按照饲料的来源、性质和营养特点可将饲料分为：精饲料、青绿多汁饲料、粗饲料、动物性饲料、矿物质饲料、添加剂饲料等。
§§§第一节 精饲料
精饲料主要是指能够饲喂畜禽的禾本科籽实、豆科籽实及其加工的副产品等饲料。
一、禾本科籽实饲料
禾本科籽实是各种畜禽所需精饲料的主要组成成分，包括玉米、大麦、燕麦、高粱、稻谷和小麦等。
（一）营养特点
禾本科籽实饲料具有淀粉含量很高、粗纤维含量低、能值含量高、容易消化、适口性好等特点。但蛋白质含量低，且品质不佳，尤其以赖氨酸和蛋氨含量较少，不能满足猪、禽的需要。矿物质中钙少磷多，且磷多以磷酸盐的形式存在，不易被畜禽吸收利用。缺少胡萝卜素和维生素D，但B族维生素和维生素E极其丰富。
（二）常用的禾本科籽实饲料及其利用
1．玉米 是禾本科籽实饲料中含能量最高的一种，也是栽培面积大、产量较高的一种饲料。玉米中约含无氮浸出物70％，几乎全是淀粉，粗纤维含量很低，消化率达90％以上。玉米中粗蛋白质含量较低，为8．9％，且由于缺乏赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸，故粗蛋白质品质较差。黄玉米中含有一种隐黄素，对蛋鸡的蛋黄着色和形成黄色的腿趾有益。此外，玉米的钙、磷含量较低，含钙仅0．02％，含磷约0．3％，无法满足畜禽需要。玉米的脂肪中含不饱和脂肪酸较多，若用玉米作为育肥猪的主要精料，常会产生软脂胴体，降低肉的品质。玉米是一种高能量饲料。是役畜特别是马的良好精料，但喂时不宜磨得过细（压扁或破碎即可）。喂猪和乳牛时，则应磨细，以利消化。喂鸡时则以破碎成粒为宜。但是，玉米也是一种养分不完全的高能饲料，用玉米饲喂畜禽时，应注意与蛋白质饲料（豆饼、鱼粉）、矿物质饲料，以及青绿饲料搭配使用，以弥补其营养上的不足。
2．大麦 大麦和玉米相比营养价值较低，其粗纤维含量较多，高于玉米；无氮浸出物和脂肪较少，低于玉米；消化能值也相对较低；钙、磷的含量较玉米多；大麦粗蛋白质含量中等，稍高于玉米；含有较多的赖氨酸，一般为0．52％。大麦外包硬壳，质地巯松，是马、骡、驴的良好精料。用磨碎大麦育肥猪，可获得脂肪白硬、肉质细密的优质胴体。用破碎大麦喂奶牛，能生产出品质良好的乳和乳脂。用蜡黄的整粒大麦喂哺乳小猪，也可取得较好效果。但是，由于大麦有皮壳，适口性和利用率较差，加之粗纤维高、能值低，所以，不太适宜喂鸡禽，在肉用仔鸡日粮中一般不宜超过15％，在雏鸡日粮中不得超过3％。且喂时一定要磨碎，否则会产生“过料”现象，造成饲料浪费。
3．燕麦 燕麦粗蛋白质含量较高，和玉米相比，蛋白质中赖氨酸含量较高。燕麦的缺点是纤维含量较高。成熟的籽实中含无氮浸出物为66％，是谷实中最少的，由于燕麦外壳所占比重达23％～35％。所以燕麦的营养价值在禾谷籽实中最低。因其质地巯松，是马属动物的标准饲料，也是种公畜的良好精料。用燕麦喂肥猪时，用量只可占精料的一部分。而且最好是与米糠、玉米、大麦、马铃薯等混喂，否则易产生软脂胴体。喂马时，青壮年马整料饲喂，老年马和牙齿不好的马，宜压扁或破碎后饲喂，以利咀嚼消化。用燕麦作为主要精料时，则应注意钙和胡萝卜素的补给。
