书城保健养生饮食宜忌全书(求医不如求己系列)
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第61章 常见病饮食宜忌(16)

肝脏含有大量的营养物质,是动物体内储存养料和解毒的重要器官,是明目、补血的理想食品。

动物肝脏中维生素A的含量很高,是奶、蛋、肉、鱼等食品不可比拟的,具有维持正常生长和生殖机能的作用,对保护眼睛、维持正常视力、防止眼睛干涩疲劳、维持健康肤色等,均有一定的作用。

增进视力宜多吃鳝鱼

鳝鱼含有的维生素A量高得惊人,维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。

患近视眼宜食富含铬的食物

铬在人体内参与糖代谢过程,如果分量不够,会影响胰岛素调节糖的功能,从而使血浆渗透压和眼睛晶状体、房水渗透压上升,并因屈光度增加而导致近视。

因此,近视眼患者宜进食富含铬的食物,如牛肉、粗面粉、糙米、葡萄、蘑菇、香菇、银耳和黑木耳等。

患近视眼宜食富含钙磷食物

磷和钙在巩膜中主要起增强坚韧性的作用,因此。近视眼患者宜进食含钙、磷较多的食物。这样的食物有牛奶、豆类、硬果、虾皮、海带、芥菜、榨菜、紫菜、核桃和南瓜等。

青光眼患者宜食蜂蜜甘油

蜂蜜和甘油都属高渗剂,服后能使血液渗透压增高,具有加快眼内水分吸收、促使眼压降低的功效,可起到缓解症状和治疗的效果。

患青光眼宜食富含纤维素食物

患有便秘后,会引起全身中毒,影响正常血液循环,同时,也会促使眼内房水分泌量增加而引起眼压升高。

富含纤维素的食物,如蘑菇、海带、蚕豆、绿叶蔬菜和水果等,可避免便秘的发生,从而起到治疗青光眼的作用。

宜食健脾、养心、安神食物

赤豆、薏苡仁、黄花菜、丝瓜等健脾、养心、安神的食物,有明显的健脾作用,可减少眼球内液体的潴留。

青光眼患者宜食决明子

决明子具有益肾清肝、明目通便的功效,通常被用作明目保健药。

决明子含决明素、决明内酯、维生素A、大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素葸酮等,对视神经有良好的保护作用,可用来治疗白内障、视网膜炎、视神经萎缩、青光眼、眼结膜炎等症。

《神农本草经》:“治青盲、目淫、肤赤、白膜、眼赤痛泪出。”

白内障患者宜适饮啤酒

啤酒是由发酵的谷物制成的,富含B族维生素和其他营养成分,并具有一定的热量。啤酒特别是其中的黑啤酒,可防治动脉硬化和降低白内障的发病率,并对心脏病有一定的预防作用。

夜盲症患者宜多吃羊肝

羊肝具有益血、补肝、明目的功效,中医认为,羊肝有治疗肝虚目暗、昏花雀目的功效。《梅师集验方》:“治目暗,黄昏不见物:青羊肝,切,淡醋食之,煮亦佳。”

患夜盲症宜适当食用鸡肝

鸡肝含有丰富的维生素A,每100克鸡肝中,维生素A的含量高达50900国际单位。中医认为,鸡肝具有补肝肾、治肝虚夜盲的功效。因此,夜盲症患者宜适当食用鸡肝。

夜盲症患者宜食菠菜

菠菜中含维生素A、B、C、K等物质以及其他营养物质,具有促进消化、提高食欲、预防大便干燥的功效,是明目的良药。

菠菜宜凉拌,浇上点麻油,而不宜喝菠菜汤,这样,草酸就大部分溶解在汤里面了。

夜盲症患者宜食海带

海带含有大量的维生素A原,具有促进眼视紫质合成、防治夜盲症的功效。

夜盲症患者宜多食韭菜花

韭菜花含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维及维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养物质,夜盲症及干眼病人宜常食。因为韭菜花中所含丰富的维生素A原,可维持视紫质的正常效能。

夜盲症患者宜食胡萝卜

胡萝卜营养丰富,具有防治夜盲症及视力减退的功效。胡萝卜中胡萝卜素的含量是所有蔬菜中最高的,但这种胡萝卜素只是维生素A的半成品,很难直接被人体吸收,这就必须讲究吃法。

胡萝卜素是脂溶性物质,不溶于水,只能溶解在油脂中。吃进胡萝卜素后,在人体肠壁、肝脏中所含的胡萝卜素酶的作用下转变为维生素A,才能为人体吸收。

因此,吃胡萝卜一定要用油炒,或与肉同炒,不能用清水煮。

夜盲症患者宜常食榧子

榧子富有维生素A等有益眼睛的成分,对预防和缓解眼睛干涩、容易流泪、夜盲等症状有一定的功效,长期食用对保护视力有益。

夜盲症患者宜食枸杞

枸杞中富含氨基酸,并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分,具有很好的保健功效。

枸杞还富含胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养,对明目具有一定的疗效,俗称“明眼子”。

常食枸杞,对治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症均有一定疗效。民间也常用枸杞治疗慢性眼病,最简便有效的食疗方法是枸杞蒸蛋。

