎、胃、十二指肠溃疡有治疗作用。根据临床报道,溃疡病患者每天吃鲜蜂蜜100克,早、中、晚分3次服,第10天后,每日增至150~160克,治疗20例溃疡病,其中15例溃疡消失愈合。

因此,常食蜂蜜对治疗胃溃疡有效。

胃溃疡患者宜常吃鸡蛋花

鸡蛋花是我国人民喜爱的滋补食品之一,它营养丰富,味道鲜美,食用方便。医学专家临床观察发现,经常吃鸡蛋花的胃溃疡病人的病情较轻,病程较短,病灶较易愈合。

实验证明,鸡蛋花中除富含人体必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分外,其中蛋黄含有大量的磷脂(卵磷脂和脑磷脂),这种磷脂能在胃粘膜表面形成一种很薄的硫水层,对胃粘膜具有很强的保护作用和抵御有害因子的防护作用,使胃内攻击因子和保护因子始终处在平衡之中。因此特别适合胃溃疡患者服食。

胃溃疡患者宜每天饮牛奶

牛奶中含有丰富的蛋白质,蛋白质可以中和胃酸。另外,牛奶中含有较多的酪蛋白,对胃溃疡的修复有天然的疗效。

胃病患者不宜食稀饭

稀饭水分多,口腔和胃肠等分泌的消化液被稀释,食物就不会及时消化,而胃病患者胃部膨胀使胃运动缓慢,这样,进一步增加了胃的负担,使食物不易消化。

胃病患者不宜食剩饭

在通常的情况下,人们总是将剩饭加热后再吃,这样可以避免浪费。一般来说,剩饭保存以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃。

最近的研究发现,剩饭重新加热以后再吃难以消化,常食还可能引起胃病。

患胃病不宜食坚硬粗糙食物

坚硬粗糙食物如炒花生、炒蚕豆、炒腰果、炒黄豆炸猪排、烤羊肉等,粗纤维蔬菜如芹菜、竹笋、毛笋、蕹菜、韭菜、生胡萝卜等。胃病患者食用上述坚硬粗糙食物后,会使胃黏膜受到摩擦而损伤,同时又会加重消化不良。

胃病患者不宜食用萝卜

萝卜性寒,阴盛、偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者不宜吃萝卜。

胃病患者不宜食油炸食物

油炸食物吃后不易消化,会加重消化道负担,多吃会引起消化不良,还会使血脂增高,对健康不利。故胃病患者宜少吃油炸食物。

胃病患者不宜食生冷食物

生冷食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用,易引起腹泻或消化道炎症,因此,胃病患者不宜吃生冷食物。

胃病患者不宜多食糖

由于大多数胃病患者都有反酸和疼痛的症状,吃糖越多胃酸也会越多,这很容易导致更严重的胃疼痛。

胃炎患者不宜食生花生

生花生米中所含的脂肪和蛋白质,未经过高温处理,体内的各种消化酶对它不产生作用,慢性胃炎患者消化功能降低,因而易引起严重的消化不良,使胃炎症状加重。

胃炎患者不宜食用辣椒

胃炎病人吃辣椒有害无益。辣椒的辣椒碱等成分可直接刺激胃粘膜及溃疡面,使胃内局部的血管发生充血扩张,并刺激神经末梢产生疼痛,甚至引起胃出血,加剧病情,带来痛苦。

胃炎患者不宜饮用牛奶

胃病患者应尽量少喝牛奶,因为这类病人大多数都是由于胃酸过多引起,牛奶不易消化,会产生过多的酸,使病情加重。

胃切除后也不能喝牛奶。因为胃切除后,残留下来的胃囊很小,牛奶会迅速地涌进小肠,使原来已显不足或缺乏的乳糖酶,更显不足或缺乏,从而导致消化不良。

胃溃疡患者也不宜喝牛奶。因为牛奶可以引起胃酸大量分泌。牛奶开始进入胃内时,能稀释胃酸的浓度,缓和胃酸对胃及十二指肠溃疡的刺激,也可使上腹不适暂时缓解。

但过一会儿后,牛奶又成了胃黏膜的刺激因素,从而产生更多的胃酸,使病情进一步恶化。

胃炎患者不宜大量饮酒

导致慢性胃炎的病因多种多样。其中,大量喝啤酒是引起慢性胃炎的一个重要原因。

研究表明,胃粘膜能合成一种叫前列腺素E的物质,前列腺素E能抑制胃酸分泌,保护胃粘膜。而缺乏前列腺素E,可引起胃粘膜损害。饮一定量啤酒,可抑制或减少胃粘膜合成前列腺素E。

另外,慢性胃炎病人大量饮用啤酒后,病人比较普遍地感到上腹胀满,烧灼感加重,嗳气频繁,食欲减退,萎缩性胃炎患者饮后症状尤为显着。胃镜下见胃粘膜充血,出血点增多。所以,患有慢性胃炎的人不宜大量饮用啤酒,最好是不要饮用。