4．高粱 高粱营养成分和营养价值均与玉米相近，可消化养分比玉米稍低，蛋白质含量较低，品质差，赖氨酸含量比玉米少一半。饲喂非反刍家畜时应注意补充优质的蛋白质饲料。高粱胡萝卜素比较缺乏，若与苜蓿干草搭配，则效果更好。单宁含量高的高粱，适口性差，并影响畜禽的食欲、消化和增重，饲喂过量还会使畜禽发生便秘。据试验，用单宁含量高的高粱饲喂畜禽时，适量的搭配豆饼或尿素等，会明显消除单宁的不良作用。此外，高粱粒小，不易咀嚼，较难消化，所以喂前应加以磨碎，以提高其消化率和利用率。
5．粟（谷）属小粒谷实饲料，脱壳后即称为小米。其营养价值与大麦接近，是雏鸡的良好开食饲料。用粟饲喂其他家畜时应磨碎或煮熟后饲用，否则亦形成“过料”现象。
6．稻谷 其营养价值与燕麦大致相似，粗纤维含量达9．9％，消化能值比裸露的玉米、小麦低。有较为粗硬的外壳，若脱去外壳，糙米部分粗纤维可降低9％左右，属高能饲料。
二、豆科籽实饲料
饲喂畜禽的豆科籽料主要有大豆、豌豆、蚕豆等。
（一）营养特点
豆科籽实饲料粗蛋白质含量较为丰富，可达20％～40％，无氮浸出物含量较低，仅为28％～92％。脂肪含量高，故消化能值偏高。维生素和矿物质含量与禾本科籽实类相似，钙少磷多，钙、磷比例失调。豆科籽实蛋白质品质优于禾本科籽实，其主要表现是，植物蛋白质最缺乏的限制性因子之一的蛋氨酸含量较高，但缺乏另一种限制性因子之一的蛋氨酸。并含有抗胰蛋白酶、致甲状腺肿物质、皂素与血凝集素等不良物质。这些物质影响着豆类饲料的适口性、消化性及一些生理过程。这些物质需经热处理（三分钟1100℃）后即失去作用。
（二）常用的豆科籽实饲料及其利用
1．豌豆、蚕豆 其粗蛋白质含量低于大豆，含量在20％以上，碳水化合物中无氮浸出物占到50％以上。蚕豆、豌豆、大豆蛋白质中赖氨酸的含量分别为6．2％、6．6％、6．6％，三者几乎相近。蚕豆、豌豆作为畜禽饲料其适口性极好，而且很容易被畜禽消化，消化率较高，是一种良好的蛋白质补充饲料。
2．大豆 含有丰富的蛋白质和脂肪，是幼畜，怀孕、泌乳母畜，以及种公畜良好的蛋白质补充饲料。大豆被直接用作饲料的不多。除特殊情况外，一般多以其榨油副产品——豆饼，作为蛋白质补充料饲喂家畜。大豆含有抗胰蛋白酶。为了提高其蛋白质的消化吸收，在饲喂家畜时必须煮熟饲喂，才能取得较为理想的效果。
3．箭舌豌豆 是一种优良的一年生或越年生豆科牧草，茎叶可作青饲料，种子可作蛋白质精料。其种子每亩产量可达50～100千克。粗蛋白的含量较高，可达30％左右。蛋白质中赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸的含量分别为5．85％、1．67％、1．27％。由于箭舌豌豆籽实中含有氢氰配糖体，可导致家畜中毒。因此，在饲喂箭舌豌豆籽实前，一是必须先将箭舌豌豆籽实用温水浸泡24小时，再煮熟去毒后才能饲喂。二是要控制饲喂量，应和其他饲料适当搭配混喂。原则上饲喂奶牛不应超过2．5千克，饲喂猪、马不应超过1．5千克。
三、粮食加工副产品
粮食加工副产品，主要包括麦麸和米糠等。该类饲料是由籽实的种皮、大部分胚和小部分胚乳组成。
（一）营养特点
粮食加工副产品的营养价值随加工方法的不同而不同。其营养特点是无氮浸出物比谷实少，约占40％～50％，与豌豆、蚕豆接近。粗蛋白质含量相对较高，居豆科籽实与禾本科籽实之间。粗纤维含量高，约占10％左右。钙少磷多，比例不平衡，且磷多以磷酸盐形式存在，无法被动物很好利用。维生素B1、尼克酸含量丰富，其他维生素缺乏。质地疏松，适性口好，消化率较高。
（二）常用的粮食加工副产品饲料及其利用
