②粳米淘洗干净,下锅,加清水,上火烧开加入豆腐皮、冰糖、慢火煮成粥。
【特点】
对治疗肺热咳嗽,妊娠热嗽有效。
◎什锦甜粥
【原料】
主料:小米200克,大米100克。
辅料:绿豆50克,花生米50克,红枣50克,核桃仁50克,葡萄干50克,红糖适量。
【做法】
①将小米、大米、绿豆、花生米、红枣、核桃仁、葡萄干均用水淘洗干净。
②先将绿豆放入锅里,加少量水,用火煮至七成熟时,向锅内加入开水,将小米、大米、花生米、红枣、核桃仁、葡萄干放入,再加红糖,用勺搅匀,盖上锅盖。开锅后改用小火,煮熟烂即可。【特点】
香甜利口,营养丰富。碳水化合物、蛋白质、维生素B2、钙、铁尤为丰富,能提供人体必需的水分。
◎豆沫
【原料】
主料:小米面300克,黄豆100克。
辅料:豆腐皮50克,粉条50克,花生米50克,菠菜50克,芝麻30克,精盐、花椒各适量。
【做法】
①将黄豆用水泡胀,搓成豆瓣,洗净。花生米洗净,用水泡胀。
②将豆腐皮洗净,切成长4厘米,宽1.5厘米的条。粉条泡软,切成4厘米长的段。把菠菜择洗干净,切成3厘米长的段。
③拣净芝麻中的杂质,漂洗干净,炒熟,放在案板上擀碎。
④将花椒炒熟,捣碎成花椒面。
⑤将小米面放入盆内,加水调成糊状。
⑥锅置火上,添入水,放入黄豆瓣、花生米同煮,待黄豆瓣熟时,加入精盐,倒入小米糊,边倒边搅,搅匀后,再将豆腐皮、粉条放入,同时,不断地进行搅动。开锅后,改用小火煮2分钟,然后放入菠菜,用大火烧开,撒入芝麻、花椒面,搅匀即可。
【特点】
咸香适口,富有营养。含有较高质量的混合蛋白质,并含有丰富的必需脂肪酸,碳水化合物,钙、铁等矿物质,维生素B2、维生素C和充足的水分。
怀孕早期常见现象的食疗食谱
◎孕吐
有些孕妇在怀孕初期,常感到恶心,甚至呕吐大作,有些则完全没有这些现象,其中原因,至今尚未清楚。不过,通常孕吐会在怀孕4个月后,便逐渐减轻以至消失,所以孕妇毋须过分紧张,只要注意调节饮食习惯,便可较舒服地度过恶心的阶段。
许多妇女发现,吃下含较多淀粉质及糖分的食物似乎可以减轻孕吐,例如饼干、面包、饭、马铃薯等。也可以少食多餐,将一日三餐的食物分为六七次吃,在你“感觉较好”的时间才进食。此外,避免吃刺激性的食物(如味道太浓烈、辛辣、油腻、油煎食物等),闻刺鼻的气味(如烟雾、烹调时的气味等)都能对孕吐稍有帮助。
在家中或工作的地方常预备一些有助抑制恶心的食品,以应随时所需。例如可慢慢咀嚼的淡味薄荷糖、果仁、葡萄干、少许柠檬、青苹果,未煮过的蔬菜如红萝卜、芹菜、嫩青豆、番茄,还有粗麦芽面包三文治或多士、芝士、酸乳酪、果饼(用粗面粉制成并加上麦芽的更好)、水泡饼、软而多汁的水果(如桃、李等),饮品方面可以喝易吸收的新鲜果汁、牛奶或用脱脂奶制成的奶昔等。
◎姜汁甘蔗露
【原料】
主料:甘蔗榨汁1杯、姜1块。
【做法】
①姜去皮洗净,用刨磨成姜茸,榨出姜汁1茶匙。
②姜汁加入甘蔗汁拌匀,隔水炖约20分钟即成,或只是煲熟也可以。
【功效】
姜汁能驱寒、健胃、止呕;甘蔗汁则能清热生津、下气润燥,可治反胃呕吐。
