怎样防止食盐受潮
1.混合法。把食盐倒入盐罐的同时，随手加入一小勺玉米面或细淀粉，使之与食盐混合均匀，食盐便不会受潮了。
2.煽炒法。将刚买回的食盐倒入热锅中煸炒，食盐就不再受潮。
如何贮存豆腐干
豆腐干买回后想保存几天，可将其泡在清水中，冬季每2～3天换一次水，夏季要半天，最多不能超过一天换一次水。吃时，将豆腐干捞出，再用水冲洗一下。用此方法保存豆腐干，可保存较长的时间。
冬笋简易保鲜小窍门
1.沙藏。在废旧木箱或铁桶底部，铺7～10厘米厚的湿黄沙（以不粘手为宜），将完好无损的冬笋，尖头朝上，排列在箱（桶）中，然后将另一部分湿沙倒入，沙要整个埋住冬笋，超过笋尖7～10厘米，然后拍实，不加盖，将箱（桶）置于阴暗、通风处。此法保鲜效果好，可贮存30～50天，最长的可达两个月以上。
2.封藏。取酒坛或沿口完整的陶土罐（缸）1只，将无破损的冬笋放入，用双层塑料薄膜将盖口扎紧，或取不漏气的塑料袋，将笋装入后扎紧袋口，放阴凉通风处，可保鲜20～30天。
3.蒸制。将冬笋剥壳洗净，个大的对半切开，放蒸锅中蒸熟或放清水锅中煮到五六成熟后捞起，摊放在篮子里，挂在通风处，可保鲜1～2周。此法宜用于有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋。
贮存黄瓜小窍门
秋末冬初，将完好无损带蒂的黄瓜，放在拆散的大白菜的菜心中，绑好白菜，放入菜窖，保存至春节，黄瓜仍然新鲜水灵。
如何保存速冻食品
1.不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冰箱冷冻，须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免食品干燥或油脂氧化。
2.不要将解冻过的食品再次进行冷冻，因为那样食品品质一定不如前。
3.不要将冰箱冷冻层放得太满，影响室内冷气对流。
冬季保存苹果“三法”
1．缸贮法。首先把缸洗净，在缸内放一个盛满清水的罐头瓶，然后把苹果层层装进缸里，装满后用两层塑料布密封缸口，放在阴凉处，这样一般可贮存4个月以上。也可在缸内放半瓶不封口的白酒，缸内装满苹果以后，再浇上150克白酒，用棉絮包严缸口，蒙上一层塑料布，压几块砖，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖。用此法贮藏苹果可达半年以上。
2.箱贮法。用纸箱或木箱贮藏苹果，箱子要清洁无味，箱底和四周放上两层纸，每个苹果用柔软的白纸包好，整齐地摆在箱子里。红玉、红星、香蕉等圆形的苹果要横着放，国光、印度青等扁圆形的苹果要立着放。
3.沙土贮法。先在地面上铺一层沙土，然后放一层苹果，再在上面撒一层沙土，放一层苹果，这样以此类推，进行码放，在最后的一层上再撒上一层沙土。沙土要求以湿润为好，用手握成团，落地散开即可。铺沙厚度以埋住苹果为宜，苹果之间应适当留一点空隙。用此种方法贮藏苹果可使果实不易萎蔫皱缩，而且色泽鲜艳，烂果少。同时，还能延长苹果的贮藏期。
保存大白菜的窍门
1.大白菜购进后，选择晴天，在阳台上晾晒3～4天，并不断改变晾晒部位，直到顶部的绿叶萎蔫。抖净根部泥土，去掉脱落的老帮、烂帮和损伤帮，用草绳捆住腰部，松紧以帮不散为宜，根朝下排放于冷凉的房间内。天气暖和时应及时晾晒，并去掉脱帮。天气转冷后如无烂帮可不必翻动，如有烂帮应及时清除。
2.剥去大白菜外层的菜帮，在通风处晾2～3天，然后用旧报纸将白菜松松地包捆起来，竖放在楼道角落处，可贮存至春节前后。
3.将大白菜根部朝下放进保鲜袋，扎紧袋口（温度在0℃以上时可以松开口），直立摆放即可。
西红柿如何贮存
西红柿大量上市时，质好价廉，选些半红或青熟的放进食品袋，然后扎紧袋口，放在阴凉通风处，每隔一天打开袋口一次，并去掉袋内的水珠，5分钟后再扎紧口袋。以后将熟红的西红柿取出食用，待全部转红后，就不要扎袋口。此法可贮存一个月。若用于秋贮则更好，那么整个冬季都会有新鲜的西红柿享受。
柑橘如何保鲜
1.松针保鲜。采集不带露水的新鲜松针。柑橘先阴干表皮上的水分，按大小分类。将同样大的柑橘果蒂朝上码放在纸箱或木箱里，码一层柑橘铺上一层松针，直到箱满为止。上面加盖松针封严，以后每隔1个月翻箱1次。
2.小苏打水浸保鲜。把柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟，捞出沥干，装进塑料袋里把口扎紧，可使柑橘汁多味甜，色泽鲜亮，存放3个月以后亦能保持刚摘下来的风味。