1．麦麸 又称麸皮，其营养价值常随面粉加工精粗度不同而不同。精粉麸皮中胚与胚乳较多，所以营养价值也较高；粗粉麸皮中多为种皮和糊粉层，所以营养价值也较低。麸皮含粗纤维多，一般为8％～12％。脂肪含量少，消化能值较米糠低。麸皮粗蛋白质含量较高约16％，B族维生素含量丰富。但钙少磷多（为1∶8）则是其最大缺点。因此，在饲喂畜禽时，必须注意钙的补充。另外，麸皮质地疏松，适口性好，具有轻泻性能，是各种畜禽的良好饲料。但由于麸皮吸水性强，大量干喂易造成便秘。所以，一般在幼年畜禽和高产母鸡日粮中，用量不宜过大。
2．米糠 又称细米糠或洗米糠，是糙米加工成白米时分离出的种皮、糊粉层与胚等的混合体。细米糠中粗纤维较多，约13％左右。粗蛋白含量也较多，约14％左右。品质优于玉米，且富含维生素B1和烟酸。细米糠的特点是脂肪含量高，约18％左右。但由于多系不饱和脂肪酸，易于氧化酸败，不利贮藏，喂量过多不仅会引起腹泻，而且还会降低肉的品质。钙磷的含量同样是磷多钙少，钙磷比例失调情况比麸皮更严重，其比例为1∶22。这些缺点在使用和贮藏时应特别注意。
四、榨油工业副产品
榨油工业副产品主要是指各种油饼，如豆饼、菜籽饼、亚麻仁饼、棉籽饼、芝麻饼、向日葵饼等。该类饲料是畜禽主要的蛋白质补充饲料，利用得当，调配合理则可节约籽实饲料，提高经济效益。利用不当，其中有些饲料则有导致畜禽中毒的危险。因此，一定要掌握其特性，谨慎使用。
（一）营养特点
粗蛋白质含量高达35％～45％，蛋白质中氨基酸比较平衡，特别是禾本科籽料缺乏的赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸，此类饲料均较丰富，故蛋白质利用率较高。无氮浸出物约占干物总量的三分之一，粗脂肪含量常随加工工艺、加工方法不同差异较大。粗纤维含量通常与加工时有壳无壳有含氮关系，无壳则消化率与营养价值较高，钙少磷多，反之则相反。胡萝卜素含量不高，但维生素B族丰富。
（二）常用的榨油工业副产品饲料及其利用
1．大豆饼 各种油饼类饲料中，以大豆饼的蛋白质含量最高，达45％左右。在豆饼蛋白质中，赖氨氨酸和色氨酸含量较多，这就部分弥补了谷实饲料中普遍缺少这两种必需氨基酸的缺陷。但不足的是豆饼饲料蛋白质中蛋氨酸含量较低，钙、胡萝卜素、维生素D含量低下。为此，利用豆饼喂畜禽时，必须注意和苜蓿草粉、棉籽饼或鱼粉搭配。豆饼是乳畜、仔猪、种猪及家禽优质补充料，唯有在肥育期不宜多用。否则，可使脂肪变软，影响肉的品质。喂猪用量一般可占日粮总量的10％～25％，过多反而会造成蛋白质的浪费，引起消化不良等症。使用浸出法生产豆饼时，应加热处理，以破坏抗胰蛋白酶，提高豆饼蛋白质的消化率和利用率。此外，豆饼一般含脂肪较多，应贮存于干燥、通风、避光的地方，以防脂肪酸败，降低了适口性和饲用价值。
2．菜籽饼 是油菜籽经榨油后所得的副产品。菜籽饼富含蛋白质、矿物质和多种维生素，是一种较好的蛋白质精料。菜籽饼蛋白质含量一般在35％左右，蛋白质中氨基酸比较完全。与豆饼相比，菜籽饼的蛋氨酸含量略高，赖氨酸含量稍低。胆碱、叶酸、烟酸和维生B含量较豆饼高。尤其值得提出的是，菜籽饼的含磷量比豆饼多1倍。含硒量多7倍，对普遍缺磷、缺硒的地区，应大力提倡使用。但菜籽饼含芥子疳，该疳本身无毒，只有被芥子酶水解后产生的芥子油（主要产物为异硫氰酸盐和恶唑硫铜），才会使家畜中毒。其毒害作用，单胃家畜比反刍家畜大，尤其以猪鸡更甚。