◎粟米丸子
【原料】
主料:粟米粉200克。
辅料:精盐少许。
【做法】
①将粟米磨粉合匀,渗水淋湿,揉成滋润的粉团,再用手搓成长条状,分成梧桐子大小的小丸子,放入一个洗净的盘中,待用。
②把煮锅刷洗干净,置于火上,加入清水适量,锅加盖用旺火煮沸,将丸子下入锅内,文火煮至丸子逐个浮在水面后3~4分钟,即成。
服法:每日1剂,分2~3次,酌加少量精盐调味,食之。
【特点】
滋阴养胃,清热止呕。适用于胃阴亏虚所致的呕吐食物或时作干呕,口燥咽干,胃中不适等症。
◎砂仁姜丝葱段蒸鲫鱼
【原料】
主料:新鲜鲫鱼1条,重量约250克。
辅料:砂仁、味精各3克,生姜1克,葱1条,生油2汤匙,精盐1克,料酒1/2汤匙,淀粉少许。
【做法】
①将鲫鱼去鳞、鳃,开肚去内脏,用清水洗净,沥干水,待用。
②把葱条去须及老黄叶,清洗净,切成段,待用。
③将生姜去外皮,洗净,切成丝,待用。
④将砂仁洗一洗,沥干,研成末,待用。
⑤把生油、精盐与砂仁末拌匀纳入鱼腹,用淀粉封刀口,把葱段、姜丝铺在鱼身上,洒酒和味精后,用碗盖严,隔水蒸熟食用。
【功效】
醒脾温胃,降浊止呕。适用于缓解妊娠中胃虚气逆、呕吐不食的症状。
◎姜汁炖砂仁
【原料】
主料:砂仁5克,生姜汁1汤匙。
【做法】
①先将砂仁清洗干净,沥干,捣成粉末,待用。
②把碗洗净,将砂仁末、生姜汁放入碗内,加清水半碗,隔水炖半小时,去渣饮汁。
【特点】
温胃散寒,调中止呕。适用于治疗胃寒呕吐,妊娠呕吐等症。
◎佛手姜汤
【原料】
主料:佛手10克,生姜6克。
辅料:白糖适量。
【做法】
①把生姜去皮,与佛手一齐放入清水中洗净,取生姜切成片,待用。
②将沙锅洗净,把生姜片、佛手放入锅内,加清水适量,置于火上煮小时,去渣留汁,加入白糖即成。
【特点】
疏气宽胸,和胃止呕。适用于妊娠呕吐、肝胃不和而引起的胸脘堵闷,疼痛作胀,善长叹息,纳食不香等症。
◎疲倦
怀孕妇女常会感到疲倦,渴望休息,这是由于怀孕令准妈妈的身心都受到很大的影响。在身体方面,需要供养本身及胎儿的发育,消耗可谓不小,假若未能摄取充足的营养,导致营养不良,身体更是虚弱。在精神方面,因为小宝宝快要出生,随之而来有很多不大不小的问题,令准妈妈既兴奋又焦虑,常会导致失眠。如果日间又应付繁忙的家务或工作,自然是感到疲倦不堪。
因此,孕妇应尽量放松心情,争取时间休息,少吃多餐,避免过度活动,可能的话,请别人帮忙以减轻工作量,确保身体保持足够的精力。有空时,试试泡制以下几款美味而又益补的食品,既可消除疲劳,又有美肤作用。
◎薏米炖鸡
【原料】
主料:瘦鸡1只,薏米50克。
辅料:天门冬75克,冬菇3只,白菜少许,盐少许。
【做法】
①薏米与天门冬预先浸上一夜,洗净待用。
②冬菇浸软后洗净去蒂;白菜洗净备用。
③鸡去毛洗净,从鸡背剖开,取出内脏后,放入沸水中飞水片刻,取出置清水中冲净。
④将鸡放入较大的炖盅内,注入适量沸水,隔水炖约1小时半,然后放入冬菇、薏米及天门冬,再炖约1小时半,再放入白菜,加入调味后,再炖一会即成。