急性胃炎不宜食油腻食物

由于发生急性胃炎,胃的消化功能便会降低,如果吃腥荤油腻及难以消化的食物,像肥肉、牛排、大虾等,势必会加重胃的负担,使病情加重。

患胃炎不宜食辛辣刺激食物

辣椒、胡椒、咖喱、芥末、过浓的香料、香精等辛辣刺激食物,对胃黏膜有刺激作用,胃炎患者食用后会加重炎性改变。

胃炎患者忌食过冷过烫食物

过烫的食物及汤水,会刺激或烫伤胃黏膜,过冷的食物如冰淇淋、冰镇饮料、酒类、冰咖啡,以及刚从冰箱中取出的食物,食入后会导致胃黏膜血管收缩而缺血,不利于炎症的消退。急、慢性胃炎对冷热相当敏感,且容易损伤。

胃炎患者不宜饮浓茶烈酒

急慢性胃炎患者饮用烈酒、浓茶及咖啡等,都会损伤胃黏膜引起炎症改变,或使胃肠功能紊乱,导致胃脘疼痛、恶心、呕吐甚至腹泻等症状,加重病情。

萎缩性胃炎患者不宜饮汽水

汽水中的二氧化碳会刺激胃黏膜,减少胃酸分泌,影响胃蛋白酶的形成和产生,因而减弱胃的消化功能。

汽水中的碳酸氢钠还会中和胃酸,使胃内酸度降低,使蛋白酶的消化功能减弱,出现胃脘胀痛等不适的症状。而慢性萎缩性胃炎胃酸分泌很少甚至缺乏,饮食时喝汽水,胃酸被稀释冲淡,会造成消化不利。

胃溃疡患者不宜食用糯米

糯米和其他粮食一样,主要成分为淀粉,具有黏性大、口感滑腻的特点。而淀粉是由多种葡萄糖分子,经过缩合、失水而形成。

由于糯米淀粉中葡萄糖分子缩合时,其连接方式与其他粮食淀粉有所不同,因而糯米经过煮熟之后,无论是糯米饭,还是糯米制作的其他食品,其黏性均较大,正常人吃后也较难消化。

糯米滞留在胃内的时间长,从而刺激胃壁细胞及胃幽门部的细胞,使胃酸分泌增加,溃疡病人食后,往往会使疼痛加重,甚至诱发胃穿孔出血。

因此,溃疡病人不宜食用糯米食品。

胃溃疡患者不宜食红薯

人在食用红薯之后,会在胃中产生酸,故胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

胃溃疡患者不宜食鲜汤

肉汤、鸡汤、虾汤等鲜味汤汁会刺激胃酸分泌,加重胃黏膜的损伤。因此,在患溃疡病期间,不宜食各类鲜汤。

胃溃疡患者忌食辛辣食物

辣椒、辣油、胡椒、咖喱、酸醋、酸菜、咖啡、浓茶、酒、过甜的糖果、过咸的食物、香精等,会直接刺激溃疡,诱发疼痛。同时,还会刺激胃黏膜,增加胃液的酸度,加重溃疡的发作。

胃溃疡患者忌食坚硬食物

花生、瓜子、胡桃肉、油煎饼、炸猪排、炸鹌鹑、烤羊肉等食物,不仅会因其坚硬的外形摩擦溃疡面,加重疼痛。

另一方面,为了消化这些不易消化的食物,胃黏膜势必会增加胃酸的分泌,这样又会加重溃疡病的发作。

所以,患溃疡病的患者,禁止食用坚硬、粗糙的食物。

胃溃疡患者不宜饮牛奶

牛奶鲜美可口,营养丰富,是治疗胃和十二指肠溃疡病的理想饮料。但最近研究发现,溃疡病人饮牛奶,可使病情加剧。

牛奶和啤酒一样,可以引起胃酸的大量分泌。牛奶刚进入胃时,能稀释胃酸的浓度,缓和胃酸对胃、十二指肠溃疡的刺激,可使上腹不适得到暂时缓解。

但过片刻后,牛奶又成了胃粘膜的刺激因素,从而产生更多的胃酸,使病情进一步恶化。因此,溃疡病患者不宜饮牛奶。

胃溃疡患者不宜饮茶

对健康人来说,饮茶是有益的,但对溃疡病患者,饮茶则一点益处也没有。

因为茶作用于胃粘膜后,可促使胃酸分泌增多,尤其是对十二指肠溃疡患者,这种作用更为明显。胃酸分泌过多,便抵消了抗酸药物的疗效,不利于溃疡的愈合。

因此,为了促进溃疡面的愈合,奉劝溃疡病患者最好是不饮茶,特别是要禁饮浓茶。