3．亚麻仁饼（胡麻饼）多产于我国西北，是亚麻籽实榨油后的副产品。亚麻仁饼易消化、适口性好，一般家畜均喜食。亚麻仁饼含果胶类物质，遇水膨胀形成黏性物质，对胃、肠壁有保护作用，可防损伤和便秘。因此，喂亚麻仁饼的家畜一般皮毛光滑。但亚麻仁饼经亚麻酶的作用后可产生氢氰酸，引起家畜中毒。为此，利用该饼时应首先去毒，一是可用凉水浸泡，使亚麻酶停止活动。二是可高温蒸煮1～2小时，以破坏亚麻酶。
4．棉饼 系棉籽榨油后的副产品。包括棉籽饼、棉仁饼，榨油时不去壳的为棉籽饼，去壳的为棉仁饼。从营养价值看棉仁饼优于棉籽饼。棉籽饼一般含粗蛋白质为30％左右，棉仁饼为40％左右。并含有丰富的淀粉、糖、脂肪、维生素和钙、磷等营养物质。但突出的缺点是赖氨酸含量低，仅为豆饼的60％。为此，用棉饼作畜禽唯一蛋白质饲料时，应注意补加赖氨酸。另外，棉饼中含有棉酚，通常在棉饼中常以两种形式存在。一种是结合棉酚，无毒；另一种是游离棉酚，有毒。棉饼中棉酚含量平均在0．11％左右，但常因加工工艺不同差异较大。一般是机榨法低一些，而浸提法和土榨方法较高。试验证明：在猪、鸡风干日粮中棉酚含量不超过0．01％是安全的，超过0．02％则出现严重中毒，引起死亡；牛一般在0．02％以下时，不出现中毒症状。由于棉酚中毒是一种慢性中毒，食入后不易排出，因而症状往往出现较晚。为此，控制棉饼日喂量十分重要。一般成年牛的日喂量应控制在1千克以内，种猪应在0．5千克以内。同时，喂两个月左右后应停喂一段时间。对妊娠、泌乳母畜及病畜、幼畜不宜使用。此外，棉酚中毒与日粮全价性有关，当日粮中缺少蛋白质、矿物质和维生素时，更易发生中毒。
5．花生饼 是花生榨油后的副产品，分去壳与不去壳两种，一般以去壳者为好。花生饼粗蛋白质含量一般在38％左右，粗脂肪含量约为8％。花生饼蛋白质中必需氨基酸虽不及豆饼，但胜过其他植物蛋白质饲料。花生饼富含尼克酸，但胡萝卜素和维生素D缺乏。为此，利用花生饼饲喂畜禽时，必须注意赖氨酸、蛋氨酸的添加，或者可与富含赖氨酸的其他饲料搭配使用，并要注意钙、磷、胡萝卜素及维生素D的补充。花生饼具香甜味，适口性好，过量易产生腹泻和形成软脂。一般花生饼在精料中的比例不能超过15％。另外，花生饼脂肪含量高，贮存不好易酸败变质。因此，不宜久贮。一般要求是：夏季最好不超过1个月，冬季不超过2～3个月，并要贮存于通风干燥处。值得特别注意的是，花生饼易引起黄曲霉滋生，产生黄曲霉毒素（发霉豆饼、玉米、小麦、大麦、稻谷等也含有这种毒素），该毒素有致癌性质，并对肝脏有严重的毒害作用。黄曲霉毒素幼畜较敏感，成年家畜耐受性较强，但此毒素可通过乳、肉、蛋等产品，影响人的健康。为此，凡发霉严重的饲料切不可做饲料喂用。发霉不严重的饲料，可经多次水泡淋洗，至洗水纯净时方可喂用。并应限量和间断饲喂，才较为安全。
6．葵花子饼 营养价值和豆饼相近。与豆饼相比，赖氨酸含量低，蛋氨酸含量高。但粗纤维含量较高，约为20％，往往会影响其营养效用。葵花子饼价格便宜，有利于降低成本。在产蛋鸡日粮中，用葵花子饼代替25％～50％的豆饼，产蛋率变化不大。用葵花子饼代替25％大豆饼喂仔猪，与全豆饼型日粮增重相同。但用葵花子饼代替50％以上豆饼或全部代替大豆饼时，则增重效果显著下降。试验表明：在上述两种日粮中，若各增加0．3％赖氨酸，则平均日增重均可提高1倍以上。
五、淀粉加工副产品
主要包括豆类粉渣、豆腐渣、马铃薯渣、甘薯渣、玉米渣等。是喂猪的好饲料。
（一）营养特点