鸡蛋贮存小窍门
鲜蛋放一段时间后，蛋黄容易粘壳或散黄。如果把蛋大头朝上竖放，蛋头内有一个气室，里面的空气就会使蛋黄无法接近蛋壳。因此，鲜蛋竖放，不易粘壳和散黄。或在鲜蛋的壳面均匀地涂抹一层食用油，可防止蛋壳内的碳酸和水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。
存放红枣的方法
红枣怕风吹、高温和潮湿，受风吹后易干缩，颜色由红变黑；高温、潮湿易使红枣出浆，且有利于霉菌的活动，易生虫、发霉。保存办法是：
1.清明前暴晒4～5天。为防止它变黑，可在枣子上遮一层蔑席，或在阴凉通气处摊晾几天，待晾干后放入缸内，加木盖，或者拌草木灰，放入桶内盖好。
2.用少许盐，炒后研成粉末，分层撒到一斤红枣上，然后封好，红枣就不会坏。如红枣量多，应按比例增加盐的数量。
如何长途携带干木耳
木耳质薄易碎，不便长途大量携带。可在临行前，将木耳摊开，喷水并轻轻翻动，使之均匀着水；稍后木耳开始潮软（如仍觉扎手可继续少量喷水翻动到手感柔软）；此时将木耳装入任何容器均不会碎裂，便于大量携带。天气炎热时要注意防霉，可采用网兜或四周打孔透气的纸箱装，到目的地后，要及时晾干，可保完好如初。
存放红酒的方法
红酒一般没有特定的保存场所就比较难保存了。因为保存红酒要对温度、湿度、阴暗度有严格的要求。在专业酒窑中，温度需控制在10～14℃，湿度维持在70％。
在一般家庭中，先将酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦楞纸箱或保丽龙箱内，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，也可保存较长时间。
至于已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住。
怎样防止绿豆面生虫
1.杨树叶除虫法。米面生虫后，将米面移到干燥密封的容器内；把刚采摘来的杨树叶放入容器与米面一起密封。过四五天后，打开贮藏容器可发现幼虫和虫卵均已被杀死。然后用筛子将米面过滤后即可食用。
2.冷冻除虫法。放置时间较长的米面在夏季最易生虫，而冬季生虫率较低。根据这种情况，将过冬后存放的剩余米面，分别装入干净的口袋里，分期分批送入电冰箱的冷冻室内使其经历24小时“寒冬”的“折磨”。如此处理后的米面，在夏季到来后都不易生虫，大概是米虫、面虫抵挡不住“寒冬”的冷酷无情，在萌芽中自灭了。
3.阴凉通风法。将筷子插在生虫的米面内，待米面中表面的虫子爬上后抽出除虫。然后，将米面铺放在阴凉通风的地方，米面深处的虫子便会从温度较高的米面中爬出来。这种方法简单方便，但除虫时间较长。
4.过箩过筛法。为了缩短除虫时间，将表面的虫子除去后，可用竹子或柳条编成的箩筐将面粉中的虫子除去；用竹条编制的筛子将大米中的虫子筛除。然后，再铺放在阴凉通风处晾晒即可除去米面中的各类虫子。
夏季如何存放面粉
夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变。所以，夏季是一年中保存面粉最困难的时期，尤其是用布口袋装面，更容易生虫。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，既不返潮发霉，也不易生虫。简单易行，便于面粉安全度夏。但是已经受潮的就不要再往塑料袋里放了。
存放咖啡的窍门
有些人保存咖啡豆、咖啡粉的方法，是把它们丢进冰箱来保存，当下回要拿出来泡时，却发现因为冰箱的水汽，使得咖啡粉结成块状，冲泡出来的咖啡味道反而不是那么好。若是要在常温下保存它们，就必须要有方法，不论是咖啡豆或是咖啡粉的保存，都可以先将它们装在密封的塑料袋内，用橡皮筋把封口处绑紧，再放入罐子里保存，这样就可以减少和空气的接触。如果有干燥剂的话，也可以放一包在罐子内，以确保罐内的干燥。
如何存放油炸花生米
油炸花生米放置几天后，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。
如何存放食用油
将花生油、豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变质，做菜用此油，味道也特别香。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