眼疾患者不宜食韭菜

食用韭菜过多会“上火”,而且不易消化,因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱者不宜多食。

眼疾患者不宜饮酒

酒会使眼睛充血,所以容易伤害眼睛。如果大量饮酒,酒中的有害成分会对眼睛有较重的损伤,使视神经萎缩,严重的甚至可导致失明。

看电视也可使视力衰退,而饮酒又会损害视神经,两者如果同时进行,对视力的损伤更大。所以,饮酒后不宜急于看电视,老年人尤其应该注意。

眼疾患者不宜吃油腻食物

患有眼科疾病,如近视眼、远视眼、青光眼、老花眼、白内障的患者,都不宜食用过于油腻的食物,如动物脂肪,因为这类食物如果吃得太多,会加重近视的程度。

眼疾患者不宜吃辣椒

如果吃辣椒时没有节制,就可能会直接伤害眼睛。首先眼睛会有烧灼感,眼球血管充血而造成视物不清,如果长期吃辛辣刺激之物,会提前发生结膜炎、眼底动脉硬化、干眼症和视力减退等老年性疾病。

尤其应该注意的是,面红耳赤、大便秘结、小便发黄、眼睛充血的人不要吃辣椒,脾气暴躁的人也应忌讳食。

眼疾患者不宜吃大蒜

大蒜是很多人喜爱的一种食物,还常被用来防治某些疾病。但是,如果长期大量地吃大蒜,特别对眼病患者来说,是很有害处的。

一些人平素喜食大蒜,到了五六十岁感到眼睛模糊,视力下降,耳鸣,头重脚轻,记忆力减退,但他们还不知道这是吃大蒜造成的不良后果。

还有些人患了近视眼或其他疾病,虽服了中药治疗,但未忌大蒜,结果疗效不佳。中医比较讲究忌口,眼病患者在治时必须忌五辛,即忌大蒜、小蒜、洋葱、生姜和辣椒等刺激性食物,否则会对治疗产生影响。在夏秋季时吃大量大蒜,对眼的影响最大。

中医认为,长期大量地食用大蒜,伤人气血,损目伤脑。《本草纲目》记载:“久食伤肝损眼。”因此,眼病患者应尽量不要吃大蒜,身体差、气血虚弱的病人尤其应该注意。

眼病患者不宜吃洋葱

凡是患有眼疾、眼部充血的人不宜吃洋葱,因为洋葱对眼睛有刺激作用,尤其应该注意的是,在患病期间不要生切洋葱。

眼病患者不宜食用生姜

生姜是辛辣之物,对眼睛有强烈的刺激作用,不宜多食。尤其眼疾患者更不宜吃,否则会加重病情。

《本草纲目》:“食姜久,积热患目。”《本草经疏》:“久服损阴伤目。”

近视眼患者不宜过食糖分

由于人们的日常饮食日益精化,食用的都是高碳低脂的食物,使人体摄入的糖分越来越多,而营养素越来越少,结果眼睛“糖化有余,营养不足”,这是中国人近视眼的发病率高居世界前列的主要原因。

糖能把胶原蛋白粘在一起,产生“糖化”,使肌肉失去弹性。眼睛周围的肌肉因为糖化失去弹性后,不能灵活调节焦距。

当近距离看书时间很长时,眼睛的肌肉可能固定在近焦距,而不容易改变到远焦距,因此看不清远处的东西。严重时,眼睛水晶体本身也可以被糖化,变得浑浊,形成白内障,甚至导致失明,例如糖尿病眼病。

患青光眼不宜吃刺激性食物

浓茶、咖啡、酒类等刺激性饮料,能兴奋中枢神经系统,反射性地引起血流加速,眼压增高,对青光眼病情不利。

辛辣等刺激性食物,如辣椒、芥末、胡椒、大蒜、姜、咖喱等,有助热、生火之弊,本病患者食用会加重病情。

青光眼患者忌多喝水

青光眼是由眼压增高所致、致盲率较高的一种眼病。眼球内的压力是由相对固定的眼内容物和眼内血容量产生的。

眼压升高的主要原因是,眼内房水流出受到阻碍。眼压升高过久,可使视神经萎缩,视力减退,严重者会造成失明。

治疗青光眼的关键在于,通过加速房水的排出、减少房水的生成等来降低眼压。在短期内大量饮水,会造成血液稀释,使渗透降低而房水增加,从而导致眼压升高,症状加重。

老年性白内障患者忌食辛辣

辛辣食物,如葱、蒜、辣椒和油炸香燥食物,老年性白内障患者过食会耗损阴精,使双目更失所养,加重病情。

夜盲症患者不宜多食莴苣

有眼疾特别是夜盲症的人,不宜多食莴苣,因为莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用。

口腔溃疡患者宜食杨桃

杨桃富含挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等,可起到消除咽喉炎症及口腔溃疡,防治风火牙痛的功效。