【特点】
薏米即薏苡仁,能柔美肌肤,又能消除关节及肌肉疼痛。薏米再加上天门冬,则更是益补,因为天门冬有滋养强壮之效,又能除痰止咳。这款汤,除热量不高外,还有滋补美容之效。
◎江米甜酒
【原料】
主料:江米500克,酒曲250克。
【做法】
①将江米放入清水中浸泡1小时,换水洗净,捞出备用。
②将锅内放入清水,把江米下入,置于火上,用旺煮,煮至江米五成熟时,捞出,用冷水淘两次,倒入笊篱中把水控净,再上笼屉蒸一下,倒在盆中,待用。
③把酒曲擀成面,放入江米内搅匀,上面拍平,中间擀面杖捣一个2厘米大小的洞,使空气流通。
④注意,夏季用布、冬季用棉被盖好,温度保持在30℃左右,使之发酵即成。
【特点】
健筋骨,补腰活血,消除孕妇疲倦。此酒酸甜清香,营养丰富。
◎猪肾粥
【原料】
主料:猪肾一对,粳米100克。
辅料:葱花、姜丝、精盐、味精各适量。
【做法】
①先将猪肾切开,去除脂膜,用水冲洗净,切成细块,待用。
②把粳米洗净,与猪肾一起入锅、加清水适量,同煮,待粥熟后,放入洗净的葱花、姜丝、搅匀再放入精盐,味精调味即成。
【特点】
食猪肾能强肾健骨,消除疼痛,解除疲倦。
◎胎动不安
怀孕早期,胎儿在子宫内着床不久,饮食须注意防止胎动不安,造成流产。
◎养血安胎汤
【原料】
主料:芝麻鸡1只,姜2片,石莲子、川续断各12克,菟丝子、阿胶各18克。
辅料:盐适量。
【做法】
①鸡洗净,放入滚水中煮3分钟,取出放入炖盅内待用。
②石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋中,同放瓦煲内,注入清水5杯煎30分钟。
③将煎汁加入炖盅内,再放入姜片及阿胶,加盅盖隔水炖3小时,下盐调味即可趁热食用。
【特点】
味道带苦,孕妇若有习惯性流产,怀孕后食欲不振、腰痛或下腹附胀等现象,不妨一试,此汤具有养血安胎的作用。
◎瓜蒂炒米粉
【原料】
主料:干南瓜蒂50克,米粉500克。
辅料:白糖适量。
【做法】
①将干南瓜蒂洗一洗,沥干水分,放在瓦片上用小火炙成炭,研磨成粉,待用。
②把米粉放入炒锅,翻炒至熟,加入南瓜蒂粉、红糖拌匀即可,用沸水冲饮。
【特点】
安胎、暖脾胃、消渴。孕妇食之,可以治疗胎动漏红等症。
◎葡萄白糖粥
【原料】
主料:葡萄干60克,粳米100克。
辅料:白糖50克。
【做法】
①先将葡萄拣去杂质,用清水略泡,冲洗干净,待用。
②把粳米淘洗干净,直接放入洗净的煮锅内,加入葡萄干、清水,置于火上,锅加盖,先用旺火煮沸,改用文火煮成粥,以白糖调味,即可供食用。
【特点】
补气养血,强心利尿,强健筋骨,安胎。适用于气血虚弱,心悸盗汗,精神倦怠,神经衰弱,风湿筋骨疼痛等症。孕妇食之能养胎、安胎,久食益气倍力,利于催生,滋养母胎强壮,益颜养容,是孕妇的最佳保健食疗品之一。
◎莲子糯米粥
【原料】
主料:莲子50克,糯米100克。
辅料:白糖适量。
【做法】
①将莲子用温开水浸软,去皮、芯后,清水洗净,待用。
②把糯米淘洗干净,用清水浸泡1~2小时,捞出沥干,待用。