小磨香油在贮存过程中容易酸败、失香。保存上可采有以下方法：把香油装进一小口玻璃瓶内，以每500克油加入精盐1克，将瓶口塞紧不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用胶皮等有异味的瓶塞。
存放鲜虾米的窍门
1.淡质虾米可摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。
2.咸质虾米切忌在阳光下晾晒，只能将其摊置在阴凉处风干，再装进瓶中。
无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放适量大蒜，以避免虫蛀。
年糕贮存保鲜窍门
1.按20：1的比例配制食盐和明矾的水溶液，将年糕浸没，可放置数月不变质。
2.在年糕表皮涂生花生油1～2次，每隔1周再涂一遍，可使年糕保鲜1个多月。
蘑菇如何贮存保鲜
1.用盐水浸泡，即把鲜蘑菇根部杂物除净，放入1％的盐水中浸15分钟。捞出沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3～5天。
2.或将鲜蘑菇晾晒一下，再装入容器中，一层蘑菇放一层盐，这样处理后可贮藏一年以上。
3.用清水浸泡，即把鲜蘑菇装入容器中，再倒入清水将其淹没，如蘑菇上浮可压个重物，此法适宜短期贮放；注意容器不能含有铁质，以免鲜蘑菇变黑。
绿叶蔬菜贮存保鲜技巧
1.把新鲜蔬菜上的枯黄叶子摘除，放入塑料袋内，扎紧袋口。再放进冰箱里，这样能使蔬菜保鲜10天左右；用此法保存黄瓜、青椒、莴笋等时间更长，效果更好。
2.买回蔬菜倘若不放冰箱，放置时不能平放，更不能倒放，而应将其捆好垂直竖放，因垂直竖放的蔬菜显得葱绿鲜嫩而挺拔，平放、倒放则易萎黄打蔫，且时间越长，差异越明显。
米饭防馊保鲜窍门
1.煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊，倘若在煮饭时，1500克米加2～3毫升醋或柠檬汁，就可使米饭防馊。
2.用0.5％食用醋酸溶液煮饭，然后把饭压成块装入塑料袋中封好，在30℃阴暗环境中能贮藏约15天。
防止酱油、醋长白膜的方法
1.把盛装酱油和醋的瓶子事先用开水烫洗干净，并抹去水分。然后把买来的酱油、醋煮沸后灌入瓶内密封起来，可较长时间不长膜。
2.往酱油或醋的瓶内加少许芝麻油或熟花生油，使酱油、醋与空气隔绝。杜绝产膜性酵母菌的污染，也可防止长膜。
3.在酱油、醋瓶里加入几段葱白或几片大蒜，也可加些白酒，都能防止发霉长白膜。
怎样贮存板栗
1.把要冬存的板栗浸入冷水桶里，水要漫过板栗1-2尺，经过7-10天后，把浸过的板栗用竹篮高挂在通风处，让其自然风干，直至食用时为止。
2.挑选饱满、无虫蛀、皮壳完整、无变色的板栗，用潮湿的细黄沙拌匀，装入坛内。坛底和面上可多放些黄沙，坛口用稻草松塞，口向地倒置。黄沙不能是干的，但又不要太湿；容器直径不宜太长，以保持一定的湿度。贮存一段时间后，要倒出来检查一次，将比较嫩的和发黑的板栗除去。这样存放到春节，板栗仍然可以保持新鲜。
月饼存放有讲究
月饼的饼馅一般可分为软、硬两种。软馅主要有莲蓉、豆沙、椰蓉、枣泥等品种；硬馅有白果、五仁、火腿、烧鸡等。软馅中含水分比较多，只能保存7～10天左右，而硬馅月饼则可保存30天左右。买回来的月饼，一般不宜在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉处。盒装月饼，应将包装盒打开，使其通风。因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。
如何保存蜂蜜更营养
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖的溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
蜂蜜结晶速度的快慢受温度的影响，在13-14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。因此我们在保存蜂蜜的过程中，就要控制好温度以延续蜂蜜结晶的进程。
蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存，应及时食用。如果要把结晶的蜂蜜融化开，可以把装蜂蜜的罐子放进开水锅里加热，不可把蜂蜜直接放到火上烧烤。值得注意的是，当蜂蜜被加热到37℃-40℃时，就会丧失它的治疗功效，因此注意不要热得过火。
辣椒储藏方法