现代化的厨房要求光线充足、通风良好、卫生洁净、使用方便。同时还应具有：
●足够的面积，合理地布置厨房设备和储藏物品以及烹调操作空间。
●有良好的自然采光、通风和排气、排烟等保持清洁卫生的设备。
●厨房的操作点（大致有洗涤池--设在靠近窗户处，炉灶--设在易排烟处。配制区和储藏设施）之间的距离以450～600毫米最为方便，通道不应穿越操作点所连接的三角形操作。