口腔溃疡患者宜食板栗

板栗含有核黄素,常吃对治疗日久难愈的儿童口舌生疮、成人口腔溃疡有一定的益处。

不宜食生冷坚硬食物

生冷食物碍脾伤胃,易致细菌、病毒繁殖;坚硬食物难以咬碎,易破坏口腔粘膜,使口腔疼痛,张口不便。

因此,口腔溃疡患者不宜食生冷、坚硬食物,这样的食物有黄瓜、核桃、菱角、荸荠、炒蚕豆、炒花生等。

不宜食高纤维多渣食品

口腔粘膜病患者粘膜局部红肿充血,甚至破损出血。粗纤维和多渣食物,对口腔溃疡患者的刺激是一个物理刺激,食后增加病人痛苦。同时,病人张口不利,吞咽不便,因发热而消化功能下降。因此,口腔溃疡患者不宜食用高纤维和多渣食品。

高纤维和多渣食品有芹菜、芥菜、甘蔗、菠萝、生梨等。若需要,可剥片、煎汤或榨汁食用。

口疮患者不宜多食炒米

炒米,又称爆米花。《随息居饮食谱》:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”口疮患者多食炒米,会助火伤阴,增加病情。

口疮患者不宜多吃荔枝

荔枝,性质温热,多吃会助热上火。口疮患者,包括口舌溃疡、口糜烂、齿龈肿痛等,均不宜多食荔枝。

口疮患者不宜多食龙眼肉

龙眼肉容易助痰助热,因此口疮患者不宜多食。

口疮患者不宜多食橘子

橘子食用过多,会引起“上火”,出现口角生疮或口腔黏膜溃烂,或舌尖起泡、咽干喉痛等症,口疮患者更不宜食用。

口疮患者不宜食用羊肉

羊肉为温热性补益食物,容易助热上火。口疮反复发作患者,多为脾胃伏火,宿热内炽,不宜食用羊肉。

口疮患者不宜多食狗肉

狗肉,性温,味甘,多食很容易导致发热动火。口疮患者服食后助长内火,加重病情。

口疮患者不宜食桂皮

桂皮多食久食会助热上火,因此口疮患者不宜食用。

口疮患者不宜食花椒

花椒易燥热上火,因此口疮患者不宜食用。

宜食富含钙的食物

钙是组成牙齿的主要成分,乳类和豆制品含有丰富的钙,尤其乳类,钙、磷比例较合适,人体容易吸收。

此外,虾皮、骨头、淡菜、发菜、海带、紫菜、田螺、泥鳅、鱼肉松、蛋黄粉、黑木耳、金针菜、香菇、花椰菜、荠菜、油菜、香菜、苋菜、榛子、甜杏仁、核桃、莲子、葡萄干、橄榄、大枣、山楂、西瓜子等,也含有大量的钙。

烹饪富含钙的食物,适当放点醋有助于钙的溶解,有利于人体的吸收与利用。

宜食富含氟的食物

氟元素是构成牙齿的重要原料,经常食用可维护牙齿的健康。龋齿患者宜多食富含氟的食物。富含氟元素的食物有芋头、干茶叶、鱼头、肉类、鸡蛋及蔬菜等。

宜食富含维生素D、B1食物

维生素D具有促进钙吸收、增强牙齿骨质、抗龋齿的作用,维生素B1具有控制蛋白质溶解作用,因此龋齿患者宜多食此类食物。

宜吃含纤维素多的食物

吃含纤维素多的食物可预防龋齿。因为蔬菜、粗粮和猪瘦肉等含纤维素较多的食物,对牙面有摩擦和清洁作用,且不易发酵,使牙面更加光洁,细菌不易滋生繁殖。

含纤维素多的食物有白菜、胡萝卜、莴苣、葱头、豆芽、青椒、苹果、西瓜、黄瓜、芹菜、韭菜、竹笋等。

宜饮牛奶和茶

茶叶和牛奶都具有明显的防龋齿功效,茶叶中含有一定数量的氟化物,每日饮2~3杯茶水有抗龋齿作用。饮牛奶可中和由于口腔内糖酵解产生的酸性物质,可防止牙齿腐蚀。但牛奶与茶均不宜加糖,否则无防龋齿作用。

宜吃鱼肉和粳米

鱼肉和粳米富含磷,可形成磷酸盐缓冲系统,防止口腔过度酸化,能预防龋齿。

不宜食糖过多

糖类最易致龋,使局部的硬组织发生坏死、脱矿,透明度改变,牙釉质变色,局部软化、疏松,形成龋洞,日久牙齿动摇。