③将煮锅刷洗净,放入莲子、糯米,清水适量,置于火上,煮成粥,加入白糖调味,即可供食用。
【特点】
补中益气,清心养神,健脾和胃,养胎。适用于治疗孕妇腰部酸痛,常食可以养胎,防止习惯性流产。
◎砂仁生姜肘子
【原料】
主料:猪肘子500克,砂仁10克。
辅料:生姜、葱、精盐、花椒、料酒、香油各适量。
【做法】
①将猪肘子刮一刮,清水洗净,沥干水分,用竹签插满小眼,待用。
②把砂仁洗一洗,沥干水分,捣成碎末,待用。
③将生姜去皮、葱去须一齐洗净,再把生姜切成片,葱切成段,待用。
④把花椒、精盐入锅炒烫,倒出晾到不烫手时,在猪肘上反复揉搓,放在陶瓷容器内(忌用金属容器)腌24小时,中间多翻几次。
⑤将腌好的猪肘子再刮一刮,清水洗净,沥干水分。在肘子上撒上砂仁末,用净布卷成筒形,再用细绳捆紧,盛入容器内,放上葱、姜、料酒,置于旺火上蒸半小时。取出,晾到不烫手时,慢慢地解去绳布,再次重新卷紧捆上,上笼蒸1小时,取出凉透,解去绳布,及时抹上香油,以免干燥。
⑥食用时,剖开切成薄片即成。
【特点】
温脾止泻,调中安胎,冬补最佳。
◎阿胶红糖糯米粥
【原料】
主料:阿胶30克,红糖、糯米各100克。
【做法】
①将糯米洗淘干净,放入煮锅内,加清水适量,置于火上煮。
②待粥将煮好时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,再煮二三沸后,加入红糖调味即成。
③服法:每日1剂,分2次服完,3天为1疗程,间断服用。
【特点】
滋阴补虚,养血止血,安胎益肺。适于治疗功能失调性子宫出血以及血虚、咯血、吐血、便血及血虚胎动不安等病症。
注意:脾胃虚弱者不宜多服,连续服食会有胸满气闷的感觉。
◎安胎鸡蛋阿胶粥
【原料】
主料:鸡蛋5个,阿胶30克,糯米100克。
辅料:精盐、熟油各适量。
【做法】
①将蛋打入洗净的碗内,用筷子顺着一个方向搅散,待用。
②将糯米淘洗干净,用清水浸泡1小时,待用。
③把煮锅刷洗干净,置于火上,锅内放入清水,旺火烧开后,及时地加入糯米,待再滚,改用文火熬煮至粥成,放入阿胶,淋入鸡蛋,搅匀,滚两滚,再加入油、精盐,再次煮沸即成。
【特点】
养血安胎。适用于妊娠胎动不安、小腹作痛、胎下血、先兆流产等症。此粥为孕妇安胎保健佳品。
◎失眠
孕妇很容易陷入精神不稳定的状态,整天心神不定,上床后自然辗转反侧,一夜难眠。此外,多尿及出汗也可能是难以安睡的原因之一。
所以,保持心平气和是治疗孕妇失眠的特效药。平日多外出散步,看些有益身心健康的科普读物,听些柔和悦耳乐曲,或看一部令你开怀大笑的电影,都可以使你心情轻松。临睡前,泡一个温水浴,穿薄身、全棉的睡衣,饮一杯热牛奶也会有帮助;上床后再来几个深呼吸,并放松全身,可有助安睡到天明。
当然更少不了要煲一些有治疗失眠功效的汤水,这里介绍几款供你参考。
◎牛肉桂圆汤
【原料】
主料:桂圆肉(龙眼肉)100克,牛肉200克。
辅料:盐适量。
【做法】
①牛肉、龙眼肉洗净待用。
②将材料放入煲中,注入清水,煲上2小时,加盐调味即成。
