保持洁净，是就餐场合中的基本礼仪。但吃西餐时，如果你落座后拿餐巾擦餐具，就是表示对主人或餐厅的卫生不信任，这将招致主人的不快。在西餐宴会上，顺手擦餐具的习惯还是省略吧！
西餐餐具的摆放和使用
细分的话，杯、盘、餐巾等，都算是餐具。我们一般说西餐餐具，专指刀、叉、匙三种。
西餐餐具常规的摆法是这样的：正对面中间放汤盘，汤盘上方是匙，匙心朝上。匙的上方放各种酒杯和水杯。餐盘的左右两侧分别是叉和刀，刀叉平行放置。搁有黄油刀的面包奶油盘在左上方，与酒杯平行放置。餐巾放在餐盘中，或者被折叠后插在水杯中。如果餐点中有面条，餐盘的下面会有横放的专用叉和匙。在正式的西餐宴会上，每道菜会配一套相应的餐具，并按照上菜的先后顺序：开胃菜、汤、海鲜、肉类、饮料、面包、甜点，由外向内排列。有经验的人可以从餐具摆放情况上判断出大概的菜色。
小峰是个初露头角的写手，一个出版社的资深编辑有意提携他，在一次笔会间隙，该编辑约小峰去西餐厅吃午餐。小峰是第一次吃西餐，只见满桌都是刀叉，却没想其中有什么学问。吃饭的时候，小峰学着编辑的样子，像模像样地把刀叉拿在手里。小峰左手拿的是吃肉用的叉，右手拿的是抹黄油用的刀。而他面前的菜，是一道熏鱼。资深编辑心想：“第一次吃，不懂怎么用不能问问我？不能看看我怎么用？真是缺少教养，不善于学习和思考，算了，他不会有什么大出息的。”吃完饭，小峰还在憧憬自己的美好未来，资深编辑却已经在考虑寻找另一位培养对象了。
吃西餐时，餐具不能乱用，而要按照由外向内的顺序依次使用。吃第一道菜时，要先用汤盘两侧最外面的那套刀叉，吃第二道菜时，依次取用左右两侧外端的刀叉，以此类推。进餐过程中，应一直左手叉、右手刀的用法。（比较有趣的是美国式的用法，你可以先左叉右刀将盘中食物全部分割完毕后，把刀斜放在餐盘前方，然后用右手拿叉吃东西。这样不算失礼。）
在较为正式的西餐中，至少会用上两把匙。与餐刀并排竖放，放在餐盘右侧最外部的匙是喝汤用的，稍大；横放在甜品专用刀叉正上方的匙是用来吃甜品的，稍小。不上甜品的时候，它会被茶匙取代。喝咖啡或喝茶用的小匙，只能用来搅拌，不能用来舀着喝。喝咖啡或茶的时候，小匙不要留在杯子里，而要放在托盘上。
和中餐所使用的筷子一样，用餐过程中，西餐餐具的摆放也不能随随便便。每一道菜吃完后，或者你已经不想再吃，你可以把刀叉并排平行放在盘中，或左刀右叉的平行竖放在餐盘里。服务人员看到后，就会明白此盘可以撤下了。
合乎礼仪，吃出西餐的真谛
西餐往往不是侧重于“吃”，而是侧重于环境和情调。讲究菜单精美、气氛动人、音乐悠扬、仪态优雅。因此，吃西餐一定要格外注意言行举止。
进西餐厅吃饭，一定要穿着整齐，不能穿休闲服装，赴西方人的家宴也应如此。就座时，应姿态端庄，不急不慌，如果男女同行，男士应主动帮女性拉出座椅。如果随身携有皮包、文件等杂物，要把它们放在桌下，也可以放在自己的腿上。
在西餐的餐桌上，保持干净才合乎礼仪。吃饭过程中，不要在任何食物中翻来搅去，每次取食应适量，将食物送入口中时，只让匙的三分之一进入口中即可。喝汤时，要从自己的方向由内向外舀；每次取食，都要将匙中的食物一次吃掉。用过的餐匙不要放回原处。进餐过程中，不要让匙上挂满汤水和甜品的残渣，更不要撒到桌上，掉到地上，粘到手上和脸上。
燕燕第一次约会时，男同学请她吃西餐。燕燕不懂得怎么使用餐具，小心翼翼又不动声色地看男同学和其他客人如何使用。还好没出什么差错。渐渐的，燕燕觉得自己不必担心餐具用法和食物吃法，话也慢慢多起来。说到高兴处，她声音高起来，并将手里的刀叉挥来挥去。男同学的表情有些尴尬，不远处的服务生和其他客人也注意到了燕燕的声音和动作，有的客人暗笑不已。男同学轻声说：“把刀叉放下吧。”燕燕这才注意到自己的失态。她吐了一下舌头，表示歉意。但没过一会儿，燕燕又开始放大了声音，她的笑声刺耳地在餐厅里回荡，其他客人再次不满地向她投来目光。男同学很失望，原本很想追求燕燕的，这下，他否定了自己的想法。
保持安静是很重要的。吃西餐时，不要高声说话，说话的时候，餐具不要拿在手里挥舞。吃西餐时，使用刀叉的过程中，尽量不要发出刀叉碰撞的声音，更不要在盘子上丁丁当当敲个不停。吃东西的过程中，不要发出咀嚼的噪音。此外，还要尽量避免随意拉扯座椅而发出噪音。