【特点】
龙眼肉有补心安神作用。这款汤简单易做,是失眠人士的最佳汤水。
◎玄参红枣茶
【原料】
主料:玄参3参,红枣20粒。
【做法】
①红枣略浸软后,去核洗净,与玄参一起放入瓦煲中。
②注入水,以文火煮成2杯左右。
③离火后放置半小时,便可饮用。
【特点】
此茶能起安抚精神之效,亦有助血液循环,多饮几次,失眠症自能不药而愈。
◎分泌物增多
怀孕期间的分泌物会较平日增多,这是由于阴道及子宫颈充血,以及荷尔蒙分泌添多所致。白色分泌物(白带)变得较浓且多,是怀孕的必然现象,无需过分紧张。可是,若分泌的过多及颜色呈棕黄、白椎体状,同时阴道发痒难耐,便应立刻到医生处检查诊治,若在怀孕时患阴道炎,是很难治疗的。
孕妇平日应保持阴部清洁干爽。每天沐浴时,用温热开水洗涤下体,但不要猛烈冲洗阴道或用阴道除臭剂,也不需用过多的肥皂。洗后用专用的毛巾擦干净,内裤应选用全棉质地及每天更换。
这里介绍一款粥品,对妇女分泌物异常有一定的效果。
◎莲子圆肉红枣粥
【原料】
主料:莲子20克,红枣25克,龙眼肉10克。
辅料:米1/3、水15杯(一人份量),蔗糖适量(随个人喜好添减)。
【做法】
①莲子、红枣略浸软,红枣去核洗净。龙眼肉冲洗后待用。
②米洗净控干水分,放于煲内,加入清水,煮沸后加入全部材料,以文火煲1小时。
③粥不要太稀,煮至差不多时,加入蔗糖后续煮至糖溶便可。
【特点】
莲子能养心益肾补脾,龙眼肉和红枣都有滋补安神功效。用三者一起熬粥进食,不但有益肠胃作用(一星期吃一两次),对治理妇女分泌物异常亦能收效。
◎牙痛及出血
在怀孕期间,常会出现牙龈出血、牙痛的情况。有些说法说是胎儿从母亲的牙齿处吸收钙质,引致孕妇坏牙及容易出血,其实这是不正确的。
由于怀孕后,身体荷尔蒙分泌的影响,以及全身的血液量增加,令牙龈增厚及变软,特别是环绕牙齿边缘的牙龈更是肿胀。如果不注重口腔及牙齿的卫生,让食物残渣堆留在牙齿基部周围的缝穴内,细菌便得以繁殖,导致牙痛、出血,甚至患上牙龈炎。
因此,孕妇应该经常保持口腔、牙齿的清洁,进食后要刷牙,并要定期作牙科检查。但必须告诉牙医你已怀孕,因为此时要避免X光检查。
日常饮食中,多吃生菜也有一定的功效。生菜中含大量维生素C,能清理内热,防止牙龈出血。而且生菜又可以生吃,能完全地保留维生素C,例如西式沙拉或伴吃各类肉松,都非常理想。以下介绍的一款粥品,对减轻牙痛很有帮助。
◎豆豉咸蛋瘦肉粥
【原料】
主料:豆豉200克,咸蛋2只,瘦肉200克。
辅料:米2/3杯、水20杯、姜1片、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、水1汤匙、油1茶匙,盐适量。
【做法】
①豆豉浸约1小时后洗净,抹干水分。
②瘦肉切片,加入腌料,腌约20分钟。
③咸蛋破壳后置碗中,捞起蛋黄部分,用刀稍切碎待用。蛋白待用。
④以姜片起油锅爆炒豆豉待用。
⑤米洗净放入煲内,注入清水,煮沸后加入豆豉、瘦肉、姜,转文火煲1小时半,然后加入咸蛋黄续煮30分钟。